Худни мене по-французьки. 3 правила осінньої дієти

Відео: ЩО з`їсти, ЩОБ схуднути? Колаборації з ПРОСТОКВАШИНО

Є версія, що Наполеон Бонапарт був отруєний, але, найімовірніше, геніальний полководець помер від нудьги: на богом забутому острові Святої Єлени круглий рік одна і та ж температура повітря - 20 градусів за Цельсієм! Чи то справа Росія. Історик Ключевський вважав, що російський національний характер сформувала яскраво виражена сезонність. Пора року визначає наші рухові стереотипи, творчі пориви (згадайте Пушкіна, який восени буквально фонтанував віршами), гардероб і, звичайно, меню. Дідівську мудрість «всякому овочу свій час» будь-яка хороша господиня знає і свято дотримується. Тому дивно безглуздо виглядають ті, хто влітку, серед достатку ягід і фруктів, раптом воліють несолоний рис з курячою грудкою, а восени, коли навколо повно яблук і кабачків, сідають на «ананасовий дієту». Але сезонні не тільки овочі і фрукти. Харчова цінність м`яса і риби також залежить від пори року. Наші прабабусі, наприклад, любили восени подати до столу вгодованого жовтневого зайця, а ранньою весною ласували ароматними березневими глухарями.

Без праці і без ставка

Слава богу, сучасні агрохолдинги позбавили нас від необхідності споряджати чоловіків на полювання за листопадової качкою: не тільки птах - свинина, яловичина цілком придатного якості виробляються тепер цілий рік. Тільки риба, здебільшого, залишилася сезонним товаром. Свіжий урожай, пардон, улов мойви надходить у продаж в лютому, камбали в квітні, а минтая під Новий рік. Осінь - час оселедця і горбуші.

Відео: Жульєн з куркою І ГРИБАМИ - Готуємо Святковий Стіл

Багато хто помилково вважає, що риба і м`ясо при тривалій заморожування зберігають поживну цінність, але це не так. Омега-3 жирні кислоти, з якими пов`язую цілющі властивості червоної риби, мають тенденцію «прогорати» - окислюватися. Цей процес активний і при мінус 18 градусів. Пара місяців в холодильній камері, і від корисних властивостей риб`ячого жиру не залишиться і сліду, тому важливо встигнути наситити організм вчасно. Більш того, йод (його в горбуші більше, ніж в креветках і устрицях) випаровується з риби повністю через 2 місяці зберігання.

Тому твердження, що страви з горбуші сприяють схудненню, завдяки високому вмісту йоду і омега-3 жирних кислот, вимагає уточнення: тільки в період з вересня по грудень! У січні (через 3 місяці заморозки або засолювання) ні йоду, ні корисних жирних кислот в горбуші немає.

До речі, першим, хто помітив, що жителі бідних йодом районів мають припухлість щитовидної залози і, як правило, ситі, недоумкуватих і приглухуватості, був Наполеон. Його рекрутери ретельно стежили, щоб такі горе-вояки у французьку армію не потрапляли.

Чи не горбушей єдиної ..

Червона риба завжди спокушала дієтологів своїми «похудательной» властивостями. Дай їм волю, осінні дієтичні програми складалися б тільки з лосося і горбуші. Але людська психіка проти такого одноманітності - будь-яка риба має неприємну властивість, кулінари звуть його «пріедаемость». Неможливо змусити людину щодня є тільки рибу одного виду. Один і той же сорт хліба можна, а риби немає! Справа закінчиться нервовим зривом і відразою до всієї рибної продукції в принципі. Тому перше правило осінньої дієти звучить так.

При виборі гідного обрамлення для рибних делікатесів, крім історично сформованих сезонних чинників, важливо врахувати і нагальні потреби: разом з осінньою нудьгою населення долають фізкультурні мрії і прагнення скинути відпускні кілограми. Тому дієта повинна враховувати сумний, але незаперечний факт. Будь-яка методика зниження ваги - своєрідна машина часу, яка стрімко переносить худне в сумне передпенсійного майбутнє. Причина - окислювальний стрес, який відчувають клітини в процесі посиленого розщеплення жирів. Так, це ті самі вільні радикали, від яких старіє шкіра, утворюються злоякісні пухлини, вмирають клітини мозку.

Етюд в багрових тонах

Насправді ефективний механізм нейтралізації вільних радикалів в організмі є. І він прекрасно працює до того моменту, поки російський мужик (в нашому випадку, вибачте, баба) за своєю авральною звичкою не запустить всі наявні в резерві окислювальні процеси: спалювання жиру на аеробіці, некалорійне харчування і який-небудь фармакологічний термодженики (біодобавка, яка прискорює обмін речовин). Тоді настає найнебезпечніше наслідок окислювального стресу - клітини гинуть або перероджуються в канцерогенні. Чи врятують в цьому випадку - антиоксиданти. Знайти їх легко - це майже все фрукти, овочі і ягоди, які мають яскраво темно-червоний, а краще фіолетовий колір. Антиоксиданти-флавоноли містяться саме в барвному пігменті, тобто ближче до оболонки фрукта і овоча.

Чорниця, чорнослив, чорна смородина, баклажани, буряк, червона цибуля, червона капуста, чорна горобина, будь фіолетово-червоне блюдо - щодня, до тих пір, поки бажання худнути розбурхує мозок і тіло. Це друге правило осінньої розвантаження.

«Риба, щоб стати смачною, повинна поплавати тричі: у воді, в маслі і у вині». Французьке прислів`я

Не хотілося б у колонці про здоров`я пропагувати алкоголь, але істина дорожче. У червоному вині в два рази більше антиоксидантів, ніж у чорниці. Наполеон, між іншим, теж любив бургундське червоне. Обоз з вином супроводжував його в усіх походах, навіть на засланні на сумній Святої Олени в 1816 році опальний імператор з почтом знищили 3674 пляшки! За 10 пляшок в день. Напевно тому миш`як, яким його імовірно отруїли, звів його в могилу його далеко не відразу. Зміст отрути в організмі імператора було таке, що вистачило б на десяток царствених осіб.

Відео: Франція ЩО НЕ ВАРТО ДАРУВАТИ французів / 6 кг за місяць / ЯК живу без КАВА

Утворилося морально-етична проблема - розпити чи після вечірньої пробіжки келишок Gevrey Chambertin 2001 року? Це звичайно жарт! Зелений чай - абсолютно здорова заміна червоного вина. Нехай в одній чашці в 4 рази менше флавоноїдів, ніж в келиху червоного вина і, щоб вжити денну норму антиоксидантів, необхідно випити до 9 чашок зеленого чаю, але, тим не менш, це безпечно і не загрожує алкоголізмом.

Відео: Франція КАК ПРОЙШОВ ПЕРШИЙ ДЕНЬ / ЩО РОБИЛИ / ЯКІ ПРАВИЛА

Сало в шоколаді - воно існує!

Загадкова фігура в трикутному капелюсі знову проявляється на задньому плані, як тільки мова заходить про найефективніший і, що особливо приємно, смачне антиоксиданти шоколаді. За своєю захисною мощі він в 10 разів сильніше вина. Правда мова йде про какао тертому без цукру, але і звичайна плитка шоколаду має антиоксидантну активність в кілька разів перевищує виноград, зелений чай, будь-які фрукти і овочі.

На Корсиці, батьківщині Наполеона, шоколад прийнято додавати до м`яса. «Porc au chocolat» - свиняча вирізка в шоколадному соусі - одне з улюблених страв Наполеона. Він по праву вважав його не тільки ситним, але і дуже корисним. Вранці він саме за чашкою какао обговорював зі своїми маршалами майбутні перемоги. Смакуючи своє шоколадне ласощі, імператор любив примовляти: «Не давати людям постаріти - в цьому полягає велике мистецтво управління». Чому у нього народжувалися такі асоціації? Вперше про антиоксиданти в какао, як про ліки від старості, заговорили через півтора століття після його смерті. На жаль, звичайним людям не збагнути руху геніального розуму, але скористатися його осяяннями ми в праві.

Чашка гарячого какао в ту саму хвилину, коли осіння туга почне брати вгору на рішучістю і волею, в той гіркий мить відчаю, коли буде здаватися, що боротьба з собою далі неможлива - третя, найсмачніше правило осіннього схуднення.

Повірте, як тільки келих ароматного напою зігріє змерзлі руки, в голові прозвучать слова прославленого стратега: «Неможливість - слово зі словника дурнів!» І ось ви знову в авангарді битви за власну красу.