Кращі рецепти соусу з брусниці до м`яса і інших страв

Кожен кулінар або кухар-любитель не з чуток знає, що одним з основних елементів кожного блюда є соус. В сучасної та класичної кулінарії відомі тисячі різних соусів, мусів і заправок до птаха, м`яса, риби і салатів. Без соусу жодна страва не матиме завершений смак, так як він надає специфічний присмак, або навпаки відтіняє його, виступаючи чарівною паличкою в руках кухонного чарівника. Одним з основних інгредієнтів для приготування заправок завжди були різноманітні фрукти і ягоди. У даній статті буде розкрита роль брусниці в сучасній кулінарії.

З якими стравами поєднується брусничний соус

Вперше брусничний соус, як заправка до основної страви, був приготований в Швеції, після чого, через якийсь час, рецепт знайшов неймовірну популярність. Сьогодні ж описуваний соус вважається однією з візитних карток країни, в зв`язку з чим шведи практично кожне блюдо відтіняють такий заправкою. Тут брусничний мус подається не тільки до м`яса і рибі, але і до овочевих і навіть фруктових салатів.

Сама ж Брусничка як ягода дуже корисна, в ній міститься велика кількість корисних мікроелементів, вітамінів, рослинних кислот і антиоксидантів. З цієї причини страви приправлені брусницею будуть не просто смачними, а й дуже корисними. Присмак у описуваної ягоди солодко-гіркий і характерною не надто різкою кислинкою, що проявляється і в соусі, надаючи йому специфічний і дуже ніжний кислуватий присмак.

З описуваних відтіночним стравою чудово поєднується м`ясо, особливо приготоване на мангалі або на відкритому вогні. Якщо точніше, то соус чудово підходить для шашлику, приготованого з свинини, курки або яловичини. При цьому заправка, до складу якої можуть бути включені різні компоненти, в класичному вигляді доповнює деякі сири, салати, рибу і навіть десерти.

Покрокові рецепти приготування соусу з фото

Сьогодні існує дуже багато рецептів приготування брусничного соусу. Якщо залишатися абсолютно відвертим, то кожен кулінар додає до складу цієї чудової заправки будь-якої «фірмовий» інгредієнт, який дозволяє домогтися бажаного смаку. Завдяки різноманіттю варіантів рецептів, можна створити ідеальний соус для заправки качиної грудки, смаженого сибаса або запеченої оленини. Нижче представлений цілий ряд мусів на основі ягід брусниці, які ідеально підійдуть до будь-якої страви.

Простий класичний рецепт з ягодами брусниці

Перед тим як приступити до кулінарних витончені, необхідно спершу познайомитися з самим, що ні на є класичним рецептом приготування брусничного соусу. Це дуже просте традиційне шведське блюдо, яке підходить не тільки до м`ясних або морським продуктам - це чудова закуска до чаю, що особливо актуально для тих, хто уникає солодощів в раціоні. При цьому, слід зауважити, що в складі заправки присутній алкоголь. Згідно оригінальною рецептурою в складі соусу просто зобов`язана бути вино, віскі, коньяк або навіть горілка.

Для початку необхідно підготувати саму брусницю, найкраще, якщо ягоди будуть свіжими, проте згодяться і заморожені. Необхідний обсяг ягід брусниці є півкілограма, які потрібно вимити і всипати в ємність. Далі в каструлю з Брусничка потрібно налити води близько половини обсягу від ваги ягід і засипати їх цукровим піском в обсязі 150 грам. До складу страви вводиться половина склянки білого сухого вина і щіпка кориці і все разом уварюється. Загущався соус чайною ложкою будь-якого наявного під рукою крохмалю.

Як приготувати скандинавський соус з медом

Даний варіант приготування соусу з сезонних ягід також відноситься до класичних рецептів, який повинен знати кожен, хто цікавиться цим. Для створення страви не потрібно багато зусиль і особливих навичок, до того ж входять до складу заправки інгредієнтів всього кілька. Варто зауважити, що описуваний соус може подаватися як в холодному, так і в гарячому вигляді, причому його найчастіше розподіляють по м`ясу птиці і заправляють їм салат.

Для приготування страви потрібно в невеликій каструльці поєднати стакан напівсолодкого червоного вина і 30 грам меду. Не слід забувати і про основне інгредієнті - ягодах Брусничка, яких буде достатньо близько 100 грам. Насправді, брусницю при бажанні можна замінити смородиною або журавлиною. Після суміщення всіх інгредієнтів ємність необхідно поставити на повільний вогонь, закип`ятити і варити до тих пір, поки третина загального обсягу не випарується, що дозволить позбутися спиртів. По закінченню процесу приготування в перетертий через сито соус потрібно кинути трохи кориці і все готово.

Фінський рецепт з брусниці та журавлини

Рецепт журавлинному-брусничний соус відрізняється своєю незвичайною користю для організму, а саме для серцево-судинної, травної та нервової системи. Подається страва в гарячому або холодному вигляді, в залежності від того, що призначене до заправки фінської сумішшю.

Логічно, що заправка складається відразу з двох видів ягід, які потрібно взяти в однаковій кількості, по 500 грам кожної. На такий обсяг Брусничка і журавлини буде потрібно близько 300 грам цукру. Склад перебити блендером, а потім додати чайну ложку свіжого тертого кореня імбиру. Отриману масу довести до кипіння і варити на повільному вогні близько 15 хвилин.

Як зробити заготовку в банку на зиму

Найпопулярніший спосіб заготівлі Брусничка на зиму - це виробництво корисного і смачного домашнього варення. Брусничне варення готується не так, як всі інші, воно має ряд особливостей. Спершу зібрані свіжі ягоди потрібно як слід промити під водою, щоб позбутися від гілочок і пилу. Потім брусницю потрібно залити крутим окропом на 2-3 хвилини, після чого злити воду. Тепер можна приступати безпосередньо до процесу варіння варення.

Весь брусничний урожай необхідно вмістити у великій ємності і залити її сиропом окропом, після чого дати складу проваритися до приготування. Для створення сиропу потрібно на один кілограм ягід всипати в ємність півтора кіло цукру і дві склянки води. При бажанні в масу можна додати інші фрукти або ягоди, щоб смак у варення був більш насиченим і приємним.

Гострий варіант приготування з гірчицею

З описуваних рецептом пікантного брусничного соусу «з перчинкою» доведеться трохи повозитися, щоб отримати по-справжньому смачний продукт. Спочатку потрібно підготувати сотейник, в якому потрібно змішати столову ложку гірчиці в зернах з грушевим соком в обсязі 4 столових ложок. Суміш потрібно довести до кипіння і відставити на час. Паралельно на сковороді обсмажуємо на соняшниковій олії половинку столової ложки цибулі шалот, 150 грам ягід Брусничка і двох склянок портвейну.

У вируючу на сковороді суміш додаємо 50 грам цукру, після чого початкова піджарка вводиться до складу майбутнього соусу. Сюди ж відправляються і спеції, серед яких повинен бути присутнім перець чилі, чорний перчик, гвоздика і кориця. Всі спеції додаються з урахуванням індивідуальних переваг. Описаний рецепт відмінно підійде до смаженого камамбер, птиці або м`яса.

Як готувати кисло-солодкий соус з брусницею і яблуками

Практика суміщення різних фруктів і ягід для створення унікальних соусів і мусів відома досить широко. Найбільш популярним варіантом заправки із західної Європи з кислувато-солодким присмаком є яблучний і брусничний мікс.

Для приготування цього простого, але дуже смачного блюда знадобиться половина кілограма брусниці, 250 грам яблук і стакан води. Спочатку яблучка необхідно почистити від шкірки і кісточок, нарізати кубиками і бланшувати в окропі 2-3 хвилини. Яблучні шматочки по закінченню часу потрібно вийняти з води, довести до кипіння ягоди з водою, а потім, поєднати їх з яблуком і варити масу на повільному вогні 40 хвилин.

Рецепт з варення

Як не дивно, але дуже смачні брусничне соуси можна робити не тільки зі свіжих ягід, а й з варення. В даному випадку, цього самого варення потрібно близько 300 грам, які потрібно змішати в глибокій каструлі з 700 мілілітрах проточної води, чвертю склянки оцту, соком одного лимона і 40 мілілітрів соєвого соусу. У каструлю також необхідно опустити половину цибулини, яка спочатку повинна бути як слід нарізана і обдати окропом. Не варто забувати і про спеції, в числі яких потрібно виділити мускатний горіх, гвоздику і корицю. Загальну масу потрібно проварити на повільному вогні 7-10 хвилин, ввести в неї чайну ложку крохмалю і знову закип`ятити.

Відео-рецепт: філе індички під брусничним соусом

Даний ролик є оригінальним відео-рецептом смачного страви - філе індички з брусничним соусом, запечене в духовці. В рамках відео показаний докладний процес приготування соусу, завдяки чому можна легко повторити конкретну страву в домашніх умовах. Рецепт дуже простий, тому впорається з ним навіть новачок, який не має особливих навичок в кулінарії.

Відео: приготування тефтелей по-фінськи

Пропоноване до перегляду відео є майстер-класом з приготування смачного і простого страви з м`яса. В даному відео кухар готує фрикадельки з свинячо-яловичого фаршу з соусом з свіжомороженої брусниці. Конкретну страву має чудовий смак, при тому, що рецепт тефтелі досить простий і з ним впорається без праці кожен. Варто звернути увагу і на те, що автор відео професійний кухар, який ділиться власним досвідом щодо готування, наповнюючи ролик корисною інформацією та кулінарними хитрощами.

Відео: фрикадельки як в ІКЕА з брусничним соусом

Автор відео, в рамках даного ролика намагається відтворити фрикадельки по аналогу тих, які готують в ІКЕА. Пропонований рецепт досить простий і не вимагає великої кількості продуктів і часу витраченого на приготування їжі. Це повсякденне смачне і ситне блюдо, яке подається разом з вершковою заправкою і брусничним соусом, який також описується в даному відео-рецепті.