Які гарячі страви подати на святковий стіл?

Святковий стіл без смачної їжі таким вважатися просто не може! На ньому обов`язково повинні бути закуски, смачний гарнір і гаряче. Варіантів його приготування маса, так само як і інгредієнтів для таких страв: м`ясо, риба, птиця - в залежності від ваших уподобань можна істотно урізноманітнити меню.

І не важливо, мова про рецепти гарячих страв на новорічний стіл або до Дня народження, всі вони будуть доречні.

баранина

Готування блюд в рукаві - простий спосіб зробити вишукану страву. Так і у випадку з м`ясом барана, адже його запікання не зажадає від вас багато часу або сил. Звичайно такий тип м`яса не всім до душі, але для любителів баранини - це справжній скарб.

Якщо ви готуєте гарнір окремо, то і м`ясо запікається без доповнень. Але, якщо таке блюдо стане головним на столі, то баранчика можна доповнити шматочками картоплі, який також укладається в рукав.

Таку баранину добре подавати з овочами, тому варто знати, як правильно гасити капусту, яка буде відмінним гарніром.

З лимоном в рукаві

Для її приготування візьмемо такі продукти:

• М`ясо барана 2 кг (+ - 0,2 кг);
• Лимон - 2 середніх;
• Спеції (суміш трав, сіль, перець і кінза);

Процес приготування:

1. М`ясо очищаємо, робимо надрізи по всі площини шматка (півтора см глибиною);
2. Змішуємо в піалі спеції, натираємо ними м`ясо (не забувайте про надрізах);
3. Лимон нарізаємо тонкими половинками гуртків, вставляємо кожен шматочок в надріз;
4. Розправляємо на деку рукав, в нього викладаємо м`ясо, закриваємо і ставимо в духовку на півтори години (може трохи більше, в залежності від духовки) пектися при температурі 180 градусів;
5. За хвилин 5 до закінчення процесу рукав розкрити, і відправити м`ясо назад в духову шафу. Це допоможе отримати хрустку скоринку на м`ясі.

З гарніром

Цей рецепт запікання м`яса передбачає одночасне приготування гарніру. Нам знадобляться:

• Баранчик - цілісний шматок вагою 1 кг;
• Картопля - 1 кг;
• Цибуля ріпчаста - 2 середніх;
• Спеція хмелі-сунелі - 0,5 ч. Ложки;
• Соняшникова олія і перець з сіллю;
• М`ясо натерти спеціями і маслом.

1. Овочі нарізати: картопля - крупно, цибулю - товстими півкільцями;
2. Все укладаємо в рукав, поливаємо зверху маслом із залишками спецій, трохи струсити вміст;
3. Духовка повинна бути вже розігрітій до 180 градусів, в неї ставимо на півтори-дві години деко з рукавом на ньому;
4. Наприкінці варто відкрити рукав з одного боку для зарум`янювання м`яса.

Не один святковий торт не обходиться без солодкого. Одним з найбільш смачних, і в той же час простих вважається торт «Кучерявий хлопчик». Незвичайний і дуже цікавий, він стане прикрасою столу.

Є й інші варіанти десерту. раніше ми писали Про рецепті торта «Їжа богів», одним з найбільш оригінальних. Смак у нього неперевершений!

Свинина

Гарячі страви на святковий стіл зі свинини теж дуже цікаві. Господиням варто знати, як запекти свинину в духовці. До речі, найбільш часто з свині роблять м`ясо по-французьки.

Мабуть, цей варіант запікання можна по праву вважати класичним і в той же час оригінальним рецептом гарячих страв на святковий стіл, а доповнять його прості салати на День народження.

З помідором і гарніром по-французьки

Підготуйте продукти:

• Свинина - 0,5 кг;
• Картопля - 0,9-1 кг;
• Помідор - 2 штуки;
• Цибуля ріпчаста - 3 великі;
• Майонез - 1 пачка (0,2 кг);
• Сир твердих сортів - 0,25 кг;
• Спеції, сіль - за бажанням.

1. Очищену картоплю і м`ясо порізати кубиками (по 3 і 2 см відповідно);
2. Ріпчасту цибулю нарізати півкільцями;
3. Підготувати глибоке деко або велику форму для запікання, змастити її стінки маслом;
4. Викладаємо в неї м`ясо, рівномірно розподіляючи по всій поверхні, солимо і перчимо, посипаємо половиною цибулі, заливаємо половиною майонезу;
5. На цю масу укладаємо картопля, нарізані кільцями томати, потім лук і посипаємо спеціями;
6. Заливаємо майонезом і посипаємо натертим на крупній тертці сиром;
7. У духовку при 180 градусах ставимо деко з їжею, запікаємо близько 40 хвилин.

З ананасом

Перед приготуванням його радимо замаринувати м`ясо, так буде смачніше.

• М`ясо свині - 0,5 кг;
• Сир а-ля Російський - 0,3-0,4 кг;
• Ананас консервований - 1 банка;
• Лук - 3 головки;
• Майонез і спеції - за потребою.

1. М`ясо ріжемо як на відбивні, обробляємо кулінарним молоточком, змащуємо майонезом і спеціями, даємо постояти півгодини-годину;
2. У цей час нарізаємо кружечками ріпчасту цибулю;
3. Деко злегка змащуємо олією, викладаємо на нього все м`ясо з зазором 1,5-2 см між шматками;
4. Зверху на свинину кладемо гурток цибулі, після нього ананас, ще трохи майонезу і посипаємо сиром;
5. Запікаємо в духовці приблизно 35 хвилин.

яловичина

Яловичина є одним з дієтичних сортів м`яса. Дуже смачно вона виходить у вигляді рулетів. Також, можливо, вам буде цікаво, як приготувати стейк з яловичини.

Рулет з грибами

Візьміть:

• Краї яловичини - 0,8-1 кг;
• Сир (типу Пармезан) - 0,1 кг;
• Печериці (або інші гриби) - 0,3 кг;
• Цибулина - 1 велика;
• Часник - 3 невеликих зубчики;
• Зелень (кріп) - 1 пучок;
• Спеції - за смаком.

1. Нам необхідно з шматка м`яса зробити пласт товщиною 1-1,5 см, чого можна домогтися за допомогою розрізів і відбивні молотка;
2. Готову тонку яловичину натираємо спеціями, залишаємо на деякий час;
3. Гриби нарізаємо кубиками, цибулю - половинками півкілець;
4. Далі цибулю треба страхувати до золотистого кольору на сковороді або в сотейнику;
5. Додаємо до нього гриби і спеції, смажимо 5 хвилин;
6. Видавлюємо до них часник, додаємо дрібно посічену зелень;
7. На пласт м`яса викладаємо рівномірно таку начинку, залишаючи порожніми 3 см від одного з країв яловичини;
8. Посипаємо все це сиром і звертаємо в рулет;
9. Його варто перев`язати кулінарною ниткою, розташувавши вниз швом;
10. Укладаємо рулет у форму, додаємо півсклянки води, закриваємо кришкою і ставимо в духовку (180 градусів температура);
11. Через 20 хвилин виймаємо, поливаємо м`ясо соком, відправляємо назад, не накриваючи кришкою;
12. Таку процедуру повторювати через кожні 20-25 хвилин;
13. Зазвичай таке блюдо запікається приблизно 1 годину і 40 хвилин.

З чорносливом

Можна назвати цей рецепт класичним, багато господинь передають його з уст в уста.

• М`ясо - 0,5 кг;
• Чорнослив (Б.К.) - 20 штучок;
• Сало - 0,05 кг;
• Базилік свіжий - 1 пучок;
• Соєвий соус - 1 ст. ложка;
• Спеції, сіль, перець.

1. М`ясо і сало перекручуємо в м`ясорубці, заправляємо спеціями;
2. Розстелимо кулінарний пергамент, на нього рівномірно викладаємо фарш (1 см товщини);
3. У центрі пласта викласти базилік і сливу;
4. Фарш скрутити в рулет, зафіксувати ниткою;
5. Випікати при 180 градусах 40-45 хвилин;
6. Дістати блюдо, змастити його соусом і відправити ще на 5-10 хвилин зарумяніваться.

птах

Курчата в духовці

Ніжне і гарне блюдо. Існують варіанти його приготування і з грудкою, тому варто дізнатися, що приготувати з філе курки.

• Тушки курчат - 2 штуки;
• Печериці - 0,1 кг;
• цибуля-порей - 0,05 кг;
• Черрі-томати - 10 штук;
• Болгарський перець - 1 штука;
• Картопля - 3 великих бульби;
• Вершкове масло - 0,05 кг;
• Майонез 67% - 2 ст. ложки;
• Оливкова олія - 3,5 ст. ложки;
• Спеції.

1. Порей і печериці нарізати пластинками, приправити майонезом і оливковою олією, всипати спеції - це буде начинка;
2. Натерти м`ясо спеціями і нафарширувати начинкою, ніжки курчати з`єднати (пр. Ниткою, а краще зробити надрізи в грудях і вставити туди);
3. У форму, змащену маслом оливок покласти курку і відправити на 15 хвилин в духовку (200 градусів);
4. Овочі, що залишилися очистити і нарізати кубиками, черрі - половинками або НЕ ріжте зовсім;
5. Додати овочі до м`яса, зверху викласти шматочки масла, повернути в духовку;
6. Випікати треба їх хвилин 40-45 періодично дістаючи і поливаючи соком.

Качка з часником

Сьогодні навряд чи можна уявити гарячі страви до новорічного столу без вже стала традиційною качки. Ми раніше вже розповідали, як готувати качку в духовці, але сьогодні ми підготували ще один простий і смачний рецепт.

беремо:

• Птах - 2 кг;
• Часник - підлогу головки;
• Майонез Провансаль - 0,1 кг.

1. Очищену і помиту качку поділяємо на шматки, викладаємо на рушник, щоб пішла зайва рідина;
2. Готуємо заправку: роздавлений часник змішати зі спеціями і майонезом;
3. Цим соусом змастити шматочки качки;
4. Розігріваємо духову шафу до 200 градусів;
5. У деко укладаємо м`ясо, накриваємо зверху листом фольги;
6. Випікаємо близько години, потім фольгу прибираємо;
7. Ставимо ще хвилин на 15 для утворення скоринки.

Куряча печінка з грибами і сметаною

Нам буде потрібно:

• Печінка - 0,5 кг;
• Сметана 20% - 0,15 кг;
• Цибуля ріпчаста - 1 штука;
• Борошно для обсмажування - 1 ст. ложка;
• Печериці - 0,2 кг.

1. У вершковому маслі пасеруємо дрібно порізану цибулю до золотистого;
2. До нього додаємо гриби у вигляді пластинок;
3. Печеночки ділимо на 3 частини кожну, очищаємо, додаємо в сковороду;
4. Тушкуємо 15 хвилин на слабкому вогні, не забувайте помішувати;
5. Змішуємо борошно і сметану, додаємо до них півсклянки води і виливаємо в сковороду;
6. Накриваємо її кришкою і залишаємо гаситися ще близько 10 хвилин;
7. Подавати блюдо коштує з картопляним пюре.

А що подати на святковий стіл з напоїв? наприклад, медовуху, приготовлену в домашніх умовах. Напій дивно приємний на смак, до того ж містить якусь частку алкоголю.

Не варто забувати і про безалкогольний напоях. Дуже добре, якщо ви заздалегідь дізналися, як варити компот з черноплодки і зробили це. Він не тільки смачний, але і спрагу відмінно втамовує.

Відео для молодих господинь

Це відео навчить вас готувати справжнього різдвяного гусака.

А цей відео-рецепт допоможе вам приготувати пікантні свинячі реберця.