Рецепти пісних млинців

• Млинці пісні на мінералці
• Млинці на мінералці (відео)
• Пісні млинці на живих дріжджах
• Пісні картопляні млинці на сухих дріжджах
• Дріжджові гречані млинці в пост
• Житні млинці пісні
• Пісні млинці на чаї з різних видів борошна
• Млинці на крохмалі
• Млинці пісні на манки
• Млинці з гречаною кашею і грибами
• Пісні яблучні млинці

Після Масляної настає Великий Піст, під час якого накладається заборона на все скоромні продукти. Від багатьох страв доводиться відмовитися повністю або обмежити їх вживання. Звичайні млинці в піст не їдять, так як в їх склад входять продукти тваринного походження - яйця, вершкове масло, молоко. Про улюблених млинці з ситною начинкою теж доводиться забути.

Однак це не означає, що не можна готувати пісні млинці, які навіть якщо не містять звичних скоромних компонентів, все одно виходять досить смачними. Більш того, рецепти пісних млинців різноманітні, а смак їх зовсім не прісний. І начинку для них можна придумати найрізноманітнішу.

Так що, пекти млинці в Великий Піст, не застосовуючи молочні продукти, яйця і масло, не тільки можна, а й потрібно, щоб зробити свій раціон якомога повнішим і різноманітним. Є таку вкуснятінку іноді бажано і в звичайні дні, особливо тим людям, які уважно стежать за своїм здоров`ям і вагою.

Стануть в нагоді рецепти пісних млинців і вегетаріанцям, які повністю відмовилися не тільки від м`яса, але і від будь-яких інших продуктів тваринного походження.

Млинці пісні на мінералці

Дуже простий рецепт, який легко запам`ятовується, не вимагає якихось особливих компонентів і дозволяє швидко приготувати приголомшливо ніжні, повітряні млинці в дірочку.

Складові:

• Мінеральна вода сильногазована - 0,5 л.
• Борошно біла - 2 ст.
• Цукор - 2 ст. л.
• Сіль - 0,5 ч. Л.
• Пісне масло - 5 ст. л.

  

  

  

  
  
  

Як готувати:

1. Борошно просівають в зручну ємність.
2. Мінеральну воду трохи нагрівають.
3. У мінералці розчиняють сіль і цукор.
4. Вливають воду в муку, замішуючи тісто.
5. Залишають млинцеве тісто на півгодини, щоб воно дозріло.
6. Рослинна олія розжарюють на сковороді, в якій будуть смажитися пісні млинці на мінералці.
7. Виливають в тісто, інтенсивно перемішують віночком.

Млинці на мінералці (відео)

Пісні млинці на живих дріжджах

Незважаючи на скромний набір продуктів, дріжджові млинці на воді виходять чудово смачними і пишними. Варіюючи на свій розсуд кількість цукру в тесті, можна приготувати солодкі десертні або закусочні млинці. Ідеально поєднуються як з солодкими фруктовими соусами, так і з солоними овочевими, грибними, круп`яними начинками.

Складові:

• Вода - 400 мл
• Борошно біла - 2 ст.
• Дріжджі живі - 20 м
• Масло пісне - 5 ст. л.
• Чуть-чуть солі.
• Цукор - за смаком.

Щоб зробити смак більш вишуканим і незвичайним, в млинці на воді пісні можна додати цедру лимона або апельсина (1 ст. Л.) Або ж замість води використовувати яблучний, ананасовий, апельсиновий, будь-який інший фруктовий сік без м`якоті.

Як готувати:

1. У глибоку миску вливають 200 мл теплої води.
2. Всипають столову ложку цукру. Перемішують.
3. Живі дріжджі кришать в пальцях, висипають в солодку воду. Перемішують.
   Додають трохи просіяного білої муки, ще раз перемішують і залишають опару в теплі, поки на поверхні розчину не утворюється пінна шапка.
4. Частину борошна просівають в зручну для замісу млинцевого тесту миску, солять за смаком, додають цукру, скільки потрібно. Перемішують.
5. Вливають потроху 200 мл теплої води (або фруктового соку), соняшникова олія. Розтирають масу ретельно, поки не зникнуть всі грудочки.
6. У круте тісто вливають готову опару, вимішують тісто для млинців. За консистенцією воно повинно нагадувати жирні вершки.
7. Щоб тісто повністю дозріло, його залишають ще на одну годину в закритому посуді в теплому місці.
8. Коли дріжджове тісто на воді підніметься, випікають млинці на добре розпеченій сковороді.

За цим рецептом виходять дуже пишні, навіть товсті пісні млинці, тому загортати в них начинку незручно. Є їх краще всього, звернувши трубочкою або розрізавши на трикутники.

Пісні картопляні млинці на сухих дріжджах

Картопля, завдяки великому вмісту крохмалю, надає тісту потрібну ступінь еластичності. На відміну від попереднього рецепта, цей дозволяє робити пісні млинці дуже тоненькими. Тісто, складене з цих же продуктів, але з великою кількістю борошна можна сміливо використовувати для приготування пісних оладок.

Складові:

• Вода - 400 мл.
• Борошно біла - 2 ст.
• Дріжджі сухі швидкодіючі (Саф-момент) - 1 ч. Л.
• Картопля сирої - 1 бульба.
• Цукор - 2-3 ст. л.
• Чуть-чуть солі.
• Масло пісне - 3-5 ст. л.

  

  

  

  
  
  

Як готувати:

1. Борошно просівають в зручну миску, додають сухі дріжджі, цукор. Трохи підсолюють, перемішують.
2. Картоплину миють, чистять, труть на дрібнопористої тертці.
3. Воду підігрівають, щоб вона була як парне молоко, з`єднують з олією і пюре з сирої картоплі. Розмішують до однорідності.
4. Потроху всипають в цю суміш борошно з дріжджами. Замішують млинцеве тісто виделкою або вінчиком.
5. Готову без грудочок масу ставлять на пару годин в тепле місце, щоб дріжджі почали діяти і підняли тісто.
6. Перед тим як спекти пісні млинці з картоплею, тісто потрібно делікатно перемішати, випускаючи з нього зайвий вуглекислий газ.

Дріжджові гречані млинці в пост

За запропонованим рецептом млинці краще спекти НЕ безпосередньо перед подачею на стіл, а заздалегідь. Подавати холодними з будь-яким соусом.

Складові:

• Вода - 800 мл.
• Борошно гречане - 150 г.
• Борошно пшеничне - 150 г.
• Дріжджі сухі хлібопекарські - 2 ч. Л.
• Цукор - 2 ст. л.
• Чуть-чуть солі.

Як готувати:

1. Відміряють 400 мл води і нагрівають до температури парного молока. Рідина потрібно підсолодити, посолити, всипати дріжджі.
2. Додають просіяне борошно. Перемішують.
3. Дають розчину трохи постояти (5 хвилин), потім перемішують вдруге.
4. Накривають рушником або харчовою плівкою, ставлять опару в тепле місце хвилин на 50-60.
5. Сіють гречане борошно, вводять її потроху в опару.
6. Вливають 200 мл теплої (не гарячою!) Води, розмішують. Залишають тісто підходити в теплі ще на півгодини.
7. Вливають решту порцію води, перемішують тісто в останній раз.

Якщо такий варіант здасться нецікавим, можна спекти гречані млинці за тим самим рецептом, але не на дріжджах, а на соді. На зазначені пропорції продуктів потрібно взяти 0,5 ч. Л. соди харчової і обов`язково додати в тісто чверть чайної ложки лимонної кислоти. Соду додавати в самому кінці замісу.

Житні млинці пісні

Тим, хто любить чорний хліб, напевно припадуть до душі і пісні житні млинці. Ніяких особливих відмінностей в складі продуктів немає, але через житнього борошна смак звичного блюда виходить зовсім іншим. Крім того, такі млинці дуже корисні, багаті мінералами, сприяють налагодженню травлення.

Складові:

• Вода - 500 мл.
• Борошно житнє - 1 ст.
• Масло пісне - 1 ч. Л.
• Білок курячого яйця - 2 шт.
• Жовток - 1 шт.
• Чуть-чуть солі.

Як готувати:

1. Добре нагрівають в глибокій мисці воду.
2. В окремій ємності збивають жовток і білки, додають житнє борошно. Гарненько розтирають масу, щоб вона стала однорідною.
3. Яєчну кашку виливають в миску з гарячою водою, підсолюють.

Смажать пісні млинці з житнього борошна за тим же принципом, що і звичайні. Подавати блюдо можна з овочевою начинкою або без, несолодкими соусами. Любителям незвичайних поєднань рекомендується спробувати солоні житні млинці з медом.

Достатньо всього один раз приготувати пісні млинці з житнього (обдирного) борошна, щоб зрозуміти, наскільки просте блюдо може бути смачним. Єдине попередження тим, хто дотримується суворий піст: до складу тесту входять яйця, тому їсти такі млинці можна тільки по певних днях.

Пісні млинці на чаї з різних видів борошна

Блюдо дуже корисне і поживне, але ... на любителя. Смак млинчиків вельми оригінальний і може сподобається не всім. Втім, для убогого меню пісних днів таке блюдо доведеться в самий раз.

Складові:

• Чорний чай без цукру - 1,5 ст.
• Борошно - вівсяна (50 г), пшеничне (3 ст. Л.), Житнє (20 г).
• Висівки - вівсяні (2 ст. Л.), Пшеничні (1 ст. Л.).
• Дріжджі живі - 5 м
• Цукор - 1 ст. л.
• Масло пісне - 2 ст. л.

Як готувати:

1. Заварюють в півтора склянках окропу листової чорний чай. Залишають його остигати.
2. Живі дріжджі кришать в руках, всипають в теплу заварку. Додають цукор.
3. Опару залишають в теплі на кілька хвилин.
4. У мисці, де буде замішуватися млинцеве тісто, змішують всі види борошна і висівок. Підсолюють.
5. У цю суміш вливають потроху чайну заварку з дріжджами і цукром, вимішують полужидкое тісто.
6. Дають масі підійти, накривши миску харчовою плівкою, в теплому місці. Час приготування - 1 година.
7. Вливають в суміш тепле пісне масло, залишають тісто в теплі ще на півгодини.

Млинці на крохмалі

Якщо в тісто додати зовсім небагато крохмалю, млинчики виходять тоненькими і ажурними. Вони буквально просвічуються на світлі, але при цьому під час перевертання на сковороді не рвуться. І смак у них дивний!

Складові:

• Вода - 500 мл.
• Борошно - 2 ст.
• Крохмаль (картопляний, кукурудзяний) - 1 ст. л. з хорошою гіркою.
• Цукор - 2 ст. л.
• Чуть-чуть солі.

Як готувати:

1. Крохмаль насипають в чашку, додають трохи води. Розмішують.
2. Виливають розчин без грудочок в миску, додають іншу воду.
3. Змішують в окремій ємності всі сухі інгредієнти.
4. Вводять цю суміш в крохмальний розчин, замішують полужидкое млинцеве тісто.

Млинці пісні на манки

Дивно ніжні і смачні млинці з манкою і овочами - ідеальний сніданок для дитини. Куркума забарвлює тісто в яскраво-жовтий колір, тому млинці виходять гарними і світяться, як маленькі сонечка.

Складові:

• Вода - 1,5 ст.
• Манка - 1 ст.
• Морква - 2 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Сіль - 1 ч. Л.
• Куркума - на кінчику ножа.

Як готувати:

1. Лук ріжуть дрібними кубиками, пасерують на олії з куркумою.
2. Морква чистять, натирають дрібною стружкою, додають в сковороду до цибулі. Обсмажують до золотистого кольору.
3. Воду нагрівають, виливають в миску.
4. Висипають в цю ж миску манну крупу, заварюють 10 хвилин.
5. З`єднують пасеровані з куркумою овочі і запарених манку.
6. Вимішують тісто.

Млинці з гречаною кашею і грибами

Повноцінне ситне блюдо. Пісні дріжджові млинці з такою смачною начинкою можна їсти і на сніданок, і в обід.

Інгредієнти для тіста:

• Вода - 2 ст.
• Борошно біла - 1,5 ст.
• Дріжджі сухі активовані - 1 ч. Л.
• Цукор - 1 ст. л.
• Чуть-чуть солі.
• Масло пісне - 2 ст. л.

Для начинки:

• Готова гречана каша на воді - 9 ст. л.
• Сушені гриби (будь-які) - 1 ст.
• Цибуля ріпчаста - 1 головка.
• Пісне масло для смаження - 2 ст. л.

Як готувати:

1. У теплу воду всипають дріжджі і цукор. Розмішують, залишають на 10-15 хвилин.
2. Просіяне борошно змішують з сіллю, вводять потроху в дріжджовий розчин, вимішують тісто.
3. Додають в суміш тепле пісне масло. Перемішують і залишають тісто підходити на 30 хвилин.
4. Гриби відварюють в трохи підсоленій воді. Зливають, обсушують, дрібно ріжуть.
5. Цибулину ріжуть кубиками, обсмажують на олії.
6. До цибулі додають нарізані дрібно грибочки, обсмажують хвилину.
7. У сковороду висипають гречану кашу, перемішують з грибами і цибулею.

Не менш цікавий варіант приготування пісних млинців з колесо до воза. Тісто готують точно так же, але обсмажені з цибулею гриби не загортають в готові млинці, а викладають на сковороду перед тим, як налити в неї тісто. Таким чином з одного боку млинці виходять з грибним колесо до воза. Дуже смачно!

Пісні яблучні млинці

Коли від всіх солодощів доводиться відмовлятися, їх хочеться ще більше. У 40-денний піст можна побалувати себе десертними солодкими оладками або млинцями з яблуками. Подавати їх можна з медом, джемом, варенням. Яблука можна додавати прямо в тісто, Пюріровать фрукти, або робити з них смачну ароматну начинку.

Складові:

• Вода - 2 ст.
• Борошно біла - 1 ст.
• Цукор - 3 ст. л.
• Масло пісне - 50 мл.
• Сода - щіпка.
• Мед - 100 г.
• Яблука - 3 шт.
• Кориця - щіпка.
• Чуть-чуть солі.

Як приготувати:

1. Тісто на пісні млинці з яблуками роблять точно так само, як на звичайні. Спочатку змішують все сухі інгредієнти, потім в них вливають теплу воду і перемішують.
2. Дають тесту трохи відпочити, додають олію і соду, перемішують вдруге. Найважливіше - тісто не повинно бути занадто щільним або занадто рідким. І, звичайно, в ньому не повинно бути ніяких грудочок.
3. Смажать млинці на розпеченій добре сковороді до золотистого кольору. Готові млинці викладають стопкою на тарілку. Кожен змащують медом.

1. Перекладають в сотейник, додають зовсім небагато води і присипають цукром. Яблучну масу припускають на повільному вогні, весь час помішуючи. Через 5 хвилин додають корицю і знімають з плити. Остуджують.
2. Начинку загортають у млинці, просякнуті медом. Складають млинці шарами в глибоку скляну або чавунну форму для випічки. Заливають залишилися медом. Ставлять блюдо в духовку (температура 150 градусів). Випікають млинцевий торт з яблучною начинкою 20 хвилин. Подають до столу, не дістаючи з форми.

Використовуючи цей рецепт, можна приготувати для дітей млинці з бананами, різними ягодами, консервованими персиками. Проварювати, як яблука, таку начинку не потрібно, що ще більше спрощує процес приготування незрівнянного і корисного десерту.

До речі, в Піст не забороняється їсти і додавати в різні страви зелень. Тому рецепти пісних млинців можна урізноманітнити, роблячи тісто з додатковими, багатими клітковиною компонентами: рубаною петрушкою, кінзою, кропом, шпинатом, меленими насінням льону і т. Д.