Млинці на мінеральній воді

• Млинці з мінералки на швидку руку
• Смачні млинці на мінеральній воді і молоці - відеорецепт
• Святкові млинці з трьома начинками
• Млинці на крохмалі «Все в ажурі»
• Пісні млинці на мінералці
• Млинці з сиром та яблучним колесо до воза

У кожній національній кухні є знакові страви, відомі у всьому світі. Для Італії це піца і паста, для Німеччини - ковбаски з тушкованою капустою, для України - борщ і вареники. Російська національна кухня прославилася на весь світ ароматними щами, кулеб`якою з рибної та м`ясної начинкою і, звичайно, млинцями.

Млинці на Русі пекли споконвіку, тому рецептів цього чудового блюда не перелічити. У кожної господині є свої секрети приготування найсмачніших, «сімейних» млинчиків. В останні роки дуже модним стало придумувати нові рецепти, експериментуючи з компонентами млинцевого тесту і різними начинками. Деякі з них стали популярними.

Наприклад, млинці на мінералці. Технологія їх приготування настільки проста, що навіть недосвідчені господині справляються із завданням відмінно. Млинці виходять не такими калорійними, як на молоці, смак у них витончений, ніжний. Бульбашки газу в рідині сприяють тому, що в процесі смаження млинці покриваються безліччю дрібних дірочок, стаючи схожими на мереживну серветку.

Млинці з мінералки на швидку руку

У певному сенсі цей рецепт можна назвати класичним, так як в ньому присутні традиційні для млинців інгредієнти. За винятком, звичайно, мінеральної води. Запам`ятавши базові поєднання продуктів і їх пропорції, в подальшому можна міняти склад, доповнюючи його або викреслюючи зі списку ті чи інші компоненти.

Складові:

• Вода мінеральна - 500 мл.
• Молоко незбиране - 250 мл.
• Борошно біла - 300 м
• Яйце - 3 шт.
• Цукор - 2 ст. л.
• Гашене оцтом (лимонним соком) сода - ч. Л.
• Масло пісне - 4 ст. л.
• Сіль.

Як готувати:

1. Яйця з допомогою віночка або ручного міксера перетворюють в однорідну кремову масу, підсолити і підсолодивши їх по ходу збивання.
2. Не припиняючи працювати віночком, в яєчну масу вливають потроху молоко.
3. Вводять до складу соду.
4. Борошно, як зазвичай, просівають і малими порціями додають в тісто. Інтенсивно перемішують, розбиваючи все грудки.
5. У тісто вливають олію. В результаті консистенція складу повинна бути схожа на жирну сметану.
6. Тепер в млинцеве тісто вливають мінеральну холодну воду, домагаючись потрібного ступеня густоти.

Печуть млинці на молоці і мінералці в розпеченій до спека сковороді. Перед тим як налити першу порцію тіста, дно сковороди змащують олією. Далі можна цього не робити, млинчики добре відстають від розпеченого металу.

Смачні млинці на мінеральній воді і молоці - відеорецепт

Святкові млинці з трьома начинками

На Масляну завжди готують багато різних млинців. З солоної і солодкою начинкою, різними «помакушкамі», делікатесними продуктами. Здивувати домашніх і гостей буває непросто, але тонкі млинці з приголомшливою начинкою, презентовані, як ресторанне блюдо, стануть одним з головних прикрас святкового столу.

Інгредієнти для млинцевого тесту:

• Тепла мінеральна вода - 250 мл.
• Молоко незбиране - 500 мл.
• Борошно - 250 г.
• Яйце - 3 шт.
• Масло пісне - 3 ст. л.
• Цукор - 2 ст. л.
• Сода - 1 ч. Л.
• Оцет, сіль - за смаком.

Для начинок:

• Яблука кисло-солодкі - 2 шт.

  

  кориця

  

  цукор

  

  вершки

  
  

  

  сир

  

  заморожена вишня без кісточок

  

  яблука кисло-солодкі

  
  
  
• Кориця ч. Л.
• Вершки - 30 мл.
• Сир домашній - 500 г.
• Цукор - 4 ст. л.
• Свіжоморожена вишня без кісточки.

Як готувати:

1. Сіють двічі борошно.
2. Яйця збивають до кремової консистенції з цукром.
3. Соду гасять оцтом і з`єднують з яєчною масою.
4. Потроху всипають в суміш борошно. Весь час інтенсивно перемішують склад, розбиваючи грудки.
5. Підсолюють тісто, вливають тепленьке молоко, олію. Продовжують збивати.
6. Вливають цівкою мінеральну воду, перемішують. Готове до смаження тісто залишають відпочивати 10 хвилин.
7. Сковороду розпалюють, змащують дно шматочком несолоного сала.
8. Наливають трохи тесту, розподіляючи його рівномірно по всій поверхні днища сковорідки.
9. Млинці подрумянивают з обох сторін. Викладають на тарілку стопкою.
10. Начинку готують по черзі. Спочатку збивають з цукром, ваніллю і вершками сир. Відставляють убік.
11. Яблучка чистять, ріжуть кубиком.
12. Цукор карамелізіруется до золотисто-коричневого кольору в сотейнику.
13. У карамель висипають яблука, вливають трохи води, перемішують. Варять на помірному вогні, поки шматочки яблук не стануть прозорими.
14. Яблучну начинку знімають з плити, додають за смаком корицю.
15. Вишні кладуть в мисочку, пересипають сахарком, відправляють на повільний вогонь.
16. Уварюють кілька хвилин. Маса повинна загуснути, після чого вогонь вимикають, вишневу начинку остуджують.

У цьому рецепті важливо не тільки те, як приготувати млинці на мінеральній воді з трьома начинками, але і як презентувати святкове блюдо. Діяти треба так:

• по краях млинчика смужкою викладають творожно-вершкову і яблучну начинки;
• прикривають начинку краєчками млинця, залишаючи середину вільної;
• в інший млинчик до середини загортають вишневу начинку;
• кладуть цей млинець посередині першого і все разом згортають рулетом.

Подавати таку чудо можна, виклавши млинці з начинкою гіркою на великому блюді. Або піднести кожному гостеві на окремій тарілочці, розрізавши рулет навскоси навпіл і полив його зверху сметаною.

Млинці на крохмалі «Все в ажурі»

Це одне з тих страв, про які говорять: «Чим більше їси, тим більше хочеться». Ажурні, ніжні, що тануть у роті ... Саме такими виходять млинці з крохмалем.

Складові:

• Мінеральна вода - 300 мл.
• Кефір - 500 мл.
• Крохмаль - 7 ст. л.
• Борошно біла - 4 ст. л.
• Яйце - 3 шт.
• Цукор - 2 ст. л.
• Масло пісне - 4 ст. л.
• Сода - ч. Л.
• Сіль.

Як готувати:

1. Цукор змішують з яйцями і збивають кремообразную масу.
2. Кефір трохи підігрівають, додають соду, перемішують.
3. Яєчну суміш вливають в кефір. Збивають.
4. Перемішують в одній ємності просіяне борошно, сухий крохмаль і сіль.
5. Додають потроху цю суміш в рідку складову млинцевого тесту, безперервно перемішуючи.
6. Вливають олію і знову розмішують. Тісто має вийти, як на оладки.
7. До потрібної консистенції склад доводять, додаючи потроху мінеральну газовану воду. Коли тісто стане досить рідким, його залишають в спокої на кілька хвилин для «дозрівання».

Перед першою порцією і далі по мірі смаження млинців розпечену сковороду потрібно змащувати олією. Тесту наливати потроху, щоб млинці вийшли дуже тоненькими, майже прозорими. Смажити ажурні млинці з кефіром слід на сильному вогні по 30 секунд з кожної сторони.

Пісні млинці на мінералці

Цей рецепт стане в нагоді тим, хто вічно сидить на дієтах або строго дотримується посту. Блюдо виходить досить смачним, але при цьому низькокалорійним і не містить заборонених до вживання під час посту скоромних продуктів. Готувати млинці на мінеральній воді з газом без яєць дуже просто.

Складові:

• Мінеральна вода слабогазована - 500 мл.
• Борошно біла - 1,5 ст.
• Цукор - 2 ст. л.
• Масло пісне - 4 ст. л.
• Сіль.

Як готувати:

1. У зручну мисочку з високими бортиками просівають борошно.
2. Вливають потроху мінералку. Вимішують.
3. Всипають цукор, підсолюють.
4. Якщо тісто вийшло густуватим, можна додати ще трохи води. В результаті воно повинно походити по текстурі на жирні вершки.
5. В кінці замісу до решти інгредієнтів додають олію, гарненько все перемішують.

Смажать пісні млинці звичайним способом. Подавати їх можна з медом, варенням, джемом.

Млинці з сиром та яблучним колесо до воза

Який сніданок буде корисний і дорослим, і дітям? Звичайно, сир, фрукти, каша. А що якщо сир і фрукти залишити, а замість каші подати млинці? Це буде просто чудово! Особливо, якщо млинці будуть не прості, а з колесо до воза.

Складові:

• Вода мінеральна - 100 мл.
• Молоко - 150 мл.
• Яйце - 2 шт.
• Борошно біла - 3 ст. л.
• Цукор - 2 ст. л.
• Розпушувач - 0,5 ч. Л.
• Сіль.
• Масло пісне - 1 ст. л.
• Яблуко з кислинкою - 1 шт.

Як готувати:

1. Молоко трохи підігрівають.
2. Яйця збивають разом з цукром.
3. Борошно разом з розпушувачем просівають.
4. З`єднують яєчну суміш, тепле молоко. Розмішують.
5. Потроху всипають просіяне борошно. Вимішують тісто. Підсолюють.
6. Додають пісне масло, знову перемішують.
7. Останньою в тісто вливають мінеральну воду, регулюючи густоту отриманого складу. Залишають відпочивати.

   

   очищені яблука

   

   терті яблука

   

   терті яблука в тесті

   
   
   
8. Яблуко чистять, труть на крупноячеистой тертці. З`єднують з млинцевим тестом.
9. Готують млинці з колесо до воза на розпеченій сковороді. Потім кожен млинець змащують маслом.

Для начинки можна використовувати звичайний сир, змішавши його з цукром і сметаною, або дитячі сирки.

Взагалі, готувати млинці на мінеральній воді можна які завгодно, застосовуючи найрізноманітніші рецепти. Однак для всіх можливих варіантів є кілька непорушних правил:

• По-перше, воду потрібно використовувати тільки столову, а не лікувальну, збагачену мінералами і солями.
• По-друге, Сильногазований мінералку краще не брати або, принаймні, випустити трохи газу перед приготуванням тесту.
• По-третє, рідина завжди вливають в борошно, ніяк не інакше! Додавати воду потрібно поступово, ретельно вимішуючи тісто. Тільки так вийдуть пористі, ажурні млинці в дірочку.