Готуємо смачну курячу грудку за найкращими рецептами

Сполучуваність з іншими продуктами

Ідеальними компаньйонами курячого філе будуть солодкий перець, гриби, ананаси і сир. Серед спецій кращим варіантом буде використання розмарину, цибулі і меленого чорного перцю. Прекрасною основою для соусів будуть молочні продукти: сметана, кефір і вершки, а також готовий соєвий соус, вино і навіть мед.

Таке м`ясо чудово поєднується з будь-якими овочами, рисом і картоплею. Якщо запікати курячу грудку в духовці як посипання добре використовувати тертий сир. Чудову золотисту скориночку дасть змазування розведеним з водою медом.

Якщо є певні протипоказання для вживання запеченого м`яса, можна піти іншим шляхом, головне, дізнатися основні нюанси, скільки варити курячу грудку і як зробити цей процес найбільш корисним.

Як варити курячу грудку:

• М`ясо слід класти в холодну воду.
• Овочі для перших страв додаються через 10 хвилин після закипання.
• Сіль і спеції додаються в кінці варіння.

Нескладні поради забезпечать завжди вдалий результат і смачний бульйон для подальших кулінарних шедеврів.

Кращі рецепти курячої грудки

Смачні та корисні страви неможливо приготувати з самого початку зіпсованого сировини, тому вибираючи в магазині продукти, слід звернути увагу на склад і дату виготовлення, а також на зовнішній вигляд.

Нормальний колір курячого м`яса рожевий, без характерних темних плям і підсохлої скоринки. Дату фасування повинна бути найсвіжіша, без старого цінника під нею (частий хід недобросовісних супермаркетів).

Наведені далі рецепти страв з курячої грудки відрізняються абсолютною доступністю і підійдуть навіть недосвідченим господаркам. Куряче м`ясо досить ніжне, тому температура приготування трохи нижче, ніж у яловичини і свинини. Характерною особливістю буде також попереднє маринування в спеціях, що дозволить зберегти внутрішню м`якоть максимально соковитою і ніжною.

Запечена з картоплею в духовці

Безпрограшний варіант для смачного сімейної вечері - куряча грудка, запечена з картоплею в духовці. Для того, щоб забезпечити повний комплект, можна додатково використовувати картоплю.

Складові:

1. Куряче філе - 2 шт;
2. Картопля приблизно 0,5-1 кг;
3. Сіль, спеції.

приготування:

Очищений і нарізаний картопля змішати з шматочками м`яса, спеціями, можна додати сезонні овочі: томати, кабачок, болгарський перець. Отриману суміш викласти на деко і запікати до повної готовності. Можна використовувати фольгу або спеціальний поліетиленовий рукав.

Базовий рецепт можна вдосконалити грибами, відварною баклажаном або посипавши зверху тертим сиром. Доброю варіацією стане використання картоплі в шкірці. Для цього коренеплоди відбираються приблизно однакового розміру, ретельно відмиваються за допомогою щітки або зворотного боку губки.

Можна розрізати уздовж на чотири половинки, а можна запікати цілком. В цьому випадку картопля зберігає практично всі корисні речовини і виходить незвичайно хрустким і соковитим.

Хорошим різноманітністю буде приготування по вищеописаному рецептом курячої грудки з грибами. Для цього можна використовувати гливи, печериці та свіжі лісові гриби. Маринувати або попередньо варити гриби немає необхідності. Прекрасно поєднується в такому блюді і додаткова приправа: соєвий соус, базилік або свіжа зелень.

Найпростіший рецепт для мультиварки

Різновидом тушкованого м`яса буде приготування курячої грудки в мультиварці - сучасному універсальному кухонному приладі. Режим і тривалість вибирається залежно від фірми - виробника, зазвичай дослідним шляхом.

Найпростіший рецепт: на невеликій кількості рослинного масла обсмажити попередньо порізані шматочки філе. На цьому етапі можна додати цибулю і терту моркву. Коли м`ясо буде майже готове можна вибрати режим гасіння і закрити ємність кришкою.

Для приготування плову додається рис, якщо планується використовувати м`ясо з іншим гарніром, кладуться спеції і сіль. Хорошим варіантом буде приготування картоплі, а також овочевого рагу.

Куряча грудка в сметані

Незвичайно смачне і урочисте блюдо виходить за цим рецептом. Куряча грудка в сметанному соусі виходить дуже ніжною і соковитою.

Складові:

1. Куряче філе - 2 шт;
2. Сметана 15% жирності - 300 мл;
3. Тертий сир (будь-який) - 150 гр;
4. Сіль, спеції, дрібно порубаний часник.

приготування:

Для цього рецепта м`ясо попередньо «маринують» в спеціях і солі. Після цього бажано дати трохи часу настоятися приблизно стільки, щоб встигнути приготувати соус. Сметану змішати з подрібненим часником (продавити через прес або дрібно порізати - справа смаку), зі спеціями і все перемішати.

Грудки викласти в форму для запікання і зверху залити сметанним соусом. Поставити в духовку на 180 С приблизно на 45 хвилин. Коли м`ясо буде практично готове, дістати з духовки і посипати тертим сиром, потім допекти до повного розплавлення сиру (духовку вже можна буде вимкнути).

Приготована у фользі в духовці

Приготування в духовці часто виконується і з використанням алюмінієвої харчової фольги. Таким чином, куряча грудка, запечена в фользі в духовці, виходить ще більш соковитою і ніжною.

Для цього рецепта можна використовувати різні інгредієнти.

Представлений далі рецепт відрізняється вишуканістю, тому деякі складові можна замінити. Таким блюдом ви гарантовано поб`єте своїх гостей, а завдяки нежирному м`ясу воно цілком згодиться і як холодну закуску до застілля.

Складові:

1. Куряче філе - 2 шт;
2. Червоний або синій цибуля - 1 шт;
3. Дрібні апельсини (кумквати) - 4 шт;
4. Рідкий мед - 1 ч. Л .;
5. Гілочка розмарину, бажано свіжого;
6. Соєвий соус - 2 ч. Л .;
7. Рослинна олія (будь-яке) - 2 ст. л .;
8. Гострий перець - 2 невеликих стручка;
9. Сіль, спеції, дрібно порубаний часник.

приготування:

Перчик і кумквати крупно нарізати, можна просто розділити навпіл. Цибулю порізати кільцями, гілочки розмарину відірвати від держака. Окремо приготувати соус. Для цього в ємності змішати соєвий соус, масло і мед. Суміш добре збити і додати спеції. Курячі грудки розрізати уздовж, викласти на фольгу разом з кумквата і перцем, посипати кружальцями цибулі і гілочками розмарину, залити все соусом і загорнути у фольгу.

Кращим результатом буде окреме формування порційних шматочків. Для цього використовуються квадрати фольги, достатнього розміру, щоб куряча грудка виявилася повністю загорнутої.

Запікати в духовці на середній температурі приблизно 180 С близько півгодини, готовність страви перевіряти ножем. Подавати разом з гарніром, ідеальний варіант відварений рис або картоплю.

Соковита і дієтична в вершках

З цієї кількості виходить приблизно 6 порцій чудового по соковитості м`яса. Блюдо практично дієтичне, адже 100 гр. містить всього 170 ккал. Приготувати курячу грудку в вершках можна не тільки для сімейної вечері, але і на свято.

Складові:

1. Куряче філе приблизно 4 шт;
2. Вершки від 10% жирності - 200 мл;
3. Борошно - 1 ст. л .;
4. Сіль, чорний перець, нарізана свіжа зелень, дрібно порубаний часник.

приготування:

Грудки добре натерти сіллю і перцем, дати трохи настоятися і відправити в форму для запікання. У цей час можна приготувати заливку: невеликою кількістю вершків (приблизно дві столові ложки), розвести борошно до однорідного стану. Влити вершки, додати дрібно порізану зелень: цибулю, петрушку і кріп, можна використовувати і готові приправи за смаком.

Форму з маринованими грудками відправити в духовку приблизно на 10 хвилин. Температуру поставити невисоку, 170-180 З буде досить. Коли м`ясо трохи зарум`яниться, вийняти з духовки і залити отриманою сумішшю. Запікати до повної готовності приблизно ще 20 хвилин.

Подавати до столу гарячими, попередньо порізавши великими шматочками і полив приготовленим соусом. Для людей, які дотримуються дієти, куряча грудка в кефірі - відмінна альтернатива більш жирного вершкового соусу.

Звична відбивна в клярі

Одним з варіантів звичних відбивних буде саме такий рецепт. Куряча грудка в клярі підходить і для холодних закусок, а також в якості основного блюда до будь-якого гарніру.

• Куряче філе приблизно 2 шт;
• 1-2 яйця;
• Приблизно 100 гр. молока або холодної води;
• 4-5 ст. л. борошна;
• Сіль, спеції;
• Рослинна олія для смаження.

приготування:

Куряче філе розрізати на невеликі плоскі шматочки, трохи відбити спеціальним молотком з двох сторін, посолити і поперчити.

В окремій ємності приготувати кляр: яйця збити з молоком або водою, додати спеції і достатня кількість борошна, щоб вийшла консистенція густої сметани.

Підготовлені шматочки курки обваляти в клярі з двох сторін і обсмажувати на розпеченій сковороді до золотистого кольору. При подачі такі відбивні добре виглядають посипані дрібно порізаною зеленою цибулею.

В`ялена куряча грудка

Хорошою альтернативою купівельними делікатесів стане в`ялене куряче м`ясо, приготоване в домашніх умовах. Крім очевидної грошової економії, такий продукт відрізняється безпекою і доступний навіть для дітей. Рецептура не відрізняється складністю: необхідну кількість курячого філе ретельно висушити за допомогою паперових рушників і замаринувати.

Пересипати приправами філе бажано витримати в холодильнику в герметично закритій тарі, щоб воно не зовсім свіжого на три години, ідеально - ніч. Ємність необхідно час від часу струшувати, щоб приправа досить просочила м`ясо.

Далі шматочки філе акуратно розправляються на дошці, якщо виділилося занадто багато соку, знову промокнути серветкою. На дерев`яні шпажки нанизувати шматочки так, щоб вони знаходилися в підвішеному стані. Встановити їх в духовку, поставити вниз деко, щоб стікав сік.

Процес в`ялення займає близько п`яти годин при температурі близько 50-60 градусів. Періодично духовку слід відкривати. У сучасних моделях є функція «обдув», але прекрасно підійде і «ручний» режим. Готовність м`яса визначається легким натисканням вилки. В`ялена куряча грудка буде злегка пружинити, але не протикати повністю.

Можна використовувати в якості бутербродної начинки і святкової нарізки.

Фарширована різними начинками

В окрему категорію можна виділити саме фаршировані курячі грудки. Варіантів начинки безліч, вибрати відповідну можна на свій смак, а також постійно дивувати домашніх різноманітністю, компонуючи все нові інгредієнти між собою.

Попередньо м`ясо бажано відварити, начинка також повинна бути вже готова, щоб виключити ймовірність зіпсувати страву. Скільки вариться куряча грудка для таких рецептів? Достатньо буде лише довести воду до кипіння і в злегка підсоленому розчині протримати м`ясо приблизно 10 хвилин. Остаточну готовність забезпечить запікання.

Якщо рецептурою передбачений інший варіант приготування: гасіння, обсмажування або використання пароварки, краще м`ясо відварити до повної готовності.

Варіанти готової начинки для фарширування курячих грудок:

1. Обсмажений бекон з тертим сиром;
2. Сир з зеленню;
3. Гриби, цибулю і сметана;
4. Варені яйця, зелень і майонез;
5. Фарш або шматочки м`яса, болгарський перець і спеції;
6. Консервовані ананаси або м`якоть апельсинів.

Курячі грудки перед фарширування необхідно злегка обсушити паперовими серветками, виконати акуратний розріз поперек у вигляді своєрідного «кишені», в якому і буде начинка. Далі фаршироване м`ясо можна обваляти в паніровці і обсмажити, а також запекти в духовці або пароварці.

Калорійність страв з курячої грудки

Цей сорт м`яса по праву вважається дієтичним і не протипоказаний людям, що стежать за своєю вагою. На відміну від аналогічних продуктів, куряча грудка калорійність, якої складає всього 133 ккал / 100 гр. і не заборонена під час дієти.

Скільки калорій в курячої грудях:

• Варене м`ясо містить приблизно 110 ккал;
• Запечена грудка 137 ккал;
• Запечена грудка з сиром містить всього 119 ккал.

Скільки білка в курячої грудях, приготовленої з будь-якого із запропонованих рецептів? Кожні 100 грам цього продукту містять приблизно 23 гр. білків і 2 гр. жирів, вуглеводів немає взагалі. Це робить таке куряче м`ясо практично дієтичним, але при використанні додаткових продуктів в блюді необхідно підсумовувати і калорії компонентів.

Курячі грудки - прекрасне дієтичне м`ясо, яке можна готувати по різноманітним рецептами. Варене або запечене, воно практично не має протипоказань, тому використовується в дієтичному і дитячому харчуванні. Безліч нескладних рецептів допоможе урізноманітнити щоденний раціон і прекрасно підійде для святкового столу.