Знайомтеся: класичний рецепт торта «сметанник»!

Про простому торті «сметанника» знають всі і кожен з самого дитинства. Немає більш домашнього десерту, ніж цей. Ніжний крем, який входить до складу пирога, дуже подобається жінкам, адже на відміну від жирного цілий клубок-масляного, що входить до складу торта «Кучерявий хлопчик», він відрізняється особливою легкістю.

Сметана, яка обов`язково присутня в торті «сметанника» в домашніх умовах, як чутно з його назви, додається і в крем, і в тісто. Готується такий десерт просто і відносно швидко.

Кулінарні хитрості

основи

Тісто. Не варто його перенасичувати борошном. Правильніше за все, дати йому замішаного відстоятися півгодини, щоб проявилася клейкість борошна, і лише тоді, при необхідності, додати ще пшеничного.

Форма для випікання. Щоб тісто добре пропеклося і піднялося, найкраще взяти стару товстостінну сковорідку. Якщо такої немає, то візьміть силіконову або тефлонову форму.

Випікання. Намагайтеся не відкривати при такому процесі двері духової шафи зайвий раз. Щоб тісто піднімалося рівномірно, покладіть зверху на нього вощений папір.

Опукла «шапка» на готовому коржі. Якщо така утворилася, то перш ніж покрити верхній корж помадкою, зріжте горбок і використовуйте його в подрібненому вигляді для посипання.

вибір сметани

Магазинна сметана не дуже добре підходить для приготування крему. Краще все-таки дістатися до найближчого ринку і купити її там. Але не забувайте слідувати таким радам:

• Вибирайте продукт погуще. Але пам`ятайте, що недобросовісний продавець міг додати в неї крохмаль.

• Будинки можете спробувати розчинити сметану в гарячій воді. Рівномірний розподіл говорить про натуральність, а різного роду згустки твердять про зворотнє;
• Не беріть водянистий продукт, так як його приготували з порушенням прийнятих технологій;
• Понюхайте товар. Якщо є легкий коров`ячий запах - нічого страшного, значить це продукт не з рослинних білків;



• Смак. Сметана не повинна гірчити.

Якщо ж все-таки ви зважитеся купити товар в магазині, то ось вам такі правила:

• На етикетці найменування повинно бути саме Сметана, а не всякі «сметанки», сметанні продукти і т.п. Адже в такого роду продуктах ви знайдете не тільки загусники, але і пальмова олія, шкідливі «ешки» і багато чого ще;
• Натуральний продукт має обмежений 14 днями термін зберігання;
• Шукайте на упаковці маркування ГОСТ Р 52092-2003, тоді ви зможете бути впевненою в тому, що виготовлений продукт з натуральної сировини.

Інгредієнти для ласощі

Простий рецепт торта «Сметанник» передбачає використання таких інгредієнтів для приготування тіста:

• 3 склянки пшеничного борошна 1-го сорту;
• По 1 склянці цукру і сметани;
• 1 чай. ложка соди, погашеної оцтом;
• 1 стіл. ложка масла вершкового.

До речі, якщо в таке тісто додати пару ложок меду, то вийде рецепт «Медовик» в домашніх умовах.

Для крему господарочкам знадобляться:

• 0,5 кг жирної сметани (до 30%);
• 1 стакан цукрового піску;
• Пакетик ванільного цукру (за бажанням).

Аналогічний тип крему використовується і в рецепті торта «Негр в піні».

Глазур робиться з таких продуктів:

• 3 ст. л. сметани;
• 4 ст. ложки цукру;
• Гіркий шоколад (за вашим бажанням);
• Шматочок масла;
• 3 ст. ложки какао-порошку.

Покроковий рецепт торта «Сметанник»

Готуємо тісто:

1. Перетерти цукор з розтопленим маслом;
2. Його з`єднати зі сметаною, перемішати;
3. У борошно ввести соду, і змішати зі сметаною масою;
4. Вимісити до розчинення всіх грудочок;
5. Розділити тісто на 2 рівні частини;
6. Першу вилити в форму для запікання і готувати при температурі 180 ° С до готовності;
7. Те ж зробити і з другої часткою тесту.

Якщо ж ви хочете, щоб торт був ще більш пухнастим, то варто знати, як приготувати бісквітне тісто.

Займемося кремом. Цукор і сметану висипаємо в глибоку миску, вставляємо в неї міксер і збиваємо на високій швидкості. Зазвичай процес триває близько 5 хвилин.

Рідкий продукт довго може не загустевать, але продовжувати збивати варто до моменту повного розчинення піску. Потім кисломолочний продукт все ж стане густим.

Варимо помадку-глазур:

1. На повільному вогні потрібно розтопити масло;
2. Всипте цукор і сметану, все ретельно перемішайте;
3. Додайте какао, і помішуйте до повного розчинення піску;
4. При бажанні можна додати пару шматочків гіркого шоколаду;
5. Не даючи глазурі закипіти, помішуючи, доведіть її до однорідності.

Переходимо до складання торта:

1. Кожен корж розділити надвоє поперек. Тобто тепер у нас як би 4 коржа;
2. Викладаємо перший на блюдо, промазуємо кремом;
3. На нього наступний - і так далі;
4. Верхній корж змащувати не треба, його полити рівномірно глазур`ю;
5. Залиште торт на годину просочуватися на кухні, після чого відправте його в холодильник на 7 годину мінімум, а краще на цілу ніч.

Ну що ж, дорогі господині, тепер ви знаєте, як приготувати торт «Сметанник»! Сподіваємося, що на цьому ваш кондитерський інтерес не вичерпається і ви спече ще й торт «Рижик» за класичним рецептом. Втім, якщо серед наших читачів є шанувальники овочів, то ми готові запропонувати вам і кращий рецепт морквяного торта. Вибір за вами!

Але торти не є єдиним видом ласощів, які можна приготувати вдома. Тому ми підготували для вас і рецепти пирогів в домашніх умовах. Вони бувають, як солодкі, так і з різними солоними начинками.

Чи не хочете нічого піч, але полювання поласувати солоденьким? Тоді почитайте про те, як зробити тістечко «Картопля». Від такого десерту не відмовиться ніхто!

Відео для господинь

Щоб процес створення цього кондитерського шедевра був більш зрозумілим, подивіться, будь ласка, наступне відео про торті «Сметанник».

А ось вам ще один відмінний відео-рецепт дивовижного ласощі.