Зелена гречка, несподівано дуже корисний продукт про який мало хто знає

1. склад
2. Корисні властивості і показання до застосування
3. Як готувати
4. Чи є протипоказання

Говорячи про гречку, ми згадуємо перш за все ароматну кашу, яка удосталь продається на магазинних полицях. І звичайно ж вона коричневого кольору. Про неї ж ми думаємо, коли мова заходить про цілющі властивості цього продукту. Це одне з найголовніших помилок, оскільки цей продукт далеко не такий корисний, як менш популярний зелений її вид. Саме зелена гречка, користь і шкода якої навіть не можна порівняти, є справжньою панацеєю для нашого організму. Знань про неї у нас не так вже й багато, тому ми вирішили заповнити цю прогалину.

склад

Зелена гречка, користь якої дійсно незаперечна, стала улюбленим продуктом дієтологів, спортсменів і просто шанувальників здорового харчування, адже її склад настільки багатий, що вона може повністю компенсувати відсутність в раціоні найважливіших продуктів. Тому, якщо ми будемо вживати продукт правильно, ми збагатимо свій організм на такі компоненти:

• Вітаміни групи В - самі незамінні для краси і здорового стану волосся, нігтів, зубів і шкіри;
• Вітаміни РР, Р, Е;
• Комплекс амінокислот, в тому числі і фолієву;
• Мікроелементи: калій, йод, кальцій, фосфор, магній, рутин.

Тим, хто намагається максимально вживати клітковину, варто звернути увагу саме на зелену гречку, адже в ній вміст цього компонента в рази вище, ніж в інших злаках. На окрему увагу заслуговує білок, який за своїми властивостями прирівнюється до яєчного, і нітрохи не поступається м`ясному або рибному. Особливі в цій каші і вуглеводи, адже вони розщеплюються дуже повільно, тим самим відганяючи голод від нас досить тривалий час. Так, калорійність зеленої гречки достатньо висока - 310 Ккал, однак цей продукт, як не парадоксально це звучить, але застосовується при схудненні, адже з ним гарантовано почуття ситості.

Корисні властивості і показання до застосування

Якщо детально перераховувати всі переваги, які дає вживання цього продукту, напевно можна написати повноцінну наукову роботу, тому ми звернемо увагу лише на основні з них:

• Оптимізація метаболізму: поліпшується робота травного тракту, а це чудово позначається на загальному стані організму. Нормалізація ваги, поліпшення стану шкіри, волосся нігтів, поліпшення самопочуття;
• Поліпшення складу крові: підвищення рівня гемоглобіну, і зниження рівня глюкози і кількості цукру;
• Позитивний вплив на серцево-судинну систему: висновок холестерину, зміцнення судин, зниження високого артеріального тиску;
• Загальна очищення організму: виведення шлаків з кишечника, очищення нирок і печінки.

Деякі навіть обіцяють підвищення потенції як результат вживання цієї каші.

Звичайно ж, краще ввести її в раціон в профілактичних цілях, не чекаючи станів, в яких кардинальний перегляд раціону і способу життя вже необхідний. Однак, ті, хто втратили цей момент, можуть істотно поліпшити свій стан в таких ситуаціях:

• Захворюваннях шлунково-кишкового тракту, в тому числі і виразках шлунка, кишечника, непрохідності останнього;
• Хворобах серцево-судинної системи: підвищений тиск, слабкості стінок судин, варикозному розширенні вен;
• Ожирінні і порушенні обміну речовин;
• Підвищений внутрішньоочний тиск;
• Цукровому діабеті;
• Проблеми зі щитовидною залозою;
• Проблеми з нирками і печінкою;
• Слабкому імунітеті;
• Запальних захворюваннях дихальних шляхів, в тому числі і хронічних;
• Проблеми з підшлунковою залозою;
• Захворюваннях крові: анемії, лейкемії;
• Відновлювальних післяопераційних процесах.

Звичайно ж, цим список показань не обмежується. Однак, потрібно пам`ятати, що мова йде про вживання правильно приготовленої зеленої крупи, а не звичної нам всім коричневої. Чим відрізняється зелена гречка від звичайної? По суті, це один і той же продукт, тільки звичний нам коричневий варіант є нічим іншим як просмажене крупою, яка після термічної обробки втратила більшість своїх корисних якостей.

Як готувати

Здавалося б, цей процес не викликає ніяких питань: залив водою, на плиту і готово. Проте, у випадку з зеленою гречкою цей алгоритм кардинально невірний. Будь-яка термічна обробка знищує в ній практично всі корисні елементи. Само собою, навіть у вареному вигляді вона набагато корисніше, ніж фаст фуд, але ті елементи, які могли б збагатити наш організм, ми все ж недоотримав. Так як же отримати з цього продукту максимальну користь?

Для того, щоб зелена гречка корисні властивості свої зберегла, її потрібно пророщувати. Не лякайтеся, цей процес в домашніх умовах протікає набагато швидше, ніж ми можемо спостерігати на полі. Для їжі нам потрібні ледь проклюнулися паростки, а не підросли листочки, так що для отримання корисної та натурального страви вам знадобиться не більше двох діб. Ось найпростіший спосіб пророщування крупи:

• Промиваємо її в глибокій мисці і даємо трохи відстоятися. Все смітинки в цей час спливуть на поверхню, а крупинки залишаться на дні. Зливаємо воду;
• Готуємо друшляк: на дно викладаємо шар марлі і викладаємо гречку, зверху дублюємо марлею;
• Промиваємо під струменем води і даємо залишкам стекти;
• Ми залишаємо в прохолодному місці на ніч (якщо готуєте вранці, то приблизно на 8-9 годин);
• Після закінчення цього часу промиваємо повторно, даючи воді стекти і можемо спокійно йти на роботу. У цей час крупа буде активно проростати;
• Приблизно через 5-6 годин гречку знову промиваємо, але вже в глибокому посуді.

Не лякайтеся утворилася на поверхні неприємно пахне білого слизу - каша не зіпсувалася, її просто потрібно промити. Адепти сироїдіння використовують і її, адже там міститься величезна кількість мінералів і корисних речовин, але для початківців це буде важкувато. Отже, після промивання каша готова до вживання. Її можна використовувати в салаті, або є просто так. Але перед кожним прийомом їжі не забувайте промивати залишки. Зберігати готовий продукт небажано більше 3 днів, тому правильно розраховуйте порції.

Другий варіант приготування стане в нагоді тим, хто страждає від анемії будь-якого походження, адже чим корисна зелена гречка, так це тим, що вона є мало не панацеєю при цій хворобі. Найкраще її використовувати в такий спосіб: склянка промитої крупи заливаємо кефіром, щільно закриваємо і залишаємо на ніч в холодильнику. Вранці вона вже готова до вживання. Застосування такого продукту за лічені дні допоможе підвищити рівень гемоглобіну.

Чи є протипоказання

Почнемо з того, що надмірне вживання будь-якого, навіть самого корисного продукту, йде на шкоду. Тому надмірно захоплюватися грец не варто, нехай навіть з благими намірами. Крім того, не варто активно вводити її в раціон малят, оскільки їх кишечник не завжди позитивно на це реагує. Як результат - здуття живота, метеоризм, запор або пронос. Приблизно такі ж результати можуть отримати і дорослі, трохи переборщивши.

Бажано уникати цього продукту і при хворобах, пов`язаних з підвищеним згортанням крові, оскільки активні компоненти крупи тільки підсилюють процес. Лактація і вагітність - це не протипоказання, адже саме вагітні найчастіше страждають від анемії, однак, перш ніж використовувати її потрібно все ж порадитися з лікарем.