Рецепт ткемалі (соусу з аличі) на зиму

Зміст статті:

1. Що таке соус зі слив взимку
2. Соус зі слив на зиму без спецій і прянощів
3. Різноманітність добавок створює нові смаки
4. Приготування соусу з сливи на зиму за рецептами в мультиварці

Що таке соус зі слив взимку

Смачний соус і з різними гарнірами. Прекрасно поєднується не тільки з картоплею або макаронними виробами, а й може бути присутнім в стравах з різних каш.

Існує безліч рецептів приготування соусу з аличі на зиму. Використовувати для приготування такого доповнення до основної їжі можна сливи різних сортів. Прекрасні соуси виходять з «угорки» або іншого виду ягід, аж до самої дикої зеленої аличі. У кожної господині є свій особливий рецепт ткемалі з слив на зиму.

Соус зі слив на зиму без спецій і прянощів

Універсальним методом приготування соусу ткемалі з аличі на зиму можна вважати найпростіший і легкий у виконанні спосіб заготівлі слив без застосування спецій. При такому способі збереження смачного і корисного продукту на тривалий час використовується лише вода і ягоди. Всі прянощі і спеції додаються вже після в збережену заготовку після відкриття банки.

Починаючи робити соус зі слив на зиму слід врахувати, що ягоди дуже уварюються і на літрову банку готового продукту може піти кілька кілограмів сливи. Спосіб приготування приблизно такий:

• • у велику каструлю слід скласти добре промиті ягоди і на 4-5 кілограм сирих слив додати близько двох склянок води.
• • На сильному вогні довести до кипіння.
• • Зменшити полум`я і варити заготовку до повного розм`якшення. М`якоть повинна легко відділятися від кісточок, а шкурка полопатися.
• • Густий суміш слід остудити і протерти через друшляк.
• • Протерту заготовку для кетчупу зі слив на зиму необхідно знову поставити на маленький вогонь і уварити її до пастоподібного густого стану.
• • Необхідно помішувати пасту і стежити, щоб вона не підгоріла.
• • Гарячий готовий соус ткемалі з аличі на зиму розкладається в стерильно вимиті банки і закочується кришками.
• • Слід остуджувати банки з приготованим за цим рецептом ткемалі зі слив на зиму поступово і тривало. Для цього необхідно звернути їх в теплу ковдру.

Різноманітність добавок створює нові смаки

Цей рецепт соусу ткемалі з аличі на зиму особливо цікавий тим, що перед самою подачею на стіл можна змінювати і урізноманітнити смак цієї корисної їжі. Додаючи спеції в різних кількостях можна весь час мати різноманітність отриманого соусу. Це може бути і часник в бажаних пропорціях і різні мелені сухі трави або свіжа зелень. Для зменшення кислого присмаку багато господинь додають в суміш уварених ягід і спецій цукровий пісок. Для любителів гострого в соус зі слив на зиму до м`яса або риби можна додати пекучий перець будь-якого сорту. Особливо гострою виходить приправа при додаванні червоного перцю.

Додавши спеції до збереженої сливової масі необхідно проварити отриманий склад на невеликому вогні.

Охолоджений готовий соус з аличі до м`яса на зиму необхідно поставити на кілька годин в холодильник. Аромат спецій рівномірно розподілитися по готової суміші і такий рецепт ткемалі зі слив на зиму сподобається всім домочадцям.

Традиційно прийнято подавати таку приправу до їжі в холодному вигляді. На стіл соус зі слив на зиму до м`яса або риби подається в спеціальному соуснику або широкої піалі.

Приготування соусу з сливи на зиму за рецептами в мультиварці

Кетчуп зі слив на зиму або ткемалі можна приготувати і більш легким способом. В мультиварці. При цьому не потрібно постійне спостереження за приготуванням і не варто побоюватися, що продукт підгорить. Лікувальна дія і смакові якості приготованого за таким рецептом соусу ткемалі з аличі на зиму повністю зберігаються.

Кожна господиня робить соус зі сливи на зиму рецепти для його приготування вибираючи з великого асортименту описаних в інтернеті або вже знайомих. Одним із способів виварювання сливи до м`якого стану є приготування соусу з аличі на зиму в мультиварці.

Вибравши для ткемалі зі слив на зиму повністю стиглі плоди або ще злегка зеленуваті і промивши їх у проточній воді необхідно простежити, щоб у заготовку не були зіпсовані ягоди. Інакше будь-який рецепт соусу ткемалі зі слив на зиму не вдасться і заготовлена суміш з ягід і спецій обов`язково пропаде.

Ягоди слід покласти в чашу мультиварки і залити водою до максимального рівня. Варка за цим рецептом соусу ткемалі з аличі на зиму повинна тривати близько 20 хвилин.

Для прискорення процесу приготування можна відкинути гарячі ягід на друшляк і вибрати таким чином кісточки. Після цього суміш можна пропустити через блендер або соковижималку для рівномірного подрібнення. Такий однорідний соус зі слив на зиму до м`яса або риби виглядає набагато смачніше.

Помістивши отриману протерту масу в мультиварку необхідно проварити суміш ще 15 хвилин. Потім в майже готовий соус зі слив на зиму необхідно додати кінзу, м`яту, перець і цукор. Долити трохи води і запустити мультиварку в режимі «гасіння» ще на 20 хвилин. Після цього соус з аличі за рецептом на зиму готовий і його залишається тільки розкласти по банках і закупорити.