Джем з черешні, рецепт на зиму, без кісточок, в мультиварці

Зміст статті:

1. Як прибрати кісточку з черешні
2. Рецепт джему з черешні на зиму
3. Як варити джем з черешні та інших ягід?
4. Джем з черешні з желатином

За рецептом черешневий джем вийде дуже ніжним, якщо попередньо з ягід видалити всі кісточки. Це необхідно також з тієї точки зору, що в черешневому насіння міститься дуже шкідливий і токсична речовина - глікозид амигдалин, яке виділяє достатньо небезпечну для організму синельної кислоту.

Як прибрати кісточку з черешні

Ось кілька порад як їх можна дістати набагато швидше, щоб приступити до приготування джему з черешні без кісточок.

Перед тим як приготувати джем з черешні, кожну ягідку потрібно затиснути між великим, вказівним і середнім пальцем, нігтем акуратно підчепити кісточку в тому місці, де прикріплюється плодоніжка і виштовхнути її назовні. Також для цих цілей можна використовувати шпильку, шпильку або будь-який інший підручний інструмент, у якого на кінці є петелька. Також можна позбутися від кісточки за допомогою коктейльної трубочки. Потрібно просто зробити отвір в центрі ягоди і виштовхнути насіння. Після цього можна починати готувати джем з черешні без кісточок.

Прогрес не стоїть на місці, і вже з`явилися спеціальні пристрої, які допоможуть впоратися з непотрібними кісточками. Їх існує два типи:

1. Механічний удалитель. До спеціального жолобок закладається ягідка, натискається кнопка і кісточка проштовхується назовні.
2. Автоматичний удалитель. Для використання такого пристрою досить просто засипати ягоди в спеціальний контейнер і натиснути на кнопку. Прилад сам дістане кісточки і буде складувати їх окремо від м`якоті.

Черешневий сік може дуже сильно забарвити руки, які просто так нічим не відмити. Щоб повернути колишню чистоту шкірі, її потрібно буде потерти скоринкою лимона або потримати до 10 хвилин в слабкому содовому розчині, а потім вимити їх господарським милом. Але краще, перед тим як зварити джем з черешні, захистити руки, для цього варто надіти рукавички, які потім можна буде викинути.

Рецепт джему з черешні на зиму

Для початку варто розповісти про класичному рецепті джему з черешні на зиму. Для його приготування знадобиться:

• • черешня - 1 кг;
• • цукор - 0,5 кг;
• • лимонний сік - 3 столових ложки.

Технологія приготування джему з черешні в мультиварці:

1. Перед тим, як приготувати джем з черешні, вимиту і повернений від кісточок черешню потрібно висушити, засипати цукром і помістити в чашу мультиварки. Для того щоб ягоди пустили сік, їх потрібно залишити в такому стані в прохолодному місці на ніч.
2. На наступний день, на мультиварці потрібно вибрати програму «Варення» і запустити її на 1 годину. Температура при цьому повинна бути від 100 до 108 градусів. Кришку краще залишити відкритою. Через 10 хвилин після початку процесу варіння, джем закипить і з`явиться пінка, яку слід зняти шумівкою. Ще через 15 хвилин джем потрібно подрібнити за допомогою погружного блендера. Ще 30 хвилин «булькання» - потрібно періодично помішувати джем ложкою, яка має довгу ручку. Коли залишиться 5 хвилин до закінчення програми, в джем додається лимонний сік.
3. Для того, щоб перевірити, чи готовий джем з черешні, за рецептом потрібно капнути його на блюдце, крапля не повинна розтікатися. Коли десерт буде готовий, його потрібно розлити в чисті стерилізовані банки і закрутити кришки.

Незалежно від того, необхідно приготувати джем з білої черешні або джем з червоної черешні, технологія приготування залишається однаковою, трохи коригується лише кількість цукру і додаткових продуктів. До слова, замість мультиварки можна приготувати джем з черешні в хлібопічці.

Як варити джем з черешні та інших ягід?

Влітку можна приготувати справжній мікс - джем з черешні і полуниці. Для його приготування потрібно взяти полуницю і черешню в пропорції 1 до 1. А варити в мультиварці джем з черешні та інших ягід можна по вже описаним рецептом джему з черешні.

Джем з черешні з желатином

Якщо необхідно зварити джем з черешні з желатином, то тут вже зовсім інша технологія. Для приготування цих ласощів слід взяти:

• • черешні - 1 кг;
• • цукру - 0,8 кг;
• • желатину - 4 г;
• • Лимонної кислоти - 2 г (за бажанням лимонну кислоту можна замінити двома столовими ложками лимонного соку.

Як приготувати джем з черешні на зиму з желатином:

1. Перед тим як зробити джем з черешні, заздалегідь підготовлені ягоди подрібнюються блендером, перекладаються в глибоку миску і зверху засипаються цукром. У такому вигляді ягоди залишають на пару годин.
2. Коли ягоди трохи пустять сік, миска ставиться на сильний вогонь і доводиться до кипіння. Поки ягоди ще не закипіли, потрібно приступати до підготовки желатину - його необхідно залити невеликою кількістю гарячої води і заважати до повного розчинення. Як тільки ягоди закиплять, вогонь зменшується, і в майбутній джем виливається желатиновий розчин. У такому вигляді джем вариться ще 40 хвилин.
3. Буквально за 5-7 хвилин до того моменту, як джем буде готовий, додається лимонна кислота. Готовність перевіряється, як і у випадку з класичним джемом - крапля не повинна розтікатися на блюдце.

Черешня дуже смачна ягода, яка гідна того, щоб витратити влітку пару годин вільного часу на приготування смачного джему з черешні в хлібопічці або мультиварці на зиму. Тоді можна буде радувати себе корисними і смачними вітамінами цілий рік.