Торт медовик - рецепт покроковий з фото

Медовик - оригінальний торт, який без праці може зробити навіть починаюча господиня. На приготування йде не дуже багато часу, головне - дати йому добре настоятися, щоб медові коржі наситилися кремом. І тоді виріб буде особливо ніжним і ароматним.

Торт медовик - класичний рецепт з фото і відео

Щоб в будь-який момент зробити смачний медовик, для початку потрібно розібратися в його приготуванні за класичним рецептом. Після цього можна імпровізувати з основними інгредієнтами, кремом і прикрасою.

Для тіста візьміть:

• 100 г вершкового масла;
• 1/2 ст. цукрового піску;
• 3 середніх яйця;
• 3 ст.л. квіткового меду;
• 2.5-3 ст. хорошою борошна;
• 1 ч.л. соди.

Для крему:

• 1 л досить густої сметани;
• 1 ст. цукрової пудри.

Для посипання знадобиться близько 1 ст. очищених волоських горішків.

приготування:

1. Добре просійте борошно через дрібне сито. Цей крок забезпечить повітряне і пухку структуру коржів.
2. Злегка розм`якшене вершкове масло викладіть в невелику каструльку, порубати його ножем. Поставте на малий вогонь і розтопіть.
3. Додайте мед і цукор. Не припиняючи помішувати, доведіть до однорідної консистенції.
4. Всипте соду. Маса при цьому відразу ж почне трохи шипіти і збільшуватися в об`ємі. Через хвилинку зніміть каструльку з вогню. Якщо не впевнені, що маса не пригорить, то всю процедуру краще виконувати на водяній бані, а не на відкритому вогні. Це займе трохи більше часу.
5. Медову суміш залиште охолоджуватися, а поки гарненько збийте яйця до появи легкої пінки на поверхні. Обережно змішайте обидві маси.
6. Невеликими частинами введіть борошно, вимішують спочатку ложкою, потім руками.
7. Розділіть його на 5 частин, з кожної скачайте кульку. Присипавши стіл борошном, розкачайте перший в залежності від бажаної форми. Зробіть на поверхні виделкою багато дірочок. Решта кульки прикрийте рушником, щоб не підсихали.
8. Заздалегідь прогрійте духову піч до 180 ° С. Випікайте кожен корж до золотистого кольору хвилин 5-7.
9. Поки вони ще не охололи, акуратно обріжте нерівні краї. Обрізки зітреш в дрібну крихту.
10. Сметану добре охолодіть і збийте, порціями додаючи цукрову пудру. Крем вийде досить рідкий.
11. Окремо порубати на дрібні шматочки ядра волоських горіхів. Половину змішайте з крихтою.
12. На плоску тарілку покладіть самий рівний і товстенький корж. Рівномірно змастіть сметанним кремом, присипте подрібненими горішками, зверху наступний корж і т.д.
13. Верх і боки змастити залишками крему, а потім руками або ложкою присипте все поверхні крихтою з горіхами. Дайте настоятися Медовик не менше 2-х годин, а краще цілу ніч.

Медовик в мультиварці - покроковий рецепт з фото

Медовик - один з найпопулярніших тортів, який господині із задоволенням готують на свята. Єдиний недолік - на випічку коржів йде дуже багато часу. Але маючи мультиварку, можна робити медовик хоч кожен день. Візьміть:

• 5 ст. л. меду;
• 3 мультістакана борошна;
• стільки ж цукру;
• 5 яєць;
• щіпку солі;
• ч.л. соди;
• 1 ч.л. вершкового масла;
• 1.5 ч.л. магазинного розпушувача;
• 0.5 л густої сметани.

приготування:

1. У глибокій мисці змішайте просіяне борошно, соду, сіль і розпушувач.

2. Окремо розбийте в миску яйця і пробийте їх міксером до пишноти. Поступово додайте половину порції цукру.

3. Не перериваючи збивання, влийте рідкий мед.

4. Додавайте буквально по одній ложці борошняну суміш. Це потрібно для того, щоб тісто не стало густіше, ніж сметана. Залежно від величини яєць, клейковини борошна і інших чинників, може піти трохи менше або більше сухої суміші.

5. Мультіварочную чашу добре промажте шматочком вершкового масла, викладіть тісто.

6. Встановіть мультиварку в програму випічки на 50 хвилин. Намагайтеся весь цей час не відкривати кришку, інакше торт осяде. Виймайте виріб з чаші тільки після повного охолодження.

7. Під час випікання займіться приготуванням простого крему. Для чого добре збийте (не менше 15-20 хвилин) сметану з цукром, що залишився.

8. Основу з медового тіста розріжте особливо гострим ножем на три приблизно рівних коржа. Промажьте кремом і дайте насититися хоча б годинку.

Торт медовик сметанний - кращий рецепт медовика зі сметанним кремом

Наступний рецепт докладно розповість не тільки про те, як приготувати медові коржі, але і як правильно зробити сметанний крем, щоб він вийшов особливо густим і смачним.

Для медових коржів:

• 350-500 г борошна;
• 200 г цукру;
• 100 г вершкового масла;
• 2 ст.л. меду;
• 2 великих яйця;
• 1 ч.л. соди.

Для сметанного крему:

• 500 г жирної сметани;
• 150 г дрібного цукру.

Для прикраси трохи горішків і шоколадної крихти.

приготування:

1. У каструльку викладіть мед, цукор і м`яке вершкове масло.
2. Залишайте на плиті водяну баню з трохи більшою за розміром каструлі. У неї поставте ємність з інгредієнтами. Нагрівайте при помішуванні, поки не розчиняться кристалики цукру, а маса придбає красивий медовий колір. Всипте соду і при помішуванні витримаєте ще пару хвилин.
3. Зніміть каструльку з лазні. Трохи охолодіть суміш і по одному вбийте яйця, активно збиваючи.
4. Додайте борошно, замішати ложкою тісто і приберіть його прямо в каструлі на півгодини в холодильник.
5. Притрусіть стіл борошном, злегка вимісити тісто. Розділіть його на 9 однакових грудок.
6. Кожен шар по черзі розгортайте на пергаментному папері. Щоб коржі спочатку виходили рівними, обрізайте тісто, приклавши зверху кришку або тарілку. Наколи кожен виделкою, образки не викидайте.
7. Випікайте коржики по п`ять хвилин в духовці, розігрітій до 200 ° С. В останню чергу спечіть обрізки тесту. Охолодіть медові коржі, розклавши їх строго по одному.
8. Щоб отримати особливо густий сметанний крем, основний інгредієнт, тобто сметану краще взяти більш ласий. Ще краще, якщо це буде домашній, а не магазинний продукт. Ні в якому разі не збивайте теплу сметану, її неодмінно потрібно охолодити. Цукор вибирайте з найдрібнішими кристалами. Дотримуючись цих трьох простих правил, ви отримаєте винятковий сметанний крем.
9. У сметану, тільки що вийняту з холодильника, додайте половину порції цукру і пробийте масу міксером на середній швидкості близько 2-х хвилин. Додайте ще частина піску, знову збивайте хвилин п`ять. І тільки після цього висипте залишок, встановіть найвищу швидкість і збивайте, поки маса не стане густою, а цукор повністю розчиниться. Можна відставити крем на 5-10 хвилин, а потім ще раз пробити до потрібної густоти. Приберіть його в холодильник на 15-20 хвилин.
10. Пізніше укладіть на плоске блюдо самий товстенький коржик, зверху викладіть 3-4 ложки крему і рівномірно розмажте його. Повторюйте маніпуляції, поки не використовуєте всі коржі.
11. Щоб торт виглядав красиво, залиште на прикрасу побільше крему. Рясно промажте верх і особливо боки. Розрівняйте поверхню ножем.
12. Запечені обрізки тесту подрібніть будь-яким способом, присипте верх і бічні сторони. Зверху притрусіть шоколадною крихтою і довільно прикрасьте шматочками горіхів.
13. Приберіть для просочення в холодильник як мінімум на 6-12 годин.

Медовик з заварним кремом

Приготування заварного крему займе трохи більше часу. Однак смак медовика від цього тільки виграє. Сам процес приготування коржів стандартний, головне дати добре просочитися вже готовому торту.

Для медового тіста:

• близько 500 г борошна;
• 2 яйця;
• 3 ст.л. меду;
• 2 ч.л. соди;
• 80 г масла вершкового;
• 200 г цукру.

Для заварного крему:

• 200 г цукру;
• 500 мл сирого молока;
• 250 г масла вершкового;
• 2 яйця;
• 3 ст.л. борошна;
• трохи ванілі для аромату.

приготування:

1. Розтопити масло, додайте мед, яйця, цукор. Активно збийте масу віночком. Додайте соду, легенько перемішайте.
2. Поставте ємність з усіма інгредієнтами на водяну баню. Дочекайтеся, поки суміш виросте в об`ємі приблизно в два рази.
3. Просійте в широку миску борошно, зробіть в центрі ямку і влийте гарячу суміш. Замістити тісто ложкою, а трохи пізніше руками. Медове тісто вийде трохи липким.
4. Затягніть миску харчовою плівкою і приберіть в холод на 30-40 хвилин.
5. У каструльку влийте молоко, додайте яйця і цукор. Злегка пробийте. Введіть борошно, розмішайте, щоб не було грудок, і поставте на повільний вогонь.
6. Постійно помішуючи, доведіть масу до легкого бурління і при зменшеному вогні варіть до загустіння.
7. Охолодіть повністю, додайте м`яке вершкове масло і збийте на середній швидкості міксером.
8. Дістаньте тісто з холодильника, розділіть його на 8 частин. Розкачайте в коржі, наколи і випікайте кожен приблизно 5-7 хвилин при середній температурі духовий печі 190 ° С.
9. Ще теплі коржі ображати, щоб отримати рівненькі краю. Образки подрібніть.
10. Зберіть торт, промазуючи кожен корж кремом. Добре змастити боки. Зверху присипте крихтою.
11. Наполягайте перед подачею не менше 8-10 годин, краще добу.

Торт медовик зі згущеним молоком

Смак звичайного медовика повністю змінюється, варто лише замінити крем. Наприклад, взяти замість сметани згущене молоко. Ще краще - варену або Карамелізовані.

Для медового тіста:

• 1 ст. цукру;
• 3 яйця;
• 50 г масла вершкового;
• 4 ст.л. меду;
• 500-600 г борошна;
• 1 ч.л. соди.

Для крему:

• банку звичайної або вареного згущеного молока;
• 200 г м`якого вершкового масла.

приготування:

1. Цукор і яйця збийте до білястої піни. Додайте потрібну кількість м`якого масла, соду і мед. Легенько перемішайте і поставте ємність на баню.
2. При постійному помішуванні, дочекайтеся, поки суміш збільшиться в об`ємі.
3. Не знімаючи з лазні, введіть третю частину борошна, активно перемішайте. Як тільки тісто трохи загусне, знімайте і, додаючи борошно, що залишилося, вимішують.
4. Розділіть медове тісто на 6 рівних шматочків, зліпіть їх в кульки і дайте їм відпочити близько 15 хвилин.
5. Тонко розкачайте кожен грудку, наколи виделкою і випікання в печі, розігрітій до 160 ° С, 5-7 хвилин кожен.
6. Ще теплі коржі обріжте до рівної форми. Обрізки остудіть і подрібніть.
7. Заздалегідь вийняте з холодильника масло збийте міксером зі згущеним молоком.
8. Остиглі коржі щедро промажьте кремом, не забувши залишити частину для обмазування боків.
9. Подрібненої крихтою прикрасьте торт і дайте йому настоятися щонайменше 10-12 годин.

Домашній медовик - рецепт з фото

Коли намічається грандіозне свято, постає питання: який купити торт, щоб був смачний і на всіх вистачило. Але якщо є пара вільних годин, то можна самостійно зробити медовик за наступним рецептом.

На коржі:

• 4 ст.л. вершкового масла;
• стільки ж меду;
• 2 ч.л. соди;
• 2 яйця;
• 3-4 ст. просіяного борошна;
• 1 ст. цукру.

На вершково-сметанний крем:

• 1 б. вареного згущеного молока;
• 450 г густої сметани;
• 100 масла.

приготування:

1. В одному посуді змішайте цукор, мед, яйця, м`яке масло і соду. Перемішайте і поставте на невеликий газ.

2. Доведіть до кипіння при регулярному помішуванні. Після закипання, почекайте рівно 5 хвилин і зніміть з плити.

3. Дайте масі охолонути, а поки що зробіть крем. Згущене молоко заздалегідь зваріть прямо в банку. Остигнуло молоко змішайте з розм`якшеним маслом і сметаною. Збийте на середній швидкості до з`єднання всіх компонентів і приберіть в холодильник.

4. У остигнула медову суміш введіть борошно і ретельно перемішайте. Готове тісто розділити на 5 частин.

5. Сформуйте з них грудочки і розкачайте кожен в пласт товщиною 0.5 см.

6. Випікайте до готовності хвилин по 5-7 при температурі 180 ° С.

7. Гарячі коржі ображати, остудіть і перемажьте кремом. Обрізки тіста розітріть в крихту і прикрасьте нею поверхню і боки.

Медовик на сковороді

Якщо не працює духовка, то це не привід відмовлятися від приготування медовика. Коржі для нього цілком можна спекти на сковороді. Головне підготувати продукти:

• 2 яйця;
• 2 ст. цукру;
• 2 ст.л. рідкого меду;
• 2 ст. борошна;
• 50 г вершкового масла;
• 1 ч.л. соди;
• 500 мл сметани.

приготування:

1. На водяній бані розтопіть масло і мед.
2. Окремо збийте половину цукру і яйця. Влийте суміш в медово-масляну масу і висипте соду. Перемішайте і через 5 хвилин зніміть з плити.
3. Всипте борошно, швидко перемішайте і прогрійте тісто на бані ще близько п`яти хвилин.
4. Тісто розділіть на 7-10 частин і приберіть в холод на півгодини.
5. Холодну сметану пробийте міксером з другою половиною цукру, щоб крем загус і збільшився майже вдвічі. Приберіть його в холодильник.
6. Грудки тесту розкачайте за формою сковороди і смажте по одній хвилині з кожної сторони до золотистого відтінку.
7. Остигнули коржики переслоіть кремом, красиво прикрасьте і дайте настоятися в холодильнику пару годин.

Пісний медовик - простий рецепт

Пісний медовик, приготований за наступним рецептом, припаде до душі всім, хто тримає піст або сидить на дієті. Адже в ньому практично немає жиру, а спекти його можна дуже швидко.

• приблизно ст. цукру;
• стільки ж рослинного масла;
• 1 ст. води;
• 3 ст.л. меду;
• 2 ч.л. разхрихлітеля;
• трохи солі;
• 1.5-2 ст. борошна;
• 0.5 ст. очищених горіхів;
• 0.5 ст. родзинок;
• ваніль для аромату.

приготування:

1. Ізюм залийте окропом на п`ять хвилин, злийте воду і просушіть ягоди. Притрусіть борошном і змішайте з подрібненими волоськими горіхами.
2. Потрібне за рецептом кількість цукру висипте на гарячу сковороду і доведіть його до карамелеобразного стану. Влийте склянку теплої води, варіть при помішуванні до повного розчинення карамелі.
3. В окремій посудині змішайте мед, масло, ванілін і сіль. Влийте остигнула карамельну воду.
4. Додайте склянку борошна, добре розмішайте. Підсипте ще борошна, щоб вийшла маса густотою сметани. Введіть горіхово-ізюмних масу, перемішайте до з`єднання всіх компонентів.
5. Форму застеліть пергаментом або змастіть маслом, вилийте в неї тісто і запікайте близько 40-45 хвилин в прогрітій печі (180 ° С).

французький медовик

Чому цей медовик називається французьким, достеменно невідомо. Ймовірно, свою назву торт отримав за особливо цікавий смак, які йому забезпечують незвичайні інгредієнти.

Для тесту:

• 4 сирих білка;
• 4 ст.л. меду;
• 1.5 ст. цукру;
• ч.л. гашеного соди;
• 150 г розтопленого масла вершкового;
• 2.5 ст. муки.

Для начинки:

• 300 г чорносливу без кісточок;
• 1 ст. подрібнених волоських горішків.

Для крему:

• 4 жовтки;
• 300 г вершкового масла;
• 1 ст. пудри цукру;
• 2 ст. густої сметани;
• 1 ст.л. якісного рому.

приготування:

1. Відокремте білки від жовтків. Перші збийте з цукром. Додайте м`яке масло, мед, погашену соду і борошно. Пробийте суміш міксером.
2. Розділіть злегка рідкуватий тісто на 3-4 частини. Кожну заливайте в промаслений форму, розподіляючи мокрою рукою. Спечіть коржі в духовці (180 ° С) до готовності.
3. Трохи охолоджені жовтки розітріть з цукровою пудрою. Додайте м`яке масло зі сметаною і збийте. В кінці додайте ром або будь-який інший хороший алкоголь (коньяк, бренді).
4. Чорнослив залийте окропом на п`ять хвилин. Воду злийте, ягоди підсушіть рушником, наріжте соломкою.
5. На плоску тарілку викладіть перший корж, розкладіть половину чорносливу і третю частину горіхів. Зверху рясно змастіть кремом. Повторити з наступним коржем. Третій просто намажте кремом, захопивши боки. За бажанням прикрасьте.
6. Дайте насититися близько 10-12 годин.

Найсмачніший і ніжний медовик - супер рецепт з відео

Приготування цього медовика займе кілька днів. Але не лякайтеся, основна частина часу піде на вистоювання тіста. Зате готовий торт вийде особливо ніжним і розсипчастим.

Для медового тіста:

• ст. цукру;
• 3 великих яйця;
• ст. рідкого меду;
• 2 ст. борошна;
• 0.5 ч.л. соди.

Для крему:

• 1 л сметани;
• пакетик спеціального згущувача;
• трохи лимонного соку;
• 1 ст. цукру.

приготування:

1. Яйця злегка збийте з цукром, додайте мед, ще раз пробийте.
2. У борошно всипати соду і все разом додайте в медово-яєчну суміш. Вимішайте спочатку ложкою, потім міксером.
3. Накрийте кришкою або плівкою і залиште на столі в кухні на три дні. Щодня перемішуйте кілька разів.
4. Візьміть аркуш пергаменту, викладіть на нього кілька ложок тесту і ножем розтягніть його до потрібної форми.
5. Запікайте корж в духовці близько 5 хвилин при стандартній (180 ° С) температурі. Ту ж маніпуляцію виконайте з іншими коржами.
6. Сметану прямо з холодильника збийте з цукром. В середині процесу додайте за смаком трохи лимонного соку і загущувач.
7. Промажьте все коржі кремом і приберіть в холодильник. Подавайте тільки на наступний день.

Медовик з чорносливом - покроковий рецепт

Якщо приготувати торт медовик за цим рецептом, то він вийде особливо ніжним і повітряним. Родзинку випічці прийде легкий вершковий крем і пікантний присмак чорносливу.

Для випічки коржів:

• 2.5-3 ст. борошна;
• 60 г масла вершкового;
• 1 ст. цукру;
• 3 середніх яйця;
• 2 ст.л. меду;
• стільки ж горілки;
• 2 ч.л. соди.

Для вершкового крему:

• 200 г чорносливу;
• 500 г жирної (не менше 20%) сметани;
• 375 г (не менше 20%) вершків;
• ст. цукру.

приготування:

1. Залишайте на плиті водяну баню. Як тільки вона прогріється в верхню ємність покладіть масло і розтопіть його повністю.
2. Додайте цукор і мед. Трохи розітріть, продовжуючи нагрівати. Влийте горілку і вбийте яйця. Інтенсивно заважайте, щоб яйця не згорнулися. В кінці додайте соду.
3. Зніміть з плити, введіть частинами борошно, замішуючи тісто. Як тільки воно перестане липнути, скачайте в ковбаску і наріжте її на 8-9 частин.
4. Кожен гурток тонко розкачати і спечіть в духовий печі при стандартній температурі.
5. Збийте сметану і цукор, в окремому посуді - вершки до густоти. Чорнослив замочити в окропі на півгодини, просушіть і наріжте довільними шматочками середнього розміру. Акуратно змішайте все разом.
6. При необхідності коржі підрівняйте ножем, обрізки подрібніть. Зберіть торт, щедро промащуючи шари кремом.
7. Верх присипте крихтою. Дайте постояти не менше 10 годин.

Торт медовик «як у бабусі»

Чомусь так склалося з самого дитинства, що найкращі пироги і торти виходять у бабусі. Наступний рецепт розкриє всі таємниці бабусиної медовика.

• 3 яйця;
• 3 ст.д. меду;
• 1 ст. цукру в тісто і ще стільки ж в крем;
• 100 г вершкового масла;
• близько 2-х склянок борошна;
• 2 ч.л. соди;
• 700 г сметани;

приготування:

1. У глибоку миску покладіть добре підтале масло, вбийте яйця, додайте мед, цукор і соду, попередньо погашену оцтом або соком лимона.
2. Поставте ємність на баню, і витримайте при постійному помішуванні близько 7-8 хвилин.
3. Трохи охолодіть суміш, введіть порціями борошно. З готового тіста сформуйте 12 рівних кульок.
4. Кожен розкачати дуже тонко, наколи і спечіть в духовці (190-200 ° С) протягом 3-4 хвилин. Працювати з тестом потрібно дуже швидко, так як воно моментально сохне.
5. Сметану строго з холодильника пробийте міксером з цукром, поступово збільшуючи швидкість обертів. Якщо сметанний крем вийде на ваш смак недостатньо густим, додайте спеціальний загущувач.
6. Остигнули коржики подровняйте ножем, щедро перемажьте кремом, не забувши обмазати боки. Обрізки потовчіть і прикрасьте виріб зверху. Дайте настоятися не менше 15-20 годин.

Бісквітний медовик - рецепт з фото

Щоб приготувати медовик, не обов`язково випікати цілу гору коржів. Досить лише одного, але бісквітного. Головне в точності слідувати докладного рецептом з фото.

• 250 г цукру;
• 4 великих яйця;
• 1.5 ст. борошна;
• 2-3 ст.л. меду;
• 1 ч.л. соди.

приготування:

1. Приблизно за годину до приготування дістаньте з холодильника і шафок всі необхідні інгредієнти і поставте їх на стіл. Це потрібно для того, щоб продукти були однією температури. При цьому у яєць відокремте білки і приберіть їх назад в холод. Ретельно просійте борошно, краще двічі.
2. У товстостінну каструлю викладіть мед і поставте її на невеликий газ. Як тільки продукт розплавиться, додайте соду, погашену оцтом безпосередньо над каструлькою. Перешкодьте і варіть близько 3-4 хвилин, поки маса не почне трохи темніти.
3. У теплі жовтки введіть цукор і добре пробийте масу, починаючи з малої швидкості і поступово її збільшуючи. При цьому початковий обсяг повинен збільшитися вдвічі в чотири.
4. Дістаньте білки, влийте чайну ложку крижаної води і збийте міксером до отримання найміцнішою піни.
5. Половину білків обережно втрутився в жовткову масу. Потім додайте злегка остиглий мед з содою. Порціями введіть борошно і тільки в останній момент другу половину білків.
6. Відразу ж залийте бісквітне тісто в змащену маслом форму і поставте в прогріту до 180 ° С духову піч. Випікайте виріб хвилин 30-40, не відкриваючи дверцята.
7. Дайте готовому бісквіту охолонути прямо в формі і тільки потім виймайте його. Розріжте гострим ножем на 2 або більше коржів. Промажьте будь-яким кремом, дайте просочитися години дві.

Торт медовик з горіхами

Оригінальне поєднання медового і горіхового смаків надають торту, приготовленого за наступним рецептом, особливу родзинку. Медовик з горіхами і густим сметанним кремом - відмінний варіант для домашнього застілля.

Для медового тіста:

• 200 г борошна;
• 1 яйце;
• 100 г вершкового маргарину;
• 100 г цукру;
• 170 г меду;
• ч.л. соди.

Для сметанно-горіхового крему:

• 150 г густої (25%) сметани;
• 150 г масла вершкового;
• 130 г лущених горіхів;
• 140 г пудри цукру.

приготування:

1. М`яке масло розітріть виделкою з цукром. Додайте яйце і мед, активно перемішайте.
2. Просійте борошно, додайте в неї соду і введіть частинами в медову масу.
3. Середню форму змажте скибочкою вершкового масла і викладіть третю частину тіста, розподіливши його ложкою або вологими руками.
4. Спечіть коржик протягом 7-10 хвилин при температурі близько 200 ° С. Подібним чином зробіть ще 2 коржа.
5. Подрібнені горішки швидко обсмажте на сухій розжареній сковороді.
6. Для крему розітріть м`яке масло і цукрову пудру. Введіть сметану і горіхи, заважайте до з`єднання всіх інгредієнтів.
7. Холодні коржі рясно змастіть горіхово-сметанним кремом, верх і боки присипте подрібненими горішками. Приберіть в холод для просочення мінімум на 2-3 години.

Медовик без яєць

Якщо немає яєць, то приготувати медовик ще простіше. Готовий торт вийде особливо смачним за рахунок присутності сухофруктів. Підготуйте для тіста:

• 2/3 ст. цукру;
• 2.5-3.5 ст. борошна;
• 2 ст.л. меду;
• 1.5 ч.л. погашеної соди;
• 100 г хорошого вершкового маргарину;
• 2 ст.л. сметани.

Для крему:

• ст. дрібного цукру;
• 0.6 л густої сметани;
• 100 г чорносливу або кураги.

приготування:

1. Зробіть на плиті водяну баню. У верхню каструльку покладіть масло.
2. Як тільки воно розтане, додайте мед і цукор, швиденько перемішайте.
3. Влийте сметану і всипте 1 ст. борошна, розмішайте. Безпосередньо над ємністю погасіть соду оцтом, розмішайте і зніміть з лазні.
4. Залиште тісто хвилин на п`ять для охолодження. Потім вимісити його, додаючи потроху борошно, скільки візьме.
5. Розділіть тісто на 6 приблизно рівних частин. Кожну замотайте в плівку і приберіть на 15-20 хвилин в морозильну камеру.
6. Діставайте шматочки по одному, розгортайте по потрібній формі на аркуші пергаменту і, наколів виделкою, випікайте по 3-6 хвилин в печі, прогрітій до 180-200 ° С. Зверніть увагу: коржі без яєць, а тому дуже м`які і тендітні. Дайте їм повністю охолонути на пергаменті.
7. Сметану для крему перекладіть в марлевий мішечок і підвісьте на краю каструлі, щоб стекла зайва рідина на пару годин. Потім збийте до густоти з цукром.
8. Чорнослив і курагу залийте окропом хвилин на десять, після обсушити і наріжте тонкою соломкою.
9. Кожен коржик промажьте кремом, зверху тонким шаром розкладіть сухофрукти і так, поки не складете 5 коржів. Не забудьте добре змастити верх і боки.
10. Шостий корж подрібніть, і добре обсипте крихтою все поверхні медовика. Дайте просочитися протягом не менше 6 годин, краще більше.

Медовик без меду

Чи можна приготувати медовик, не маючи в своєму розпорядженні меду? Звичайно можна. Його цілком можна замінити кленовим сиропом або патокою. Тим більше що останню можна зробити і самостійно.

Для патоки візьміть:

• 175 г цукру;
• 125 г води;
• на кінчику ножа соду і лимонну кислоту.

приготування:

1. Пам`ятайте, самостійно приготовану патоку потрібно використовувати відразу ж. Робити все слід дуже швидко і без помилок, інакше продукт не вийде.
2. Отже, доведіть воду до кипіння в мініатюрній каструльці. Всипте цукор, і головне не заважайте його ложкою! Для перемішування хитайте ємність.
3. Після того, як кристалики повністю розчиняться, варіть сироп ще 5-10 хвилин, поки його крапля, капнути в крижану воду, не буде залишатися м`якою. Перевіряйте хоча б раз в хвилину. Дуже важливо не пропустити момент і не переварити масу до затвердіння кульки.
4. Як тільки сироп досягне потрібної консистенції, дуже швидко додайте соду і лимонку і інтенсивно перемішайте. Якщо утворилася піна, то все зроблено правильно. Після повного припинення реакції (піноутворення має зійти нанівець), зніміть ємність з вогню. Готова патока з вигляду дуже сильно нагадує звичайний рідкий мед.

Для тесту:

• 3 ст.л. патоки;
• 100 г вершкового масла;
• 200 г цукру;
• 3 яйця;
• 1.5 ч.л. розпушувача;
• 350 г борошна.

Для крему:

• 900 г жирної (не менше 25%) сметани;
• 4 ст.л. цукру;
• сік половини лимона.

приготування:

1. На водяній, а краще парової (коли між верхньою ємністю і киплячою водою залишається повітряний прошарок) бані розтопіть масло.
2. По одному вбийте яйця, постійно помішуючи. Далі 3 ст.л. готової патоки.
3. Борошно завчасно змішайте з розпушувачем і додайте тільки половину порції. Ретельно перемішайте, зніміть з лазні.
4. Додайте борошно, що залишилося, щоб тісто по консистенції нагадувало тягнеться м`яку жуйку, але при цьому тримало форму.
5. Розділіть тісто на 8 частин, кожну розкачати в пласт (3-4 мм завтовшки) і спечіть протягом 2-4 хвилин при температурі 200 ° С.
6. Ще гарячі коржі (вони вийдуть щодо блідими, так як використовується патока, а не мед) підрівняйте ножем до правильної форми, обрізки зітреш.
7. Сметану збийте з цукром, починаючи процес на повільній швидкості і поступово її збільшуючи. В кінці вичавити сік лимона. Ще раз пробийте пару хвилин.
8. Зберіть торт, рівномірно промазав коржі, верх і боки кремом, посипте крихтою. Перед подачею витримаєте кілька годин.

Рідкий медовик - детальний рецепт

Тісто для приготування цього медовика виходить рідким і його потрібно розмазувати, щоб сформувати коржі. Але готовий торт виходить особливо ніжним, буквально таїть у роті.

Для рідкого тіста:

• 150 г меду;
• 100 г цукру:
• 100 г масла вершкового;
• 3 яйця;
• 350 г борошна;
• 1.5 ч.л. соди.

Для легкого крему:

• 750 г (20%) сметани;
• трохи більше 1 ст. (270 г) цукру;
• 300 мл (не менше 30%) вершків;
• трохи ванілі.

приготування:

1. Яйця активно пробийте до пишності. Додайте м`яке масло, мед і мелкокристаллический цукор.
2. Проваріть пару хвилин на водяній бані. Додайте соду і перемішайте - маса придбає білястого кольору.
3. Частинами введіть борошно, перемішуючи після кожного додавання, поки не вийде липке і в`язке тісто.
4. Форму застеліть пергаментним папером. Покладіть в центр приблизно 1/5 частину тіста і розмажте його ложкою, лопаткою або мокрою рукою.
5. Випікайте в духовій печі (200 ° С) близько 7-8 хвилин до коричневого відтінку. При цьому коржик повинен залишатися м`яким. Ще теплий обріжте до потрібної форми. Те ж саме виконайте з рештою тестом. Щоб коржі чи не деформувались при охолодженні, притисніть їх пресом (дощечка і пакет крупи).
6. Холодні вершки пробийте міксером до густоти. Додайте інші інгредієнти і збивайте, поки не розчиняться цукрові кристалики.
7. Зберіть торт, змастити боки і верх. Прикрасьте стовченою крихтою. Приберіть в прохолодне місце для просочення на 2-12 годин.

Як приготувати медовик - тісто для медовика

Як видно із запропонованих рецептів, будь тісто, до складу якого входить мед, відмінно підходить для приготування медовика. Але навіть цей інгредієнт може бути замінений патокою або кленовим сиропом. За бажанням готувати медовик можна з яйцями або без, з маслом, маргарином або взагалі без цього продукту.

Випікати самі коржі можна в духовій печі або безпосередньо на сковороді. Це можуть бути досить сухуваті тонкі коржики, які завдяки крему стають дуже ніжними соковитими. Або товстий бісквіт, приготований в духовці або мультиварці, який досить розрізати на потрібну кількість шарів.

Торт медовик в домашніх умовах - крем для медовика

Для прошарку медових коржів підходить будь-який крем, який ви можете приготувати саме сьогодні. Наприклад, досить добре збити сметану або вершки з цукром або пудрою. Змішати згущене молоко з м`яким маслом, зварити звичайний заварний крем і додати в нього за бажанням вершкове масло або згущене молоко.

Бісквітні коржі можна перемазати варенням, джемом, повидлом або медом, просочити їх оригінальним сиропом. У крем за бажанням додають подрібнені горіхи, шматочки цукатів, свіжих, консервованих або сухих фруктів. Головна умова - він повинен бути досить рідким, щоб просочити медові коржі.

Як прикрасити медовик

У питанні прикраси медовика не існує однозначної відповіді. Звичайно, в класичному варіанті верх і боки торта прийнято обсипати крихтою, зробленої з обрізків. Але замість неї цілком можна використовувати товчені горішки.

Крім того поверхню можна додатково декорувати збитими вершками, масляним кремом, фігурками, зліпленими з прожареного і перетертого арахісу або малюнками, зробленими за допомогою трафаретів. Щоб додати торту оригінальності зверху можна красиво викласти ягоди, часточки фруктів, зробити кремом грати або просто залити шоколадною глазур`ю.

Насправді прикраса медовика обмежується лише фантазіями господині і її здібностями в області кулінарії. Але ніколи не пізно навчиться чогось новенького, поекспериментувати з наявними інгредієнтами і придумати власний неповторний декор.

ВАЖЛИВО !!! Дізнайтеся скільки калорій у вашому рецепті КАЛЬКУЛЯТОР КАЛОРІЙ