Варимо заморожені креветки за найкращими рецептами

Особливості варіння креветок в каструлі

Перш ніж приступити до готування креветок, слід врахувати один важливий момент: креветки в магазинах бувають свіжомороженими, а бувають варено-морожені. Перші не піддаються тепловій обробці, потрапляючи на прилавки магазинів, другі проходять нетривалого процедуру варіння. Відрізнити їх можна за кольором. Необроблений морепродукт має сірувато-рожевий відтінок, іноді навіть сіро-зелений. Оброблені креветки відрізняються яскраво-рожевим або червоним кольором.

Технологія і час варіння

Так скільки варити заморожені креветки по часу? Якщо відкинути процес розморожування, який займає кілька хвилин (промивання під струменем теплої води), то заморожених «маляток» кип`ятять 3 хвилини, якщо вони очищені, 5 хвилин, якщо «обмундирування» у них при собі.

Найпростіший рецепт приготування

Взяти на 1 кг продукту 3-3,5 л води і близько 60-70 г солі. Чому так багато? Тому що цей морепродукт погано вбирає в себе сіль. Опціонально - чорний перець горошком, лавровий лист і інші спеції, поєднання яких ближче до смаку.

Кипляча вода має увібрати аромат всіх спецій, це займає 2-3 хвилини. Потім «завитків» опускають у воду і варять протягом 3-5 хвилин (очищені і неочищені).

Рецепт томління в соусі

Процес правильніше назвати гасінням. Краще варити очищені креветки саме таким способом, так як їх м`ясо якісніше просочиться ароматом соусу і придбає ніжну консистенцію. Процес виглядає так:

• взяти 20 мл оливкової олії і влити в порожню каструлю;
• додати невелику цибулину, розрізану навпіл (НЕ кільцями!), до маслу;
• кілька часточок часнику розрубати на 2 частини і кинути в каструлю;
• 0,5 кг очищених заморожених креветок покласти до інгредієнтів;
• додати 0,1 л води;
• накрити каструлю, довести до кипіння;
• через 3-4 хвилини прибрати з вогню.

Креветки повинні настоятися, охолонути. Після цього їх можна подати до столу. Ідеально таким способом варити креветки до пива. Смак у них виходить яскравий, насичений, трохи терпкий - це чудово перегукується з нотками солоду.

Найкращий рецепт до пива

Смачний і незвичайний спосіб варіння морепродукту для вживання разом з пивом включає в себе кілька фантазійних інгредієнтів: томатну пасту і гвоздику. Сам процес зовсім скрутний:

1. Взяти каструлю об`ємом 5-6 літрів і налити туди води приблизно на 2/3. Закип`ятити.
2. Покласти 15 квіточок гвоздики, 8 горошин перцю, половину лимона, розрізану на 3-4 частини, 6 лаврових листків, кілька горошин простого чорного перцю, головку часнику (всі часточки розрубати на 4 частини), 8 ложок томатної пасти. Все це приправити сіллю з розрахунку 25 г на літр води.
3. Довести до кипіння. Відправити в каструлю креветки і готувати їх 3-4 хвилини (варено-морожені). Скільки хвилин варити креветкісвежеморожение? Довше в два рази - 10-12 хвилин.
4. Вийняти морепродукт, красиво викласти на велику тарілку, а соус розлити по маленьких чашках або вилити у велику загальну миску. Можна насолоджуватися!

Використання кухонної техніки для приготування

Якщо варити креветки будинку, слідуючи до описаних вище правил, зовсім не хочеться (зокрема - розморожувати), то можна скористатися «рецептами-ледащо», які передбачають використання іншої кухонної техніки.

Спосіб №1. пароварка

Основні інгредієнти, які можна використовувати для приготування на пару: на 0,8 кг продукту взяти 1 ч. Л. оливкового масла, 10-15 насіння кропу і 1 великий лимон.

Влити в пароварку воду до середини обсягу, закинути туди морепродукт, посипати насінням, полити соком, маслом. Скільки потрібно варити креветки на пару? Трохи більше звичайного - 15 хвилин!

Спосіб №2. Мікрохвильова піч

Принцип дії при такому підході дуже простий. Для початку креветок потрібно швидко промити і віджати. Для дотримання технології знадобиться пакет для запікання (або, як він ще називається, - рукав). Морепродукт кладуть в цей рукав, не намагаючись набити його до самого верху. Все це викладається в мікрохвильовку і кілька разів протикає виделкою, ножем або зубочисткою. Тільки так, щоб пакет не порвався.

На потужності 80-90% морепродукт готується протягом 12 хвилин. Прикрасити і злегка урізноманітнити смак отриманого страви можна за допомогою дрібно нарізаного кропу і невеликої кількості лимонного соку.

Цей спосіб найкраще підходить для тих, кому зовсім не хочеться витрачати час, стоячи біля плити!

Спосіб №3. Мультиварка

Спосіб можна віднести до категорії «на піку популярності», так як мультиварки сьогодні із завидною швидкістю поширюються по кухнях росіян. Про те, як правильно варити креветки в мультиварці, напевно написано в усіх інструкціях до приладів. Але найпростіший і швидкий спосіб наступний:

1. Підготувати 0,6 кг креветок, 1-2 ст. л. оливкового масла, великий і ароматний пучок кропу, лимон (для естетів підійде лайм).
2. Всипати морепродукти в мультиварку і залити водою так, як при варінні яєць, - щоб ледь ховалися «тушки».
3. Вибрати режим «гасіння» і забути про мультиварці на 20 хвилин.

Отже, з питанням, скільки варити заморожені креветки в мультиварці, каструлі, СВЧ-печі і пароварці, все повинно бути зрозуміло. Але існує ще один специфічний вид «недорибок», про який потрібно сказати окремо.

Королівські креветки і їх відмінність

Головна відмінність цього морепродукту - розмір. Вони можуть бути в 3-4 рази більше, їх по праву можна назвати богатирями серед креветок. Смакові якості «королівських» несильно відрізняються від ароматом простих «маляток». Готувати їх можна з використанням тих же рецептів, що підходять для звичайних членистоногих.

Принципова відмінність полягає в тому, скільки варяться королівські креветки. Для морозива продукту цей час становить 10 хвилин. У рецептах час приготування рекомендується збільшувати мінімум в 2 рази. Після того, як «малятка» зварилися, їх очищають від відмінною чорної смуги, розташованої на хвості.

Королівські креветки відмінно підходять для випадків, коли хочеться подати красиво оформлене блюдо без гарніру, головною ноткою в якому стане правильно підібраний соус.

Для цього морепродукту ідеально підійдуть:

• швидкий соус з кетчупу і майонезу;
• соус з густої сметани, доповнений дрібно нарізаною зеленню кропу, селери, кінзи або петрушки;
• соус з майонезу з сиром і часником;
• оливкова олія, приправлене невеликою кількістю солі, лимонним соком, перцем - за бажанням.

«Королівські», як їх молодші «брати», являють собою продукт дуже поживний і корисний. У них міститься велика кількість йоду, корисного для щитовидної залози, а також багато білка. Вживання креветок хоча б раз в тиждень допоможе знизити ризик виникнення браку йоду в організмі. Плюсом до корисних властивостях можна назвати їх низьку калорійність (якщо не перестаратися з кетчупом і майонезом).

Часті проблеми при варінні

Незважаючи на очевидну простоту приготування креветок, гурмани часто стикаються з проблемами, вирішення яких оперативно знайти не вдається ні в книгах, ні в Мережі.

Чи не вбирають смак маринаду

Після варіння трапляється так, що продукт не отримує смаку того, в чому він нудився. Проблема може полягати в якості і агресивності первинної обробки. Але повністю знайти причину такого небажання маринуватися вкрай складно. Рада тут лише один: викладають креветки в маринад за хвилину до його закипання. А виймати з киплячого маринаду потрібно по одній або маленькими групами, але не через друшляк.

Вбирають багато води

При цій проблемі спостерігається наступне «поведінку»: тільця членистоногих спливають на поверхню. Причина - занадто багато залишкової води після розморожування.

Ще одна рекомендація полягає в тому, що «маляток» необхідно в обов`язковому порядку після розморожування відкидати на друшляк, щоб вода з них могла вільно стекти, а не вбратися назад в тільце.

Набухають, стають водянистими

Причина - занадто довга обробка. Навіть бездоганно слідуючи рецепту приготування креветок, знайденому в книзі або на просторах інтернету, можна зіткнутися з цією проблемою. Причина її - потужність печі, пароварки або мультиварки. Рекомендується зменшувати час приготування, домагаючись ідеального результату.

Смажені морські «завитки»

Щоб блюдо вийшло красивим і смачним, вибирати із загальної маси слід особин великого чи середнього розміру. Перш ніж почати готувати заморожений продукт, йому потрібно дати «розморозити» в природних умовах. Сам процес смаження виглядає наступним чином:

• для «недорибок» підходять сковорідки виключно з товстим дном. Якщо і без того кволі тільця пристане до посуду, то від них мало що залишиться. Спроби віддерти м`ясо від сковорідки приведуть до псування зовнішнього вигляду кінцевого блюда;
• в посуд наливається оливкова олія;
• креветки можна попередньо замаринувати в улюбленому соусі, а можна додати в масло трохи кайенского перцю, нарізаного часнику, кріп і петрушку. Важливо: класти «маляток» рекомендується в уже розігріте масло;
• 3-5 хвилин вистачає для того, щоб прожарити заморожені креветки до стану готовності. М`ясо набуває білий відтінок. Пересмажені «завитки» більше схожі на гуму, ніж на м`ясо.

Цей рецепт підходить для морепродукту, який вже очищений. Приготувати членистоногих в панцирі можна практично таким же способом, збільшивши час обробки до 10-12 хвилин. Наявність масла при цьому не принципово, а визначити готовність продукту можна по яскраво-червоним панцирів.

Він благотворно впливає на можливості організму боротися з кістами і міоми, а також перешкоджає ожирінню. Щоб фермент почав діяти, є «маляток» доведеться часто і багато.

З чим подавати диво-продукт

Екзотичні «гості» виглядають шикарно на будь-якому столі: в свято порадують своєю ефектністю, в компанії з друзями - швидкістю приготування, в щоденному меню - яскравим смаком. Поєднується цей морепродукт найкраще в якості закуски або основного блюда з пивом, червоним вином, а також овочами. Добре підходять для поєднання смаків листя салату і помідори сорту черрі.

Знання того, як готувати заморожені креветки, - цінне життєве вміння, яке стане в нагоді в тих ситуаціях, коли простоту в частуванні дозволити собі не можна, а часу на приготування немає, та й гостей очікується дуже багато! Маленькі «завитки» допоможуть пригостити всіх смачним, гарним і поживним делікатесом. А велика кількість соусів, яке можна приготувати для цього морепродукту, задовольнить смак будь-якого гурмана.