Італійські спеції - кращі традиції італійської кухні

Цікава стаття про італійські спеції - секрети італійської кухні, кращі прянощі з Італії, рецепти і поради приготування.

Італійські спеції здатні перетворити навіть саме звичайне блюдо в кулінарний витвір, надати йому незвичайний, вишуканий смак і приємний аромат.

Причому, це залежить не стільки від того, що приготовлено, скільки від обраної трави.

Але рослини, з яких створюються спеції, здатні не тільки зробити їжу незвичайної, а й позитивно позначитися на здоров`ї людини.

Італійські спеції - традиційні прянощі

Особливості італійської кухні

З давніх-давен так повелося, що страви Італії не можуть бути названі такими, якщо приготовлені без додавання трав.

А цього добра в країні вистачає, адже будучи переважно гірським регіоном, вона багата екзотичними і дикими рослинами.

Нескладно зрозуміти, що головною особливістю цієї кухні є саме спеції. Точніше, любов до них італійського народу.

Інша особливість - мало м`яса.

В Італії якось не дуже люблять цей продукт, а якщо і захочеться людям чогось м`ясного, то перевага віддається нежирної свинини і баранини.

Набагато більше подобається італійцям сир, і замінюють їм навіть м`ясо.

Про тонкощі і особливості використання спецій в французької кухні, читайте в цій цікавою статті 

Дивлячись різні передачі або навіть фільми можна помітити, що найкращими кухарями є саме італійці.

Вони перетворюють приготування їжі в ціле шоу, використовують тільки високоякісні продукти, вкладають свою любов і обов`язково додаючи ароматні спеції.

Тому у них все і виходить таким смачним.

Цікаве відео про особливості італійської кухні

Головні італійські спеції: опис і страви, в які їх додають

Приправи додаються абсолютно в усі приготовані страви, а рослини вирощують навіть на балконах. Список найбільш часто використовуваних в італійській кухні трав, з яких і складаються італійські спеції:

• базилік - Найпопулярніша з спецій. Має тонкий, але повний аромат, за рахунок чого його використовують, так би мовити, в «сольному» виконанні, щоб ніщо інше не перебивало смак. Існує 2 види - південний і північний, візуально між собою вони не схожі: перший має велике листя, а другий - дрібні. Найбільш часто з листям рослини готують овочевий салат або пасту.
• Лавровий лист - Потрапив на стіл європейців з Малої Азії. Славиться своєю здатністю покращувати процеси в шлунково-кишковому тракті. В Італії зазвичай використовується при приготуванні тушкованого м`яса.
• чебрець - Також дуже корисний, але треба точно знати, як його готувати. Поєднується з лимоном і кунжутом, найчастіше доповнюють їм рибу, свинину і овочі. Іноді навіть додають в лікери.
• фенхель - Відмінно поєднується з грибами і чудово доповнить будь-яку їжу з ними. Додають рослина до свинини, поєднують з оливками і каштанами.
• майоран - Має солодкий аромат і є відмінним доповненням до соусів, овочевих салатів, м`яса, солоним пирогів і фаршированих овочів.
• каперси - Беруть нераспустившиеся бутони цього колючого куща, але обробляти високими і низькими температурами пряність можна, щоб не втратила свої властивості. Її солять і маринують, додають до вкусностям з риби і яловичини. Бутони багаті йодом, вітамінами, ефірними маслами і багатьма іншими важливими речовинами.
• Червоний перець - Його ще називають пепероні. Він дуже гострий, а тому використовується в стравах, яким потрібно додати пікантного смаку.
• шавлія - Володіє прекрасними заспокійливі властивості, і взагалі рослина було визнано цілющим в Італії. Його навіть рекомендують палити при астмі. Дуже добре поєднується з печінкою, свининою і яловичиною, як доповнення до пасти, рибі і соусів.
• Мелісса - Цей різновид м`яти важко сплутати, адже вона має виражену лимонним запахом. В італійській кухні використовують для додання незвичайного аромату супів, їжі з м`яса і салатів. Здатна заспокоїти нервову систему і перемогти депресивний стан.
• розмарин - Використовується для приготування продуктів на грилі і для спекотного. Змінює запах і смакові характеристики їжі в кращу сторону, а також є корисним за рахунок вмісту в складі камфорного масла.

Суміші спецій і приправ з Італії

Можна було б зробити абсолютно будь-яку суміш трав, але тут не все так просто - їх аромат і смак повинні поєднуватися, доповнювати один одного, а не псувати.

Наприклад, можна приготувати приправу з розмарину, морської солі, рожевого перцю, чебрецю, естрагону, базиліка, червоного солодкого перцю і чабера.

Таке поєднання додасть страві неповторний аромат і зробить його смак набагато більш насиченим. Відмінно підійде для м`яса, риби, спагетті, маринадів, лазаньї і піци.

Для курки чудово підійдуть такі італійські спеції, як каррі, чебрець, коріандр і куркума- для риби - майоран, орегано, білий перець, базилік і сушена петрушка- для морепродуктів - сушена зелень і чебрець.

Відео рецепти приготування страви італійської кухні

Обов`язково подивіться ці цікаві рецепти приготування італійської карбонати пасти і різотто з гарбузом.

Процес вивчення смаків і запахів італійських трав може стати захоплюючим і дуже цікавим заняттям.

Якщо це знайомство пройде вдало, незабаром не складе проблем створювати суміші самостійно і робити свої страви неповторними!

Попрбуйте ці справжні органічні спеції і прянощі !!!

джерела