Як зробити смачну і ароматну приправу для гриля?

Цікава стаття про те, яка приправа для гриля підходить для приготування м`яса, риби, овочів. Рецепти приготування з фото і відео.

Останнім часом стало дуже популярно готувати на грилі. Рецепти для гриля стали дуже поширені.

Люди із задоволенням готують тепер не тільки став класикою соковитий шашлик, але також овочі, курку, рибу, м`ясо. Роблять навіть фрукти-гриль!

Варто визнати, що у їжі, приготовленої на спеку, абсолютно особливий смак і аромат. Він не схожий на смак тієї ж їжі, тільки приготовленої традиційним способом!

Пріпрва для гріля- рецепти приготування їжі на грилі

Чим корисна їжа, приготована на грилі?

На грилі можна приготувати соковитий, ароматний м`ясний стейк, курячу грудку, крильця, ковбаски гриль, стегенця, запаморочливого смаку різноманітні морепродукти і абсолютно будь-які овочі. І все вийде чудово!

Для цього необхідно знати всього два правила:

• Перше - знати ОСНОВИ приготування їжі на спеку;
• Друге - для кожного виду продукту - своя приправа для гриля.

види гриля

Існують різні грилі:

1. газовий;

2. електричний;

3. на вугіллі з дров (з кришкою гриля і без неї).

СПОСОБИ ПРИГОТУВАННЯ ЇЖІ на грилі

Є три способи, як приготувати страви на спеку:

1. Прямий спосіб приготування.

У цьому випадку продукти розташовуються на решітці, піддаючись спеку в 270-290 градусів. Вони готуються не більше півгодини, швидко покриваються підсмаженою скоринкою, яка допомагає зберігати соковитість і ніжність продукту всередині, при цьому роблячи його хрустким зовні.

Якщо кришку закрити, тоді до вугілля буде надходити менше кисню, і стікає з продуктів жир не буде горіти, запалати, їжа не підгоратиме.

Як готувати:

• Розподіліть продукти на решітці. Вугілля розподіліть рівномірно під ними.
• Закрийте кришку, відкрийте всі отвори в кришці, зроблені для надходження повітря.
• Коли пройде половина часу, необхідна для приготування, необхідно перевернути продукти на іншу сторону один раз.

2. Непрямий спосіб приготування.

Таким способом дуже зручно готувати цілі великі тушки курки, великі шматки м`яса, риби.

Час запікання продуктів - від півгодини до трьох годин. Запікання відбувається при температурі не вище 110-125 градусів.

Їжа неквапливо нудиться, просочуючись ароматом диму.

Дуже схожий такий спосіб на приготування в російській печі, а також є схожість з процесом копчення.

Як готувати:

• Розмістити їжу необхідно по центру решітки.
• Сильно пекучих вугілля розділити на дві частини і розподілити ближче до країв гриля.
• Закрити кришку пристрою.
• Запікати продукти, періодично перевіряючи ступінь їх готовності.

3. Спосіб, який поєднує в собі попередні два (50/50):

Спочатку їжу зажарюють прямо над вугіллям до утворення хрусткої скоринки, а потім переміщають її далі від сильного жару, для того, щоб вона дотом і запеклася до повної готовності.

Як готувати:

• Додайте вугілля на одній стороні гриль-пристрої.
• Покладіть прямо над ним на решітці продукти.
• Коли з`явиться добре підсмажена скоринка, перемістіть продукти в зону, де температура менше.
• Запікайте до готовності.

Використання приправ ДЛЯ ГРИЛЯ

Для того, щоб гриль-їжа була ще смачніше, необхідно попередньо замаринувати продукти в маринаді, в який додані свої певні для кожного виду продукту спеції.

Тоді ваші загріленние овочі, м`ясо, риба будуть абсолютно неперевершеного смаку!

Приправа - це суміш певних спецій в особливих пропорціях.

Можна купувати готову приправу в магазині, а можна готувати склад самостійно, як вам буде зручно.

• Приправа для овочів-гриль

Зазвичай для цього використовують:

• сушені морква
• цибуля
• томати
• часник
• лавровий лист
• селера
• А також в складі є петрушка, кріп, базилік, чорний перець, запашний перець, куркума, кмин.

Рада шеф-кухаря:

Щоб приготувати смачні овочі, зробіть маринад з оливкового масла, лимонного соку або оцту, приправи, подрібненого свіжого часнику.

Процес приготування:

• Овочі вимити, обрізати плодоніжки, нарізати великими шматками, підсушити рушником від зайвої рідини.
• Розкласти продукти на решітці або нанизати їх акуратно на шампура.
• Перед приготуванням солити не потрібно, щоб не втратити в процесі багато соку з овочів і вони не стали несмачними.
• Смажити до появи відбитка решітки на овочах, періодично поливаючи приготовленим маринадом. Перевертати один раз.

Як приготувати смачні овочі на грилі - відео

• Приправа для м`яса і курки-гриль

В складі:

• майоран;
• розмарин і суміш перців (білий, рожевий, зелений, чорний, чилі);
• а також, цибуля, часник, гірчиця, пажитник, коріандр, кумін, ажгон, чебрець.

Рада шеф-кухаря:

Для того, щоб ваше м`ясо або курка вийшло соковитим, попередньо замаринуйте його на кілька годин в маринаді з оцту або лимонного соку, оливкової олії і приправи.

Щоб м`ясо вийшло ніжним всередині, необхідно перевертати його тільки один раз, а розташовувати на решітці таким чином, щоб між шматками залишалися зазори для того, щоб м`ясо або курка рівномірно запеклася, а просочення димком була краще.

Як приготувати смачне м`ясо на грилі - відео

• Приправа для риби-гриль

В складі:

• Сушені овочі (морква, цибуля, часник, селера)
• Коріандр, петрушка і куркума.
• А також паприка і суміш перців, чебрець, лавровий лист, кріп, гірчиця, фенхель, естрагон.

Рада шеф-кухаря:

• Покладіть шматки на решітку, яку попередньо змастіть рослинною олією. Слідкуйте, щоб вони не підгоріли. Для цього частіше перевертайте рибні шматки.
• Готовність визначайте натисканням пальця на м`якоть. Якщо риба готова, то вона «пружинить».
• Можна приготувати на грилі рибу, овочі, м`ясо, курку в фользі.
• Для цього виконайте всі ті ж маніпуляції, після цього загорніть продукти в фольгу, покладіть їх на решітку.

Як приготувати смачну рибу на гріле- відео

Їжа, приготована у фользі, виходить більш соковита і м`яка, як ніби приготована на пару, але має дуже вишуканий пікантний аромат димку.

Готуйте, використовуючи необхідні для цього спеції, створюйте свої рецепти приправ для різних гриль-блюд!

Їжте із задоволенням і будьте здорові !!!

Попрбуйте ці справжні органічні спеції і прянощі для приготування страв на грилі и не только !!!

джерела