Як вибрати, що приготувати на новий рік 2017: меню від закусок для десерту

Зміст:

1. різнокольорові овочі
2. М`ясні салати і закуски
3. Що на гаряче?
4. святкові солодощі

Який найголовніший пункт у списку передноворічних справ? Багато хто скаже, що це складання святкового меню, і не помиляться. Те, що виявиться на столі, - це не просто результат старань господині чи господаря, але і демонстрація їх фантазії. Адже дуже хочеться приготувати щось, що буде перегукуватися з символом наступаючих 365 днів. У 2017 році таким виявиться Червоний Вогненний Півень. Що приготувати на Новий рік Півня, щоб «птах» залишилася задоволеною?

різнокольорові овочі

Оскільки півень не відноситься до хижаків, на святковому столі має бути якомога менше м`яса і якомога більше фруктових і овочевих страв. Овочі і фрукти можна просто красиво нарізати, нанизати на шпажки, спорудити фігурки і т.п.

«Башточки»

Що приготувати на Новий рік 2017 з овочів, щоб це була не просто нарізка? Наприклад, «Башточки». Для них нерідко використовують гуртки томатів, баклажанів і навіть кабачків. Але особливо гарні і на вигляд, і на смак запечені черрі зі свіжими огірками і легчайшим сирним соусом-кремом. На 8-10 «башточок» знадобиться всього 1 огірок і 4-5 шт. чері.

1. Помідори треба помити, обсушити, розрізати навпіл і покласти в гарячу духовку (200 ° С) на 10 хвилин.
2. За цей час потрібно приготувати крем. Для цього півпачки сиру протирають через сито і змішують з густою сметаною (2-3 ст.л.). Туди ж відправляється 1 ст.л. лимонного соку і кілька розчавлених зубчиків часнику. Все це треба збити в блендері, щоб вийшла повітряна однорідна маса.
3. Огірок миють, витирають насухо і знімають ножем шкірку, залишаючи вертикальні смужки шкірки.
4. Тепер прийшов час збирати «башточки»: візьміть шматок огірка товщиною приблизно 3 см, видавіть на нього сирний крем з кулінарного шприца або просто викладіть чайною ложкою. Зверху - половинка черрі, вони до цього часу повинні вже приготуватися і охолонути.
5. За бажанням зверху можна посипати «башточку» зеленню або обсмаженими насінням кунжуту. Подають таку страву на плоскій однотонної тарілці або на листі салату.

Дуже красиво виглядатимуть овочеві канапе або шашлички. Для канапе використовують зубочистки або спеціальні шпажки, а для шашличків - тонкі дерев`яні шампури. На них варто нанизувати овочі, перемежовуючи їх зеленню. В одному шашлички прекрасно «уживуться» помідори, огірки (як з шкіркою, так і без), різнокольоровий болгарський перець, оливки і т.д. Доповнити таке блюдо можна сиром.

М`ясні салати і закуски

Які страви приготувати на Новий рік 2017, щоб вони «сподобалися» Півневі? Абсолютно точно це не повинні бути страви з курячого м`яса і яйця в чистому вигляді. І якщо яйця використовувати можна, наприклад, у вигляді яєчних млинців або замінити їх перепелиними, то від курятини доведеться відмовитися. Однак існує чимало рецептів, де основними інгредієнтами стануть яловичина, риба, морепродукти і т.п.

«Синхроністки»

Для такої закуски знадобляться великі креветки (200 г), сіль, часник і перець за смаком, а також масло, щоб підсмажити їх. Соус готують з 1 великого томата, 1 стиглого авокадо, половинки головки цибулі, солі, оливкової олії і лимонного соку. Як приготувати закуску?

1. М`якоть авокадо вийняти ложкою, розім`яти і скропити соком лимона.
2. Томат обдати кип`ятком і зняти шкірку, цибулю крупно порізати.
3. Авокадо, томат і цибулю складають в блендер, солять, додають оливкове масло за смаком, ще раз збризкують соком лимона і подрібнюють в пюре.
4. Тепер треба швидко обсмажити креветки, посипані сіллю, перцем і подрібненим часником.
5. Шматочки злегка підсмаженого (підсушеного в духовці) хліба змащують соусом, а зверху кладуть креветку.

Важливо стежити, щоб креветки лежали однаково, тільки тоді блюдо виправдає свою назву. Якщо вирішено обійтися без хліба, його можна замінити крекерами або житніми хлібцями.

«Хвіст півня»

Які салати приготувати на Новий рік 2017, щоб вони перегукувалися з символом року? Відмінний варіант - салат «Хвіст півня». Страв з подібною назвою чимало - є і закуски, і десерти, і коктейлі. Але саме в салаті всі інгредієнти будуть такими ж яскравими, як пір`я в хвості у домашньої птиці.

1. В якості м`ясної інгредієнта найкраще використовувати свинину - запекти у фользі шматочок філе вагою близько 300 г (готовий він буде важити менше).
2. Тепер червона цибуля (1 середню голівку) і 1 болгарський перець червоного кольору, попередньо очистивши його від насіння, необхідно нарізати тонкими півкільцями.
3. Остигнуло м`ясо нарізати соломкою, змішати з перцем і цибулею. Червону квасолю у власному соку (1 банку) висипати в салат, попередньо злив рідина.
4. Салат майже готовий, залишилося посипати його волоськими горіхами (30 г) і жменею ядер граната.

В якості заправки майонез зазвичай не використовують. Замість нього беруть оливкова олія, оцет бальзамічний, соєвий соус або сік лимона і лайма. Можна полити будь цією рідиною окремо або їх сумішшю.

Якщо заправка використано не дуже солона і гостра, то салат коштує посолити і поперчити. А також за бажанням посипати його дрібно нарубаної зеленню.

Що на гаряче?

Оскільки при зустрічі року Півня можна ласувати курячим м`ясом, на гаряче варто приготувати рибу, яловичину або свинину. Обов`язкова умова - супроводжувати будь м`ясна страва повинні овочі.

«Гнізда»

Гаряче блюдо під назвою «Гнізда» як не можна краще підійде для зустрічі року Півня, адже, по-перше, півень - це птах, а по-друге, це тварина, орієнтоване на сім`ю. Для «Гнізд» знадобиться:

• півкіло картоплі (той самий овоч, який необхідний);
• 300 г філе свинини;
• 1 цибулина;
• 1 яйце;
• часник за смаком;
• трохи борошна (2-3 ст.л.);
• добре плавиться сир - 50 г;
• сіль і масло за смаком.

Насамперед готують пюре: відварюють картоплю, додають сіль, борошно і сире яйце. Поки пюре остигає, варто зайнятися м`ясом. Свинину рубають на дрібні шматочки, часник пропускають через прес, а цибулю ріжуть півкільцями. Всі разом обсмажують майже до готовності. Кондитерський мішок наповнюють пюре і видавлюють його на лист пергаменту, покладений на деко, формуючи гнізда. Тепер залишилося наповнити їх м`ясом, зверху посипати тертим сиром і залишити в розігрітій до 180 ° С духовці хвилин на 25.

За бажанням замість свинини можна використовувати яловичину (тільки до неї потрібен соус, інакше буде сухувато), фарш з декількох видів м`яса, овочі (їх треба попередньо згасити), гриби і навіть рибу.

святкові солодощі

Говорячи про рецепти на Новий рік 2017, не можна забувати про десерт. Можливо, в саму новорічну ніч до нього справа й не дійде, але 1 січня, швидше за все, всім захочеться чогось солоденького.

Для зустрічі року Півня десерт повинен бути домашнім. Що це означає? Не варто намагатися повторити ресторанні страви. Найкраще для приготування використовувати саморобний варення, спекти пироги або млинці.

Млинцеві рулети з солодкою начинкою

Для цієї страви млинці готують з будь-якого рецепту. Наприклад, змішують 1 ст. кислого молока з сирим яйцем, борошном (4 ст.л.) і цукром (1 ст.л.), також до смаку додають сіль. З отримав тесту повинно вийти приблизно 8-10 млинців. Тепер для них треба зробити начинку:

1. Змішати 400 г жирного сиру (найкраще домашнього) з 3-4 ст.л. сметани.
2. Підготувати ягоди або м`які фрукти (полуницю, ківі, часточки апельсинів або мандаринів і т.д.), порізавши їх на невеликі шматочки.
3. 2 млинчика скласти внахлест, на них - сирну масу, а зверху - часточки фруктів і ягід.
4. Всі отримані таким чином рулети щільно обернути плівкою і покласти в холодильник на 30-40 хвилин.
5. Коли рулети охолонуть, їх дістають і нарізають на порційні шматочки, які можна полити ягідним сиропом, шоколадом або посипати цукровою пудрою.

   

В якості новорічного десерту можна приготувати і домашнє морозиво. Для цього треба подрібнити до пюре будь-які фрукти і ягоди (приблизно 1 ст.), А потім збити в блендері з 0,5 ст. йогурту і 2 ч.л. цукрової пудри. Отриману масу залишиться тільки заморозити і можна подавати на стіл!

Крім десертів, закусок і гарячого, обов`язково треба подбати про те, щоб на столі були красиві святкові напої. Алкоголем зловживати не варто - Півень цього не схвалить. Найкраще використовувати міцні напої в коктейлях, прикрасивши келихи фруктами і ягодами червоного і оранжевого кольору.