Все про зернового сиру

Зернистий сир є одним з різновидів звичайного сиру, проте він має ряд відмінностей, що стосуються способу приготування, складу, смакових якостей і так далі. Цей продукт представлений сирним зерном, секрет приготування якого криється в трохи підсолених свіжих вершках, які додаються до складу сиру. Як переваги, слід виділити те, що зернистий сир, на відміну від звичайного має більш тривалий термін зберігання. Даний продукт можна так само зустріти під назвою «литовський сир» або «домашній сир», як його називають в Європі і західних країнах.

Склад і калорійність

У якості складових елементів сиру виділяють знежирені сирні зерна, свіжі молочні вершки і сіль, яка надає продукту особливий смаковий відтінок. Цей сир має вкрай низький відсоток жирності, який залежить від процесу приготування і дорівнює 0-0,9%. При цьому калорійність даного сиру в кілька разів нижче, ніж калорійність будь-якого іншого кисломолочного продукту, рівняючись 155 кілокалорій на сто грамів продукту. Від денної норми калорій, які повинен отримати людина, сто грам зернистого сиру становить приблизно 6 відсотків для жінок і 4,5 відсотків для чоловіків.

Невеликий відсоток жирності і калорійності робить зернистий сир дієтичною їжею, яка застосовується при виготовленні різноманітних страв для правильного схуднення. До того ж зерниста сирна маса володіє відмінним смаком, що пояснює популярність даного кисломолочного продукту, який багато хто воліє вживати в чистому вигляді на сніданок.

Чим корисний зернений сир?

Інтерес багатьох, змушує шукати відповіді на запитання: який сир корисніше зернений або звичайний? Справа в тому, що різниця між цими двома продуктами полягає в тому, що зернистий сир не має в своєму складі пуринів, знежирений і малокалорійний, що дозволяє використовувати його в якості важливого компонента при дієтичному харчуванні. Даний тип сиру рекомендують приймати людям, які страждають шлунково-кишковими захворюваннями, хворобами жовчного і печінки. До того ж сир є відмінним профілактичним засобом при боротьбі з атеросклерозом.

Часто використовується зернистий сир в якості спортивного харчування, оскільки має в своєму складі казеїновий білок, який виступає відмінною заміною насичення організму тваринним білком. Сир часто включають в систему харчування бодібілдери і культуристи, оскільки він сприяє зміцненню кісткового скелета і нарощування м`язової маси.

Таким же чином зернистий сир діє і на дитячий організм, оскільки цей продукт багатий корисними мікроелементами, які не тільки зміцнюють кісткові і хрящові структури, а й сприяють загальному розвитку малюка. Дані твердження ґрунтуються на корисні властивості кисломолочного компонента, які зміцнюють нервову систему. Таким чином, щоденне вживання сиру буде сприятливо позначатися на самопочутті людини, роблячи організм менш сприйнятливим до стресів і перевтоми.

Чи є шкода?

Як не дивно, але зернистий сир не має ніяких протипоказань і є абсолютно нешкідливим. Однак осіб, які мають харчову непереносимість кисломолочних продуктів не повинні вживати сир, але це не робить продукт менш корисним. Всі компоненти в зернистому сирі, в тому числі жири, білки і вуглеводи, містяться в помірній кількості, не викликаючи побічних реакцій.

Слід зазначити, що сирний продукт виготовляється тільки з натуральних компонентів, в яких відсутня ГМО і різного плану канцерогени. Подібне умова дозволяє вживати в їжу сир навіть самим маленьким діткам в якості прикорму, роблячи позитивний вплив на організм. При цьому необхідно пам`ятати, що будь-який компонент корисний в помірному обсязі, а переїдання саме по собі шкідливо.

Купуючи зернистий сир в магазині, слід дивитися на дату виготовлення і термін придатності, оскільки даний продукт в зіпсованому вигляді вкрай небезпечний для людини, так як є сприятливим середовищем для розмноження кишкової палички. Важливо звернути увагу і на склад і сертифікат якості, згідно з яким продукт проходить по всім параметрам ГОСТу.

Як зробити зернистий сир в домашніх умовах

Приготувати зернистий сир в домашніх умовах не становить великої праці. В якості інгредієнтів слід використовувати:

• знежирене молоко;
• кальцій хлорид;
• сіль;
• вершки.

Всі складові страви легко роздобути і вони не є чимось дорогим, з цієї причини приготувати домашній сир не тільки легко, але і доступно.

Для початку виливаємо один літр знежиреного молока в ємність і нагріваємо його до п`ятдесяти градусів, головне не дати молоку закипіти. Після нагрівання додамо півтори столові ложки кальцію хлориду і починаємо ретельно перемішувати суміш. Після цього складу необхідно трохи постояти, поки не закінчиться реакція, а зерна не відокремляться від сироватки.

Наступним кроком стане проціджування отриманого молочного сиру від води, а коли продукт просохне його необхідно посолити. Секрет перетворення звичайного сиру в зернистий криється в вершках, які додається в продукт в якості наступного кроку, в обсязі шести столових ложок. Тепер все, що необхідно зробити, це перемішати отриманий склад і зернистий сир готовий.

Відео-рецепт приготування сиру

На відео представлена покрокова інструкція по приготуванню зернистого сиру в домашніх умовах. Кожен крок супроводжується пояснювальними коментарями, які допомагають засвоїти процес приготування продукту. Переглянувши дане відео, можна без праці приступити до приготування, озброївшись необхідними інгредієнтами і інструментами.

Що приготувати з зернового сиру: рецепти страв

З зернистого сиру можна приготувати велику кількість страв. В першу чергу з нього готують випічку, таку як запіканка, сирники, ватрушки. Також його використовують для приготування салатів та інших закусок.

Рецепт приготування салату

Сир зернистий відмінно поєднується з зеленню і овочами і все, що знадобитися для приготування такої страви - це знежирений сир, болгарський перчик, помідор, огірок, також можна додати трохи зелені і маслин. Все залежить від смакових уподобань і фантазії. В якості заправки краще використовувати оливкову олію, яке дозволить підкреслити ніжний присмак підсоленого сиру.

Як робити запіканку

Щоб приготувати запіканку з зернистого сиру, слід підготувати наступні інгредієнти:

• зернистий сир (один кілограм) -
• півсклянки манної крупи-
• два курячих яйця-
• склянка цукру-
• півсклянки молока і сметани-
• при бажанні можна додати родзинки або фрукти.

Після того, як всі компоненти страви змішані, слід промазати форму вершковим маслом і залити в неї отриманий склад, після чого форма відправляється для запікання в духовку. Дана випічка може стати не тільки смачним, але і корисним сніданком для всієї родини.

сирники

смачні сирники з зернистого сиру так само легко приготувати. Для цього знадобиться:

• сир - 350 грам-
• 2 курячих яйця-
• 6 ложок столових борошна-
• 2 столових ложки цукру
• олія соняшникова в кількості п`яти столових ложок.

Всі інгредієнти ретельно змішуються до однорідної маси і зажарюють на сковорідці. Це рецепт сніданку, який можна приготувати на швидку руку, при цьому подавши до столу корисне і якісне блюдо.

Відео: як роблять зернений сир