Оладки з яблуками з тіста на кефірі

• сміливі експерименти
• Прості оладки з яблуком
• Гра зі смаками
• Пишні яблучні оладки на дріжджах
• Сирно-яблучні оладки
• Морквяно-яблучні оладки з манної крупи з чорносливом
• Оладки з яблуками, курагою та родзинками в мультиварці
• Оладки на кефірі з яблуками - відеорецепт

Коли потрібно швидко спорудити щось смачненьке на сніданок, насамперед на думку спадають оладки. Якихось особливих продуктів для них не потрібно, готувати тісто і смажити м`які коржі навіть початківець кулінар може «мимохідь». Блюдо-то в загальному банальне, але завжди йде на ура. Якщо ж подати домашнім на сніданок не «порожні», а пишні ароматні оладки на кефірі з яблуками, компліменти кулінарним талантам господині забезпечені.

сміливі експерименти

• Сьогодні можна відшукати десятки рецептів яблучних оладок на кефірі.
  Тісто роблять на живих і сухих дріжджах, з розпушувачем і без, з додаванням звичайної або гашеного лимонним соком, столовим оцтом содою.
• Кефір або схожі з ним кисломолочні напої для оладок беруть будь-якої жирності і ступеня свіжості. Замішувати тісто дозволяється навіть на скисле (в розумних межах) кефірі, оскільки після термічної обробки цей продукт цілком придатний до вживання.
• Експерименти з видами борошна тільки вітаються. Оладки пишні з яблуками виходять не тільки з пшеничного, а й з гречаної, вівсяної, житній, кукурудзяної муки. Якщо діти ні в яку не хочуть вранці їсти манну або вівсяну кашу, можна піти на хитрість і приготувати для них оладки з яблучком на манки або вівсяних пластівців без борошна. Такий сніданок не тільки смачний, але і дуже корисний.
  

  види борошна

• Не біда, якщо в будинку закінчилися яйця. Є рецепт смачних пишних оладок, і не один, де цей компонент зовсім не потрібен.
• Смажити оладки можна на вершковому топленому або рослинному маслі - соняшниковій, оливковій, кукурудзяній. Пишні коржі випікають в духовій шафі і навіть (спасибі сучасної кухонної техніки) готують в мультиварці.

Прості оладки з яблуком

Найпростіший, базовий рецепт, в якому задіяний стандартний набір продуктів. Процес смаження оладок, описаний нижче, залишається незмінним у будь-яких інших рецептах.

Складові:

• Кефір (будь-якої жирності і ступеня свіжості) - 500 мл.
• Борошно - 1-1,5 ст.
• Яйце - 1 шт.
• Цукор - 2-4 ст. л. (Орієнтуватися по цукристості яблук).
• Сода - 0,5 ч. Л. (Гашене лимонним соком або оцтом).
• Яблуко - 2-4 шт. (Виходячи з розміру плодів).
• Сіль за смаком.

Як готувати тісто:

1. Яйце розбивають в мисочку, додають цукор, збивають вінчиком в кремоподібну масу.
2. Борошно один, а краще два рази просівають, щоб наситити її киснем, і з`єднують з яєчною масою. Вимішують круте тісто, розбиваючи все грудки.
3. Кефір трохи підігрівають і вливають в тісто. Збивають вінчиком, поки склад не стане однорідним. По густоті тісто має бути таким же, як свіжі домашні вершки або нежирна сметана.
4. Вводять в тісто гашену соду. Розмішують.
5. З вимитих ретельно яблук знімають шкірку, вирізують серцевину. Крупною стружкою натирають на терці.
6. Щоб м`якоть яблук на повітрі не окислилась, змінивши колір, їх злегка збризкують лимонним соком.
7. Фрукти додають в відпочиле, булькаючої тісто. Гарненько вимішують.

Тісто готове. Можна приступати до смаження оладок.

Як смажити:

• Сковороду (чавунну, тефлонову, керамічну) ставлять на сильний вогонь. Розжарюють.
• Полум`я зменшують до помірного (трохи менше середнього).
• Наливають на сковороду масло. Розігрівають.
• Ложкою (десертній, столовій) набирають пишне тісто, не розмішуючи.
• Виливають порційно на скворчащую сковорідку.
• Підрум`янюють оладки з одного боку 1-3 хвилини (залежить від сили полум`я).
• Акуратно перевертають лопаткою. Смажать стільки ж часу.
• Гарячі оладки викладають на паперовий рушник, щоб пішов зайвий жир.
• Наливають наступну порцію тесту на сковороду. І так далі.

Готові оладки викладають порційно на тарілки або складають гіркою на велике блюдо. Подають до столу теплими.

Гра зі смаками

• Яблука в свіжому вигляді для приготування оладок натирають на терці, ріжуть кубиком, соломкою, часточками, гуртками. Фрукти можна змішувати з іншими інгредієнтами або ж викладати прямо на скворчащую сковороду, заливаючи зверху тістом.

  

  Яблука натирають на терці

  

  Яблука ріжуть часточками

  
  
  

  

  Яблука ріжуть кубиком

  

  Яблука ріжуть кружальцями

  

  Яблука ріжуть соломкою

  
  
  
• Для різноманітності смакових відтінків яблука можна попередньо карамелізовану або обсмажити в невеликій кількості вершкового масла, додаючи ароматні спеції. Не проблема, якщо свіжих фруктів не знайшлося, так як в тісто на оладки можна сміливо додавати шматочки яблук з зимових компотів, яблучне повидло або джем.
• «Компанію» яблукам можуть скласти: сир, родзинки, морква, гарбуз, груші, банани, шоколадні краплі, вишня, курага. Іноді взаємодоповнюючими в яблучних оладках можуть бути несподівані компоненти, наприклад, картопля, топінамбур і цибулю.
• І, звичайно, спеції, що додають будь-якої страви чудовий аромат і вишуканий смак. Крім традиційної кориці, яка з яблуками в будь випічці поєднується ідеально, в оладки можна додати за бажанням ванілін, кардамон, куркуму, шафран або гвоздику.
• Варіанти презентації оладок теж відрізняються різноманітністю. Крім традиційної сметани і меду, соусом до страви можуть служити: будь-яке варення, джем, згущене молоко, вершковий крем, шоколадна глазур.

Прикрашають оладки кокосовою стружкою, тертим шоколадом, подрібненими горішками, цукровою пудрою, кольоровий кондитерської присипкою, какао. Як їстівного прикраси оладок виступають також листочки м`яти, будь-які ягоди, шматочки фруктів (свіжі, консервовані).

Пишні яблучні оладки на дріжджах

Рецепт цікавий тим, що тісто роблять без яєць, але зате використовують і дріжджі, і трохи соди. Десерт виходить красивим і дуже смачним.

Складові:

• Кефір - близько 400 мл.
• Вода тепла - 125 мл.
• Борошно - 7-8 ст. л.
• Дріжджі сухі - 2 ч. Л.
• Сода - щіпка.
• Цукор 2 ст. л.
• Чуть-чуть солі.
• Яблуко велике - 2 шт.

  

  Сухі дріжджі

  

  кефір

  

  борошно

  
  
  

Як готувати:

1. Кефір підігріти до температури парного молока. Всипати соду, перемішати, відставити убік.
2. Воду підігріти, розвести в ній чайну ложку цукру, всипати сухі дріжджі. Розмішати, відставити убік.
3. Як тільки дріжджі почнуть «грати», з`єднати водний розчин з кефіром. Перемішати.
4. У просіяне двічі борошно додати сіль, цукор. Можна додати трохи ваніліну.
5. Всипати потроху борошно в дріжджовий розчин. Вимішувати тісто віночком.
6. Накрити миску харчовою плівкою, поставити тісто в тепле місце на 30-60 хвилин.
7. З яблук зняти шкірку, видалити серцевину. Натерти на тертці або порізати довільно. Всипати в тісто, що підійшло, делікатно перемішати.

Сирно-яблучні оладки

Ніжні, пахнуть свіжою солодкою випічкою оладки з сиром готуються швидко і просто. Ідеально поєднуються з медом, будь-яким ягідним соусом, сметаною.

Складові:

• Кефір - 400 мл.
• Борошно - 250 г.
• Сир - 200 г.
• Яйце - 2 шт.
• Цукор - 2 ст. л.
• Сода - 1 ч. Л.
• Сіль.
• Яблуко 2 шт.

Як готувати:

1. Кефір підігрівають чуть-чуть, всипають соду. Перемішують.
2. Жовтки окремо від білків збивають разом з цукром в кремоподібну масу.
3. Сир протирають, щоб не було великих грудочок, змішують з жовтками.
4. Не перестаючи помішувати, з`єднують масу з кефіром.
5. Просіяне борошно змішують з сіллю, невеликими порціями додають до рідких компонентів. Віночком або ручним міксером вимішують тісто на оладки.
6. Білки трохи підсолюють, збивають в тугу піну.
7. Вводять в тісто, делікатно вмішуючи білкову піну силіконової лопаткою.
8. Очищені яблука подрібнюють довільно, додають в тісто. Перемішують.

Смажать оладки, як зазвичай. Як варіант, яблука годі й подрібнювати (терти на тертці), а нарізати кружечками, часточками або вирізати з них формочкой для печива фігурки. Викласти на сковороду по числу оладок і залити зверху тістом. Вийдуть дуже красиві, апетитні оладки з колесо до воза.

Морквяно-яблучні оладки з манної крупи з чорносливом

Поєднання продуктів не зовсім звичне, проте оладки виходять просто чудовими!

Складові:

• Кефір - 125 мл.
• Манна крупа - 2 ст. л.
• Яйце - 2 шт.
• Цукор - 1 ст. л.
• Сода - щіпка.
• Лимонний сік - 1 ч. Л.

  

  морква

  

  чорнослив

  
  

  

  Манна крупа

  

  цукор

  
  
  
• Морква - 400 г.
• Яблуко - 2 шт.
• Чорнослив - 6-8 шт.
• Чуть-чуть солі.

Як готувати:

1. Морква чистять, натирають на дрібнопористої тертці.
2. З яблук знімають шкірку, натирають на такий же тертці, перемішують з цукром і трохи збризкують лимонним соком.
3. Чорнослив миють, запарюють окропом на 3-5 хвилинок. Зливають, обсушують, ріжуть дрібно.
4. Кефір трохи підігрівають, підсолюють, всипають манну крупу. Перемішують.
5. Соду гасять лимонним соком або столовим оцтом, додають в тісто. Перемішують.
6. У цю суміш висипають морквяну стружку. Перемішують, залишають хвилин на 20-30, щоб манка розбухла і стала м`якою.
7. В окремій ємності збивають яйця з цукром.
8. З`єднують всі інгредієнти разом, тісто ретельно вимішують.

Смажать морквяно-яблучні оладки з чорносливом, як зазвичай. До такого корисного і приголомшливо смачного страви можна подати вершковий соус з бананами і ягодами, сметану, солодкий йогурт з шматочками фруктів.

Оладки з яблуками, курагою та родзинками в мультиварці

Продовжуючи розмову про смачну здорову їжу, не можна не згадати, що смажені страви не дуже корисні. Особливо для дітей, людей з надмірною вагою або ослабленим здоров`ям. Але відмовлятися від звичної домашньої кухні необов`язково, оскільки ті ж оладки з яблуками можна приготувати в мультиварці.

Складові:

• Кефір - 500 мл.
• Борошно - 350 г.
• Сода - 1 ч. Л.
• Цукор - 1 ст. л.
• Яйце - 1 шт.
• Яблуко - 1 шт.
• Ізюм та курага - по 50 г.
• Кориця, ванілін.

Як готувати:

1. Тісто готують точно так же, як якщо б оладки смажилися на сковороді.
2. Сухофрукти запарюють, курагу ріжуть дрібно, яблука натирають стружкою, перемішують з корицею.
3. Всі сухі і рідкі інгредієнти послідовно змішують, роблячи тісто такої ж консистенції, як дуже густа сметана. Додають фрукти.
4. Дно чаші мультиварки змащують маслом. Включають пристрій в режим «Підігрів».
5. Через 10 хвилин десертною ложкою викладають в чашу тісто, перемикають мультиварку на режим «Випічка».
6. Запікають оладки по 5 хвилинок з кожного боку. Закривати кришку чудо-каструлі не потрібно, інакше тісто не запече, а звариться.

Оладки на кефірі з яблуками - відеорецепт

Альтернативний мультиварці варіант - духовка. Тісто для оладок роблять в точності таке ж, але виливають його на змащене маслом деко і ставлять в розігрітий до 200 градусів духовку. Коли оладки стануть пишними і покриються рум`яною скоринкою, можна їх діставати і викладати гіркою на тарілку. Швидко і просто!