Курячий бульйон - користь і корисні властивості бульйону з курки

Відео: Яловичий Бульйон Калорійність

• У чому користь курячого бульйону
• Який бульйон корисніше
• Як варити курячий бульйон

Курячий бульйон багато хто вважає дієтичним блюдом, яке рекомендовано хворим в процесі реабілітації від важких хвороб і дітям, в процесі росту і розвитку. Для деяких людей курячий бульйон просто улюблений кулінарний продукт, а для кого-то єдине вірне засіб від похмілля. Однак останнім часом все частіше звучать репліки про шкоду курячого бульйону. Багато дієтологів і фахівці з правильного харчування, стверджують, що відвар курячого м`яса і кісток шкідливий, оскільки всі шкідливі речовини, а також некорисні компоненти (надлишки жиру, холестерин та ін.), переходять при варінні у воду.

У чому користь курячого бульйону

Курячий бульйон - продукт насичений корисними речовинами: амінокислотами, ненасиченими жирними кислотами, пептидами. Якщо в бульйон при варінні додають овочі і спеції, це значно підсилює користь бульйону, наприклад корисні властивості часнику і цибулі роблять бульйон з курки відмінним профілактичним засобом від застуди і вірусних хвороб. Також в бульйон додаються коренеплоди: моркву, корінь пастернаку і селери. Завдяки всім компонентам продукт насичується вітамінами, мікроелементами, що впливають на всі життєво важливі процеси.

Відео: СУП - користь чи шкода?

Вживаючи курячий бульйон в гарячому вигляді, можна налагодити роботу травного тракту, стимулювати роботу шлунка і дванадцятипалої кишки. Показаний курячий бульйон і тим, у кого гастрит, витягаючи зайву «кислоту» з шлункового соку цей продукт полегшує стан. Зміст цистеїну (амінокислоти) дозволяє розріджувати мокроту і полегшувати стан при захворюваннях дихальної системи (бронхітах, трахеїтах).

Курячий бульйон корисний також і тим, у кого проблеми зі зрощенням переломів, багато речовини виварюються з кісток і хрящів і при попаданні в організм людини позитивно впливають на стан кісткової, хрящової і сполучної тканини.

Гарячий курячий бульйон - це концентрат корисних речовин і вітамінів, які благотворно впливають на нервову систему, регулюють серцеву діяльність, зміцнюють імунітет, тому це блюдо обов`язково включають в раціон ослаблених, хворих на туберкульоз і пройшли операції людей.

Що стосується дієти і схуднення, курячий бульйон можна вживати тільки в невеликих кількостях, це повинен бути відвар виключно філе і кісточок, абсолютно без жиру.

Який бульйон корисніше

Курячий бульйон - результат варіння курячих кісток і м`яса. Дієтологи рекомендують зрізати з тушки птиці весь зайвий жир і викидати його, разом зі шкірою, щоб в каструлю потрапляло виключно м`ясо і кістки. Оскільки сучасне птахівництво широко використовує всілякі хімічні і гормональні добавки, а також антибіотики та інші фарм. препарати, багато дієтологи не рекомендують готувати бульйони з курей, куплених в магазині. Корисним можна вважати тільки бульйон з домашньої курочки, яка виросла в селі, на свіжому повітрі і годувалася тільки натуральною травою та зерном.

Що ж стосується курячого бульйону отриманого з концентратів, так званих «бульйонних кубиків», то про його корисності взагалі не варто говорити. Бульйон з кубиків - це суміш ароматизаторів, підсилювача смаку, твердих жирів і м`ясо-кісткового порошку, такий продукт мало того що не корисний, а навіть протипоказаний людям страждаючим від захворювань травного тракту. Регулярно вживаючи бульйон «з кубика» ризик розвитку гастриту і виразки істотно підвищується.

Як варити курячий бульйон

М`ясо та кістки заливають холодною водою, доводять до кипіння і зливають воду, потім заливають знову холодною водою, додають коренеплоди і спеції і варять 30-40 хвилин.

Відео: Що таке жито і як її готувати