Варення з чорноплідної горобини - смачні рецепти на зиму

Змист

• Склад чорноплідної горобини
• Корисні властивості
• особливості приготування
• традиційний рецепт
• Швидкий рецепт
• Особливості приготування джему
• Рецепти з додатковими інгредієнтами
• З чим можна поєднувати?

Чорноплідна горобина - це ягода, яка дуже корисна для здоров`я. Вона сприяє зниженню тиску, очищенню крові і стимулювання імунної системи. Найкращий спосіб зберегти всі вітаміни - приготувати варення з чорноплідної горобини. Рецепти включають різні варіанти виготовлення даного продукту. Спочатку чорноплідна горобина була привезена з Канади і застосовувалася як декоративну рослину. Але завдяки старанням Мічуріна, який довів цілющі властивості ягоди, вона стала необхідним інгредієнтом в меню багатьох господинь.

зміст

• Корисні властивості
• традиційний рецепт
• Особливості приготування джему
• Рецепти з додатковими інгредієнтами

До складу варення з даного продукту можуть входити різні компоненти: горіхи, лимон, апельсин або кориця.

Склад чорноплідної горобини

Ягоди черноплодки або аронія мають великий комплекс цінних компонентів. Рослина вирощується як харчовий продукт і лікарський засіб.

У плодах міститься фруктоза, каротин, пектинові сполуки і вітаміни К, С, Р і Е. Також в складі присутні органічні кислоти, харчові волокна і вода.

З мінеральних компонентів присутній йод, залізо, фтор і марганець.

Чорноплідна горобина є чемпіоном за вмістом вітамінів. Йода в ній в 4 рази більше, ніж в агрус і малині. Вітаміну С порівняно з лимоном. А вітаміну Р більше, ніж в апельсинах, яблуках і чорній смородині.

Порада! Даний продукт рекомендується людям, що страждають хворобами серцево-судинної системи і при високому рівні холестерину. Аронія сприяє звільненню організму від токсинів і покращує зір.

Корисні властивості

У середині XX століття чорноплідна горобина була офіційно визнана лікарським компонентом.

Дана ягода цінується через своїх корисних властивостей:

• Рекомендується при дефіциті йоду, симптомом якого є стомлюваність організму, кровоточивість ясен і апатія.
• Пектини сприяють виведенню з організму важких металів і радіоактивних компонентів, а також нормалізації функціонування харчової системи і при лікуванні холециститу.
• Органічні складові допомагають краще перетравлювати їжу.
• Мікроелементи дозволяють нормалізувати функції серцево-судинної і нервової системи.
• Використовується як міра профілактики для нормалізації тиску.
• Прийом варення з цілющою ягоди в зимовий час допоможе уникнути сезонного авітамінозу.

Порада! Не варто зловживати варенням з даного продукту при низькому тиску. Так як воно сприяє сильному його зниження.

особливості приготування

Для створення смачного варення, потрібно дотримуватися технологію приготування:
Для заготівлі знадобиться зібрати стиглу ягоду. При цьому потрібно впорядкувати зіпсовані плоди і прибрати листочки.

Ягода має щільною шкіркою, тому її потрібно залити окропом і бланшувати кілька хвилин. Це робиться для того, щоб плоди просочилися сиропом.

Черноплодка характеризується гіркуватим смаком, тому для її приготування варто використовувати велику кількість цукру.

Готове варення розкладається тільки в стерилізовану тару.

Більш смачна заготівля виходить при додаванні апельсин, яблук та інших фруктів.

Порада! Для заготовок потрібно підбирати щільні, блискучі і рівні плоди. Продукти з різними плямами краще відразу викинути.

традиційний рецепт

Для приготування простого рецепту будуть потрібні наступні інгредієнти:

• цукор - 1,5 кг;
• вода - 0,5 л;
• відібрані плоди чорноплідної горобини - 1,2 кг.

Кількість води залежить від смаку основного інгредієнта. Якщо подобається терпкий смак, то води можна взяти 400 мл. Для отримання більш м`якого продукту, слід взяти більшу кількість води.

Приготування варення складається з наступних етапів:

1. Ягоди потрібно перебрати і промити, а також прибрати плодоніжки.
2. Бланшіровка виконується для додання м`якості продукту. При цьому сироп пропускається через шкірку. Ягоди поміщаються в окріп на 7 хвилин.
3. Для приготування сиропу потрібно налити воду в каструлю і насипати туди цукор, який повинен розчинитися.
4. Чорноплідна горобина засипається в сироп і вариться 15 хвилин.
5. Суміш потрібно остудити протягом п`яти годин.
6. Потім варення вариться ще протягом 20 хвилин.
7. Заготівля розкладається по стерильним банкам. Кришки герметично закриваються.
8. Банки повинні охолонути при кімнатній температурі.

Порада! Не потрібно розмішувати гарячу суміш ложкою. Це може призвести до пошкодження ягід. Досвідчені кухарі рекомендують обережно струшувати ємність з варивом.

Швидкий рецепт

Заготовки-п`ятихвилинки корисніше звичайних, так як піддаються меншому термічній обробці. При цьому зберігається більше вітамінів. Але подібне ласощі має менший термін зберігання, тому його потрібно зберігати в підвалі або в холодильнику.

Рецепт швидкого приготування включає 2 кг цукру і 1 кг ягід. Приготування складається з наступних дій:

1. Плоди подрібнюються блендером або за допомогою м`ясорубки.
2. Суміш перемішується з цукром і ставиться на вогонь.
3. Варити треба на слабкому вогні до закипання. Потім вогонь слід посилити і варити протягом п`яти хвилин.
4. Суміш розкладається в стерилізовані ємності, і прикривається кришками.
5. Банки з продуктом стерилізуються 15-30 хвилин і закочуються.

Порада! Для стерилізації в каструлю на дно стелиться тканину. Потім туди складаються банки з прикритими кришками. У ємність наливається вода хоча б до половини банок і каструля ставиться на слабкий вогонь. Після закипання в залежності від розміру банки стерилізуються різний час.

Особливості приготування джему

Для джему знадобляться наступні компоненти:

• цукор - 1,2 кг;
• вода - 1,5 стакан;
• ягоди - 1 кг.

Ягоди складаються в каструлю. Заливаються водою і ставляться на вогонь. Під кришкою горобину потрібно розпарити до розм`якшення. Потім плоди протираються через сито. Пюре вивертається в ємність для варіння, куди додається цукор. Продукт доводиться до готовності на повільному вогні.

Порада! Для збереження запаху, кольору і смаку заготовок, за п`ять хвилин до закінчення варіння потрібно додати лимонну кислоту.

Рецепти з додатковими інгредієнтами

Підкреслити незвичайний смак ягоди допоможуть інші фрукти.

З додаванням яблук

Кисло-солодким з терпким смаком виходить варення з яблук з чорноплідної горобини. Рецепт відрізняється незвичайним ароматом з яблучними нотками.

Для нього знадобиться:

• горобина - 1 кг;
• вода - 500 мл;
• яблука - 400 г;
• цукор - 1,4 кг;
• лимонна кислота і кориця по чайній ложці.

Ягоду потрібно промити, а потім бланшувати в окропі кілька хвилин. Потім ненадовго помістити в холодну воду і дати воді стекти. Варення готується покроково:

1. З води і цукру вариться сироп.
2. Ягоди варяться в сиропі хвилин п`ять, а потім залишаються на 4-6 годин.
3. Яблука ріжуться на шматочки і варяться в киплячій воді до м`якості.
4. У ємність з горобиною додається залишок цукру, і проваривается півгодини.
5. Потім засипаються часточки яблук і варяться ще 25 хвилин.
6. Висипається лимонна кислота і кориця. Варення проваривается ще п`ять хвилин і розкладається в підготовлену тару.

Порада! Не варто забувати про стерилізацію банок і кришок. Попередньо їх потрібно прокип`ятити в посудині з укладеною тканиною на дні. Якщо планується додаткова стерилізація після розфасовки продукту, то банки можна обдати окропом.

Поєднання з лимоном

Можна зробити чудове варення з чорноплідної горобини з лимоном. Рецепти заготівлі включають незвичайний інгредієнт. Подібний продукт використовується в лікувальних цілях. Особливо допомагає при простудних захворюваннях і вегетосудинної дистонії.

Для приготування потрібно підготувати:

• ягода - кг;
• цукор - 1,2 кг;
• лимонний сік - 0,5 склянки;
• вода - 2 склянки;
• фруктово-ягідний сік - 1 стакан;
• ром - 2 ст. л.

Ягода запікається в духовці протягом п`яти годин. При цьому посуд краще закрити кришкою. Виступив сік зливається і вариться разом з водою і цукром. Потім в отриманий сироп додаються ягоди, ром і сік. Суміш вариться далі. Практично в самому кінці додається сік лимона і через п`ять минути варення потрібно прибрати з вогню. Суміш фасується по банкам і закочується.

Порада! Гарячі банки з будь-яким варенням потрібно перевертати, закутувати в ковдру і залишати на добу до охолодження.

Незвичайним смаком володіє варення з чорноплідної горобини з апельсином. Рецепти можна доповнити таким інгредієнтом, як волоський горіх або кориця.

Щоб приготувати смачну заготовку знадобиться:

• плоди черноплодки - 1 кг;
• апельсини -500г;
• лимони - 300 г;
• цукор - 2 кг;
• волоські горіхи - 200 г.

Вимиті ягоди потрібно перекрутити через м`ясорубку. Апельсини на 10 хвилин поміщаються в киплячу воду. Потім лимони та апельсини прокручуються через м`ясорубку. Попередньо потрібно вийняти кісточки і порізати на дольки. Ядра горіхів подрібнюються. Всі компоненти змішуються і ставляться на вогонь. Після того як суміш закипить, її потрібно проварити п`ять хвилин і відразу ж розкласти по банках і закупорити.

Таке варення не тільки дозволяє зміцнити імунітет, але і допомагає лікувати анемію.

Порада! Навіть закочені і простерилізовані банки краще зберігати в прохолодному місці. Це може бути комора або льох.

Варіант з корицею

Варення придбає насичений смак після додавання кориці. Для приготування заготовки потрібно зібрати наступні компоненти:

• плоди чорноплідної горобини - 1 кг;
• цукор - 1,7 кг;
• вода - 3 склянки;
• кориця - 1,5 ч. ложки.

Перед приготуванням ягоду слід перебрати, добре промити і бланшувати кілька хвилин. Потім продукт висипається в друшляк і обливається холодною водою до охолодження. Після цього виконуються наступні дії:

1. Вариться сироп з 1 кг цукру.
2. У суміш опускаються плоди і варяться протягом 4-6 хвилин.
3. Варення має настоятися протягом 9-12 годин.
4. Потім суміш потрібно варити далі. При цьому всипається цукор, що залишився.
5. Після загустіння складу в нього потрібно додати корицю.

Порада! Для приготування джему і повидла з додаванням яблука рекомендується використовувати пізні плоди з великим вмістом пектину. При цьому заготовка виходить особливо красивою, завдяки желюючий властивостями яблук.

Вишневий лист

Чорноплідна горобина відмінний інгредієнт для варення. Цікавим рішенням вважаються рецепти з вишневим листом.

Для його приготування потрібно 2 кг ягід, 200 г листя вишні і 1,5 кг цукру.

Листя потрібні тільки для сиропу. Потім їх можна дістати.

Вишневе листя проварюються в воді. Потім рідину проціджують, в неї додається цукор і вариться сироп. Потім засипаються ягоди, і суміш проваривается п`ять хвилин. Потім варення настоюється 8-10 годин. Після цього проварювання і охолодження виконується ще два рази. Гаряча суміш переливається в банки і закупорюється.

Порада! Варення можна приготувати в мультиварці. Для цього застосовуються режими «варіння» або «гасіння».

З чим можна поєднувати?

Варення з чорноплідної горобини підійде як до святкового, так і повсякденного столу. Його можна розбавити окропом і пити замість чаю. Такий напій зміцнить судини, підніме імунітет і зарядить бадьорістю.

Також варення і джем можна використовувати для начинки кексів, пирогів і маффінів.

Багатьом подобається рецепт печених яблук з медом. Замість меду можна використовувати варення. Вийде незвичайний смак.

З чорноплідної горобини можна приготувати не тільки варення. Даний інгредієнт використовується для приготування домашнього вина, наливки, пастили і навіть мармеладу.

Прості рецепти допоможуть приготувати корисне ласощі з корисними і лікувальними властивостями. Застосування додаткових інгредієнтів урізноманітнює смак і додасть неповторного аромату будь заготівлі.