Варення з абрикосів - рецепти на зиму на будь-який смак

Добрий день друзі! Абрикосове варення цінується нами за сонячний настрій, прекрасні літні спогади і чудовий смак, зігріваючий нас взимку чудовим ароматом. Між тим, у багатьох недосвідчених господинь ласощі перетворюється в «кашу», а від форми фрукта не залишається і сліду. Сьогодні будемо варити справжнє, бурштинове, прозоре, королівське варення з абрикосів на зиму: рецепт - п`ятихвилинка, в сиропі, з апельсином, мигдалем, з ядрами - ви дізнаєтеся всі тонкощі приготування смачного десерту цілими плодами або часточками.

Варення з абрикосів на зиму - рецепти

Варення з абрикосів вариться декількома способами. Дрібні фрукти зазвичай варять цілими, прямо з кісточками. Більші, мають щільну м`якоть, зазвичай поділяють на половинки, ну а найбільші екземпляри можна порізати на кілька частин - часточками.

Найчастіше в зимовий десерт додають різні прянощі, вони відтіняють смак і роблять його більш вишуканим. Одного разу в гостях до чаю подали варення з корицею і ваніллю, повірте - це було щось! Знаю, що пікантний і гострий смак надає ласощів невеликий шматочок кореня імбиру. Це варення прекрасно підійде як соус до птиці. а якщо влити в абрикосове варення парочку ложок рому або коньяку, то смак його стане більш вираженим, а термін зберігання збільшиться.

Але найбільш популярною родзинкою при варінні ласощі є горіхи: мигдаль, кеш`ю, волоські або фундук. Але іноді господині далеко не ходять, вони кладуть замість горіхів ядерця безпосередньо самих абрикосів.

Хочете, щоб ласощів не приїдається - доповніть смак його. Доброю добавкою до будь-якого з рецептів абрикосового варення на зиму стануть інші фрукти. Сюди підійдуть груші, персики, яблука, апельсини або сливи. А пропорції ви можете використовувати найрізноманітніші, залежно від них буде змінюватися аромат і смак десерту.

Скільки варити абрикосове варення

Як визначити, чи готове варення з абрикосів, і взагалі, скільки його правильно варити, щоб зберегти всі корисні властивості?

Час варіння варення залежить від рецепта. Але в підсумку, при будь-якому способі варіння, сироп в десерті повинен бути густим, мати помаранчевий відтінок і аромат абрикоса. Фрукти, якщо зварити ласощі за всіма правилами, будуть прозорими, консистенція їх буде м`якою, але пружною одночасно.

Зверніть увагу! Якщо колір десерту потемнів, його слід тут же прибрати з вогню, варення вже перетравлюється.

Варення з абрикосів з кісточками - рецепт на зиму

Візьміть:

• Абрикоси - один кг.
• Воду - 400 мл.
• Цукор - півтора кг.
• Лимонну кислоту - 3 гр.

Покроковий рецепт приготування абрикосового варення з кісточкою:

1. Відберіть стиглі плоди, промий ті їх. Бланшируйте фрукти хвилини 2 - 3, не більше. Відразу пролийте холодною водою і обсушити. Потім великі плоди наколи зубочисткою в декількох місцях.
2. Влийте в каструлю для варіння десерту воду, покладіть цукровий пісок і зробіть сироп.
3. Надішліть в готовий сироп абрикоси, поваріть їх, поки варення не закипить (на вогні невеликої потужності). Зніміть піну і приберіть з вогню.
4. Фрукти повинні постояти не менше 8 годин, їм потрібен час, щоб просочитися сиропом.
5. Цю нехитру процедуру потрібно повторити ще двічі: дати закипіти і настоювати 8 годин. При третьої варінні покладіть лимонну кислоту і далі варіть вже до готовності. Якщо пінка почала збиратися в самому центрі тазу, а з боків НЕ розбігається, то десерт готовий.
6. Це варення не обов`язково закочувати, його можна тримати навіть під капроновою кришкою, і розкладається воно по банкам холодним.

Варення з абрикосів часточками з апельсином

Рецепт приготування апельсиново - абрикосового варення простий, але принесе масу чудових емоцій вам і вашій родині, у нього буде особливий аромат і дуже свіжий смак. Вариться десерт без води.

Візьміть:

• Абрикоси - один кг.
• Апельсин - одну шт.
• Цукор - 800 гр.

Як правильно варити варення з абрикосів і апельсина на зиму:

1. Помийте плоди, поділіть навпіл, а кісточки викинете.
2. Пересипьте на ніч цукром (краще це робити шарами).
3. За ніч цукор розчиниться, і фрукти добре просочаться сиропом. Вранці подрібніть апельсин прямо зі шкіркою і додайте в варення. Робіть невеликі шматочки, кісточки видаліть.
4. Вариться варення за цим рецептом в три підходи, кожен по п`ять хвилин. Починайте готувати на малому вогні, але коли досягнете кипіння десерту, зробіть великий.
5. Розливають його по стерилізованим банкам ще гарячим, прямо з плити.

Варення з абрикосів з ядрами - рецепт на зиму

Я вже писала спочатку, що багато господинь замість горіхів при варінні абрикосового варення часточками або половинками, замість горіхів кладуть ядерця самих абрикосів. І зовсім без води, тому, що воно робиться у власному соку.

Нам знадобиться:

• Абрикоси - два кг.
• Цукор - 2.6 кг.

Покроковий рецепт приготування варення з абрикосів з ядерця:

1. Вийміть з чистих плодів кісточки, розбийте їх і дістаньте ядерця. Щоб ядра легше було дістати, прожарити кісточки в духовці буквально п`ять хвилин. Відразу перевірте на гіркість.
2. Складіть фрукти в каструлю, перекладаючи їх ядерця і пересипаючи шарами цукру. І поставте в холодильник приблизно на добу. Цього часу достатньо, щоб фрукти щедро пустили сік, і абрикоси добре просочаться сиропом.
3. На найменшому вогні починайте розігрівати варення, поступово довівши до кипіння (помішувати не потрібно).
4. Коли десерт закипить, зніміть піну і на самому мінімальному вогні поваріть ще 40 хвилин. Після закінчення варіння закатати в гарячому вигляді.