Всі тонкощі і секрети як гасити на сковороді м`ясо + 3 шалений смачні рецепти

Відео: Обалденние ліниві голубці. Рецепт приготування

Привіт, мої чудові кулінари! Думаю, що ви погодитеся з тим, що з м`яса приготувати можна незліченну кількість вкуснющій страв. Але, мабуть, одним з найпопулярніших залишається тушковане. Аж надто апетитні і смачні страви виходять. Тому я розповім вам, як гасити м`ясо на сковороді і поділюся оригінальними рецептиками.

Як згасити м`ясо на сковороді правильно

Думаю, ви знаєте, що тушковане значно корисніше, ніж смажене. Та це й не дивно, адже воно зберігає більшу частину мікроелементів і вітамінів, необхідних для здоров`я. А щоб воно вийшло м`яке, дотримуйтеся 4-х основних принципів:

• Правильно вибирайте продукт. Дороге м`ясо типу вирізки, антрекота, товстий або тонкий край, внутрішню м`яз задньої ноги гасити не треба. Ці частини дуже м`які і призначені вони для смаження. Краще вибирайте м`якоть лопатки або грудинки або зовнішню поверхню стегна. До речі, це м`ясце коштує дешевше. Мені ж більше подобається м`якоть грудинки, тому що е найкраще гасити. Підійде як свіже, так і заморожене м`ясо.
• Додавайте цибулю. Завжди тушкуйте м`ясо на луці. У цьому і криється секрет м`якості продукту. Так мяско не втратить величезну кількість соку і страва буде ніжним і соковитим.

• Використовуйте товстостінну посуд. Для цього підійде гарна сковорода або сотейник. При готуванні на сковороді з тонкими стінками, м`ясо швидко засмажується. Але довго гасити на ній не вийде. При виборі толстостенной посудини керуйтеся наступним принципом: сковорідка повинна бути важкою. У мене зараз якраз така. Нещодавно купила нашу російську Нева-метал посуд. Хороша антіпрігарка, а властивості як у чавунній. Радію кожен раз, як починаю готувати &# 128578;
• Майте під рукою запас рідини. Це останній принцип приготування м`якого м`яса. Під час гасіння продуктів, рідина швидко випаровується. Тому в процесі доведеться додатково підливати воду. Також це може бути бульйон, сухе вино, яблучний або апельсиновий сік.

Скільки гасити свинину на сковороді за часом

По суті, гасіння м`яса здійснюється в два етапи: обсмажування його і варіння. Саме під час обсмажування волокна «запечатуються» і м`ясце зберігає свою соковитість. А на другому етапі обсмажений продукт заливається достатньою кількістю рідини і піддається подальшій термічній обробці.

Час готування багато в чому залежить від товщини шматочків і віку тварини (чим старше - тим довше). Також на те, скільки гасити мяско, впливає і його попередня підготовка. Якщо свинина порізана на невеликі брусочки (товщиною 1 см), спочатку її потрібно обсмажити. Час обсмажування на середньому вогні становить 5 хвилин. Після додавання спецій і води або соусу свинину тушкують ще хвилин 20-30 на малому вогні. А потім солять блюдо, перемішують і тушкують ще 5 хвилин.

А ось шматочки побільше готують трохи довше. Телятина і свинина гасяться приблизно 45-50 хвилинок, а яловичина - годину-півтори. При такій готуванні сковорода повинна бути накрита кришкою, а вогонь слід виставити маленький.

Взагалі, під час готування раджу в кінці приготування спробувати шматочок. Якщо воно м`якенька і добре розжовується (тобто, не гумове), пора вимикати. Першу пробу знімайте через 30 хвилин після закипання страви.

І, звичайно ж, я підготувала для вас приголомшливі рецептики з фото і відео. Впевнена, що хоча б одна з цих страв стане коронним на вашому столі. Обов`язково відпишіться в коментарях, яка страва вам найбільше сподобалося. А може у вас є свою коронну страву? Поділіться секретом його приготування &# 128578;

Тушкуємо м`ясо на сковороді - рецепт з підливою

Для цієї смакоти підготуйте ось такі ось продукти:

• 0,5 кіло м`яса;
• головку ріпчастої цибулі;
• 1 ст.л. борошна;
• 3 ст.л. пасти томатної;
• 5-6 горошин чорного перцю;
• 2 лаврові листки;
• 2-3 ст.л. маслечка рослинного;
• 2 склянки води або м`ясного бульйону;
• 2 ч.л. солі.

Нарізану цибулю викладіть в сковороду з розігрітим рослинним маслом. Обсмажте на середньому вогні близько 5 хвилин. Не забувайте постійно помішувати.

Відео: Як приготувати (жорстке) м`ясо так щоб воно тануло в роті :) Рецепт мого чоловіка / My husband # 39; s recipe

М`ясо, порізане шматочками, викладіть на цибулю. Обсмажуйте приблизно 5 хвилин до моменту, коли шматочки посветлеют. Значить, м`ясо запечатаному.

Після посоліть, додайте перець і борошно. Акуратно перемішайте вміст сковорідки і обсмажте 2-3 хвилини (вогонь все ще повинен бути середнім).

Потім додайте томатну пасту і лаврушку з водою або бульйоном. Накрийте посудину кришкою, зменшіть вогонь до малого і тушкуйте близько півгодини.

Подавайте тушковане мяско з картоплею, соліннями або з овочами свіжими. І обов`язково перед подачею притрусіть страву зеленню. Вийде дуже смачно!

Як згасити свинину на сковороді шматочками

Список необхідних інгредієнтів:

• 400 гр м`яса;
• 1-2 шт. ріпчастої цибулі;
• вода (1 л);
• рослинна олія;
• 2 ч.л. солодкої паприки;
• 2 картоплини;
• половинка великого болгарського перцю.

Готування цієї страви починається з обсмажування цибулі. Тому очищаємо цибулька від лушпиння і ріжемо півкільцями. Потім відправляємо його обсмажувати. Щоб не «плакати» від цибулі, змочуйте водою ножик. Так, пекучий аромат не буде лізти вам у очі.

М`ясо нарізаємо невеликими шматочками (розміром з волоський горіх). Як тільки цибулька почне обсмажувати, викладіть на нього свинину. Але не чіпайте її поки. Вогонь при цьому повинен бути середнім або трохи вище середнього. Як тільки мяско побіліє, перемішайте його з цибулею.