Помідори (томати) у власному соку: рецепт на зиму

Зміст статті:

1. Як правильно зробити заготовку
2. Традиційний варіант консервування
3. Як готується приправа з корицею і гвоздикою
4. Консервація без стерилізації
5. Домашня приправа з гострими спеціями

Як правильно зробити заготовку

Для заливки зазвичай вибираються м`які і стиглі продукти, а в банках консервуються маленькі, мають однаковий ступінь зрілості.

Купуючи продукти, слід враховувати, що їх смак згодом не зміниться, наприклад, якщо вони кислі, то приготовані томати у власному соку на зиму, матимуть аналогічний присмак.

Якщо соління згодом будуть використовуватися для приготування будь-яких страв, перед укладанням в банки, продукти рекомендується очистити від шкірки і ошпарити окропом.

Томатне пюре обов`язково потрібно посолити, інші спеції, при бажанні, можна не додавати.

Традиційний варіант консервування

Цей рецепт помідорів у власному соку на зиму передбачає використання вами цих компонентів

• • Дрібні і великі томати - (3 кг і 2 кг);
• • цукровий пісок і сіль (по дві їдальні ложки);
• • перець - п`ять горошин;
• • кориця.

Трилітрову тару необхідно ретельно промити і простерилізувати, а все кришки прокип`ятити. Дрібні плоди миються, проколюються за допомогою зубочистки і утрамбовуються в ємності, а великі розрізають і варяться в каструлі. Плиту слід вимкнути до того як суміш закипить. Після цього основні інгредієнти протираються ситом, потім їх необхідно посолити і додати цукровий пісок. Пюре ставиться на вогонь, після закипання, з нього знімається пінка, і воно заливається в банки, які стерилізуються протягом декількох хвилин, закочуються, перевертаються шийкою вниз і прикриваються ковдрою.

Як готується приправа з корицею і гвоздикою

якщо господині шукають для приготування помідорів у власному соку рецепт на століття, вони можуть скористатися таким способом консервування.

Складові:

• • плоди невеликих розмірів;
• • перець духмяний - 5 штук;
• • томатний напій;
• • сушена гвоздика - п`ять штук;
• • порізаний часник - 3 ч.л;
• • оцет - 1 ч.л;
• • кориця - 0,25 ч.л.

Основні інгредієнти потрібно вимити, проколоти зубочисткою і помістити в трилітрову стерилізовану тару. Напій виливається в каструлю, ставиться на вогонь, після чого в нього додається мелена кориця, часник і оцет. Як тільки суміш закипить, вона виливається в банки, які закриваються кришками, стерилізують близько 40 хвилин, закочуються і загортають ковдрою.

Консервація без стерилізації

Якщо господині бажають швидко приготувати томати у власному соку рецепт без стерилізації допоможе їм максимально заощадити час. Для цієї мети знадобиться три кілограми великих і два кілограми невеликих плодів- сіль (2,5 столової ложки) - оцет (1ст.л) і перець. Маленькі овочі ретельно миють і кладуть в попередньо прокип`ячені ємності «по плечики», а великі очищаються від шкірки і кілька секунд кип`ятяться. Потім вони розрізають і поміщаються в каструлю, де їх потрібно варити, не доводячи до кипіння. Суміш протирається через сито, в неї додаються всі інші інгредієнти, і вона вариться до тих, поки не закипить.
Скляну тару необхідно наповнити гарячою водою, а через десять хвилин залити нову воду і знову її вилити. Далі в неї додається оцет і гаряче томатне пюре. Помідори у власному соку без стерилізації практично готові. Залишилося їх закатати, перевернути і вкрити рушником до тих пір, поки вони не охолонуть.

Домашня приправа з гострими спеціями

Для приготування страви знадобляться овочі середнього ступеня зрілості, мають невелику величину (1,8 кг) - соковиті стиглі плоди (1,5 кг) - сіль-цукор-перець-часник-кріп і хрін.

Багато господинь, які бажають зробити томати у власному соку рецепти на зиму переглядають дуже уважно, щоб знайти швидкий і нескладний варіант приготування солінь. Даний спосіб дозволяє зробити смачну і апетитну заготовку без зайвого клопоту і тимчасових витрат.

Спочатку слід помити великі продукти, очистити їх від шкірки, ошпарити окропом, а потім перемолоти в блендері або в соковижималці. Томатне пюре ставиться на плиту, в нього додається сіль і цукор, і воно доводиться до кипіння.

На дно кожної скляній ємності треба покласти спеції. Після цього дрібні овочі проколюються в декількох місцях зубочистками, щільно утрамбовували в тару, заливаються гарячою водою, закриваються капроновими кришками і ховаються рушником. Через 20 хвилин воду необхідно злити, додати нову і вилити її через таку ж кількість часу. Потім в ємності наливається гаряча суміш, вони закочуються і накриваються рушником до тих пір, поки не охолонуть.

Дані рекомендації допоможуть господаркам приготувати смачну консервацію, багату вітамінами. Звичайно, при бажанні томати у власному соку купити. можна і в магазині, але їх смак буде не таким насиченим і натуральним, як у заготовок, зроблених з любов`ю і турботою про близьких.