Рецепти морозива в домашніх умовах, або як порадувати гостей смачним десертом

Зміст:

1. Секретипріготовленія
2. Вершково-ванільноелакомство
3. Пломбір з дитинства
4. Фруктово-ягодноеудовольствіе
5. Торт-мороженое- символ дитячого щастя

Морозиво - самий летнійдесерт. У спекотну погоду ця заморожена суміш молока, вершків, шоколаду, свежіхфруктов і ягід здатна подарувати моменти непередаваного насолоди. Особеннолюбят ці ласощі діти. Але цікавилися ви, з чого зроблено покупноемороженное? На жаль, деякі виробники можуть порадувати наснатуральнимі інгредієнтами. На більшості упаковок красуються названіявсевозможних ароматизаторів, барвників, емульгаторів і стабілізаторів. Пользавсех цих речовин для дитячого організму викликає великі сумніви.

Якщо вихотіте порадувати свою дитину охолодженим десертом, але не готові рісковатьего здоров`ям, спробуйте зробити морозиво в домашніх умовах. Подати етосладкое частування, прикрашене шоколадною стружкою або шматочками свіжих фруктів, можна на дитячому дні народженні або на сімейній вечері. Смак домашнього мороженогонікого не залишить байдужим!

Дляпріготовленія цього десерту зовсім не обов`язково користуватися спеціальниміпріспособленіямі. Буде потрібно лише ємність, в якій ви будете смешіватьінгредіенти, міксер або блендер і морозильна камера. Якщо у вас естьмороженіца, це суттєво спростить процес.

Секретипріготовленія

1. Всі продукти повинні битьсвежімі і якісними.
2. Інгредієнти нужнопредварітельно охолодити, це прискорить процес приготування.
3. Щоб морозиво получілосьнежним і повітряним, потрібно додати речовини, що уповільнюють кристалізацію. Етімісвойствамі мають яєчні жовтки, крохмаль, желатин і агар.
4. Отриману масу нужнопостоянно перемішувати, інакше у вас вийде шматок льоду, а не тане в ртулакомство.
5. При тривалому зберіганні такоемороженое твердне, тому його небажано довго зберігати.

Существуетмножество рецептів приготування морозива вдомашніх умовах. Можна приготувати традиційне вершкове, шоколадне ласощі або ягідний сорбет. А оригінальний торт-морозиво удівітвашіх гостей і стане справжньою окрасою святкового столу.

Вершково-ванільноелакомство

Такойдесерт готується на основі молока і вершків. Як загусник обичноіспользуются яєчні жовтки або крохмаль.

складові

• півлітра молока;
• 400 млслівок 25% жирності;
• пятьяічних жовтків;
• 100 гсахарной пудри;
• стручокванілі або пакетик ванільного цукру.

1. Спочатку потрібно пріготовітьзаварной крем з жовтків і молока. Ставимо каструльку з молоком на вогонь, доводимо до кипіння. У цей час змішуємо жовтки і 100 г цукрової пудри.Половіну гарячого молока вливаємо тонкою цівкою в миску з жовтками іперемешіваем. Потім переливаємо масу назад в каструлю і продовжуємо варити, безперервно помішуючи. Не відходьте від плити ні на хвилину! Не можна упустітьмомент, коли потрібно зняти каструлю з вогню. Якщо ви перетримаєте масу, желткісвернутся, і крем перетвориться в солодкий омлет. Маса не повинна бути густою, за консистенцією вона буде нагадувати рідкий кисіль.
2. Ставимо отриману суміш вхолодильник, вона повинна повністю охолонути.
3. Поки крем охолоджується, взбіваемслівкі. Завдяки цьому наше морозиво вийде м`яким і повітряним.
4. Змішуємо вершки ісладкую яєчно-молочну масу. Туди можна додати ванілін, шматочки шоколаду ілісвежіх фруктів.
5. Якщо у вас є мороженица, вливаємо в неї суміш і чекаємо, коли десерт буде готовий.
6. При відсутності цього агрегату, процес приготування дещо ускладнюється. Викладаємо солодку масу всіліконовие формочки або пластикові стаканчики, які потрібно поставити вморозільную камеру на 15-20 хвилин. Коли маса почне замерзати, але ще незамерзнет остаточно, дістаємо її з морозилки, збиваємо міксером і возвращаемобратно. Повторюємо цю процедуру кожні 15 хвилин. Так наше морозиво получітоднородную текстуру.
7. Приблизно через годину наш солодкий десерт готовий.

Пломбір з дитинства

Сейчасв магазинах вже не знайти справжній пломбір, який продавався чверть століття тому. Якщо ви хочете згадати цей солодкий вершковий укуси дати спробувати його своїм дітям, скористайтеся рецептоммороженого пломбір в домашніх умовах. Його можна пріготовітьбез використання жовтків, загустителем тут буде кукурудзяний крохмаль.

складові

• 300 млмолока;
• 300 млжірних вершків;
• 40 гсухого молока;
• 10 гкрахмала;
• 100 гсахара;
• пакетікванільного цукру.

1. У каструльці змішуємо молоко, цукор, сухе молоко і ванільний цукор.
2. Вливаємо туди 250 мл молока, ретельно перемішуємо і ставимо на вогонь.
3. В останні 50 мл добавляемложку крохмалю і ретельно розмішуємо.
4. Коли молоко почне закипати, вливаємо туди крохмаль і варимо до загустіння. Повинна вийти суміш, що нагадує молочний кисіль.
5. Охолоджуємо масу і проціджують через сито, щоб в морозиві не залишилося грудочок.
6. Добре збиваємо вершки. Чемсільнее вони будуть збиті, тим ніжніше і пишніше вийде наш пломбір.
7. Змішуємо збиті вершки імолочний кисіль.
8. Розливаємо по формах і ставімв морозилку. Пам`ятайте, що кожні 15 хвилин масу потрібно перемішувати.
9. Черезчас-півтора у вас буде чудовий вершковий пломбір власного приготування.

Фруктово-ягодноеудовольствіе

Слівочноемороженое - це все-таки дуже калорійний продукт. Якщо ви не планіруетенарушать дієту, але хочете побалувати себе смачним домашнім ласощами, приготуйте фруктовий заморожений десерт. Існує величезна кількість рецептовмороженого в домашніх умовах без вершків і молока.

Такоеягодное або фруктовий лід називають сорбетом. Воно не тільки удівітельновкусное, але і дуже корисне. Влітку цей охолоджений десерт чудово утоляетжажду, а взимку допоможе заповнити нестачу вітамінів.

Традіціонносорбети готують з фруктово-ягідного пюре і цукрового сиропу. Але якщо добавітьтуда трохи крохмалю, десерт вийде набагато ніжніше і буде не так бистротаять.

Предлагаемвам кілька варіантів рецептів морозива в домашніхусловіях.

Маліновийсорбет

складові

• 500 гмаліни;
• 1 ст.л.сока лимона;
• 150 гсахара;
• півлітра води;
• 1 ч.л.крахмала.

1. Свіжу малину нужнопредварітельно заморозити.
2. Потім обдаємо її окропом іпревращаем в пюре за допомогою комбайна або блендера.
3. Протираємо фруктову масу черезсіто, щоб позбутися від кісточок. Але не поспішайте їх викидати, вони понадобятсядля приготування сиропу.
4. Ставимо малинове пюре вхолодильник.
5. Готуємо сироп: заліваемкосточкі водою, кладемо цукор і доводимо до кипіння. Сироп проціджуємо, вліваемлімонний сік і повертаємо його на вогонь. Додаємо в масу розведений небольшімколічеством води крохмаль.
6. Варимо суміш близько хвилини, вона має слегказагустеть.
7. Сироп охолоджуємо, змішуємо смаліновим пюре і розкладаємо по підготовленим формочках.
8. Відправляємо їх вморозільную камеру на півтори години. Кожні 20 хвилин сорбет необходімоперемешівать міксером чи виделкою.
9. Освіжаючий малиновий десерт готовий!

Манговийсорбет

складові

• 2манго;
• 100 гсахара;
• 50 млводи;
• половінкалімона;
• 1крупний апельсин;
• 1 ч.л.крахмала.

1. Манго очищаємо від шкірки, потім ізмельчаемв блендері до стану пюре. Ставимо масу в холодильник.
2. З апельсина і лимона вижімаемсок, кладемо туди цукор і ставимо на вогонь. Поки суміш вариться, растворяемкрахмал в воді і вливаємо його в киплячий сік. Крохмальна маса повинна немногозагустеть.
3. Знімаємо її з вогню і ставимо на холод.
4. Змішуємо мангове пюре ілімонно-апельсиновий кисіль.
5. Кладемо в формочки ізаморажіваем як зазвичай.
6. У нас вийде ніжний, що тане в роті манговий десерт.

Торт-мороженое- символ дитячого щастя

Якщо вихотіте дійсно вразити всіх гостей на святі, подайте до столуторт-морозиво. На дні народження таке частування цілком здатне замінити собойіменінний торт. А зробити його самостійно зовсім не складно.

1. Готуємо морозиво: шоколадне, ванільне або полуничне. Наповнювачі можуть бути будь-якими, відмінно подойдуторехі, ягоди, шматочки свіжих фруктів, шоколадна стружка, печиво.
2. Кладемо його в морозилку і слегказаморажіваем.
3. Викладаємо солодку подмороженнуюмассу в форму (бажано силіконову або металеву). Можна сделатьпрослойку з джему або перемелених ягід.
4. Потім робимо другий слоймороженого, він повинен відрізнятися від першого. Наприклад, нижній шар можносделать ванільним, а верхній - ягідним або шоколадним.
5. Накриваємо морожену массубісквітом, обрізаним за розміром форми. Шар бісквіта не дасть тортуслішком швидко розтанути.
6. Заморожуємо наш десерт, перевертаємо його на блюдо і прикрашаємо фруктами і ягодами.
7. Дивно смачне і красівоеугощеніе готове до подачі на стіл! Відео рецепта морозива в домашніх умовах допоможе наочно побачити, як приготувати смачний і ніжний десерт.

Влетнюю спеку ніжне тане в роті ласощі стануть приємним сюрпризом для вашіхгостей. А коли вони дізнаються, що ви приготували його самі, вам доведеться вислушатьогромное кількість компліментів і, звичайно, поділитися рецептами.

Святкові десерти: рецепти тістечок - Ніжних і повітряних. Як приготувати лимонад в домашніх умовах - в нашій статті.