Як приготувати восьминогів? Рецепт!

Восьминіг - це популярний делікатес з чудовим, неповторним смаком. Цей грізний хижак пробрався на наші столи з самої глибини океану. Правда, в їжу зазвичай вживають тільки маленьких восьминогів, так як вони мають дуже ніжне м`ясо і слідкувати-кислуватий незвичайний смак.

Традиційно восьминогів готують в Азії і Європі. Зазвичай в азіатській кухні їх відварюють, а потім використовують для приготування салатів і закусок. Перед варінням щупальця потрібно промити, залити холодною водою і варити 5-10 хвилин після закипання.

Після цього восьминіг повинен охолонути у воді, якій варилася. В японській кухні з восьминогів зазвичай роблять суші і навіть їдять живими. Для нас більш звичною буде середземноморська кухня, де прийнято обсмажувати восьминогів в оливковій олії і тушкувати з овочами і вином.

восьминоги рецепт

Приготувати восьминога зовсім не складно, навіть якщо ви робите це в перший раз. М`ясо виходить дуже ніжним і смачним. До того ж, воно дуже корисно, тому що багата на вітаміни групи В, жирними кислотами Омега-3, селеном і фосфором. Пропонуємо вам нескладний рецепт приготування восьминогів в середземноморському стилі.

Складові:

• 700 г замороженого восьминога
• 150 мл сухого червоного вина
• 1 велика цибулина
• 1 ст.л. томатної пасти
• Оливкова олія
• Лавровий лист
• Запашний перець
• Сіль перець

Як приготувати восьминогів

1. Разморозьте восьминога і поріжте його на шматочки. Просто обріжте щупальця, а серединку розріжте навпіл. У каструлі розігрійте велику кількість оливкової олії і злегка обсмажте дрібно нарізану цибулю.
2. Потім додайте восьминога і обсмажте його протягом пари хвилин, поки він не почне віддавати свою воду. Влийте вино і тушкуйте кілька хвилин, щоб алкоголь випарувався.
3. Тепер додайте води з томатною пастою, щоб вона практично повністю покривала восьминога. Посоліть, поперчіть і додайте лавровий лист. Гасіть під кришкою на невеликому вогні близько години.
4. Періодично перевіряйте воду і підливайте окріп по необхідності. Але рідини не повинно бути дуже багато, вона повинна бути густою і насиченою, не як бульйон. Пізніше рідина використовують як підливу.
5. За 20 хвилин до готовності восьминога, додайте в каструлю картоплю, нарізану кубиками. Втім, ви можете використовувати будь-який інший гарнір на свій смак, наприклад, гречку або спагетті. Коли восьминіг буде готовий, м`ясо стане м`яким і ніжним.