Фінський суп з лососем і вершками - простий покроковий рецепт

• особливості приготування
• Рецепт фінського супу
• Рецепт отримання юшки по-фінськи з форелі з додаванням вершків

Лохікейтто - блюдо фінської кухні, що передбачає використання червоної риби і найніжніших вершків. У російській кухні для приготування юшки використовується кілька різновидів риби. Наприклад, в один котел нерідко кладуть окуня, судака і ляща, а ось стерлядь або севрюга панує в першому блюді одна.

Як би там не було, сьогодні належить зварити фінську вуха, але якщо у кого-то в морозилці завалялася інша рибка, можна використовувати і її - блюдо від цього тільки виграє.

особливості приготування

Що може бути краще юшки прямо з печі, приготовленої в казанку на дровах і поданої з гарячим хлібом? Тільки фінська вуха, зварена з додаванням червоної риби, вершків і спецій - чебрецю, кореня селери.

Нерідко фіни замінюють вершки сметаною або молоком, але смак готового блюда при цьому гірше не стає. Блюдо виходить досить ситним і поживним, а смак у нього ніжний і вишуканий, що є головною рисою кулінарних шедеврів північних народів.

Багато хто може подумати, що для його приготування знадобляться якісь особливі інгредієнти і спеції - це не так. Все саме звичне і звичайне потрібно для фінської юшки з вершками, а результат виходить просто приголомшливим.

Рецепт фінського супу

Осетрові і лососеві люблять розкіш, а тому ці види риб прийнято готувати з використанням шампанського або вина. Якщо планується здивувати і порадувати гостей, то обов`язково варто придбати будь-якої з цих алкогольних напоїв, а для себе і своїх дітей можна приготувати більш скромне блюдо.

Що знадобиться для отримання фінського рибного супу:

• голова і хребет сьомги величиною 1 кг;
• сіль;
• вода в розмірі 2 літрів;
• одна невелика головка ріпчастої цибулі;
• запашний перець;
• корінь петрушки і селери величиною 1 ч. л .;
• філе лосося величиною 300 г;
• чотири середніх картоплини;
• одна велика морква;
• Зелена цибуля;
• середньої жирності вершки величиною 200 мл;
• біле сухе вино в розмірі 100 мл;
• крохмаль величиною 1 ст. л.

Етапи виготовлення фінського супу з лососем:

1. Рибу залити чистою водою і поставити на плиту. Як тільки закипить, зняти піну і додати сіль, перець, очищений цілий цибулю і коріння.
2. Уварювати хвилин 15-20 в залежності від того, якої величини вушної набір.
3. У цей час можна почистити і нарізати овочі, а також подрібнити філе лосося.
4. Готовий бульйон процідити і викласти туди картоплю і моркву.
5. Білу частину цибулі-порею і невеликий відрізок зеленої частини дрібно нашаткувати кільцями.
6. Коли овочі в каструльці стануть досить м`якими, помістити в неї філе, кільця цибулі і влити вино.
7. Тоненькою цівкою влити вершки, залишивши 50 мл, постійно помішуючи вміст ємності. Через 5-7 хвилин томління на середньому вогні вимкнути.
8. В останньому обсязі вершків розвести картопляний крохмаль і влити в юшку.
9. Через 5 хвилин можна подавати фінський суп з вершками, посипавши зеленню кропу і нарізавши житній сільський хліб.

Відео: СУП. Дуже смачний! норвезький вершковий РИБНИЙ СУП

Рецепт отримання юшки по-фінськи з форелі з додаванням вершків

Відео: Фінський суп з лососем і вершками

Власне, до базових компонентів супу відносять філе червоної риби, картопля, цибуля, морква і вершки, а всі інші компоненти додаються за бажанням. Цей варіант приготування з форелі теж хороший, а його родзинкою є яскравий часниковий смак.

Що знадобиться:

• філе форелі величиною 500 г;
• така ж кількість картоплі;
• пара-трійка головок ріпчастої цибулі;
• натуральне масло на вершках величиною 20-30 г;
• вершки молочні величиною 200 мл;
• сіль;
• запашний перець;
• пара суцвіть гвоздички;
• лист лавра;
• пара зубків часнику;
• свіжа петрушка.

Етапи приготування:

Відео: Фінський рибний суп з лосося з вершками, грінками з білого хліба і червоною ікрою

1. Налити воду в каструлю, поставити на плиту і приступити до підготовки інгредієнтів: цибулю очистити і нашаткувати, з картоплі зняти верхній шар і нарізати соломкою. Філе риби подрібнити. З часнику зняти лушпиння і подрібнити його.
2. Лук пасерувати на маслі. У киплячу воду відправити картопля і томити хвилин 10.
3. Після додати рибу і спеції.
4. Через 5 хвилин відправити в загальний котел цибулю, додати сіль, а хвилини через 3 влити і вершки.
5. Довести до кипіння і вимкнути. Подавати хвилин через 10, коли блюдо настоїться, прикрашаючи його часником і подрібненою зеленню. Завершить сервіровку чорний житній хліб і чарка горілки.

Ось такі рецепти Лохікейтто. Спробуйте приготувати таку юшку і ви. Немає сумнівів в тому, що це блюдо міцно увійде в ваше святкове меню.