Рецепт супу харчо з яловичини: основні інгредієнти і технологія приготування

Приголомшлива грузинська кухня завжди відрізнялася смачними, соковитими і ароматними стравами. Раніше ми вже приводили рецепт сациві по грузинськи. Тепер поговоримо про супі Харчо. Його рецепт абсолютно нескладний, як прийнято вважати про грузинських стравах. Всі продукти нам знайомі і завжди є в продуктових магазинах. На приготування вам не доведеться витратити велику суму і силу-силенну часу.

Суп Харчо з яловичини готується досить швидко, особливо якщо слідувати фото- або відео-рецептом. Також в інтернеті ви зможете знайти безліч варіацій: з іншим м`ясом, помідорами замість аличі, без горіхів і інші.

опис

Дивовижний суп Харчо з яловичини родом з Грузії виділяється серед інших перших страв своїми складовими. М`ясо яловичини навряд чи кого здивує: воно соковите і нагадує нам травневі свята. А ось горіхи в супі не кожен день побачиш.

І нарешті відмінною рисою цієї страви по праву можна назвати пюре з аличі - ткемалі. Звичайно, кожна досвідчена в готуванні грузинка робить свій суп Харчо неповторним завдяки різним спецій і пропорціям інгредієнтів.

Наші господині пристосували класичний рецепт під різні умови проживання, наприклад, в тій місцевості, де не росте алича, вони замінили ткемалі томатним соусом. Інші використовують гранатовий сік. А деякі навіть не використовують горіхи. Інші ж зовсім перетворюють суп Харчо з яловичини в блюдо зі свинини, баранини або курки. Традиційними інгредієнтами незмінно залишаються цибулю і рис.

Спосіб приготування досить простий. Для початку м`ясо відокремлюють від кісток, видаляють плівки і нарізають шматочками. Його варять на воді близько двох годин, потім дістають для обсмажування з цибулею на олії. А бульйон проціджують. Потім додаються помідори або ткемалі. Потім всі інгредієнти разом з рисом і горіхами поміщаються в бульйон і варять 5 хвилин. Під кінець додаються спеції і зелень. Головне - дати супу настоятися.

необхідні продукти

Зазвичай рецепт супу Харчо з яловичини передбачає придбання наступних продуктів:

• 300 р яловичини;
• 100 р рису;
• 2-3 шт. ріпчастої цибулі;
• 150 р соусу ткемалі (можна замінити сацебелі);
• 1 стакан волоських горіхів;
• 2 зубчики часнику;
• 3 лаврові листки;
• 3 горошини запашного перцю;
• 1-2 чайних ложки хмелі-сунелі;
• 3 ст. л. томатної пасти;
• 1/2 ч. Л. меленого червоного перцю;
• Половинка червоного стручкового перцю;
• 4 гілочки кінзи і петрушки;
• 2 гілки кропу;
• 1-1,5 ч. Л. солі і рослинної олії.

технологія приготування

У класичному рецепті приготування Харчо з яловичини немає нічого складного, адже всі інгредієнти легко купити і навіть соус ткемалі можна замінити доступним для звичайного покупця соусом сацебелі. Коли всі інгредієнти зібрані на столі, починаємо варити бульйон. Яловича грудинка заливається холодною водою і варитися близько двох годин.

Час від часу треба знімати пінку, а тим часом нашаткувати цибулю і подрібнити волоський горіх. Нарізаємо зелень і промиваємо в холодній воді рис. Починаємо приготування засмажкою: обсмажуємо цибулю, виливаємо томатну пасту і через 5 хвилин хмелі-сунелі і нашатковану часник, нарізаний або цілісний червоний перець.

Даємо їй охолонути, на той час зварену яловичину дістаємо з бульйону і нарізаємо шматочками. Її можна також обсмажити. Потім в бульйон по черзі додаємо рис, яловичину і запашний перець. Через 10-15 хвилин виливаємо зажарку і волоський горіх. Також додаємо зелень, соус і лавровий лист. Солимо і через п`ять хвилин прибираємо вогонь. Перед подачею до столу треба дати страві настоятися.

Покрокова інструкція

• Для початку розміщуємо наші інгредієнти на столі;
• Викладаємо м`ясо у велику глибоку каструлю і заливаємо 3-ма літрами холодної води. Для смаку також можна покласти очищену моркву і цибулину, лавровий лист і запашний перець, як для звичайного бульйону. Солимо і варимо не менш двох годин до готовності;
• Потім виймаємо м`ясо з овочами (якщо ви їх клали) і проціджуємо бульйон через сито в іншу каструлю;
• Тепер дрібно нарізаємо зубчики часнику і перетворюємо в кашку;
• Також крупно натираємо моркву і нашінковиваем цибулю;
• Прожарюємо ці компоненти на сковороді разом з томатною пастою;
• Щоб засмажкою не вийшла густою, додаємо один ополоник бульйону;
• Тепер можна вилити зажарку до киплячого бульйону;
• Відокремити м`ясо від кісток і нарізати шматочками по лінії волокна;
• Потім додаємо в бульйон промитий рис і відварне м`ясо. Додаємо нашатковану зелень і спеції. Варимо суп до готовності рису. Перед подачею необхідно дати Харчо настоятися.

Страви з грузинської кухні сьогодні можна побачити на кожному столі. Яка господиня не вміє готувати хачапурі з сиром з листкового тіста? Це смачне ласощі можна приготувати з готового листкового тіста.

Грузинська кухня унікальна, навіть із здавалося б найпростішого м`яса курки, можна приготувати вишукану страву. В цій статті можна подивитися рецепт, як готувати Сациви з курки по грузинськи. А головний секрет Сациви в тому, що у кожної господині блюдо виходить по своєму.

Фото-рецепт Харчо з яловичини

Для наочності пропонуємо подивитися на докладний процес приготування супу. Сподіваємося, що він допоможе вам здивувати ваших близьких і друзів.

підготувати інгредієнти

Цибулю нарізати півкільцями

Баранину залити холодною водою і зварити бульйон. Бульйон варити на середньому вогні 40 хвилин

Викласти цибулю на розігріту з рослинною олією сковороду

Додати томатну пасту обсмажити

З готового бульйону вийняти м`ясо

Додати в бульйон обсмажений з томатною пастою цибулю. Бульйон повинен нудитися на середньому вогні

Додати рис

Додати ткемалі і аджику

Коли рис стане майже готовим, повернути в суп м`ясо

Додати спеції

Посолити і поперчити

Додати за смаком цукор

Додати нарізані кубиками помідори

Додати зелень і дрібно нарізаний часник

Довести суп до кипіння і зняти з вогню

Розлити суп по тарілках або горшочкам. Натерти на дрібній тертці волоський горіх

Смачного

Відео в допомогу господиням

Для тих, хто хоче познайомитися з традиційним рецептом Харчо, ми надаємо відео, в якому дуже детально розписані всі етапи приготування.

Ілля Лазерсон в своїй програмі «Лазерсона. Улюблена »продемонструє відео-рецепт приготування Харчо з яловичини.