Повидло з вишні: рецепт на зиму вишневого повидла

1. Як вибрати посуд і плоди для варіння джему, повидла
2. Послідовність приготування джему-повидла з вишні. спосіб 1
3. Рецепт вишневого повидла. спосіб 2
4. Повидло з повстяної вишні

Існують сотні способів як приготувати повидло з вишні на зиму. Щоб вишневе повидло вийшло не тільки смачним, але і красивим, потрібно правильно вибрати плоди, дотримуватися технології приготування і ні в якому разі не переварювати фруктову масу. У побуті джем і повидло часто вживаються як синоніми. Це так, але не зовсім. За консистенцією повидло вважається більш пластичним, воно намазується. А джем більш желеподібний.

Як вибрати посуд і плоди для варіння джему, повидла

Не всі рецепти повидла з вишні починаються з рекомендацій по вибору плодів. Але ж від цього залежить: наскільки продукт вийде смачним, ароматним, густим - як і годиться якісному джему. Ідеально підходять для повидла вишні трохи переспілі. Плоди можуть бути трохи пом`ятими, головне, щоб не зіпсованими, не заграє і без пліснявих. При цьому фахівці радять в рецепт вишневого повидла включити трохи недозрілих плодів, в яких більше пектину (природне желирующее речовина), необхідного для густоти готового продукту. В з`єднанні з цукром і кислотами пектин сприяє утворенню маси характерною консистенції. Якщо вишня збирається у власному саду, краще зривати плоди з плодоніжками. Так втрати соку будуть мінімальними, і вишневе повидло на зиму вийде особливо ароматним.
Посуд для варіння повидла з вишні без кісточок повинна бути широкою і неглибокою. Традиційний для варений таз - бажано товстостінний, оскільки стоїть джем на великому вогні. Готують повидло з вишні на зиму в кілька в кілька етапів.

Послідовність приготування джему-повидла з вишні. спосіб 1

• • Вишня для джему, повидла перебирається (видаляються плодоніжки, негідні плоди), промивається. Як трохи підсохне, видаляються кісточки.
• • Вишня і сік, отриманий при очищенні від кісточок, складаються в посуд, накриваються кришкою і варяться на середньому вогні до розм`якшення ягід.
• • Зварені плоди відкидаються на друшляк і протираються.
• • Вишневе пюре знову ставлять на вогонь і варять при постійному помішуванні на маленькому вогні до скорочення обсягу на чверть.
• • Додається цукор, далі йде варити, помішуючи, до консистенції джему, періодично знімаючи пінку.
• • Повидло в гарячому вигляді закочується в стерильні банки.

Цей рецепт повидла з вишні передбачає додавання певної кількості води, в залежності від кількості вишневого соку. Якщо соку замало, маса почне підгоряти. Краще не переварювати повидло, інакше воно втратить гарний яскравий колір і аромат. Продукт готовий, якщо ложка залишає на поверхні сліди.

Рецепт вишневого повидла. спосіб 2

Як варити повидло з вишні, не застосовуючи трудомісткого методу протирання напівготових плодів через сито, відповідь проста. Скористайтеся блендером або м`ясорубкою. В такому випадку етапи готування повидла з вишні на зиму будуть такими:

• • Вишня перебирається, промивається, очищається від кісточок.
• • За допомогою м`ясорубки або блендера виходить однорідна маса.
• • Додаються вода і цукор.
• • Спочатку на великому вогні, а потім на помірному джем вариться при постійному помішуванні до загусання (близько 2 годин), після чого закочується в банки.

Як готувати повидло швидко

Як готувати повидло з вишні на зиму - рецепти існують різні. Досвідчені господині додають в рецепт вишневого повидла корицю або ваніль, імбир, гвоздику. З прянощами аромат десерту посилюється. Щоб швидше загусло в процесі варіння повидло з вишні на зиму, в рецептуру додають желатин. Так потрібно варити масу з вишні і цукру після закипання не більше півгодини. Багатьох господинь цікавить питання: як зробити повидло з вишні швидко. Можна без зайвого клопоту приготувати повидло з вишні в мультиварці, вибравши відповідний режим роботи техніки. Як приготувати повидло з вишні без кісточок швидше - залучити домочадців до процесу очищення плодів або купити спеціальне пристосування, якщо ви до сих пір користувалися методом по-старому - вручну або не дуже зручними підручними засобами.

Повидло з повстяної вишні

Як приготувати повидло з вишні повстяної - далекої родички всім звичної вишні звичайної? Зробити це не важко. Немає великої різниці в технології варіння і рецептурою. Готовий джем виходить трохи більш світлим.
Якщо використовувати вищеописані рецепти як зробити вишневе повидло, домочадці будуть ласувати солодким, духмяним продуктом. А якщо поки не знайдено час на зимові заготовки, і сезонність дозволяє закупити вишню або зібрати її на власному садовій ділянці, потрібно уявити, як близькі куштують вишневе повидло, намазуючи на млинці, оладки, сирники. Про зимових заготовках потрібно подбати влітку. Зварене вишневе повидло на зиму обійдеться дешевше, ніж куплене в супермаркеті. І коли за вікном негода, на столі будуть чудові джерела позитиву і вітамінів.
Вишневе повидло можна робити з додаванням інших ягід, наприклад, абрикосів, яблук або смородини. Суміші виходять не менш ароматними і смачними. Важливо лише підбирати фрукти і ягоди, які поєднуються між собою і доповнюють смак один одного.