Шоколадний бісквіт

Шоколад - той самий продукт, якого не буває багато. У світі ласунів він є своєрідною амброзією - їжею богів, тільки доступною кожному. Всім відома безсумнівна користь цього продукту з тим застереженням, що вживається він з якісних какао-зерен і вживається в помірних кількостях.

Відео: Простий шоколадний бісквітний торт - Рецепт Бабусі Емми

Ласощі, привезене до Європи Кортесом, містить вітаміни групи B і PP, а також безліч корисних мінералів, серед яких такі необхідні нам кальцій, магній, залізо і калій. При розумних обсягах споживання шоколад сприяє поліпшенню пам`яті, стимулює роботу нервової, а також кровоносної систем. Полегшує синдром ПМС і збільшує сексуальне бажання. За допомогою какао-бобів ацтеки виліковували безліч найрізноманітніших захворювань від діареї до імпотенції. Вживання шоколаду сприяє виробленню гормону щастя - ендорфіну. Допомагає організму справитися з наслідками стресу і апатією.

З огляду на все вищесказане, не дивно, що випічка з шоколадом користується популярністю, яка ніколи не вщухає. Калорійність шоколадного бісквіта варіюється в залежності від обраного рецепта. Якщо усереднити дані наведені на різних ресурсах, то отримаємо результат - 396 ккал на 100 г продукту.

Шоколадний бісквіт - фото рецепт покроковий

Повірте на слово - це дуже смачні і дуже простий рецепт смачного шоколадного бісквіта. Так, дуже шоколадного !!! Іноді так хочеться чогось насичено шоколадного, але готувати торт Брауні або шоколадний фондан немає настрою або часу ... І ось тоді на виручку прийде цей десерт.

Складові:

• яйця - 4 штуки;
• какао - 2 столові ложки;
• цукор - 150 грам;
• борошно - 200 грам;
• сіль;
• розпушувач.

Для просочення:

• згущене молоко;
• міцну каву.

Для ганаша:

• чорний шоколад - 200 грам;
• молоко або вершки - пару столових ложок;
• вершкове масло - 1 чайна ложка.

Відео: Шоколадний Бісквіт (Секрети Приготування) | Chocolate Sponge Cake

приготування:

1. Збиваємо яйця з цукром хвилин 10-15 до утворення щільної піни. Додаємо борошно і розпушувач, акуратно перемішуємо вінчиком. Тісто виходить рідким, але досить повітряним.
2. Далі додаємо в тісто какао 2-3 столові ложки. Перемішуємо акуратно, щоб зберегти легкість тесту.
3. Роз`ємну форму для бісквітів змащуємо вершковим маслом і виливаємо в неї наше тісто.
4. Випікаємо хвилин 40 при температурі 170 градусів. Бісквіт повинен піднятися. Перевіряємо готовність дерев`яною паличкою - якщо налиплого тесту немає, наш бісквіт готовий.
5. Даємо йому охолонути і розрізаємо на 2-3 частини. У мене форма велика, бісквіт не сильно високий і розрізати вдалося тільки на 2 частини.
6. Нижню частину шоколадного бісквіта просочуємо згущеним молоком. Звичайну, не вареної. Вона рідка і текуча, тому без праці оживляти наш бісквіт. Другу частину бісквіта просочуємо міцним чорною кавою.
7. Готуємо ганаш - на водяній бані розтоплюємо чорний шоколад і додаємо до нього вершків або молока + вершкове масло щоб він придбав шовковисту структуру.
8. Частини бісквіта з`єднуємо, зверху викладаємо ганаш, розподіляємо його по всьому бісквіту.
9. Ось і все - наш шоколадний бісквіт готовий! Дуже-дуже смачний, насичений і ніжний.
10. Смачного!

Як приготувати шоколадний шифоновий бісквіт?

Мрієте навчитися готувати ідеальну основу для безлічі смачних тортів? Тоді ви просто зобов`язані освоїти рецепт приготування шифонового бісквіта. Консистенція коржа матиме більш ніжну текстуру, ніж у класичного варіанту, що дозволяє приступати до збору торта, не відволікаючись на просочення. Правда, вправності, вміння і часу на його приготування доведеться витратити більше.

Підготуйте наступні продукти для смачного шифонового бісквітного досконалості:

• 1/2 ч.л. соди;
• по 2 ч. л. розпушувача і натуральної кави;
• 5 яєць;
• 0,2 кг цукру;
• ст. ростить. масла;
• 1 ст. борошна;
• 3 ст.л. какао.

Покрокові дії:

1. З`єднуємо кави і какао, заливаємо їх окропом, розмішуємо максимально ретельно до повного розчинення останнього. Дайте суміші час на охолодження, а в цей час займіться підготовкою інших інгредієнтів.
2. Ділимо яйця на білки і жовтки.
3. Ретельно збиваємо жовтки з цукром, попередньо відібрала кілька ложок цукру в окрему невелику, обов`язково суху ємність. Після збивання повинна вийти пишна, практично біла маса.
4. Не припиняючи збивати жовтки з цукром, вводимо поступово масло.
5. Після того, як масло введено повністю, додаємо в нашу суміш остигнула какао-кавову масу.
6. В окрему ємність просіюємо борошно, змішуємо її з розпушувачем і содою;
7. Тепер борошно можна всипати в шоколадну масу і почати замішувати тісто.
8. Окремо збиваємо білки, коли вони перетворяться в пишну білу масу, вводимо відсипаний раніше цукор, доводимо їх до стану піків.
9. Частинами, по декілька ложок вводимо збиті білки в шоколадне тісто, ретельно його вимішуючи. Отримане тісто схоже на сметану.
10. Переливаємо наш майбутній шифоновий бісквіт в форму і відправляємо в уже розігріту піч.

Приблизно через годину він буде готовий. Дістаємо готовий бісквіт з форми через 5 хвилин після виймання з печі. Збирати з шифонового бісквіта смачні торти можна тільки після його повного остигання.

Шоколадний бісквіт в мультиварці

Необхідні інгредієнти:

• по 1 ст. муки і білого цукру;
• 6 середніх яєць;
• 100 г какао;
• 1 ч.л. розпушувача.

Процес приготування:

1. Попередньо готуємо металеву мультіварочную чашу, змащуємо її жиром і присипаємо злегка панірувальними сухарями, щоб готовий бісквіт діставався з неї без втрат;
2. Борошно, попередньо просіяне, змішуємо з розпушувачем і какао-порошком;
3. Яйця поділяємо на жовтки і білки;
4. В окремій сухий ємності збиваємо білки до густої консистенції. Не припиняючи збивати, вводимо в білкову масу цукор.
5. До суміші борошна з какао додаємо жовтки, вимішуємо до однорідності;
6. За допомогою дерев`яної ложки вводимо білки до тесту, тієї ж ложкою ретельно вимішуємо неспішними рухами від низу до верху.
7. Перекладаємо тісто в чашу мультиварки, випікаючи на режимі «Випічка» близько години. Готовність десерту перевіряємо стандартним чином, проткнув його сірником або лучиною. Якщо паличка дістається з тіста чистою і сухою, значить ваш бісквіт готовий.

Рецепт шоколадного бісквіта на окропі

Шанувальники шоколадних ласощів знайомі з рецептом найніжнішого, пористого і дуже насиченого бісквіта на окропі.

Пропонуємо і вам його освоїти:

• 2 яйця;
• по 1,5 ст. просіяного борошна і бурякового цукру;
• по 1 ст. молока і окропу;
• 0,5 ст. ростить. масла;
• 100 г какао;
• 1 ч.л. соди;
• 1,5 ч.л. розпушувача.

Процес приготування:

1. В окремій чистій ємності змішаємо сухі складові. Борошно попередньо просіюємо.
2. Окремо за допомогою віночка збиваємо яйця, додаємо до них рослинне масло і коров`яче молоко.
3. З`єднуємо рідку і суху масу, вимішуємо за допомогою дерев`яної ложки;
4. Додаємо до тесту склянку окропу, перемішуємо, не даючи охолонути.
5. Переливаємо вийшло рідке тісто у форму, дно яке попередньо встеляють фольгою або пергаментним папером.
6. Форму поміщаємо в духовку, температура якої прогрілася до 220 , через хвилин 5 знижуємо температуру духовки до 180 . Продовжуємо випікання ще близько години.
7. Остиглий бісквіт дістаємо з форми і або подаємо до столу, або ріжемо на три коржа і перетворюємо в прекрасну основу під торт.

Дуже простий і смачний шоколадний бісквіт

Ще один простий рецепт шоколадного задоволення.

Вам необхідно перевірити наявність під рукою:

• 0,3 кг борошна;
• 1,5 ч.л. соди;
• 0,3 кг цукру;
• 3 ст.л. какао;
• 2 яйця;
• 1,5 ст. молока;
• 1 ст.л. оцту (візьміть звичайний або винний);
• по 50 г оливкової і вершкового масла;
• ванілін.

Покрокові дії:

1. Як і в попередньому рецепті, всі сухі інгредієнти змішуємо в окремій ємності.
2. Після чого додаємо до них інші: яйця, молоко, масло, оцет.
3. Як можна ретельніше перемішуємо і переливаємо в застелену пергаментом форму.
4. Ставимо форму в заздалегідь нагріту піч, процес випічки займає близько 1 години.

Пишний шоколадний бісквіт на яйцях

Враховуйте, що для приготування по-справжньому пишного бісквіта вам будуть потрібні добре охолоджені яйця - 5 штук, яким вже приблизно тиждень, а також:

• 1 ст. просіяного борошна;
• 1 ст. білого цукру;
• ванілін за бажанням;
• 100 г какао;

Покрокові дії:

1. Поділяємо все 5 яєць на білки і жовтки. Для цих цілей зручно використовувати спеціальну ложку з отворами з боків, через які білок протікає вниз. Намагайтеся, щоб ні краплі жовтка не догодила в білкову масу.
2. Збиваємо білки за допомогою міксера на максимальній швидкості, коли маса почне біліти, поступово починаємо вводити цукор. Даний процес триває приблизно 5-7 хвилин, так що наберіться терпіння. У підсумку отримуємо густу, білу масу, що утворить піки.
3. Трохи збиваємо жовтки, додавши в них 1 ложку цукру. Після чого вливаємо їх до білків, продовжуючи збивати останні за допомогою міксера.
4. До солодкої яєчної маси малими порціями додаємо борошно, змішане попередньо з какао-порошком. Перемішуємо тісто за допомогою дерев`яної ложки неспішними рухами.
5. Переливаємо тісто у форму, дно якої закрито промаслянной папером. При підборі посуду для випічки бісквіта враховуйте, що він має властивість збільшуватися в обсязі і підніматися в два рази.
6. Оскільки тісто має властивість швидко осідати, поміщати його в розігріту духовку слід без зволікань.

Час приготування ніжного і пишного шоколадного бісквіта приблизно 40 хвилин.

Сирний шоколадний бісквіт

Відео: Шоколадний бісквіт з самоподнімающейся борошном

Давайте вчитися готувати смачний сирно-шоколадний десерт.

Складові:

• нежирний сир, бажано домашній - 0,25 кг;
• 1 ст. білого цукру;
• 0,25 кг просіяного борошна;
• 2 яйця;
• 100 г масла;
• 1 пакетик ванілі;
• 2 ч.л. розпушувача;
• 50 г какао;
• дрібка солі.

Покрокові дії:

1. Даємо маслу час, щоб розм`якшити. Після чого збиваємо його міксером до пишноти, після чого додаємо ванілін і звичайний цукор.
2. Перетираємо сир через сито, додаємо його до масляної суміші.
3. Додаємо яйця, продовжуючи збивати тісто міксером.
4. В окрему ємність змішуємо борошно, з розпушувачем і какао.
5. Вводимо в бісквітної-сирне тісто борошняну суміш.
6. Ретельно вимішати тісто перекладаємо в форму, дно якої вистелене пергаментом і змазано маслом.

Час випікання сирно-шоколадного бісквіта 45 хвилин, температура духовки повинна бути 180 С. Після того, як ваш кулінарний шедевр готовий дістаньте його з печі, і накрийте його на чверть години чистим кухонним рушником, і тільки після цього діставайте з форми, посипте цукровою пудрою і пригощайте гостей.

Рецепт шоколадного бісквіта з вишнею

Цей смачний десерт виходить дивно легким, смачним, має легку вишневої кислинкою. У літньому варіанті бісквіта можна використовувати свіжі плоди, а взимку їх успішно заміняє варення з банки або заморожена вишня.

Крім стандартних для бісквітів чотирьох яєць, склянки борошна і такої ж кількості цукру, вам буде потрібно:

• 50 г шоколаду;
• 1 пакетик ваніліну;
• 1 ст. вишні без кісточок.

Порядок приготування:

1. Розбиваємо яйця над мискою, збиваємо їх міксером приблизно 10 хвилин. Без нього цей процес можна виконати вручну, але часу він відніме в два рази більше;
2. Не припиняючи збивати, яйця підсипає цукор і ванілін;
3. Борошно, заздалегідь просіяне, частинами вводимо в яєчну масу, до отримання рідкого тіста;
4. Шоколад натираємо на дрібній тертці і додаємо в тісто, знову перемішуємо;
5. Ми залишаємо тісто настоятися близько 5 хвилин, повторно збиваємо;
6. Половину тіста виливаємо в підготовлену форму і ставимо на 10 хвилин в розігріту духовку. Таким чином, дно нашого пирога трохи пропечеться;
7. На схопив тісто висипаємо вишню і заливаємо другою частиною тіста;
8. Випікаємо ще приблизно півгодини.
9. прикрашаємо зверху шоколадною глазур`ю, ягодами.

Як зробити вологий шоколадний бісквіт?

Якщо ви любите соковиті, навіть «мокрі» торти, цей рецепт спеціально для вас.

Вам буде потрібно:

• борошно - 120 г;
• середні або великі яйця - 3 шт .;
• какао - 3 ст. л;
• склянки білого цукру;
• свіже молоко - 50 мл;
• вершкове масло - 50 г;
• сіль - ч. л .;
• ч.л. розпушувача.

Покрокові дії:

1. Розтоплюємо на маленькому вогні масло, молоко - підігріваємо, але не кип`ятимо;
2. У сухий ємності перемішуємо вінчиком або виделкою сухі складові (розпушувач при бажанні замінюємо содою);
3. Поділяємо курячі яйця на жовтки і білки;
4. Спочатку збиваємо до однорідності білки, до них по чуть-чуть вводимо цукор;
5. Після того як солодка білкова маса збита до стійких білих гребенів, потроху вводимо жовтки, продовжуючи вимішувати міксером;
6. Вводимо сухі інгредієнти невеликими порціями;
7. Вливаємо розтоплене масло і тепле коров`яче молоко, знову перемішуємо і виливаємо в підготовлену форму;
8. Випікаємо в заздалегідь розігрітій печі близько 40 хвилин.

Крем для шоколадного бісквіта

Бісквіти самі по собі є смачним і ніжним десертом, однак тільки в справжній шедевр вони перетворюються після підбору смачною просочення і крему.

Кремова маса використовується для прикраси і прослаіванія тортів.

Масляний крем для шоколадного бісквіта

Найпростіший, але від цього не менш смачний крем. У його склад входить всього два інгредієнти:

• масло (зазвичай береться 1 пачка);
• згущене молоко (2/3 стандартної банки).

Масло розм`якшується і збивається міксером, після чого до нього додаємо згущенку. Збиваємо крем близько 15 хвилин, в результаті отримуємо пишну білу масу.

Шоколадна глазур

Складові:

• плитка чорного шоколаду;
• 0,15 л вершків;
• 5 ст.л. цукрової пудри.

Вершки слід закип`ятити, потім зняти з вогню і кинути до них дрібно поламану плитку шоколаду. Перемішуємо вінчиком до його повного розчинення. Після цього по ложці додаємо пудру, добре розмішуємо, щоб не утворилися грудочки. Після повного охолодження крему, використовуємо його для прослаіванія і прикраси торта.

Заварний крем для шоколадного бісквіта

Складові:

• 1 ст. свіжого молока;
• 0,16 кг борошна;
• 0,1 кг білого цукру;
• Яєчний жовток - 2 шт .;
• Пакетик ваніліну.

Починаємо з розтирання яєчних жовтків з цукром, додаємо ваніль і борошно, перемішуємо до однорідності. Молоко кип`ятимо, охолоджуємо, а потім вливаємо до нього нашу суміш. Ставимо отриману масу на вогонь, постійно перемішуючи до загустіння.

Просочення для шоколадного бісквіта

Просочення додасть вашому шоколадному бісквіту вишуканості і збагатить його смак. Найпростішою її різновидом є готові сиропи, або розведене з водою варення.

лимонна просочення

Вона додасть вашому десерту легку лимонну кислинку. Вам буде потрібно:

• половина лимона;
• 1 ст. води;
• 100 г білого цукру.

Відео: Як приготувати повітряний пишний шоколадний бісквіт для торта рецепт [Смачна знахідка]

Спочатку готуємо цукровий сироп, підігріваючи на вогні воду і розчиняючи в ній цукор. Знімаємо з лимона цедру і видавлюємо сік, додаємо їх в сироп. Після охолодження просочуємо цією сумішшю торт.

Просочення на основі кави для шоколадного бісквіта

Легка алкогольна кавова просочення прекрасно поєднується зі смаком шоколадного бісквіта.

Складові:

• 1 склянку чистої води;
• 20 мл якісного коньяку;
• 2 ст.л. кави (натуральний буде смачніше, але можна і розчинний);
• 30 г білого цукру.

Розчиняємо цукор в киплячій воді. Додаємо в воду кави з коньяком. Після закипання суміші, знімаємо її з вогню і охолоджуємо. Використовуємо її в якості просочення.

ВАЖЛИВО !!! Дізнайтеся скільки калорій у вашому рецепті КАЛЬКУЛЯТОР КАЛОРІЙ