Як вибрати і користуватися сковородою гриль

Сковорода гриль користується величезною популярністю серед професійних кухарів, так як її використання надає стравам особливих відтінків смаку. Користуватися таким простим і корисним пристосуванням можна і в домашніх умовах, головне - зробити правильний вибір при покупці. Спробуємо розібратися у всіх тонкощах вибору і використання такого типу сковорідок.

Що таке сковорода гриль і для чого вона потрібна?

Сковороду гриль можна відрізнити від звичайної за специфічною рифленої поверхні і більш товстому дну. Вони можу бути різної форми, розмірів і кольорів, але їх особливість криється в принципі приготування їжі. Крім апетитних смужок на готових продуктах така сковорідка забезпечує їх соковитість і відсутність пригорілої скоринки. Подібний ефект досягається саме завдяки рифленої поверхні - їжа стикається тільки з смужками, а зайвий жир і рідина стікають в жолобки між ними, випарівая, тим самим не починаючи пригоряти і забезпечуючи соковитість готового блюда. Так як м`ясо або овочі готуються не в самій рідини або жиру, а над ними, їх поверхня швидше схоплюється.

З огляду на всі особливості функціонування сковорідок гриль, можна стверджувати, що вони сприяють приготуванню більш здорової їжі. Це підтверджують такі параметри готових страв:

• зайвий жир накопичується в жолобках і не потрапляє назад в продукти, що робить навіть котлети смачнішими;
• на м`ясі не утворюється шкідливої пригоріла жирної скоринки;
• можливість швидко обробляти продукти, зберігаючи максимум їх користі і соковитості;
• площа контакту мінімальна, покриття - антипригарне, а тому можна обійтися зовсім невеликою кількістю масла при смаженні або не користуватися нею взагалі.

Завдяки використанню такої сковороди можна не тільки зробити їжу більш апетитною візуально, але і більш смачною і корисною.

Поради фахівців з вибору сковороди гриль

Для того щоб повною мірою насолодитися всією красою сковороди-гриль потрібно правильно підібрати потрібну модель. Спиратися при цьому потрібно на наступні параметри:

Розмір

Ця характеристика залежить від того, для скількох людей доведеться готувати найчастіше. Очевидно, що для двох чоловік і для великої родини в 4-5 чоловік потрібні різні обсяги їжі. Чим більше розміри, тим більше порцій можна буде обсмажити за один раз. Також не варто забувати і про розміри своєї печі.

матеріал

Тут може бути кілька варіантів:

• перший, і найпопулярніший - це чавун. Він повністю безпечний екологічно, добре і рівномірно прогрівається по всій поверхні і довго служить, проте багато хто відмовляється від такого варіанта через його значну вагу. Також за чавунним пристосуванням потрібно правильно доглядати, інакше воно просто поржавіє і втратить свої властивості;
• алюміній - швидко нагрівається, має меншу вагу і за такий сковородою легше доглядати. Однак антипригарне покриття не завжди довговічне, особливо якщо хоча б раз скористатися неправильним скребком для миття.

внутрішнє покриття

Зазвичай вибір стоїть між тефлоном і керамікою. Перше абсолютно безпечно, однак зовсім не терпить високих температур і при перегріванні виділяє небезпечні леткі сполуки. Керамічне напилення нейтрально до перегрівання, легко миється, але вимагає особливо дбайливого поводження - при температурних коливаннях або механічному впливі може тріснути, після чого буде непридатне для використання.

форма

У продажу можна зустріти квадратні, круглі, овальні і прямокутні моделі. Яку саме вибирати залежить від того, які продукти найчастіше планується готувати. Так, для риби найзручніше застосовувати овальну форму, для смаження стейків з яловичини або риби підійде кругла, але ці рекомендації не принципові. Найбільш універсальним варіантом вважається квадратна сковорода - в ній міститься максимальна кількість продуктів.

Висота ребер на поверхні

На це параметр обов`язково варто звернути увагу, так як від нього багато в чому залежить якість приготованих страв. Смужки повинні бути максимально високими, щоб в жолобках між ними було достатньо місце для рідин.

матеріал ручки

Зверніть увагу на те, щоб ручка була міцною, особливо якщо мова йде про чавунній сковорідці. Найкраще, якщо поверхня буде покрита не нагрівається покриттям, наприклад спеціальним деревом, пластиком або силіконом.

Наявність на боках сковорідки спеціальних «вушок» для зливу рідини - дуже корисне доповнення, яке спрощує процес готування.

Як правильно підібрати сковороду для своєї плити

Один з найважливіших параметрів при виборі сковорідки-гриль - це тип плити, на якій вона буде використовуватися.

Для індукційної плити

Електроплити більш вимогливі до вибору посуду, і гриль-сковороди це теж стосується. Для індукційних моделей плит необхідно, щоб на дні сковорідки була спеціальна металева вставка, інакше не буде відбуватися нагрівання. З чого будуть виготовлені основна частина посуду не важливо, це може бути і алюміній, і чавун.

для газової

Для газової плити підійде будь-яка сковорода, і гриль з будь-якого матеріалу відмінно буде «працювати» на подібних печах. За рахунок того, що такі сковорідки мають дуже товсте дно, вони рівномірно розподіляють спрямоване тепло пальника, що мінімізує її недоліки.

Для склокерамічною плити

Склокерамічна плита вимагає, щоб дно посуду було ідеально гладким, тому при покупці сковорідки-гриль обов`язково потрібно звернути увагу на цей параметр. Окремо варто відзначити, що при виборі чавунної моделі потрібно бути вкрай обережним у експлуатації, так як її вага перевищує вагу тієї посуду, яка зазвичай використовується для таких плит, а тому при необережному поводженні можна легко пошкодити стеклокерамическую поверхню.

Рейтинг кращих виробників сковорідок гриль: фото

Сковороди-гриль дуже популярні сьогодні, так як продукти, приготовлені на них набувають особливі смакові якості. Орієнтуючись на основні критерії підбору такого кухонного пристосування, варто звернути увагу на пропозиції провідних виробників, кожне з яких має свої вагомі переваги.

Тефаль / Tefal

Популярний бренд кухонних пристосувань Тефаль пропонує своїм покупцям кілька варіантів якісних сковорідок-гриль, серед яких слід відзначити такі моделі:
алюмінієва кругла з «вушками» з боків діаметром 26 сантіметров-
квадратні (26 на 26 см) -
прямокутні (24 на 28 см) та ін.
У всіх моделей про Тефаль є якісне антипригарне покриття, а самі сковороди виготовлені з литого сплаву алюмінію, що забезпечує їх легкість і довговічність. Особливість сковорідок в тому, що вони мають унікальний індикатор нагріву, який дозволить вчасно визначити, що поверхня досить розжарилася для приготування їжі.

Биол чавунні

Чавунні сковороди від Биол представлені в трьох варіантах розміру: 26, 24, і 28 сантиметрів. Всі вони мають квадратну форму із закругленими краями. В силу особливостей матеріалу, з якого вони виготовлені (а це литий чавун), моделі мають досить значну вагу - в середньому близько трьох кілограм. Потовщене дно забезпечує рівномірне прогрівання, перешкоджає підгоряння і гарантує швидку прожарювання продуктів. Сковороди дуже міцні і тому стійкі до механічних пошкоджень. Моделі зі знімною ручкою, тому при необхідності її можна зняти, а після за рахунок надійної системи кріплення закріпити її знову.

Гіпфел / Gipfel

Компанія пропонує кілька варіантів сковорідок-гриль розмірами 24 і 26 сантиметрів по одній стороні. Моделі відрізняються не тільки розмірами і кольором, але і типом покриття. Так, можна вибрати трехслойную антипригарним поверхню або керамічне покриття (особливо стійке до механічних пошкоджень). Ручка може бути покрита або силіконом, або бакелітом, що перешкоджає її надмірного перегрівання при готуванні. Незалежно від конкретної моделі, вага не великий - близько 1,3 кг. Середня висота стінок - 4 сантиметри.

Лодж / Lodge

Американська компанія Лодж випускає чавунну посуд для приготування їжі, в лінійці також є кілька сковорід для гриля. Можна вибрати і круглу, і квадратну модель (більшість мають розмір 26 см, одні в діаметрі, інші по одній стороні). При необхідності є можливість придбати велику модель - 30 см. Основа сковороди - чавун, а тому вона рівномірно розігрівається і протягом довгого часу може утримувати тепло. Продукти на такій поверхні швидко і добре прожарюються, під час чого формується апетитна рифлена поверхню. Внутрішнє покриття антипригарне, а тому можна готувати страви з мінімальним додаванням олії.

Двостороння сковорода «Майстер-гриль»

Двостороння сковорідка влаштована таким чином, що під час смаження не доведеться перевертати продукти на іншу сторону, досить буде просто закрити кришку і перевернути саму сковороду. Фіксуються обидві частини пристосування за допомогою магнітних замків, тому при перевертанні не доведеться переживати, що вони розкриються. Розміри кожної «половинки» - 26 на 26 см. Всередині є спеціальний відсік для води, в який стікає вся зайва волога при готуванні. Виготовлена сковорода з алюмінію, покриття антипригарне. При необхідності приготування великої кількості страв можна роз`єднати частини приладу і готувати як на двох звичайних сковорідках.

Що краще сковорода гриль або електрогриль?

Електричний гриль працює на електриці, але є окремі моделі, що дозволяють здійснювати підготовку ще й на газу. Можуть бути відкритого і закритого типу, переносні і стаціонарні. Моделі для кухонного використання компактні, їх можна легко переносити в будь-яке місце, для догляду не потрібно ніяких особливих дій - досить просто ретельно вимивати. У порівнянні зі сковородою гриль такий пристрій має недоліки: дорожнеча, масивність в зіставленні зі звичайною сковородою, при досягненні певної температури нагрівальні елементи зазвичай відключаються, що ускладнює приготування великих шматочків. Однак на електрогрилі можна встановити режим смаження і не переживати за правильно підготовлені продукти, а з температурою на сковороді справа йде трохи складніше. Принцип приготування їжі однаково грунтується на стікання зайвих рідин в жолоби, тому який саме вибрати - залежить тільки від особистих переваг і бажань.

Відео: як користуватися сковородою і готувати на ній овочі

Овочі на грилі - відмінний варіант для любителів всього свіжого і легкого. У число інгредієнтів для страви входять кабачки, баклажани, помідори і цибулю шалот. Також знадобляться спеції і трави для додання овочам особливого смаку, а м`ясоїди можуть доповнити закуску смаженим скибочками бекону. Як саме приготувати страву - дивіться в цьому відео.

Відео: як посмажити куряче філе

М`ясо на сковороді гриль відразу набуває особливого відтінку смаку і зовнішній вигляд, але щоб куряча грудка вийшла соковитою, потрібно вміти правильно її замаринувати і приготувати, чи не пересмаживши. Секрети ідеальної грудки-гриль розкриті в даному відео від Славного Друже.

Відео-рецепт курчати на сковороді гриль з кришкою пресом

Справжнього курчати тютюну найкраще готувати на спеціальній чавунній сковороді з пресом для додання страві специфічного зовнішнього вигляду і соковитості. Весь процес наочно продемонстрований на відео - від підготовки тушки до остаточного результату готування.

Відгуки

Марк: Обожнюю користуватися грилем, такого м`яса, як на ній, не виходить ні на жодній іншій сковороді.

Ліза: Чоловік подарував сковорідку гриль недавно, всієї сім`єю не нарадуємося їй! Зручно, апетитно, а головне - корисно!

Христина: Все мрію про грилі, неможливо зберуся з духом купити. Звичайні сковороди вже набридли - м`ясо на них завжди жирне, овочі несмачні.