Поради як правильно смажити млинці на сковороді + оригінальні рецепти цієї смачної страви

Вітаю вас, дорогі мої читачі блогу! Сьогодні поговоримо про таких вкусностях, як млинці. Думаю, люблять їх все. Але не всі знають, як їх правильно готувати. Хочу поділитися секретами, як смажити млинці на сковороді. А також різними смачними рецептами.

Перш ніж перейти безпосередньо до готування визначимося на чому смажити. Якщо у вас є хороша чавунна сковорода - краще готувати на ній. Якщо ні, не біда. Підійде з керамічним покриттям або будь-яка з антипригарним покриттям. Слідкуйте, щоб сковорідка була дуже тонкою. Така сковорода дуже швидко буде нагріватися і охолоджуватися. Млинці будуть не опікуватися, а горіти і пригорати.

секрети приготування

Здавалося б - немає нічого складного. Чому ж тоді тісто не розтікається рівномірно і прилипають млинці? Щоб не прилипали, добре пропікалися, є кілька простих секретів. Ними я і хочу з вами поділитися. Для тих, хто збирається піч перший раз, підібрала пізнавальне відео.

Головне правило для всіх сковорідок, вони повинні бути сухими. Маслом слід змастити не тільки дно, але і бортики.

Перед тим як виливати суміш, посуд потрібно добре прогріти. Тобто спочатку ви включаєте конфорку на максимум. Потім вогонь потрібно зменшити інакше страва буде горіти.

Для економії масла і зменшення калорійності раджу не лити його, а змащувати їм поверхню. Можна силіконової пензликом.

Як правильно наливати млинці на сковороду

Виливати тісто потрібно на середину. Потім я нахиляє сковорідку круговим рухом. Ідеально, якщо вся поверхня дна буде покрита тестом. Робити це потрібно швидко. Комусь більше подобається ополоником розподіляти суміш по дну. Її ллють в середину, потім круговими рухами ополоника формують млинець.

Чому млинці пузиряться на сковороді

Якщо ваші млинці починають пузиритися, значить ви поклали мало борошна. Спробуйте трохи змінити рецепт. З борошном не переборщіть, інакше млинці вийдуть занадто товсті. Будуть погано пропікатися. Якщо невеликий міхур утворився по центру його просто протикають виделкою. Потім він все одно опадає.

Вперше побачила, як один чоловіка Дамір готував такий варіант. Коли вони пеклися, йшли такими великими бульбашками. А на тарілці все це чарівництво спадала. І вони перетворювалися в звичайні &# 128578; Від цього смак вони не втрачали.

Що робити, якщо млинці рвуться на сковороді

Знову-таки, це похибка в рецепті. Значить ви замісили надто рідке тісто. Можна додати більше борошна. Якщо борошна досить, спробуйте розбавити суміш яйцем.

Ще така ситуація може виникати, коли ви смажите на тонкій сковороді з поганим покриттям. Тісто не встигає пропікатися, а низ вже підгорає і прилипає до дна.

Як готувати, щоб млинці не прилипали до сковорідки

Часто продукт липне до неї через нерівній конфорки. Або через те, що сама плита коштує не рівно. Взагалі, якщо додати трохи рослинного масла в тісто, то продукт прилипати не повинен.

Іноді суміш прилипає якщо сковорідка була ретельно відмита. Її потрібно буде помити, гарненько витерти паперовим рушником. Змастити маслом, добре розігріти, тільки потім лити тісто.

Як перевертати млинці на сковороді

Давайте розглянемо популярні методи:

• Переворот лопаткою - лопатку використовуйте широку і тонку на кінці. Вона не порве млинець. Дочекайтеся, коли поверхню млинця зарум`яниться. Пройдіться трохи по краю. Потім просуньте під млинець лопатку, злегка підніміть. Потім швидко переверніть на іншу сторону.
• Переворот виделкою - тут потрібна невелика вправність. Наколи краєчок, потім допомагаючи рукою переверніть. Робити потрібно все дуже швидко, щоб не обпектися.
• Руками - Можна вхопиться за край млинчика однією або двома руками і швидко його перевернути. Такий спосіб підходить для дуже тонких млинців. Краї швидко остигають, варто їх трохи підчепити, так що ризик обпектися мінімальний.
• Повітряний переворот - зручний і дуже ефектний спосіб. Підкинути млинець так, щоб він перекинувся в повітрі. Це верх майстерності, але я поки так не вмію. Точніше, трохи побоююся, тому що у мене важка сковорода. Навіть якщо вийде, можу ненароком не втримати в руках сковорідку.

Як бачите, способів багато. Підберіть зручний для вас. І напишіть мені, який у вас найкраще виходить &# 128578;

Якщо при перевертанні готовий продукт ламається - тісто сухе, розведіть його молочком і додайте трохи рослинного масла.

Рецепти найсмачніше млинців

Млинці на молоці

Для тонких, духмяних млинчиків на молоці нам знадобиться два яйця, 75 г сахарку. Солі трохи, 2,5 склянки молока, 1,5 склянки борошна. А щоб не липли - 50 мл рослинного масла.

Збиваємо яйця з цукром і сіллю за допомогою. Я використовую для цього віночок, але можна і міксером. Долийте до суміші молоко, ще раз гарненько все змішайте. Борошно просійте через сито. Додавайте до суміші порційно, постійно помішуючи. Слідкуйте, щоб не було грудочок. Коли суміш буде готова додайте рослинне масло. Тісто по консистенції повинне вийти рідині, ніж на оладки.