Приготування сирного супу з смачним рецептам

Особливості приготування і калорійність сирного супу

Таке оригінальне, делікатесне блюдо як суп з сиром високо цінують гурмани і знавці французької кухні.

Питання про те як приготувати сирний суп часто ставить в тупик. Так як недосвідчена людина буде постійно сумніватися у виборі: який сир краще взяти, а з якими добавками можна робити суп?

Швидкий і простий сирний суп з плавленим сиром роблять пюреподібний, бринза часто використовується як добавка в суп з локшиною, а дорогі та вишукані сири з пліснявою дарують незабутній аромат і смак будь-яких страв. Різновид сиру породжує величезну кількість супів з ними, адже цей продукт здатний поєднуватися з безліччю інших інгредієнтів.

Але перш ніж почати готувати сирний суп для щоденного насолоди, необхідно пам`ятати не тільки про його достоїнства, але й не забувати про недоліки.

Сир, як молочний продукт, містить велику кількість білка, який на відміну від молока набагато швидше і повніше засвоюється організмом. Вживаючи в їжу сирні супи, можна збагатити себе не тільки пантотеновой кислотою, але і цілим списком вітамінів від А до Р, які засвоюються в організмі повністю.

Але поряд з цим слід завжди пам`ятати про високу калорійність страви і великому вмісті жирів. Найпростіший сирний суп з плавлених сирків з овочами містить в собі 64 ккал, а блюдо з сиром з цвілі - 391 ккал.

Таке харчування є важким для організму, так що зловживати їм щодня не варто. Сильно солоні ж сорти сиру, а значить і страви з них, можуть бути взагалі протипоказані людям з проблемами печінки і шлунково-кишкового тракту.

Однак повністю виключати даний вид продукту з раціону не варто. Правильно розраховані калорії і жирність страви, відповідний підбір потрібних інгредієнтів до різних видів сиру дозволить зварити сирний суп з будь-якого рецепту, щоб побалувати себе з родиною смачними ласощами.

Харчуйтеся правильно і з задоволенням, а сирний суп вам в цьому допоможе.

Прості рецепти з плавленим сиром

Плавлений сирок - найдешевший молочний продукт з цього ряду. Він любимо багатьма не стільки за доступність, скільки за м`яку консистенцію і ніжний смак. Вибираючи для готування рецепт сирного супу з плавленим сиром потрібно не економити на продукті. Адже багато виробника в гонитві за здешевленням товару зменшують якість сиру, що дуже відбивається на блюді.

Сирний крем-суп з овочами

Для новачків, які не знають з чого почати і як приготувати сирний суп з плавленого сирка, даний рецепт буде найпростішим для відтворення. А щоб насолодитися ніжним смаком густого супу достатньо всього кілька простих овочів.

Необхідні інгредієнти:

• сир плавлений - 100 гр;
• картопля - 4 шт .;
• цибуля, морква - по 1 шт .;
• вершки - 200 мл;
• бульйон - 1,5 л;
• сіль, спеції - за смаком.

Як приготувати:

Даний сирний суп пюре рецепт з плавленим сиром може бути приготовлений не тільки в звичайній каструлі, але і в мультиварці.

Очищену цибулю нашаткувати. Моркву порізати соломкою, але краще скористатися теркою крупно її натер.

У мисці мультиварки на режимі «Жарка» прогріти будь-який вид рослинного масла і обсмажити там цибулю. Коли він трохи пропассеруется, додати моркву. Обсмажити овочі хвилин 8-10.

Картоплю порізати на кубики середнього розміру. Висипати картопля в мультиварку, залити все бульйоном. Якщо немає бульйону, то можна влити води з додаванням бульйонні кубики. Мультиварку переключити на режим «Суп» або «Гасіння». Відварювати все 40 хвилин.

Сирки розрізати на кубики і додати їх разом з вершками за 5-8 хвилин до закінчення варіння супу. Посолити і приправити спеціями за смаком.

Готовий гарячий суп за допомогою погружающего блендера перетерти в суп-пюре. При подачі супу кожну тарілку прикрасити дрібно рубаною зеленню.

Сирний суп з грибами

Часто в перші страви додаю гриби. Вони надають новий смак звичайного страви. Сирний суп з печерицями з плавленого сиру готуватися в пюреподібних вигляді.

Необхідні інгредієнти:

• плавлений сир - 2 шт .;
• картопля - 3-4 шт .;
• цибуля - 1 шт .;
• печериці - 250-300 гр;
• сіль, спеції за смаком.

Як приготувати:

Рецепт сирного супу з грибами дуже простий в приготуванні. Так що будь-який початківець кулінар може почати свої пізнання саме з нього.

Всі овочі очистити і промити під проточною водою. Нарізати їх шматками довільної форми. Викласти овочі в каструлю, влити води. Додати сіль і зварити звичайний овочевий бульйон.

Гриби сполоснути, нарізати пластинами. У сковороді на олії злегка обсмажити гриби, а потім викласти їх в каструлю до овочів. Варити до повної готовності овочів.

Кожен плавлений сирок розділити на 4-6 частини і вкинуть до овочів за 10 хвилин до закінчення варіння.

Коли овочі зваряться, перелити бульйон в чашу. Овочі, що залишилися з грибами подрібнити за допомогою блендера, поступово вливаючи бульйон. Кількість бульйону регулюватиме бажану густоту страви.

Прикрашати сирний крем-суп окремо в кожній тарілці.

Сирний суп з копченостями

Зовсім нескладно приготувати смачну першу для всі сім`ї. Адже сирний суп в мультиварці приготується буквально за годину.

Необхідні інгредієнти:

• плавлений сир - 200 гр;
• копчені свинячі ребра - 300 гр;
• картопля - 400 гр;
• морква, цибуля - по 2 шт .;
• сіль за смаком.

Як приготувати:

Свинячі ребра розділити уздовж кістки. Якщо на них багато м`яса, то кістки можна взагалі прибрати, нарізавши на шматочки м`ясо.

Картоплю з цибулею нашаткувати кубиками. Морква подрібнити за допомогою великої терки. Так само теркою подрібнити плавлені сирки.

У чашу мультиварки викласти всі компоненти: копченості, овочі, сир. Все перемішати. Влити воду і посолити.

Готувати страву годину, виставивши режим «Суп» або «Гасіння».

За цим же рецептом може бути приготований сирний суп з ковбасою або копченою куркою.

Пікантні рецепти з твердим сиром

Відмінною особливістю твердих сортів сиру в приготуванні перших страв є те, що вони не розчиняються. На відміну від плавлених, тверді сири найчастіше натираються або ріжуться шматками і висипаються в готове або напівготове блюдо. Сирні шматочки явно відчуваються в смаку страви, що надає йому особливу пікантність.

Гострий сирний суп з куркою і чіпсами

Незвичайний зовнішній вигляд і поєднання продуктів здивують і зацікавлять одночасно. Незважаючи на відсутність звичних компонентів всіх перших страв - картоплі і моркви - сирний суп з куркою подарує незабутні смакові відчуття.

Готується блюдо в нестандартній посуді - глибокій сковороді.

Необхідні інгредієнти:

• сир гострий - 150 гр;
• куряче філе - 1 шт .;
• цибуля, помідор - по 1 шт .;
• перець болгарський, гострий чилі - по 1 шт .;
• кукурудза - 200 гр;
• чіпси - 150 гр;
• кінза - 1 пучок;
• лимон - 1 шт .;
• масло - 2 ст. ложки;
• кмин - ч. ложки;
• сіль, перець - за смаком.

Як приготувати:

З курячого філе зварити світлий бульйон. А за цей час підготувати овочі.

Помідор помити, подрібнити будь-яким способом: дрібно нарізати кубиками або крупно натерти. Нашаткувати цибулю тонкими полуколечкамі. Перці (гострий і болгарський) очистити від насіння з перегородками, а потім дрібно нарізати. Кінзу подрібнити будь-яким способом.

Розігріти рослинне масло в глибокій каструлі на зразок казана. Обсмажити там цибулю до злегка коричневого кольору. Висипати в сковороду перці, продовжуючи пассеровку овочів. Посолити, поперчити, приправити кмином за смаком.

Коли з`явиться сильний аромат спецій, влити готовий курячий бульйон. Всипати помідори, консервовану кукурудзу, свіжу зелень кінзи. Філе курки розрізати на маленькі шматочки і вкласти в бульйон. Супу дати закипіти і проварити його 10 хвилин.

Чіпси розламати на шматочки. Твердий сир натерти великими шматочками. Лимон розрізати на 6-8 часточок.

У кожну тарілку зверху супу викласти чіпси, ложку сметани і все щедро присипати тертим сиром.

Сирний крем-суп з брокколі

Рецепт супу з брокколі зручний тим, що в ньому завжди можна зробити заміну свіжої капусти на заморожену. А ще це дуже корисно.

Необхідні інгредієнти:

• сир - 500 гр;
• брокколі - 300 гр;
• картопля - 300 гр;
• цибуля - 2 шт .;
• молоко - 200 мл;
• сіль за смаком.

Як приготувати:

Відварити картоплю, розім`яти його в пюре.

В окремій мисці в 400-500 мл води відварити брокколі з цибулею. Готові овочі перетерти через сито. Отриману однорідну масу повернути в овочевий бульйон. Додати до них картопляне пюре.

Шматок твердого сиру натерти на тертці. Висипати сир в каструлю. Туди ж влити молоко. Блюдо посолити.

Варити суп, постійно його помішуючи, до закипання молока.

Якщо в рецепті замінити твердий сир на блакитний, то сирний суп з брокколі буде виглядати набагато оригінальніше.

Незвичайні рецепти з сиром з цвіллю

Вишукування і розкіш відчуваються в самих сирах з цвіллю. Довга витримка при їх виготовленні віддає чимось витончено-незвичайним. Супи на основі цих сирів специфічні і екстравагантні. Найчастіше такі страви можна спробувати тільки в ресторанах. Але є кілька рецептів, які сміливо можна приготувати вдома для романтичної вечері.

Сирний суп з двох видів сиру

Оригінальний дієтичний сирний суп підійде не тільки для дорослих, але також буде доречний для дитячого харчування.

Необхідні інгредієнти:

• м`ясо - 600 гр;
• швейцарський сир - 100 гр;
• сир з цвіллю - 2 ст. ложки;
• яйце - 4 шт .;
• міська булка - 1 шт .;
• зелень - за смаком.

Як приготувати:

З нежирного шматка м`яса зварити крутий бульйон без додавання корений, овочів і ароматних приправ. Готовий бульйон процідити, а м`ясо нарізати шматками.

Сирний суп-пюре отримати свою густоту завдяки подрібненню всіх його складових.

Відварити круто яйця. Остудити і дістати жовтки з білків. Жовтки ретельно розім`яти виделкою. З сухої булки зняти шкірку, а серединку натерти на тертці. Сир так само натерти на тертці.

З`єднати всі продукти разом. Для кращого змішування додати трохи бульйону. Отриману суміш викласти в бульйон, проварити все 30-35 хвилин.

У тарілку супу викласти невеликі шматочки м`яса, прикрасити його зеленню.

Сирний суп з сьомгою

Ніжний з яскравим ароматом сирний суп з сьомгою і креветками виходить поживним і насиченим.

Необхідні інгредієнти:

• сьомга (філе) - 300 гр;
• креветки - 300 гр;
• сир м`який - 100 гр;
• сир «Дор Блю» - 100 гр;
• морква, картопля - по 1 шт .;
• цибуля-порей - 50 гр;
• сіль, спеції - за смаком.

Як приготувати:

Креветки для супу треба взяти варено-морожені. Їх слід розморозити і почистити.

Шматок риби зачистити від шкури, а філе нарізати маленькими кубиками. «Дор Блю» розкришити на шматочки.

Овочі підготувати до готування. Лук-порей тонко нашаткувати соломкою, а картопля і морква нарізати на кубики.

У киплячу воду (1,5 л) викласти весь м`який сир. Постійно помішуючи довести сир до повного розчинення.

При повторному закипанні додати картоплю з морквою. Проварити овочі близько 10 хв.

Додати сьомгу шматочками і варити все на маленькому вогні 20 хвилин.

За 5-7 хвилин до готовності овочів з рибою всипати сир з цвіллю і помістити в каструлю креветки.

Блюдо посолити, приправити спеціями за смаком. Наприкінці варіння всипати цибулю, дати страві закипіти останній раз, а потім погасити вогонь.

Перед подачею рибний сирний суп з креветками повинен настоятися кілька хвилин під щільною кришкою. А за цей час можна приготувати часникові грінки.

Важливо пам`ятати, що всі сирні супи не терплять тривалого зберігання. Вони повинні вживатися відразу після приготування. Максимальний термін зберігання такої страви - добу в холодильнику під закритою кришкою.

Живильні рецепти з бринзою

Сир бринза здавна був дуже популярний в супах західних слов`ян. Болгари, чехи і словаки додавали його для насиченості, поживності і солоноватого смаку страви.

Легкий сирний суп з бринзою

Це дуже легкий супчик для швидкого вгамування голоду. Не маючи в своєму асортименті великого вибору продуктів, наші далекі предки обходилися малим, надаючи новий смак страви різними сортами бринзи.

Необхідні інгредієнти:

• бринза - 150 гр;
• картопля - 3 шт .;
• морква, цибуля - по 1 шт .;
• сіль, перець - за смаком.

Як приготувати:

Підготувати продукти: очистити їх і обполоснути водою. На тертці натерти моркву, цибулю подрібнити, картоплю порізати на кубики, а бринзу розламати руками на шматочки.

Лук з морквою пасерувати в гарячому маслі.

Закип`ятити 1 л води і закинути в неї картоплю. Коли картопля майже приготуватися, додати до неї пасеровані овочі. Всипати бринзу, дати супу закипіти, а потім прикрутити вогонь. Варити сирний суп на маленькому вогні ще 5-7 хвилин.

Яскравий сирний суп з фрикадельками і гарбузом

Барвистий літній суп з фрикадельками з легкістю підніме настрій. А хто сказав, що сир повинен бути присутнім безпосередньо в бульйоні?

Необхідні інгредієнти:

• бринза - 200 гр;
• фарш - 200 гр;
• гарбуз - 500 гр;
• картопля - 400 гр;
• цибуля-порей - 1 шт .;
• паприка - 1 шт .;
• яйце - 1 шт .;
• гірчиця - 1 ст. ложка;
• панірувальні сухарі - 1 ст. ложка;
• сіль, спеції - за смаком.

Як приготувати:

Гарбуз з картоплею шинкують кубиками. Лук-порей шаткується кільцями. У паприки вичистити насіння, видалити перегородки. Нарізати перець невеликими шматочками.

У глибокій каструлі розтопити шматок вершкового масла, а потім обсмажити на ньому цибулю, перець, гарбуз. Залити їх овочевим бульйоном і залишити на 10 хвилин.

Приготувати фрикадельки для супу. У мисці змішати фарш з розкришене бринзою. Додати до них гірчицю, панірувальні сухарі, вбити яйце. Солі і перцю всипати за смаком. Усередині вимісити фарш, а потім сформувати з нього м`ясні кульки середнього розміру.

Викласти фрикадельки в суп. Туди ж всипати картоплю і продовжити готувати страву ще 10-15 хвилин.