Полуничний джем на зиму - рецепти в домашніх умовах

Добрий день друзі! Ось і пройшов перший захват від полуниці. Поїли від душі, а тепер пора подумати як зберегти цю красу на зиму. Пропоную вам приготувати густий, смачний полуничний джем, з желатином або без нього, рецепти дам вам і той і інший.

Важливим плюсом для того, щоб приготувати джем з полуниці, а не, наприклад, варення або компот, є те, що при варінні джему не потрібно зберігати ягідку цілком. А тому можна взяти для переробки переспілі або злегка пом`яту полуницю.

І бувають же справжні майстрині готувати джем! Виходить він у них розкішного рубінового кольору, густий і неймовірно ароматний! Насправді, нюансів правильного приготування заготовки зовсім небагато. Точніше один, і полягають він в тому, що готується джем швидко, при цьому не втрачаючи смаку ягоди і корисних властивостей.

Багато хто робить це за допомогою спеціальних загусників - желатину, але є рецепти і без нього, а правило «швидкої варіння» при цьому дотримано.

Ну що, дорогі мої, приступимо?

Джем з полуниці - рецепти на зиму

Рецепт № 1. Найпростіший і звичний рецепт приготування полуничного джему.

На кілограм ягоди беріть теж кілограм цукру. Але якщо ягода дуже соковита або кислувато (що теж буває), іноді варто додати трохи цукру. Час варіння теж залежить від полуниці, чим довше варите, тим густішим стає заготівля. Іноді може піти цілих дві години.

Як приготувати класичний джем з полуниці:

1. Підготуйте полуницю: переберіть, видаліть плодоніжки, промити, приберіть надлишки води.
2. Подрібніть ягоду будь-яким, доступним вам способом і всипте цукор. Гарненько розмішайте.
3. Далі, після закипання уварюйте джем на мінімальному вогні до потрібної консистенції.

Деякі господині варять такий джем в три прийоми. Якщо хто не знає, то поясню, як приготувати джем в цьому випадку.

• Після закипання поварите джем з півгодини, зніміть з вогню і дайте йому охолонути.
• Потім знову поставте на вогонь, дочекайтеся, коли закипить і знову варіть 30 хвилин. Зніміть і остудіть. Також дійте і в третій раз. І ось тільки після цього закатати джем в банки.

Рецепт № 2. Секрет приготування джему з полуниці без желатину в тому, що ласощі готується невеликими порціями. Можливо, тому він стає настільки густим, що схожий на мармелад. Справа, звичайно, дуже клопітка виходить, але варто витратити час - джем буде рубінового кольору, а за рахунок того, що порції полуниці варяться швидко, то він збереже більше вітамінів.

Нам знадобиться:

• Полуниця свіжа - 1 кг.
• Лимонна кислота - на кінчику ножа.
• Цукор - 1.2 кг.

Як приготувати полуничний джем на зиму за цим рецептом:

1. Підготуйте ягідку: переберіть, видаліть плодоніжки, гарненько промийте, дайте стекти надлишків води. Також відразу приготуйте баночки і кришки, простерилізуйте їх. На дно баночок покладіть лимонну кислоту (на це кількість ягід їх знадобиться дві).
2. Наступний крок: подрібніть полуницю будь-яким способом, який для вас краще (пам`ятаєте толкушкой або блендером).
3. У миску з ягодою всипте цукор і добре перемішайте, розподіливши його по всій ягоді.
4. Далі дійте наступним чином: в невелику каструльку влийте порцію цукрової полуниці приблизно зі склянку.
5. Коли вона закипить, зробіть вогонь поменше (але не найменший) і поваріть хвилин 5. При цьому з джему не потрібно знімати піну, а ось помішувати не лінуйтеся, робіть практично постійно.
6. Коли маса загусне, перелийте її в банку і накрийте кришкою.
7. Після цього в каструлю влийте наступну порцію цукрової полуниці і варіть точно також. Якщо піна буде занадто великий і почне заважати, зніміть її сухою ложкою і почастуєте дитини - діти люблять пінку. Так якщо чесно, я і сама не відмовлюся, люблю на хлібець намазати.
8. Таким чином заповніть банки до верху, закатати і накрийте до охолодження.

Полуничний джем на зиму - рецепт з желатином

Рецепт № 1. Класичний рецепт приготування джему з желатином.

Нам знадобиться:

• Полуниця - 1 кг.
• Желатин - 20 гр.
• Цукор - 1 кг.
• Лимонний сік - небагато, він додасть густоту.

Як зварити джем з желатином за цим рецептом:

1. Підготуйте до варіння ягоди, подрібніть їх, складіть в ємність для варіння і додайте желатин. Поставте варитися.
2. Після того, як майбутній джем закипить, всипте цукор, розмішайте. Тоді ж при бажанні влийте і лимонний сік.
3. Поварите джем ще 5 хвилин після закипання, зніміть і відразу розлийте по банках. Укутайте і залиште на ніч.

Рецепт № 2. Джем за цим рецептом виходить густим, з насиченим полуничним смаком. Загустителем в даному випадку стає яблучний сік і желфікс. Але якщо ви не шанувальники загусники, то не додавайте, тільки в цьому випадку довше уварюйте ягоду до потрібної густоти.

Для приготування нам знадобиться:

• Полуниця - 2 кг.
• Яблучний сік - півтори склянки.
• Цукор - 1 кг.
• Желфікс, пектин, конфітюрка (будь загущувач для варення) - 2 пакетика.

Як приготувати джем з полуниці за цим рецептом:

1. Підготуйте полуницю - вимийте, приберіть хвостики і залийте окропом на 15 - 20 хвилин, ягода стане більш соковитою. Злийте воду.
2. Подрібніть полуницю (протріть, або зробіть це блендером).
3. Отримане полуничне пюре складіть в таз для варіння, додайте загущувач і доведіть майбутній джем до кипіння.
4. Тепер можна всипати цукор і яблучний сік, розмішати і продовжити варіння. Коли джем закипить, зробіть вогонь мінімальним і поваріть 5 - 7 хвилин.
5. Розливайте джем по банках ще гарячим і відразу ж закочуйте.

Пара слів щодо пінки: на відміну від варення, плівку при варінні джему можна і не прибирати. Вона не вплине ні на якість, ні на краще збереження, ні на смак заготовки.