Як приготувати ікру з грибів - смачні рецепти з лимоном і волоським горіхом

• Смачний рецепт ікри
• Класичний рецепт ікри
• Грибна ікра пікантная
• Ікра грибна з печериць з волоським горіхом

Гриби славляться своїм багатим складом, наявністю всіх поживних речовин. Хоча відносяться вони до рослинної їжі, по калорійності нічим не поступаються м`ясу. А тому наша грибна ікра сподобається всім: і вегетаріанцям, і тим, хто дотримується низькокалорійної дієти (гриби ситні, але не дуже калорійні), і гурманам. Так що сміливо пропонуйте рецепт ікри всім своїм знайомим.

Смачний рецепт ікри

Ікра з грибів, рецепт якої ми зараз розберемо, готується з будь-яких свіжих грибів. Але найкраще, якщо це будуть опеньки. Гриби треба відварити, а якщо це гриби з гірчинкою (наприклад, грузді), то вимочити в холодній воді. Додавши в наш рецепт лимон, ми отримаємо виразний смак грибної ікри.

Отже, ми починаємо, у нас повинно бути в наявності:

• 2 кг свіжих грибів;
• 300 г цибулі ріпчастої;
• Сік половини лимона;
• Масло оливи, 4 стол.ложки;
• Сіль і чорний перець.

Ікра грибна, рецепт покроковий:

1. У велику каструлю помістити очищені і нарізані гриби і варити протягом години (обов`язково дотримуйтесь час варіння щоб уникнути отруєння), потім остудити, відкинути на друшляк.
2. Подрібнюємо цибулю, обсмажуємо його на сковороді в маслі.
3. Через м`ясорубку пропускаємо остиглі гриби. Робимо це два рази. Потім змішуємо лук, гриби, присипаємо зверху перцем (чорного перцю не шкодувати!), Додаємо 1 столові ложки солі (гриби люблять сіль).
4. Обсмажуємо всю суміш від п`яти до десяти хвилин, щоб перець надав грибам посилений смак і аромат. Знімаємо з плити, розкладаємо по стерильним баночках, додавши лимонний сік.

Класичний рецепт ікри

У базовому рецепті приготування ікри нам будуть потрібні всього три компоненти: цибуля, гриби і рослинне масло, не рахуючи спецій. Наша грибна ікра з грибів різних сортів (можна брати білі, лисички, маслюки, опеньки - будь-які гриби) буде готуватися в 2 прийоми: гриби варимо, потім подрібнюємо. Такий простий рецепт.

Нам буде потрібно:

• 1,2 кг свіжих або 700 г солоних грибів;
• Соняшникова олія, кілька ложок;
• Пара цибулин.

Покроковий рецепт:

1. Солоні гриби замочуємо у воді на дві-три години для виходу солі. Якщо гриби свіжі, то потрібно їх промити з сіллю і відварити у великій кількості води (на варіння піде 1 годину часу).
2. Воду з грибів злити. Лук очистити і розрізати на 4 частини.
3. Подрібнюємо цибулю і гриби, ікра грибна буде краще, якщо її крупинки будуть дуже дрібні, а маса однорідної. Для цього краще використовувати січку, але підійде і м`ясорубка (пропускаємо 2 рази). Додаємо 1 ч. Ложечку перцю і солимо, заправляємо олією.

Блюдо готове до подачі. У разі, якщо ви заготовлює ікру на зиму, масу добре прожарювати на сковороді 18-25 хвилин, а потім розміщуємо по чистим простерилизованнимбанкам і закочує. На вказану кількість продуктів потрібно взяти не менше однієї столової ложки солі.

Грибна ікра пікантная

Цей рецепт буде загадкою для гостей, а для вас це зайвий спосіб похвалитися своїм умінням готувати. Ми додамо в ікру морква (яка не буде відчуватися, але прекрасно підкреслить смак самих грибів) і будемо гасити все в духовці. Приступаємо.

візьмемо:

• Кілька морквин і стільки ж цибулі ріпчастої;
• Півтора кілограма свіжих грибів (будь-яких, краще опеньків);
• Соняшникова олія (або оливкова) 180 г;
• Столовий оцет 60 г;
• 3-4 листочка лаврушки;
• Чорний перець горошком;
• Червоний мелений перець;
• 2 столові ложки солі.

Починаємо готувати ікру з грибів, використовуючи рецепт:

1. Гриби переберіть, промийте в солоній воді, поставте відварюватися у великій ємності хвилин двадцять. Відкиньте на друшляк.
2. Встановіть в м`ясорубку насадку велику і пропустіть варені гриби.
3. Цибулю почистити і, дрібно порізавши, прожарити в маслі разом з натертою на крупній тертці морквою до золотистої скоринки.
4. Цю масу перемішуємо зі спеціями, солимо, додаємо лаврушку і поміщаємо в чисту форму для запікання. Доливаємо масло, що залишилося.
5. Розігріти духовку до 240 градусів. Ставимо форму і тушкуємо дві години. Приблизно за 15 хвилин до закінчення тушки залити оцет.

Відео: Варення з айви з волоськими горіхами на зиму

Наша грибна ікра готова. Неважко здогадатися, що завдяки довгому томлінню в духовці вона придбала особливий аромат. Домочадці вже в нетерпінні: коли подадуть на стіл?

Заготовлюючи на зиму, розкладіть масу по чистим стерильним банкам і закатати. Зберігатися така ікра до самої весни.

Ікра грибна з печериць з волоським горіхом

Ікра грибна, рецепт якої ми зараз запропонуємо, підходить для гурманів і всіх тих, кого приваблює все незвичайне. Ми візьмемо печериці (ці гриби славляться своїм неординарним, ніжним смаком) і трохи приправити їх волоським горіхом - отримаємо рецепт в східному стилі.

Підготуємо продукти:

• 800 г свіжих печериць;
• 300-350 г моркви;
• 200 г цибулі;
• 90 г волоського горіха без шкаралупи;
• Соєвий соус;
• Олія соняшникова;
• Часник (3-4 зубчики), чорний перець.

Почнемо готувати ікру відповідно до рецепту:

Відео: Ікра з хліба і часнику відео рецепт. великий піст

1. Гриби очищаємо від сміття, миємо й нарізаємо крупно. Розкладаємо на деко гриби, ставимо в духовку, засікаємо двадцять хвилин. Печериці повинні трохи подвялена при температурі 180 градусів;
2. Використовуючи велику тертку, подрібнюємо морква. Цибулю нарізаємо як можна дрібніше. Чистимо зубки часнику;
3. На сковороду кладемо цибулю, злегка підсмажуємо в маслі. Додаємо до цибулі моркву і дожаріваем на невеликому вогні хвилин приблизно вісім. знімаємо;
4. Виймаємо з духовки печериці, пропускаємо їх через м`ясорубку, додаючи цибулю з морквою, часник, волоський горіх. Приправивши маслом, соусом і спеціями, не забувши посолити, добре перемішуємо.

Таку смачну закуску ми приготували!