Пончики - 12 кращих рецептів

Що таке пончик? Це круглий пиріжок з діркою посередині (отвір, до речі, не обов`язково). Смажиться в олії, може бути з начинкою, в основному солодкий. У кожному куточку світу готують свої пончики. Тому сміливо можна сказати, що ці круглі пампушки з маком підкорили серця всієї планети. Причому досить давно.

Історія цього продукту йде корінням в дуже далеке минуле. Щось на зразок готували ще в Стародавньому Римі. Тільки назва у тих пампушок було зовсім інше - глобули. Але вони теж були круглі, смажилися в жирі і покривалися медом або маком.

калорійність

Залежно від складу і способу приготування калорійність варіюється в межах від 255 ккал до 300. Але, наприклад, пончик з шоколадом вже матиме живильну цінність в 455 ккал на 100 гр.

Звичайно, енергетична цінність цього продукту висока. Але жінкам не можна наносити собі «психологічні травми» - відмова від приголомшливо смачних і апетитних пончиків може погано сказати на настрої і душевному самопочутті.

Цікаві факти

Ці ласощі настільки любимо, що йому ставлять пам`ятники (Нова Зеландія), влаштовуються благодійні забіги, будують в його формі хмарочоси. Хоча, звичайно, величезний будинок у формі диска з отвором повинно було нагадувати жителям Гуаньчжоу (Китай) стародавній китайський артефакт. Але все одно його прозвали «золотий пончик». Ось, що, виявляється, живе в голові у людей! Пончик - це сила!

Особливо люблять пампушки в США. Там з 1938 року існує Національний день пончиків, який цілком серйозно відзначається в першу п`ятницю червня.

Пончики - рецепт з фото

Для своєї родини я намагаюся вибирати якісні продукти. З яких продуктів приготовлена магазинна випічка, для покупця залишається таємницею. Щоб заробити, виробник намагається економити на всьому. Вживання неякісних продуктів погано відбивається на нашому організмі. Тому печиво, булочки, пончики я готую сама. Приготувати їх в домашніх умовах досить просто.

Хочу поділитися з вами рецептом смачних пончиків. Єдина складність в тому, що для їх приготування знадобиться час, щоб тісто піднялося. В іншому ж процес приготування пончиків досить простий. Результат же просто захоплює, пончики виходять ніжними і повітряними. Спробуйте самі.

Складові:

• яйце;
• ванілін;
• рідке вершкове масло 40 г;
• цукор 70 г;
• вода 30 мл;
• борошно 400 г;
• дріжджі 14 г;
• молоко 130 мл;
• сіль;
• масло для фритюру

Приготування пампушок:

1. Потрібно розчинити в теплій воді 2 ложки цукру і дріжджі, залишити на кілька хвилин.
2. У мисці змішуємо борошно, цукор, ванілін і сіль. 
3. Розігріваємо молоко, додаємо до нього яйце і рідке вершкове масло. Збиваємо масу.
4. Об`єднуємо борошно, дріжджі і молочно-масляну суміш. Вимішуємо тісто.
5. Надаємо тесту кулясту форму, залишаємо на годину в теплому місці.
6. Коли тісто збільшиться в 2-3 рази, викладаємо його на стіл, присипаний борошном, розтягуємо пальцями. 
7. Розкачуємо тісто качалкою до 1 см.
8. За допомогою стаканчика і маленької кришки від пластикової пляшки, надаємо форму пончикам. 
9. Ми залишаємо пончики на годину, щоб вони трохи піднялися.
10. Обсмажуємо кожен пончик з двох сторін у фритюрниці. Для того щоб видалити надлишки масла, викладаємо пончики на паперовий рушник. 
11. Для прикраси можна посипати пончик цукровою пудрою.

Відео: Дріжджові пончікі.Воздушние і дуже смачні

Пончики вийшли повітряні, ароматні і рум`яні. Часу на приготування страви витрачено багато, пончики зникли з тарілки значно швидше, але це мене тільки радує, значить, пончики припали до смаку.

Як приготувати класичні пончики - покроковий рецепт

Багатьом цей смак знайомий з дитинства. Це ті самі пампушки, які ще в радянські часи продавалися в кіосках, в кульках з паперу, посипані цукровою пудрою. До речі, такі ларьки існують досі. Але ласощі можна приготувати і вдома. За цим рецептом:

Для приготування класичних пончиків потрібно взяти:

• 3 гранованих склянки борошна, півсклянки цукру;
• 2 яйця;
• стакан гранований молока - 200 мл;
• 2 столові ложки м`якого масла вершкового;
• 1 чайну ложечку розпушувача.

Відео: 12. ПОНЧИКИ за 10 хвилин. Приготування бездрiжжевіх ПОНЧІКIВ. Вiдео рецепт. Recipe

Останній інгредієнт можна замінити содою, гашеної оцтом або лимонним соком.

приготування:

1. У миску висипати борошно, додати до неї розпушувач, змішати і просіяти (так борошно насичується киснем, що покращує якість продукту).
2. Грунтовно перетерти масло з яйцями і цукровим піском.
3. Молоко треба злегка підігріти, а потім вилити його в солодку яєчну суміш.
4. До отриманої маси потроху приєднувати борошно, поки тісто не перестане липнути. Тому якщо не вистачить зазначеної кількості борошна, потрібно її додати.
5. Тісто розкачати до товщини в півсантиметра, вирізати з нього пончики.
6. Смажити їх в олії, готові пампушки складати на серветку. Таким чином, зайве масло вбереться. Коли пиріжки охолонуть треба їх обсипати зверху пудрою.

Ось так ось швидко і просто можна зробити самостійно класичні пампушки!

Пончики Берлінер в домашніх умовах - відео рецепт

Смачні, пишні пампушки з начинкою Берлінер - відео рецепт.

Домашні пончики на кефірі

А можна зробити прекрасні пончики на звичайному кефірі! Для них потрібно взяти:

• стакан кефіру;
• одне яйце;
• цукор покласти за смаком, але не більше 5 ст. л., щоб не було нудно;
• половину чайної ложечки соди;
• щіпку солі;
• 3 великі ложки соняшникової олії;
• 3 (судити по тесту) склянки борошна;
• масло для смаження;
• пудру.

Готувати кефірів пампушки дуже просто:

1. Кефір разом з яйцем, сіллю і цукровим піском гарненько перемішати.
2. Додати в суміш соду і соняшникової олії.
3. Борошно просіяти в посуд з сумішшю і вимісити тісто. Муки потрібно стільки, щоб воно вийшло гладким і не прилипало.
4. Тісто розрізати навпіл.
5. Обидві частини розкачати так, щоб товщина була рівна приблизно 1 см.
6. Вирізати з пластів пончики (коло можна робити кухлем, а дірку - чаркою).
7. Налити олію на сильно розігріту сковорідку (1 см). Розжарити його.
8. Смажити треба на середньому вогні.
9. Посипати ласощі пудрою.

Кефірів колечка виходять просто «пальчики оближеш»!

Смачний рецепт пончиків з сиром

Як здорово в будь-який час дня пити ароматний чай разом зі своєю сім`єю вприкуску з смачними сирними пончиками. До речі, щоб приготувати ці пампушки, зовсім необов`язково бути шеф-кухарем ресторану. Це дуже просте в приготуванні блюдо.

Для нього потрібно взяти:

• пачку сиру (можна трохи більше);
• борошна 1 гранований стакан;
• 2 яйця;
• півсклянки цукрового піску;
• щіпку солі;
• половинку чайної ложечки соди + оцет, щоб її погасити;
• масло рослинне;
• пудру для посипання.

У ємності ретельно перемішати всі інгредієнти, крім борошна. Після того як суміш стане однорідною за складом, треба всипати борошно. Тісто має вийти м`яким. Розрізати його на дві частини, з обох зробити ковбаску. Порізати поперек, з кожного відрізка скачати кулю, з якого потім зробити коржики, в центрі її - дірку.

Сковороду або каструлю наповнити олією на 2 або 3 см. Як випливає розігріти, але тут, головне, і не перегріти. Інакше пампушки залишаться всередині сирими, засмажити зовні.

Пиріжки треба діставати шумівкою і викладати на серветку з паперу. Вона вбере зайвий жир. Перед тим як подавати сирні пончики на стіл, їх можна (потрібно) посипати пудрою з цукру.

Ці пампушки ніколи не залишаються на потім!

Дивись відео як готувати сирні пончики.

Смачні домашні дріжджові пончики - рецепт

Пончики на дріжджах - просто приголомшливі пиріжки, що тануть у роті. Обов`язково слід приготувати їх для сімейного сніданку. Сто відсотків, все залишаться задоволені!

Отже, компоненти:

• півлітра молока;
• дріжджі: якщо брати свіжі, то потрібно 10 гр., сухі - 1 ч. л .;
• 2 яєчних жовтки;
• цукор - чверть склянки;
• сіль - 1 чайну ложечку + ще дрібку;
• розтоплене масло - 3 столові ложки;
• 3 склянки борошна;
• півлітра олії для смаження;
• пудра.

приготування:

1. Півсклянки молока трохи підігріти. Покласти туди цукор і дріжджі, перемішати і накрити на хвилин 10 кришкою. На молоці повинна утворитися пінка з дріжджів.
2. Решта 400 мл молока також слід підігріти, розчинити в ньому спочатку інші інгредієнти (масло вершкове, сіль, жовтки), грунтовно перемішати, потім додати дріжджову суміш.
3. Борошно треба просіяти. Вводити її порційно. Тісто має бути трохи густіше, ніж для оладок.
4. Посуд з замішаним тістом потрібно поставити на півгодини в тепло. Зверху обов`язково ємність накрити рушником або інший щільною тканиною. Після закінчення часу обминути тісто і знову прибрати його на півтори години.
5. Масло розігріти. Руки змастити соняшниковою олією. Формувати треба кульки. Ці пончики будуть без дірочок. Пудрою їх посипати після охолодження.

До речі, виявляється, дірка в пончике необхідна тільки для того, щоб їх легше було діставати при смаженні. Так що, це не такий вже важливий атрибут. Адже вони не стають без отвору менш смачними ?!

Рецепт пончиків на молоці

Пампушки, приготовані за цим рецептом дуже м`які по своєму смаку. Від них у великому захваті будуть діти. І дорослі теж!

Для приготування беремо:

• півсклянки будь-якого молока;
• борошна 3 гранованих склянки;
• щіпку солі;
• яйце;
• цукрового піску півсклянки - 100 гр;
• розпушувача стіл. ложки;
• 1 чайну ложку без гірки ваніліну;
• трохи масла коров`ячого (1/5 пачки) і масло для смаження.

Готуємо так: сухі інгредієнти (без ваніліну) перемішати, додати до них розтоплене масло, потім молоко, ванілін і в кінці яйце. Готовому тесту треба дати постояти за все півгодини, після чого розкачати його до 0,5 см. Зробити колечка. Укласти їх в попередньо розігріту олію. Підсмажити, відкинути готові пампушки на друшляк, посипати пудрою, можна вмочити в шоколад. От і все.

Обережно! Вони можуть розтанути в роті ще до подачі до столу!

Пончики на згущеному молоці - солодке смакота

Ці пончики краще готувати на сніданок. Вони дуже-дуже ситні, і дивовижно смачні!

Складові:

• півбанки звичайної згущенки;
• 2 яйця;
• 2 гранованих склянки борошна;
• по чуть-чуть соди і солі;
• масло для смаження.

Яйця збиваємо разом зі згущеним молоком, додаємо дрібку солі і половину чайної ложечки соди гашеного. Приєднуємо до суміші борошно. Робимо тісто і відставляємо його на хвилин 15. Потім катаємо з нього ковбаску, нарізаємо її на шматочки, з яких формуємо кульки. Смажимо в глибокій сковорідці. Дістаємо пампушки, промокаємо їх від жиру, робимо посипання або глазур. Усе!

Як приготувати пишні пампушки в домашніх умовах

Щоб приготувати вдома пишні повітряні пончики, для початку треба підготувати:

• склянка води;
• чверть склянки цукру;
• склянка борошна (попередньо просіяти);
• масло - 1 пачку;
• 4 яйця;
• пудру і ванілін.

приготування:

1. Ставимо на плиту ємність з водою, складаємо туди цукор, ванілін, вершкове масло. Чекаємо, поки маса закипить.
2. Після закипання, прибираємо каструлю з вогню, в швидкому темпі висипаємо туди борошно, інтенсивно все помішуючи.
3. Ставимо знову ємність на плиту, не припиняючи активно заважати, поки тісто не почне відходити від стінок посуду.
4. Знову прибираємо каструлю з вогню, трошки охолоджуємо тісто і швидко вбиваємо в нього яєчка, щоб вони не встигли згорнутися.
5. Пампушки робимо, відриваючи шматки від тесту і надаючи їм потрібну форму.
6. Масло в сковороді або каструлі повинно бути стільки, щоб воно приховувало пампушки наполовину.

Чи не пончики виходять, а їжа богів!

Пончики з начинкою - обладнаний рецепт смачних пончиків

Пончики можна зробити і з начинкою. Вона може бути будь-хто. І навіть несолодкої. Тільки такі пиріжки будуть без дірки посередині.

склад:

• півкіло борошна;
• гранчака води;
• пачка масла;
• 3 яйця;
• дріжджів беремо 1 пакетик;
• склянки дрібного цукру.

Вимішуємо тісто з усіх перерахованих інгредієнтів і залишаємо його на 30 хвилин. Після розгортаємо його тонким шаром. Робимо гуртки. У центр одного кладемо будь-яку начинку (шоколад, варення або навіть фарш), накриваємо її другим і защипуємо. Обсмажуємо, складаємо на паперову серветку. Наливаємо чай або каву. Насолоджуємося ...

Як зробити пончики в духовці

Більш корисними, але не менш смачними будуть пончики, приготовані в духовці. Для них потрібно підготувати:

• 40 грамів масла;
• 1 свіже яйце;
• 40 грамів меду;
• склянка борошна (гранований);
• півтори чайні ложечки соди або розпушувача;
• щіпку повареної солі;
• цитрусову цедру - 1 ложечка чайна;
• пудру.

Готуємо так:

1. Перемішуємо сухі компоненти і просіюємо для насичення киснем.
2. Масло (40 гр.) Розтоплюємо, приєднуємо до нього 1 яйце.
3. До яйцю і маслу додаємо мед, гарненько перемішуємо.
4. Маленькими порціями всипаємо борошно, постійно заважаючи ложкою до отримання густого, але м`якого тесту. Можливо, борошна доведеться додати.
5. Отриману масу розділяємо на 8 рівних шматків.
6. Кожен з них скручуємо в джгут, з`єднуємо кінці, формуючи кільце.
7. Форму, в якій будемо запікати, треба застелити спеціальним папером (пергаментним).
8. Кільця викладаємо на папір, залишаючи між ними невелику дистанцію.
9. Можна окремо збити жовток і змастити ним заготовки для пончиків. Або посипати їх маком.
10. Духовку заздалегідь розігріваємо до 180 ° C. Печуться пампушки півгодини.

Ще теплі колечка посипаємо пудрою. І можна кликати всіх на чаювання!

Глазур для пончиків - кращий рецепт

Зазвичай солодкі колечка обсипають цукровою пудрою. Але якщо приготувати для них глазур, то вони стануть ще смачніше (звичайно, якщо таке можливо)!

Кращий рецепт глазурі - це найпростіший рецепт. Для нього необхідні стакан пудри і півсклянки будь-якої рідини. Звичайна готується з води або молока. Якщо пончики робляться для дорослих, то покриття для них можна приготувати з рому або коньяку. Для лимонної беруться вода і сік лимона, кольоровий - будь-який овочевий, фруктовий або ягідний сік.

Отже, приготування:

• Злегка підігріту рідину наливаємо в ємність, всипаємо туди ж просіяне пудру, перемішуємо.
• Ставимо на плиту. Нагріваємо, але не сильно, до 40 ° C. Постійно помішувати.
• Суміш в каструльці повинна вийти однорідною за своїм складом. Якщо потрібна рідка глазур, то додаємо сік або воду, густа - досипаємо пудру з цукру.

Тепер можна занурювати в суміш пампушки.

Як приготувати пончики - поради і рекомендації

У будь-якої страви є свої хитрощі і тонкощі, які можна використовувати при його приготуванні. Пончики, звичайно, не є винятком.

• Маленькі кружечки, отримані з середини пончика під час вирізання, необов`язково змішувати із загальним тестом. При обсмажуванні вони перетворяться в невеликі колобки, які будуть приємні дітям.
• Не потрібно перестаратися з цукром при замішуванні тіста. Інакше пиріжки будуть пригорати, залишаючись всередині сирими. Ласунам таку пораду: краще вже готові пампушки щедро посипати пудрою, або вмочати їх в сироп, згущене молоко або варення.
• Якщо масло для смаження попередньо НЕ розжарити, то пончики будуть посилено його вбирати. Так що краще перед цим грунтовно прогріти сковорідку і масло, а також викладати готові пиріжки на серветку з паперу або рушник (теж паперове), які відмінно вбирають жир.

Абсолютно не має значення, які пончики ви приготуєте - сирні, на кефірі, дріжджах або просто молочні. У будь-якому випадку вони будуть надзвичайно смачні!

ВАЖЛИВО !!! Дізнайтеся скільки калорій у вашому рецепті КАЛЬКУЛЯТОР КАЛОРІЙ