Пастила з абрикосів в домашніх умовах - рецепти на зиму

Добрий день друзі! Сподіваюся, що у вас абрикосове настрій, і ви готові приступити до зимових заготовок. Сьогодні у нас з вами незвичайна солодкість - смачна пастила з абрикосів, приготована в домашніх умовах. Сушити ми її будемо різними способами, так як рецептів її не так вже й мало: в газовій духовці, в сушарці, без варіння і попередньо зваривши.

Пастила з абрикосів в домашніх умовах

Щоб приготувати ідеальну в усіх відношеннях пастилу, необхідно дотримуватися деякі принципи, загальні для всіх рецептів. Я поділюся з вами своїми хитрими хитрощами, які допоможуть вам зробити домашню пастилу смачною і дуже апетитною на вигляд:

• У домашніх умовах пастилу можна приготувати кількома способами: зі свіжих фруктів - без варіння, з попередньо термічно оброблених в духовці, або проварені на плиті. Іноді фрукти протирають, домагаючись однорідної консистенції на ситі, або подрібнюють в м`ясорубці.
• Для заготівлі пастили використовуйте стиглі екземпляри абрикосів, можна навіть злегка переспілі. Пастила буде гірчити, якщо попадуться незрілі плоди.
• Для підготовки плодів промийте їх, потім видаліть пошкоджені місця і приберіть кісточки.
• Якщо плоди переспілі і дуже солодкі, то цукор можна не додавати.
• Фруктове пюре, перетерте через сито, буде довго застигати, але маса стане більш однорідною і без шкірки.
• Сушиться пастила, приготована в домашніх умовах, в духовці, на протязі або в сушарці.
• Як зрозуміти, що пастила готова? Вона стає щільною, але легко згортається, при цьому не липне до рук.
• Пастила швидше просушити, якщо наливати заготовку тонким шаром.
• Щоб ласощі добре просушилося, переверніть пласт після того, як верхній шар висох.

Важливо не тільки домогтися ідеального смаку, але і надати десерту гарний, привабливий вигляд. Поверніть ласощі рулетом або наріжте з неї фігурки, обов`язково прикрасьте, обваляти в цукровій пудрі або в дрібній кокосовій стружці - у вас вийдуть привабливі цукерки, якими в будь-який момент ви можете замінити інші, менш корисні солодощі.

Що можна додати при заготівлі пастили на зимове зберігання в домашніх умовах? Найпоширеніші ароматизатори - ванілін і кориця. Нерідко цукор замінюють медом, а для оригінального гіркувато - горіхового смаку кладуть мигдаль.

Як зберігати пастилу

Зберігати десерт потрібно в холоді, в лоточках або скляних банках під капроновою кришкою. Якщо пастила призначена для тривалого зберігання, то краще її закатати в банках, як будь-яку заготівлю на зиму металевими кришками (до речі, це робиться ще й для того, щоб пастилу не поїв харчова моль, яка теж небайдужа до цих ласощів).

Домашня абрикосова пастила - класичний рецепт

Це класичний рецепт приготування, так робили пастилу наші бабусі, і сушили вони ласощі зазвичай на сонечку. Тут я розповім вам, як це робиться, а в інших рецептах поясню, як сушити в духовці або сушарці. Домовилися?

Візьміть:

• Абрикоси - два кг.
• Цукор - чотири ст. ложки.

Покроковий рецепт приготування пастили:

1. Насамперед відправте абрикоси на водні процедури, потім поділіть на половинки і приберіть всі кісточки.
2. У великому тазу змішайте половинки фрукта з цукром і на невеликому вогні почніть прогрівати їх. Кількість цукру залежить від солодощі плодів, якщо вони дуже солодкі, то піску кладіть менше.
3. Уварюють абрикоси, часто помішуючи ложкою - це варення бажано не заважати, а струшувати таз, щоб половинки вийшли цілими, тут нам все - одно, абрикоси повинні розваритися в однорідну масу. А ось підгоряння маси допустити не можна, це позначиться на смаку пастили.
4. Розварені фрукти нам потрібно подрібнити в однорідну масу. Для цього протріть їх через сито, щоб вийшло пюре з абрикосів або попрацюйте блендером.
5. І ось тепер заключний етап: сушка пастили. На велику плоску поверхню розстеліть пергаментний папір або харчову плівку, і змастіть її рослинним маслом, не шкодуючи. Замість пергаменту ще можна взяти аркуш фольги, його краї трохи загніть, щоб вийшла зручна форма. Але все пристосування обов`язково змащуйте маслом. Для сушіння найкраще підійде деко, у мене є велика обробна дошка для тесту, іноді я беру її.
6. Викладіть на пергамент пюре і розрівняйте ложечкою. Шар зробіть приблизно в пів сантиметра, не товще.
7. Виберіть для сушки таке місце, де ласощі буде добре провітрюватися, добре розташувати прямо на сонечку - процес пройде швидше (на ніч прибирайте).
8. Через 3 - 4 дні, коли верхня частина стане сухою, переверніть пласт, взявши його спочатку за один куточок, потім прихопивши інший.
9. Друга сторона висушується набагато швидше, досить одного дня. В кінці його згорніть пласт рулетиком і приберіть на зберігання. Тоді ж його можна розрізати на частини або зробити фігурки.

Пастила з абрикосів в домашніх умовах в електросушарці

Візьміть:

• Абрикоси - один кг.
• Цукор - один кг.
• Вода - один стакан.
• Кислота лимонна - на кінчику ножа.
• Кориця - щіпка.

1. Підготуйте до роботи абрикоси - вимийте, розділіть на часточки і відправте в каструлю.
2. Додайте воду і поваріть, не поспішаючи, до закипання.
3. Після цього подрібніть абрикоси блендером або через сито і поверніть в каструлю.
4. Додайте 200 гр. цукру, розмішайте, і на сильному вогні закип`ятіть ще разок. Після цього продовжуйте варити пастилу на малому вогні, поки вода не випарується, і маса не стане густою.
5. Після цього додайте ще стаканчик води, решту цукру, всипте лимонку з корицею, і продовжуйте варити. Знімати з вогню потрібно, коли пюре знову не стане густої консистенції.
6. Готове пюре розкладіть, як і в попередніх рецептах, на пергаментний папір і просушіть в електросушарці. На це у вас піде 3 години. Після цього прибирайте на зберігання.

Пастила з абрикосів в домашніх умовах в духовці

Візьміть:

• Абрикоси - 1 кг.
• Цукор - 150 гр.

Рецепт приготування домашньої пастили:

1. Після водних процедур, видаліть з абрикосів кісточки і поділіть їх на частини.
2. Складіть в каструлю, пересипавши частини абрикоса цукром. І поварите до тих пір, поки половинки не Уваров в кашу, часто помішуючи. До речі, цей процес можна робити в духовці, при 70 градусах, але можна і прямо на плиті.
3. Коли абрикоси перетворяться в пюре (якщо буде недостатньо однорідна маса, то допоможіть їй блендером), викладіть пюре на вистелений пергаментом деко. Не забудьте змастити його олією. Шар пюре робіть тонким, не більше 2 см., Щоб пастила могла добре висушитися.
4. Пастила сушиться в духовці, на малому вогні і при відкритих дверцятах. Скільки за часом сушити, ви визначите самі - це залежить від товщини шару. Не забудьте, коли верх висушити, перевернути пласт і ще підсушити його деякий час з іншого боку. Потім приберіть на зберігання.

Абрикосова пастила в домашніх умовах з мигдалем

Мигдаль за бажанням можна подрібнити в крихту, в кавомолці, але смачніше пастила, до якої є вкраплення горішків.

Візьміть:

• Абрикоси - 2 кг.
• Цукор - 800 гр.
• Мигдаль - 200 гр.
• Кориця - щіпка.

Як зробити пастилу за цим рецептом:

1. Чисті фрукти поділіть на частини і перейдіть через м`ясорубку.
2. Пюре складіть у каструлю і поставте нудитися на малому вогні, намагаючись не дати йому кипіти.
3. Коли маса стане густою, покладіть в неї цукор, корицю і дуже дрібно порубаний мигдальний горіх (крихту, а не порошок).
4. Продовжуйте варити пастилу, гарненько її перемішуючи час від часу. Маса повинна увариться наполовину.
5. Після цього розкладіть пюре на пергамент шаром до 2-х сантиметрів, і відправте сушитися в духовку. Температура для сушки 50 градусів.