Суп том ям рецепт. як приготувати тому ям в домашніх умовах

Як приготувати Том Ям в домашніх умовах
Змист
Як приготувати Том Ям в домашніх умовах
Покроковий рецепт приготування відомого тайського супу.

Яскравий приклад національної тайської кухні - суп Том Ям, з воістину суперечливим смаком і складовими. Це азіатське блюдо має гостро-кислий смак, і може викликати гастрономічний екстаз у справжніх гурманів.

Отже, приготування починається з походу в магазин, де можна знайти потрібні інгредієнти, а їх, до речі, немало.

Для Том Яма знадобляться наступні продукти:

• Маленька курка, або половина великий. Вона необхідна для приготування курячого бульйону;
• Цибулина - 1шт .;
• Гриби, підійдуть гливи або шампіньйони;
• Креветки, бажано королівські;
• Паста чилі - 3 ст.л .;
• Набір для те яма: корінь імбиру (Приблизно 5 см), лимонна трава - 5 стеблинок, листя лайма - 6 шт;
• Часник - 2 зубчики;
• Рибний соус - 3-5 ч.л .;
• Лимонний сік - 2 ст.л .;
• Перець чилі (маленький) - 2 шт;
• Кокосове молоко - 50 мл;
• Зелень: петрушка і коріандр - за смаком;
• Сіль, цукор - 1 ч.л.

Суп Том Ям рецепт

Покроковий рецепт приготування відомого тайського супу.

- Для початку, потрібно зварити бульйон. Для цього, помита курка викладається в каструлю і заливається холодною водою. Лук нарізають кружечками і відправляється слідом за куркою. Все це ставиться на повільний вогонь і вариться близько години. Періодично на поверхні бульйону з`являється пінка, яку, бажано, прибирати ложкою.
- Коли бульйон готовий, проціджуємо його крізь марлю або сито, відокремлюючи від твердих компонентів. Виходить приблизно півтора літра бульйону.
- Далі, настала пора розморозити креветки і почистити їх, залишивши при цьому хвостик. Гриби гарненько промиваються, після чого, ніжки відокремлюються від капелюшків. Для супу, знадобляться тільки капелюшки, нарізані шматочками середнього розміру.
- Настав час для тайського набору для те яма. Беруться лемонграс, імбир, листя лайма, перчики чилі і часник. Все це дрібно нарізають. Лемонграс нарізається шматочками по 2-3 см, які потім потрібно обробити молотком, як відбивні. Це потрібно, щоб стебла позбулися соку і стали більш сухими.
- Цукор змішується з сіллю в окремій посудині.
- Пора згадати про застояне бульйон і поставити його на плиту. Почекавши, поки він закипить, закинути нарізані капелюшки грибів.
- Цукор, змішаний з сіллю додається відразу після грибів.
- У киплячу субстанцію, відправляється нарізаний тайський набір для супу. Рекомендується, залишити все це покипіти кілька хвилин.
- В окремій посудині, змішати пару ложок бульйону і соусу чілі. Ми залишаємо його чекатиме свого часу.
- Тим часом закидаємо в майбутній шедевр тайської кухні, креветки, і дати ще хвилин 5 покипіти.
- Після всього цього, в суп відправляється кокосове молоко, рибний соус, розведена паста чилі і лимонний сік.
- Тепер, вогонь вимикається і каструля накривається кришкою. Дати супу настоятися хвилин 10-15.
- Наступний етап не є обов`язковим, однак, він значно полегшить вживання супу в подальшому. Суть в тому, щоб виловити лимонну траву, корінь імбиру - загалом все, що важко переживати. Листя лайма можна залишити для краси.
- Готовий тому ям, розливається по тарілках і приправляється зеленню.

Примітка. Якщо гостре в сім`ї не в пошані, можна відмовитися від гострих інгредієнтів, проте - це буде вже не блюдо тайської кухні. В такому випадку, можна позбутися і від кокосового молока, так як воно додається з метою пом`якшити гостроту страви.

Поділися в соц мережах:

Кулінарія