Як приготувати сирники: 10 розкішних рецептів

Навіть маленькі діти точно знають, що в сирники немає сиру, та й їсти сирими їх теж не слід. Але звідки походить таке дивовижне назву?

Вважається, що це чисто українське блюдо, адже українською мовою сир звучить як «сир». Цю думку на ділі може виявитися досить спірним, єдине, що залишається незмінним - це однозначна приналежність сирників до слов`янської кухні.

У давню пору господині помітили, що кисле молоко має особливість розшаровуватися на рідину, яку пізніше стали називати сироваткою, і більш щільну масу. Саме остання і стала основою для численних експериментів. Так і з`явилися незвичайні оладки з сиру, які сьогодні ми називаємо «сирниками».

Сирники - дуже смачні і дуже корисні

До речі, сирники - не просто смачне і ситне блюдо, яке з величезним задоволенням наминали і діти, і дорослі. Ця страва дуже корисно, так як сир сам по собі є вкрай корисним продуктом. У нього входять такі цінні елементи, як кальцій, магній, фосфор, калій і ряд вітамінів. Звичайно, в ході теплової обробки їх рівень дещо знижується, але часом приготування сирників це єдиний спосіб змусити дитину їсти сир, який вкрай необхідний для росту організму.

Щоб підвищити корисність сирників можна додавати в них різні інгредієнти, наприклад, родзинки, курагу, яблуко, банани, часник і навіть кабачки з морквою. А якщо в тісто вмішати трохи какао і подати з рідким шоколадним соусом, так і зовсім вийде їжа Богів. Від такої страви не відмовиться навіть самий примхливий малоежка, та й дорослі будуть в захваті.

Як приготувати класичні сирники з сиру - кращий покроковий рецепт з відео

Класичний рецепт приготування сирників ніколи не підведе. До того ж готуються вони досить просто. Візьміть:

• 350 г сиру будь-якої жирності;
• 3 яйця;
• трохи солі;
• 3-4 ст.л. цукру;
• ст. білої муки і ще трохи для обвалки виробів;
• мало для смаження.

приготування:

1. У велику ємність вбийте яйця, присолите їх і додайте цукор.
2. Туди ж викладіть сир і розітріть суміш виделкою. Від використання блендера краще відмовитися, він розіб`є масу занадто сильно і в ній зникне якась «зернистість» сиру.
3. Всипте порцію борошна, перемішайте.
4. Ще трохи борошна насипте в плоску тарілку. Набирайте невеликі жмені сирного тесту, форми з нього коржі товщиною 1-5 см і обвалюють у борошні. Складіть готові напівфабрикати на дощечці, притрушений борошном.
5. Розігрійте в сковороді олію і обсмажуйте сирники по 4-5 хвилин з кожної зі сторін до рум`яної скоринки.
6. Обсмажені вироби складіть на паперову серветку, щоб вбрався зайвий жир, а потім подайте зі сметаною або медом.

Несолодкі сирники з сиру з цибулею і часником - рецепт в мультиварці

Дуже оригінальний смак мають несолодкі сирники, приготувати які можна в мультиварці. Особливу пікантність випічці надає ріпчаста цибуля і часничок. Візьміть:

• 500 г сиру;
• одну невелику цибулину;
• пару зубчиків часнику;
• 1-2 яйця (залежить від початкової жирності сирка);
• 0.5 ст. борошна;
• трохи солі;
• мелений чорний перець;
• олія для обсмажування.

приготування:

1. Як можна менше наріжте цибулину і часник, додайте їх в основну масу. Присолите її і за смаком поперчіть. Акуратно перемішайте для з`єднання всіх компонентів.
2. У глибоку миску викласти сир, одне-два яйця і столову ложку борошна (решту насипте на тарілочку для обвалки), цибулю і часник. За бажанням можна додати паприку.
3. Наліпити з сирного тесту кульки невеликого розміру, обваляйте їх у борошні і злегка пріплюсніте.
4. У чашу мультиварки влийте пару ложок олії і добре прогрійте близько 5 хвилин. Встановіть режим «випічка», викладіть в один шар порцію сирників і запікайте з кожного боку по 15 хвилин.

Несолодкі сирники в мультиварці готові!

Як приготувати сирники в духовці

Існує чимало способів приготування сирників. Але в духовці вони виходять самими ніжними і повітряними. Заздалегідь запасіться продуктами:

• 300 г краще домашнього сиру;
• близько 100 г цукру;
• стільки ж борошна вищої категорії;
• 2-3 сирих жовтки;
• ванілін для аромату;
• пучку дрібної солі.

приготування:

1. Сир злегка розітріть виделкою, щоб він став більш м`яким і однорідним.
2. Додайте щіпку солі, цукор, ваніль і відокремлені від білків жовтки. Акуратно перемішайте.
3. Просійте в тісто борошно і замісіть виделкою досить щільне тісто. Головне, не перестарайтеся з борошном!
4. Змастивши руки олією або змочивши водою, зліпити невеликі плюшки.
5. Застеліть деко пергаментом, злегка промажте його шматочком вершкового масла, зверху розкладіть напівфабрикати.
6. Духовку заздалегідь розігрійте (180 ° С), випікайте сирні вироби близько 25-30 хвилин до приємною скоринки.

Рецепт сирників з манкою

Іноді для приготування сирників можна не використовувати деякі інгредієнти, наприклад, борошно. А замінити її зможе звичайна сира манка.

• 400 г крупнозернистого сирка;
• одне найсвіжіше яйце;
• 3-4 ст.л. манної крупи;
• 2 ст.л. цукру;
• 2-3 ст.л. білої просіяного борошна;
• ванільний цукор;
• сіль.

приготування:

1. Гарненько збийте яйця з сіллю і цукром. Відносно невелика кількість останнього попереджає горіння сирників на сковороді. А підсолодити готові вироби можна вже при подачі.
2. В отриману яєчну масу всипте манку і дайте їй кілька хвилин на розбухання.
3. Введіть в заготовку трохи розтертий виделкою сир і добре перемішайте.
4. Вологими руками сформуйте кульки і пріплюсніте їх до потрібної висоти.
5. Відразу ж опускайте вироби в кипляче на сковороді рослинне масло. Щоб сирники добре пропеклися, вогонь повинен бути не дуже великим.
6. Як тільки на нижній стороні з`явиться скоринка, переверніть сирники і дожарьте з іншого боку. Подавайте в трохи охолодженому вигляді з будь-яким підходящим соусом.

Пишні сирники - рецепт приготування

Готові сирники повинні бути не тільки смачними, а й пишними, такими, щоб танули в роті. І стане в нагоді в цьому наступний рецепт. Візьміть:

• 350 г сиру малої жирності;
• 2 свіжих яйця;
• близько 5 ст.л. білої пшеничної муки;
• 2 ст.л. цукру;
• ч.л. соди;
• для контрасту смаку трохи солі.

приготування:

1. Розімніть сир виделкою в глибокій ємності.
2. Окремо збийте яйця міксером з сіллю і цукром, щоб білувата пухирчаста маса збільшилася в два рази.
3. Додайте в яєчну масу в сир, додайте соду, погашену столовим оцтом, а краще лимонним соком.
4. Просійте борошно для збагачення киснем і частинами введіть її в сирне тісто.
5. Поки на плиті гріється сковорода з маслом, зліпіть овальні або круглі сирники. Викладайте їх по одному на сковорідку і обсмажуйте з кожного боку по 2-3 хвилини.
6. Обсмажені сирники викладіть в один ряд на деко, застелене пергаментом. Зверху за бажанням полийте сметаною, змішаної з цукром, поставте в духовку (180 ° С) на 10-15 хвилин.

Найпростіший рецепт сирників

Щоб порадувати сімейство смачною випічкою зовсім необов`язково проводити на кухні півдня. Краще приготувати сирники простим рецептом. запасіться:

• двома пачками сиру;
• двома свіжими яйцями;
• пакетиком розпушувача;
• 3-4 ст. л. сахарку;
• ваніллю для аромату.

приготування:

1. Яйця збийте міксером або блендером з цукром, ваніллю і розпушувачем. Не забудьте додати дрібку солі.
2. Сир трохи розітріть виделкою і змішайте з яєчної сумішшю.
3. Борошно в цей рецепт не входить, тому тісто в залежності від початкової вологості сиру може вийти щодо рідким.
4. Викладайте його ложкою в киплячу олію і смажте сирники по парі хвилин з кожного боку.
5. Готові вироби викладіть на паперову серветку, щоб стік зайвий жир.

Як приготувати сирники на сковороді

Оригінальний рецепт розповість про те, як приготувати дуже смачні сирники на сковороді. Підготуйте:

• 300 г сиру;
• 2 ст.л. сметани або натурального без добавок йогурту;
• 1 ч.л. розпушувача;
• яйце;
• 1 ст. борошна;
• за смаком цукор;
• олія для обсмажування.

приготування:

1. Додайте в сир яйця і сметану. Останній інгредієнт можна замінити несолодким йогуртом або навіть кефіром. Дуже обережно збийте масу блендером, щоб залишилася невелика «зернистість» сиру.
2. Введіть борошно, змішане з розпушувачем. Обережно перемішайте для отримання м`якого сирного тесту.
3. З підготовленої маси зліпити сирники невеликого розміру, обваляйте їх у борошні.
4. На сковороді розігрійте невелику порцію масла. Викладіть сирники і обсмажити їх спочатку кілька хвилин під кришкою, а потім, перевернувши на інший бік, без неї.
5. Подавайте гаряченькі сирні плюшки з варенням, джемом або сметаною.

Дієтичні сирники - найкорисніший рецепт

Іноді солодкі торти і тістечка з кремом знаходяться під суворою забороною. А смачненького і солоденького хочеться шалено. В цьому випадку можна зробити дієтичні сирники, які будуть не тільки смачні, а й надзвичайно корисні.

• 200 г сиру з мінімальним відсотком жирності;
• 1 яєчний білок;
• 2 ст.л. просіяного борошна;
• щіпка кориці;
• 1 ст.л. родзинок;
• 1 ст.л. меду.

приготування:

1. У дієтичних сирниках місце звичного цукру займає родзинки. Він забезпечує потрібну солодкість. Сухофрукти попередньо переберіть, залийте окропом, через пару хвилин воду злийте. Ягоди просушіть на рушник і обваляйте в борошні.
2. Введіть підготовлений таким чином родзинки в сир, додайте корицю і білок. Ретельно розітріть виделкою.
3. На стіл насипте борошно, викладіть сирну масу і руками скачайте з неї довгеньких ковбаску приблизно в 5 см діаметром.
4. Дуже гострим ножем, змоченим у воді наріжте її на невеликі «шайбочки».
5. Тепер найголовніше: дієтичні сирники можна смажити звичайним способом, так як вони вберуть в себе весь жир і перестануть бути такими. Але їх можна запекти в духовці, мультиварці або приготувати на пару. В останньому випадку у сирників НЕ буде рум`яної скоринки, вони так і залишаться світлими.
6. Для запікання в духовці застелите деко пергаментом або фольгою, розкладіть сирники і випікайте при стандартній температурі в 180 ° С приблизно 30 хвилин.
7. Подавайте, полив рідким медом.

Рецепт сирників без яєць

Якщо в холодильнику немає яєць, це зовсім не привід відмовлятися від смачних сирників. Адже приготувати їх можна і без зазначеного інгредієнта. Для чого візьміть:

• пару пачок сиру по 180 г не більше 17% жирності;
• щіпку солі;
• 1-2 ч.л. цукру;
• 1 ст.л. борошна для тесту і ще трохи для обвалки;
• масло для смаження.

приготування:

1. Сир з пачок викладіть в миску. Додайте сіль і цукор. (Перестаратися з останнім не варто, так як цукор дуже швидко перетвориться в сироп і зажадає більшої кількості борошна, що в разі приготування сирників без яєць не дуже добре).
2. Гарненько розітріть масу виделкою і введіть ложку борошна. Продовжуйте вимішувати м`яке тісто ложкою.
3. Стіл притрусіть борошном, викладіть сирну масу, швидко сформуйте з неї ковбаску. Наріжте її на невеликі кружальця, обваляйте їх зовсім трохи в борошні, тільки щоб не прилипали.
4. У Сковорода не скупившись влийте масло, добре прогрійте його і викладіть підготовлені кружечки. Зменшіть вогонь. У перші кілька хвилин, поки низ не схопиться і досить не підрум`яниться, чіпати сирники суворо заборонено. Інакше вони просто розваляться.
5. Пізніше переверніть і дожарьте з другого боку.

Сирники без борошна - рецепт приготування

Наостанок, абсолютно неймовірний рецепт, за яким сирники можна готувати навіть без борошна. Правда, в цьому випадку її роль буде виконувати манка і вівсяні пластівці, що безумовно, додає смачному блюду корисності. На 450 г сиру невеликий жирності (9%) візьміть:

• 1 велике або 2 дрібних яйця;
• 2.5 ст.л. цукру;
• по 4 ст.л. сухий манки і геркулесу;
• ваніль;
• сіль.

приготування:

1. У глибокій чаші змішайте сир, яйця, цукор і ваніль.
2. Геркулес сміливі з муку і додайте разом з манкою в сирну масу. Залиште хвилин на 5-10, щоб тісто набуло однорідність. За бажанням можна додати щедру жменю родзинок.
3. Будь-яким зручним способом сформуйте коржі і обсмажте з з обох боків до золотистого кольору. Подавайте в гарячому вигляді з солодкими добавками.

ВАЖЛИВО !!! Дізнайтеся скільки калорій у вашому рецепті КАЛЬКУЛЯТОР КАЛОРІЙ