Варення з черешні без кісточок, з кісточкою, рецепт

Зміст статті:

1. Як зварити смачне варення з черешні: основні правила
2. класичні рецепти
3. Варення з черешні без кісточок
4. незвичайні рецепти

Варення під силу приготувати будь-якій господині, навіть починає. Треба лише знати про деякі нюанси і правила, дотримання яких забезпечить справі успіх. Так як же варити варення з черешні? По суті, так само, як з будь-якого іншого фрукта: знадобляться свіжі ягоди і цукор. Однак є безліч варіацій цього десерту, і будь-яка господиня може проявити фантазію і кмітливість, готуючи його. Варення з черешні буває з кісточкою і без неї, в нього додають апельсинові скоринки, лимонну цедру і горішки, іноді підкреслюють смак ваніліном або корицею. Крім того, черешню комбінують з іншими фруктами - виходить смачно і небанально.

Охопити і описати всі рецепти консервування черешні нереально - їх може бути стільки ж, скільки і господинь. Але безпрограшна класика і в міру оригінальні ідеї - те, про що варто розповісти.

Як зварити смачне варення з черешні: основні правила

Незалежно від вибору рецепта, обов`язково треба знати невеликі секрети, які гарантують більше половини успіху. А вони такі:

1. Для хорошого варення з черешні потрібно відбирати ягоди стиглі, щільні і соковиті - вони не розповзуться. Якщо ж є тільки м`які і «підв`ялі», з них краще зробити джем, перемолу в блендері. Для варення з черешень, «фаршированих» горішками, бажано підібрати плоди потверже (краще звернути увагу на відповідні сорти).
2. На 1 кг черешень знадобиться 1 кг цукру. Однак можна коригувати цю норму під свої смаки: наприклад, хто любить солодша, може взяти 1,2 кг. Крім того, цукор потрібно класти, виходячи із сорту і смаку ягід, які бувають і дуже солодкими, і майже прісними.
3. Варення з черешні на зиму зберігають в темному місці при температурі не вище 15 градусів тепла. Тільки в цьому випадку воно добре збережеться і буде радувати смаком.
4. Найсмачніше варення виходить з таких сортів, як Франсіс, трушенская, наполеон чорний і наполеон рожевий.
5. Для приготування варення знадобляться нержавіюча каструля (або таз), дерев`яна ложка і шумівка. Консервувати краще в банках ємністю не більше двох літрів.

класичні рецепти

Варення з черешні з кісточкою.

Для цього рецепта можна вибрати ягоди абсолютно будь-якого сорту, головне - відібрати хороші плоди. Спочатку їх потрібно як слід вимити і викласти на газету (скатертина, рушник) висушують. Плодоніжки, природно, видаляються. Ще можна обдати ягоди гарячою водою для більш вільного проникнення сиропу.

Потім черешню необхідно засипати цукром і залишити її в такому вигляді на кілька годин. Після залити водою з розрахунку 200 мл на 1 кг і варити на повільному вогні. Перемішувати варення бажано дерев`яною ложкою, а знімати пінку найзручніше шумівкою. Варити до першого кипіння, після - зняти з вогню і дати настоятися близько 10 годин. Далі можна зайнятися консервацією.

Багатьох цікавить, як готується варення з білої черешні - також або зі змінами. В цьому випадку можна сміливо стверджувати: принцип абсолютно аналогічний, однак цю ягоду краще готувати з оригінальними добавками. Але про це пізніше.

Варення з черешні без кісточок

Такий десерт легше є, але важче готується. Акуратно дістати кісточки, не пошкодивши при цьому плоди, ще потрібно вміти. Для цього можна використовувати саму звичайну шпильку, а можна - ніж або зубочистку. Кому як зручніше. Попередньо черешню миють, чистять і сушать.

Сироп необхідно зварити окремо, пропорція та ж - 200 мл на 1 кг цукру. Цукор заливають холодною водою, ставлять на маленький вогонь і варять до тих пір, поки він не розтане. Після можна почати класти ягоди в сироп, але робити це потрібно поступово, помішуючи дерев`яною ложкою. Кип`ятити кілька хвилин, після дати настоятися 3-4 години. Потім знову прокип`ятити і залишити на пару годин. Варення з черешні без кісточок готове.

незвичайні рецепти

Варення в різних варіаціях присутній практично у всіх кухнях світу, черешневе - не виняток. Один з найбільш вишуканих десертів вірменської кухні - дивовижне варення з білої черешні з горішками. Воно має казковий аромат, приємний бурштиновий колір і, звичайно, приголомшливий смак. Правда, робота ця не з простих, але витрачені зусилля коштують результату.

Варення з білої черешні по вірменському рецепту.

Для приготування знадобляться: ягоди білої черешні, волоські горіхи, вода, цукор, лимон.

Ягоди ретельно перебирають і очищають від кісточок. Всередину вкладають невеликий шматочок волоського горіха. Викладають все це в таз або каструлю і заливають сиропом (як він вариться, описано вище). Додають половинку лимона, нарізаного часточками (якщо шкірка гірчить, її можна зрізати), і залишки подрібнених горіхів. Тричі доводять до кипіння, після кожного разу наполягають по 5 годин. Варення з жовтої черешні готове до консервації.

Ще один вірменський рецепт передбачає додавання кориці. Фарширувати горішками ягоди або НЕ фарширувати, залишати кісточки чи ні - хто як забажає. Спочатку вариться сироп, потім в нього додається черешня (вона повинна «потонути» в ньому). На повільному вогні варення варять протягом 2-3 годин. Кілька паличок кориці потрібно покласти на самому початку, а в кінці - дістати. Цей десерт має дуже пікантний смак і чарівним ароматом.

Варення з черешні з додаванням яблука і апельсина.

Чудовий рецепт варення з черешні без кісточок. Готується воно так.

Плоди миють, очищають від кісточок і плодоніжок, сушать. Засипають цукром з розрахунку 1: 1. Додають яблучне пюре і 1 апельсин, подрібнений в блендері (спочатку з нього варто дістати кісточки). Суміш варити на повільному вогні до тих пір, поки цукор не розчиниться повністю. В процесі обов`язково знімати пінки і помішувати. Настояти кілька годин. Така черешня, консервована на зиму, стане прекрасним доповненням до чаювання в теплій затишній кухні.

Рецепт варення з черешні по-грецьки.

Ягоди чистяться і миються, після чого їх можна перемолоти в блендері - в цьому випадку вийде джем. Далі їх треба покласти в каструлю і засипати цукром (700 г цукру на 1 кг черешні). Варити на повільному вогні, помішуючи і знімаючи піну. Варення має прокипіти півгодини, хвилин за 10 до готовності в нього вичавлюють 2-3 столові ложки лимонного соку.

Варення з черешні в мультиварці.

Технічний прогрес позбавив господинь від необхідності возитися з величезними каструлями і тазиками, їх легко замінює компактна мультиварка. У ній можна готувати будь-які страви, в тому числі і варення. Робиться воно дуже просто: змішати плоди (можна заморожені) з цукром і водою, закрити кришку і включити «чудо-машину», вибравши режим «гасіння». Готується варення 1 годину.

Існує не один десяток рецептів консервованої вишні: варення, компот, джем і т.д. Навчившись основ, господиня з часом зможе експериментувати і придумувати свої власні варіанти улюблених десертів, адже існує тисяча і один спосіб, як зварити варення з черешні.