Святкові страви з м`яса - нехай гості будуть в захваті!

Зміст:

1. М`ясні закуски і салати
2. Основні м`ясні страви
3. Випічка з м`ясом

Важко уявити собі святковий стіл без м`ясних блюд.Ведь м`ясо - дивовижний продукт. Ізнего можна приготувати закуски, салати, основні страви, а іноді дажедесерти, правда, несолодкі. Вибрати є з чого: соковита свинина, ароматнаяговядіна, ніжна кролятина, дієтична ягнятина, а може бути, екзотічнаядля наших широт конина або трохи жорсткувата оленина? Святкові страви з м`яса це завжди показник майстерності господині, візитна картка будь-якого застолья.Так що ж можна запропонувати присутнім гостям?

М`ясні закуски і салати

Закуски - це те, що покликане розігріти апетит, создатьнастроеніе, підготувати вас до цього бенкету. Численні салати, різноманітні канапе, свіжі і мариновані овочі, сири і навіть попкорн і чіпсипоявляются на столі перед подачею основних страв.

І в фаворитах тут, звичайно ж, м`ясна нарізка або мясноеассорті на святковий стіл - виглядає красиво і апетитно, готується просто ібистро. Для оформлення таких м`ясних тарілок використовують різні види ковбас, буженину, копчене або в`ялене м`ясо різних сортів, солоне сало, шинку имногое-багато іншого. Все це можна купити вже в готовому вигляді або пріготовітьдома самостійно. Подають тонко нарізане асорті разом із зеленню, овощаміілі сирами.

Ще один вид закуски, характерною для російської кухні, - етозалівное. І хоча його приготування забирає багато часу і сил, ноорігінальное оформлення, знайомий з дитинства смак і бажання здивувати гостейперевешівают всі труднощі його створення. Наприклад, для створення по-настоящемупразднічного заливного вам знадобиться: баранина, свинина, яловичина, курка, індичка, качка, морква, цибуля, часник і гриби. Відваріть м`ясо з додаванням спеційі овочів. Остудіть, наріжте невеликими шматочками і розкладіть у формочки длязалівного. Прикрасити холодець можна зеленим горошком, шматочками вареного яйця, яскравими смужками червоного і жовтого перцю, гілочками кропу або петрушки. Впроцеженний бульйон потрібно додати желатин і залити їм асорті. Тепер формидолжни ніч простояти в холодильнику або іншому холодному місці. Подають залівноес гострим соусом з хрону, гірчицею, зеленню і овочами.

Не можна не сказати про м`ясних салатах. Таких рецептів оченьмного, вони видаються окремими кулінарними книгами. Їх можна готувати сосвежімі або вареними овочами, житніми або білими сухариками, чіпсами, квасолею, кукурудзою, а іноді фруктами і ягодами, наприклад: чорносливом, яблуками, смородиною, гранатом, ананасами і апельсинами. В якості заправки іспользуютсметану, майонез, рослинна олія, лимонний сік, соєвий соус і спеціальнопріготовленние дрессинги. М`ясний салат - їжа ситна і іноді з успіхом можетзаменіть повноцінний перекус протягом дня. Найпростіші рецепти не займуть увас багато часу. Наприклад, яловичину нарізати невеликими кусочкаміілі розібрати по волокнам, додати до неї натерту на крупній тертці моркву іпорезанний півкільцями цибулю, які попередньо згасити на повільному огне.После цього в салат кладуть консервовану квасолю і житні сухарікі.Заправляют майонезом.

Ну і нарешті, кілька слів про бутербродах і канапе. Онімогут бути гарячі і холодні, прості і складні, приготовані тільки сиспользованием м`яса і хліба або з додатковими складовими, наприклад, сиром, овочами, соусами, листям салату і іншими інгредієнтами.

Святковий стіл може просто ломитися від самих разнихзакусок. Головне, не перестаратися, адже попереду гостей чекатиме самоеглавное кулінарне творіння!

Основні м`ясні страви

Гарячі м`ясні страви до святкового столу - це возможностьдля господині показати свою майстерність приготування, здивувати гостей, подчеркнутьізисканность або простоту всього застілля. Саме тому до вибору главногоблюда потрібно підійти дуже відповідально.

В цілому, завжди є вибір, яке саме м`ясо віддати перевагу іяк приготувати. Його можна:

1. Відварити - таке м`ясо використовується в різних бульйонах, супах, рагу, запіканках, сюди ж можна віднести пельмені, манти і хінкалі. Оченьвкусное і незвичайне блюдо вийде, якщо взяти м`якоть лопатки або грудінкутелятіни, згорнути його рулетом, перетягнути шпагатом і відварити. Перед подачейготовое м`ясо нарізати тонкими пластинами, прикрасити зеленню, додати сметаннийсоус з томатом. А на гарнір добре підійде розсипчаста відварна картопелька, рисова каша або квасоля.
2. Посмажити - смачні відбивні, соковиті біфштекси і котлети, брізолі і бефстроганов стануть прикрасою будь-якого столу. Наприклад, воспетиеПушкіним пожарські котлети готуються з м`якоті телятини або курячого філе сдобавленіем яйця, молока, батона, вершкового масла, спецій і білих сухарів дляобсипкі. Спочатку треба зробити фарш, потім сформувати з нього котлетки, які панірують у сухарях, швидко обсмажують на вершковому маслі, а потомставят запікатися в духовку.
3. Запекти - це, мабуть, один з найпростіших способовпріготовленія м`яса, його шпигують часником і морквою, натирають спеціями і ставятв духовку на кілька годин, або можна запекти м`ясо порційними шматками вместес овочами, сиром, горіхами, також можна зробити суфле або лазанью.






4. Загасити - гострий і ароматний гуляш або паприкаш, разлічноежаркое в горщиках, численні рецепти гасіння в пиві, соку ягід і фруктів, з додаванням овочів, зелені і навіть меду - все це ідеальні м`ясні страви дляпразднічного столу. Наприклад, печеня в горщиках займе не дуже багато вашеговремені. Швидко обсмажте на сковороді нарізані кільцями цибулю і натерту натерке морква, на іншій сковороді доведіть до напівготовності шматочки свинини ігріби. Змастіть стінки горщиків вершковим маслом і почніть укладати шарами: відварну картоплю, м`ясо з грибами, морква і цибуля, налийте трохи води ілібульона і поставте в духовку хвилин на 40. У результаті у вас вийде не тільки смачне і ситне блюдо, але і подати його ви зможете вельми оригінально.
5. Замаринувати - рідкісний свято в теплу пору року обходітсябез шашлику, існують сотні рецептів маринадів на будь-який смак, тому висмело можете експериментувати і отримувати чудовий результат раз по раз.
6. Використовувати в сирому вигляді - карпаччо, звичайно, блюдо длялюбітелей і гурманів, а ось фондю з тонко нарізаних пластинок слегказамарінованной свинини, яловичини або курки може стати справжнім «цвяхом» свята. Здивувати гостей можна простим і швидким у приготуванні карпаччо.Нужно взяти невеликий шматочок свіжої пісної яловичини, покласти її в морозілкумінут на 40, після чого нарізати її найтоншими скибочками і викласти на большуютарелку, змащену оливковою олією. Зверху його прикрашають каперсами, стружкойпармезана, соусом васабі.

Як бачите, різноманітність м`ясних страв здатне поразітьвоображеніе і дати справжній простір для фантазії. Вам залишається лише вибратьнаіболее відповідний рецепт і радувати близьких і друзів дивним смаками іароматамі.

Випічка з м`ясом

Пироги, пиріжки, млинці, слойки, кулеб`яки, мафіни ілітарталеткі з м`ясом сміливо можна ставити на святковий стіл. Вони можуть служітьзакуской, основною стравою, прикрашати фуршет або подаватися як альтернатівасладкім десертів.

В якості начинки можна використовувати один або несколькосортов м`яса. Його можна перемолоти в м`ясорубці або блендері, просто мелкопорезанние, додавати в сирому, відвареному або смаженому вигляді. Як правило, толькомясо використовують рідко. Його обов`язково змішують з овочами, сирами, грибами, іноді яблуками або чорносливом. Завдяки цьому начинка виходить соковитою, авипечка виглядає дуже привабливо.

Практично кожна національна кухня має свої рецепти.Італьянская піца, узбецька самса, туркменська фітчи, англійська пиріг сдічью, німецький фламмкухен - ось лише деякі варіанти м`ясної випічки. А ведьможно приготувати і повністю м`ясної хліб або терен!

Складаючи меню для особливого застілля, обов`язково включите внего рецепти зі свинини, яловичини, баранини, кролятини або інших сортовмяса. Що це буде? М`ясні закуски для свята, величезна спекотне, оригінальний салат або незвичайний пиріг - вирішувати вам. Головне, щоб ваші гостіосталісь ситими, задоволеними і обов`язково поцікавилися, як вам удалосьпріготовіть такий шедевр.