Варення з червоної горобини - рецепти на зиму

Добрий день друзі! Варення з червоної горобини, з рецептами якого я вас сьогодні познайомлю, вразить вас, здавалося б, не поєднані смаковими відчуттями. У ньому є і легка кислинка, і приємна насолода, і характерний для плодів цього корисного дерева, смак. З ним потрібно обов`язково познайомитися, хоча б для того, щоб знати, що існує такий оригінальний десерт, заготовлений на зиму.

Варення з червоної горобини - рецепти на зиму

Щоб ви відчували себе впевненіше, якщо вперше зібралися заготовити рябиновое варення на зиму, я трохи розповім про те, як підготувати ягоду до варіння, та й іншими секретами поділюся.

• Практично всі знають, що заготовлювати червону горобину найкраще відразу після перших морозів, тоді вона втратить своєї характерною гіркоти. Але багато господинь після збору, проте, ненадовго кладуть ягоди в морозильну камеру, щоб гіркого присмаку у варення не було з гарантією. Також надходять з червоною горобиною і в тому випадку, коли збір плодів стався раніше морозів.
• Щоб пішла гіркота, іноді радять перед варінням варення вимочити плоди протягом доби, зрідка міняючи воду, але найкращим способом стане бланшування ягоди в підсоленій воді.
• До речі, ягідка, яку вимочити хоча б 12 годин перед варінням, швидше приготується, і стане соковитіше. Тому, якщо ви це зробите, не поспішайте вливати загальна кількість води, вказане в рецепті, влийте 2/3, а потім дійте по ситуації, потрібно - долийте.
• Через свого характерного смаку червона горобина неважливо поєднується з іншими фруктами або ягодами. Винятком стали яблука, гарбуз і апельсин, рецепт заготовки горобини з останнім придуманий вже в наші дні, як ви розумієте. Це настільки дружній цитрус, що його можна зараз зустріти в багатьох зимових заготовках варення. Також в рябиновое варення додають корицю, ванілін або волоські горіхи і це покращує смак заготовки.

Варення з червоної горобини - простий рецепт

Найбільш простий у приготуванні рецепт варення з червоної горобини, який можна з повним правом назвати класичним.

Візьміть:

• Горобина червона - 1 кг.
• Вода - півтори склянки.
• Цукор - 500 гр.

Як варити варення з червоної горобини за цим рецептом:

1. Трохи підморожені червону горобину гарненько промийте і, щоб остаточно пішла гіркота, бланшуйте її в злегка підсоленій воді пару хвилин. На літр води кладіть чайну ложечку солі.
2. Приступаючи до варіння, в першу чергу потрібно зробити сироп: у воду складіть необхідну кількість цукру і на малому вогні доведіть до закипання. Помішуйте сироп, щоб цукор в ньому розчинився повністю.
3. Покладіть червону горобину в киплячий сироп, і варіть заготовку 15 хвилин (після закипання). Потім відставте варення на деякий час, щоб ягідка просочилася сиропом. Я зазвичай даю заготівлі охолонути і приступаю до другої варінні.
4. Знову дайте варення закипіти, поваріть 15 - 20 хвилин. Ви знаєте, можна зробити і третю варіння, попередньо давши варення знову охолонути, але якщо ви ягідку вимочували попередньо, то зазвичай до цього справа не доходить. Якщо варок буде всього 2, то варіть не 15 хвилин, а до повної готовності. Потім розкладіть в банки. Я їх ніколи не стерилізують, просто обдати окропом і закриваю капроновими кришками.

Варення з червоної горобини з волоськими горіхами

Волоські горіхи частенько додаються в різні варення, і в заготівлі з червоної горобини вони будуть виглядати ідеально. До речі, якщо надумаєте приготувати варення з горобини з додаванням яблук, там волоські горішки також будуть доречні. А якщо вас цікавить варення з, безпосередньо самих волоських горіхів, то ласкаво просимо на рецепти ось сюди.

Візьміть:

• Горобина - 1 кг.
• Цукор - 7 - 7.5 склянок.
• Вода - 3 склянки.
• Волоські горіхи - 2 склянки.

Як зробити варення з червоної горобини з волоськими горіхами:

1. Чисті плоди горобини трохи придушити качалкою або іншим пристосуванням, щоб вони злегка пустили сік. Потім обдайте горобину окропом і потримайте хвилин 15.
2. Зробіть сироп звичайним способом і всипте горобину. Варіть, поки ягода не Уваров і стане м`якою, не забуваючи при цьому знімати пінку. Незадовго до кінця приготування додайте крупно порубані волоські горіхи і поваріть все разом ще кілька хвилин.

Варення з червоної горобини без варіння - рецепт

В цьому десерті з червоної горобини ви зможете зберегти весь набір вітамінів і мікроелементів, що зробить зимову заготовку максимально корисною для здоров`я. Про те, якими корисними властивостями володіє горобина, я на днях писала, прочитайте, щоб знати, наскільки важливо вберегти вітаміни від руйнування.

• Візьміть: на 1 кг. ягідок горобини 1.5 - 2 кг. цукру, що залежить від того, наскільки солодкою буде ваша ягода. Якщо ви щасливий володар великої кількості меду, то за цим рецептом зробіть хоча б трохи медової горобини.

1. Бланшируйте ягоди горобини кілька хвилин в трохи підсоленій воді, потім ягідки подрібніть або блендером, або в м`ясорубці, а можна просто придушити толкушкой.
2. Всипте цукор і гарненько розмішайте.
3. Залишилося горобині настоятися, пустити сік, щоб цукор повністю в ньому розчинився. Зберігати заготовку краще в холодильнику.

Варення з червоної горобини з апельсинами

Варення з червоної горобини, приготоване з апельсином, придбає пікантність, та й вітамінів додасться. За основу варіння можна взяти перший, класичний рецепт.

Візьміть:

• Горобина червона - 1 кг.
• Апельсин - 1 шт. середнього розміру.
• Цукор - 500 гр.
• Вода - 1.5 літра.

Як готувати варення з горобини з апельсином по даним рецептом:

1. З апельсина зніміть шкірку і розділіть на часточки. Їх бажано очистити від плівки і розрізати ще на 2 - 3 частини. Цедру можна подрібнити блендером або руками порвати на невеликі частини, і теж додати в варення.
2. Тепер зваріть сироп, і, поки він доходить до кипіння, бланшуйте горобину, щоб не втрачати часу.
3. Складіть в сироп апельсин і горобину, і поваріть після закипання хвилин 15 - 20. Як і в інших рецептах приготування червоної горобини на зиму, за бажанням, ви можете зробити 2 - 3 варіння, щоб ягоди горобини гарненько просочилися сиропом.

Варення з червоної горобини з яблуками - рецепт

Це найбільш поширений рецепт зимової заготівлі варення з червоної горобини з добавками. Яблука чудово поєднуються з нею, але буде ще смачніше, якщо ви візьмете їх твердого та трохи кислуватого сорту. Ще ароматні ваше варення стане, якщо туди додати паличку кориці (після варіння її видаліть).

Візьміть:

• Горобина - 1 кг.
• Яблука - 1 - 1.5 кг. (Кількість беріть за бажанням, якщо вони солодкі, то я кладу побільше).
• Цукор - 1 кг.
• Вода - 1 стакан.

Як приготувати рябиновое варення з яблуками:

1. Видаливши з яблук серцевину, поріжте їх часточками довільного розміру. Шкірку я зазвичай не чищу, хоча є і такий варіант - тут дивіться самі, як вчинити.
2. Зробіть сироп з 500 гр. цукру і води звичайним способом.
3. Бланшируйте 2 - 3 хвилини горобину в підсоленій воді.
4. Коли цукор розчиниться, киньте туди горобину з яблуками і доведіть до закипання. Поварите хвилин 15.
5. Дайте настоятися варення, щоб ягоди і часточки яблук просочилися сиропом. Досить буде, якщо воно повністю охолоне.
6. Тепер приступаємо до другої варінні: додаємо решту 500 гр. цукру, знову даємо варення закипіти і уварюємо приблизно 15 - 20 хвилин. Знову отставляем ємність і даємо охолонути.
7. Раджу зробити ще одну, третю варіння і після цього розкласти готове варення по банках.

Варення з червоної горобини з гарбузом - рецепт

Сподіваюся, що ви знаєте, жінкам гарбуз потрібно їсти якомога частіше і в необмеженій кількості - це наш, жіночий овоч. З неї виходить дивовижне варення, а з червоною горобиною воно придбає несподіваний і дуже незвичайний смак.

Візьміть:

• Гарбуз - 1 кг.
• Горобина - 500 гр.
• Цукор - 500 гр.
• Цедра одного лимона, також можна додати для аромату трохи ваніліну.

Як приготувати варення червоної горобини з гарбузом на зиму:

1. Підготуйте до варіння горобину - бланшуйте її в підсоленій воді 2 - 3 хвилини. Гарбуз наріжте кубиками невеликого розміру.
2. Засипте гарбуз цукром, кладіть не весь, приблизно 2/3 від загальної кількості і дайте постояти, щоб виділився сік. Якщо гарбуз не дуже соковита, і буде замало соку, влийте трохи води.
3. Поварите гарбуз, щоб вона розм`якшилася, додайте червону горобину і цукор, що залишився. Коли ягідки стануть зовсім м`якими, покладіть в варення цедру лимона і ванільний цукор всипте для аромату.
4. Варіть варення до повної готовності, потім поділіть по банках і сховайте до зимових посиденьок - тепер вам буде чим здивувати гостей.

Для того, дорогі мої, щоб зима не здалася вам занадто суворою і нудною, зовсім не складно як слід до неї підготуватися. І варення з червоної горобини, з рецептами якої я вас познайомила, вам на допомогу. Будьте здорові, з любов`ю ... Галина Некрасова.