Абрикосове варення

Літо - прекрасна пора для заготівлі домашньої консервації. Особливо приносить радість в зимовий час варення. Воно не тільки тішить смак, але і заповнює наш організм корисними речовинами і елементами, яких в зимовий період дуже не вистачає. Абрикос відмінно підходить як для приготування джемів, так і для варення.

Абрикос має безліч корисних властивостей, які сприятливо впливають на роботу організму. До складу абрикосового варення входять безліч корисних елементів і вітамінів, основними з яких є кальцій, калій, залізо, вітамін А, PP, а також вітаміни групи В. Абрикосова варення рекомендують приймати при проблемах:

• з серцево-судинною системою;
• при гіпертонії;
• анемії
• авітамінозі.

Під час його вживання поліпшується активність головного мозку, відбувається відновлення сил, підвищується імунітет, виводяться солі, зникають проблеми з запорами. Калорійність варення з абрикосів становить 245 Ккал на 100 гр. продукту.

Рецептів для приготування варення існує багато, причому можна використовувати як цілі фрукти, так і половинки. Давайте розглянемо найпопулярніші.

Абрикосове варення - покроковий смачний фото рецепт варення з абрикос на зиму

У кожному кулінарному рецепті є свої таємниці. У цьому потрібно звернути увагу на сорт абрикосів. Особливо смачним вийде варення, якщо виберете невеликі круглі плоди, які зазвичай називають дичками.

Нехай вони будуть навіть злегка перезрілими. Все одно не розчиняться в загальній масі, перетворюючись в потворне місиво. Тому що варення не готується так, як прийнято здавна: довго не стоїть на вогні. Зате круглі м`які абрикоси швидше віддадуть свої соки. І за смаком виходять вони краще, ніж їх більш дорогі аналоги.

Інгредієнти приблизно на 800 г готового варення:

• кілограм абрикосів
• 400 г цукру;
• дві столові (неповних) ложки желатину.

Як і що робити:

1. Фрукти обмийте і звільніть від кісточок. Це легко зробити, якщо абрикоси дійсно стиглі.

2 Змішайте абрикоси з цукром і желатином.

Відео: По секрету абрикосове варення

3. Прикрийте посуд кришкою і потрусіть, щоб сипучі продукти в ній рівномірно розподілилися. Якщо немає спеціального тазика з міді, підійде каструля з неокісляющегося матеріалу з товстим дном, в якій потім будете доводити варення до готовності.

4. На ніч знайдіть абрикосів містечко в холодильнику.

5. Вранці простерилізуйте банки і кришки.

6. Поставте посуд з підготовленою масою, що пустила сік, на середній вогонь.

7. Як тільки вона закипить, можна розлити варення по банкам і відразу ж закатати. Що вийде з такої консервації? Ледь що намічається желе дуже швидко загусне, але не перестане тремтіти. У ньому застигнуть і найніжніші абрикоси, за смаком виходять як в`ялені.

Як варити абрикосове варення без кісточок

Знайомство з абрикосовим варенням ми почнемо з найпростішого способу, який однаково підходить для будь-якого сорту абрикос.

Що для цього потрібно:

• цукор - 2 кг;
• абрикоси -2 кг.

Відео: Абрикосове варення

Покроковий рецепт:

1. У великій ємності ретельно помийте абрикоси і відокремте кісточки.
2. Отримавши очищену абрикосовий м`якоть з`єднайте її з цукровим піском. У разі не дуже солодких абрикос кількість цукру дозволяється збільшити. Підготовлену суміш залиште на 2-3 години.
3. Переходимо до варіння варення. Справжню суміш ставимо на вогонь і варимо двома етапами по 30 хвилин. Це необхідно через щільність абрикосовою шкірки, на разваривание якої потрібно більше часу. При появі пінки необхідно її зняти.
4. В кінцевому результаті варення буде з невеликими шматочками. Якщо є бажання розварити варення до однорідної маси, його потрібно протримати на повільному вогні ще хвилин 20.

Відео: Абрикосове варення, дуже смачно

Варення з абрикос з кісточками - рецепт покроково

Варення з кісточками є найлегшим в приготуванні, з мінімальною затратою часу.

Вам буде потрібно:

• абрикоси - 1 кг;
• цукор - 700 гр .;
• вода - 2 ст.

Приготування варення:

1. Фрукти добре промийте.
2. Поки абрикоси трохи просушують, зваріть сироп. Для його приготування закип`ятіть воду і всипте туди цукор, варіть до його розчинення.
3. У приготовлений сироп викладіть абрикоси і варіть 20 хвилин, регулярно помішуючи і знімаючи піну.
4. Вимкнувши варення, дайте йому настоятися 12 год.
5. Після закінчення часу поставте варення повторно на плиту і варіть його до загустіння.

Варення з абрикос часточками

Це варення є не тільки смачним, але і красивим. Для нього використовуються абрикоси з щільною структурою або трохи недозрілі.

Вам знадобиться:

• абрикоси - 2 кг;
• цукор - 3 кг;
• вода - 3 ст.

Технологія приготування варення

1. Абрикоси потрібно вимити і просушити.
2. Розібрати їх на часточки, витягуючи кісточки.
3. Викласти часточки в емальовану каструлю.
4. В окремій ємності потрібно зварити сироп, використовуючи воду і цукор, згідно пропорціям в рецепті. Сироп вариться, поки цукровий пісок не розчиниться.
5. Готовим, гарячим сиропом потрібно залити складені абрикоси. Сироп повинен покривати всі часточки, для цього ємність слід струсити кілька разів. Перемішувати ложкою не рекомендується.
6. Для настоювання варення потрібно відставити на 12 годин.
7. Після першого настоювання потрібно злити сироп, довести його знову до кипіння, залити абрикоси і відставити на 10-12 год.
8. На третій раз після заливання гарячим сиропом, ємність необхідно поставити на невеликий вогонь.
9. При постійному помішуванні абрикоси варять протягом години. В кінцевому результаті вони стануть красивого золотистого кольору. Помішувати потрібно обережно, обертають рухами, намагаючись не зіпсувати структуру і форму абрикосових часточок.

Абрикосовий джем - смачний рецепт

Одна назва абрикосовий джем викликає апетит. Особливо він є улюбленцем дітвори. Для його приготування бажано використовувати переспілі фрукти або сорти з дуже м`якою структурою.

Вам буде потрібно:

• абрикоси - 1 кг;
• цукор - 1,2 кг;
• лимонна кислота - 1/4 ч. л.

Приготування варення:

1. Абрикоси добре помити і вийняти з них кісточки.
2. Підготовлені часточки перемолоти в блендері або м`ясорубці.
3. Абрикосовий суміш викласти в каструльку, засипати туди цукор і дати складу настоятися протягом години.
4. Каструлю переставити на повільний вогонь і довести суміш до кипіння. Для того щоб цукор не почав пригорати, масу потрібно постійно перемішувати.
5. Після закипання в суміш додати лимонну кислоту і варити до отримання густої консистенції джему. Густота суміші залежить від вашого бажання.

Дуже простий рецепт варення з абрикос п`ятихвилинка

Рецепт варення п`ятихвилинка - це оптимальний варіант, коли не вистачає часу на переробку фруктів. Для його приготування необхідно:

• цукор - 4 склянки;
• абрикоси - 1 кг.

Технологія варіння:

1. Для початку помийте абрикоси і відокремте кісточки.
2. Перекладіть часточки в каструлю, засипте їх цукром і дайте настоятися протягом 12 год.
3. Після закінчення часу на швидкому вогні доведіть і до кипіння, не забуваючи регулярно помішувати.
4. Варіть суміш протягом 5 хвилин, в процесі знімаючи утворюється пінку.

Абрикосове варення з ядерця

Варення з абрикос з ядерця в народі величають «царське» або «королівське». Для його приготування потрібно:

• абрикоси - 3 кг;
• цукровий пісок - 3 кг.

Покрокова інструкція:

1. Добре помити абрикоси і викласти їх для просушування.
2. Після підготовки фруктів переходимо до їх лущення. Поділяючи навпіл абрикоси, потрібно дістати кісточки, які знадобляться у процесі приготування.
3. Половинки необхідно скласти в ємність, засипати їх цукром і відставити каструлю в сторону на 2-3 години, щоб дати фруктам пустити сік.
4. У цей час можна зайнятися кісточками. Розбиваючи їх молоточком потрібно витягти з них ядерця.
5. Після закінчення 2-3 годин ємність з часточками поставити на невеликий вогонь. Тривалість варіння варення залежить від бажаного результату. Для рідкої консистенції досить 10 хвилин, для більш густий - близько 20 хвилин.
6. Завершивши варильний процес каструлю потрібно відставити на 12 год. Після закінчення цього часу процедуру повторити ще двічі. І тільки в останній раз, всипати в нього ядерця кісточок і варити 5 хвилин.

Як варити варення з абрикос - поради і рекомендації

Для отримання смачного варення існує ряд порад, до яких бажано прислухатися.

1. Варення з абрикос варити рекомендується без кісточок, так як при тривалому зберіганні, кісточки починають виділяти шкідливі речовини, які можуть зашкодити здоров`ю людини.
2. Посуд для варення потрібно вибирати невисоку і широку, щоб було зручно перемішувати масу.
3. Для того щоб абрикоси залишилися цілим при добуванні кісточок, необхідно скористатися паличкою, яка буде виштовхувати кісточку.
4. Перед варінням абрикос їм потрібно дати постояти з цукром. Вони пустять сік, що зробить варення більш соковитим.