Як солити лосось в домашніх умовах - покрокові рецепти і відео

• класичний рецепт
• Рецепти домашньої засолювання філе і черевець лосося
• Як солити філе?
• Як солити черевця?
• Солимо лосось шматочками
• Як правильно засолити лосось для суші
• Солимо смачний лосось в олії
• Рецепт солоного лосося в розсолі

Як відомо, для засолювання в домашніх умовах прекрасно підходить будь-яка червона риба. Це може бути сьомга, чавичі, кета або горбуша. Проте, найкращим рішенням для засолювання є свіжий морський лосось. Звичайно ж, можна солити і лосось, який мешкає в річці, однак мені з ними стикатися не доводилося. Отже, починаю статтю як смачно солити лосось в домашніх умовах.

Загалом, я все-таки вирішила зупинитися на тому, що пропонують нашій увазі сучасні магазини. Йдеться, звичайно ж, про замороженому лососеві в цілому вигляді або про філе. В обох випадках виходить «смакота». Хоча, якщо ви дотримуєтеся дієти, зловживати цим продуктом не варто.

класичний рецепт

СКЛАДОВІ:

• один лосось - 3.5 кг
• велика сіль - 5 ст. ложок
• цукор - 1.5 ст. ложки
• аджіномото - 1 ч. ложка
• лавр, перець

Покрокова ПРИГОТУВАННЯ:

1. Якщо ви купили цілу рибину, значить, у вас дві можливості. Перш за все, ви можете засолити лосось цілком. Також можна солити філе, а плавники разом з хребтом, хвостом і головою пустити на юшку. Особистої я віддаю перевагу другому варіанту.
2. Рибину потрібно почистити, видалити хвіст, голову і плавники, а також хребет.
3. Після цього в одному посуді слід змішати сіль і цукор. Потрібно суворо дотримуватися кількість цих інгредієнтів. Якщо взяти більше цукру, риба зіпсується.
4. Завершивши обробку філе, його слід викласти на стіл шкірою вниз, а після за допомогою ножа уздовж середньої лінії потрібно зробити глибокий надріз. Потім філе потрібно посипати аджіномото. Ця приправа забезпечить рибі насичений смак.
5. Потім філе потрібно натерти сумішшю цукру і солі. Це потрібно робити з особливою відповідальністю. Конкретніше кажучи, ця суміш повинна потрапити в усі шпаринки і прорізи на філе.
6. Після завершення підготовки філе його слід посипати перцем і розкласти на ньому лаврові листочки.
7. Потім на столі потрібно розкласти великий пластиковий пакет, засипати в нього солі, а зверху викласти філе шкіркою вниз. Якщо шматків два, другий потрібно викласти плоттю вгору.
8. З пакета необхідно видалити повітря, покласти його на блюдо і відправити в холодильник.
9. Через деякий час риба почне виділяти сік. Оскільки він буде стікати на дно пакета, його потрібно раз на добу перевертати.
10. Ще через чотири доби лосось готовий до вживання.

Відео рецепт

Ось ви і дізналися найпростіший спосіб соління лосося. Ще додам, що жир, якого чимало у лосося, на повітрі швидко окислюється. З цієї причини його слід зберігати в соняшниковій олії. До того ж, завжди намагайтеся купувати цю рибу в сертифікованих магазинах. В іншому випадку малосоленая риба може виявитися небезпечною для здоров`я, так як в ній можуть бути присутніми паразити.

Рецепти домашньої засолювання філе і черевець лосося

Важко уявити святковий стіл без солоної риби. Її прийнято подавати в якості самостійної закуски, а також використовують для приготування новорічних салатів і бутербродів. Звичайно ж, будь-який сучасний магазин може нам запропонувати солоний лосось. Правда, всім і так відомо, що в цьому продукті є консерванти. Саме тому люди, що піклуються про здоров`я, солять лосось в домашніх умовах.

Хочу сказати, що зробити солону рибу вдома зовсім не складно, та й рецепти є дуже простими. І якщо ви ще не соліть рибу, вам варто спробувати. А допоможе вам в цьому моя розповідь.

Я поділюся з вами двома рецептами. Перший дозволить вам засолити філе, а другий черевця.

Як солити філе?

СКЛАДОВІ:

• лосось - 500 г
• сіль - 1 ч. ложка
• цукор - 1 щіпка.

Покрокова ПРИГОТУВАННЯ:

1. Рибу слід очистити від шкірки, покласти її в глибокий посуд і додати сіль з цукром. Риба буде слабосоленої. Отже, її можна вільно включити в дієтичний раціон.
2. Філе лосося слід добре натерти цукром і сіллю. Після цього посуд з рибою потрібно накрити кришкою і відправити в холодильник.
3. Для засолювання шматочків буде потрібно не менше 8 годин. У випадку з цілим філе на це буде потрібно близько доби.

Солоний лосось прекрасно підходить для приготування закусок, салатів, суші і навіть млинців. До того ж, щоб просто легко перекусити, досить покласти на хліб шматочок лосося. Дуже смачно.

Відео засолювання

Як солити черевця?

Якщо хочеться покуштувати делікатесної риби, чому б не посолити черевця лосося. Вартість цього продукту набагато нижче ціни на філе. Що стосується смакових якостей, вони практично не відрізняються.

СКЛАДОВІ:

• черевця лосося
• цукор
• сіль
• сік лимона
• кріп
• коньяк.

Приготування:

1. В першу чергу слід приготувати суміш, якої буде натиратися риба. Для цього потрібно взяти дві ложки солі, одну ложку цукру і трохи перцю. Все перемішати.
2. На харчову плівку потрібно викласти подрібнений кріп, а зверху черевця. Рибу потрібно гарненько обсипати приготовленої раніше сумішшю і побризкати соком лимона.
3. Після цього черевця необхідно загорнути в плівку і залишити при кімнатній температурі на пару годин.
4. По закінченню цього часу черевця потрібно змочити коньяком і відправити в холодильник на 24 години.
5. Коли пройдуть добу, черевця необхідно змастити сумішшю лимонного соку і рослинного масла.
6. От і все. Я подаю солоні черевця на стіл у вигляді бутербродів, додавши до риби свіжий огірок. Чудове частування.

Звичайно ж, способів засолювання лосося безліч. Проте, я вважаю, що ці два рецепта є найшвидшими і простими.

Солимо лосось шматочками

Людей, яким пощастило покуштувати смак солоного лосося, безсумнівно, цікавить технологія його приготування. Саме тому я вирішила запропонувати свій рецепт соління лосося. Сподіваюся вам сподобається. До того ж, скоро почнеться підготовка до Нового року. Так що у вас буде шанс його випробувати.

Зазначу, що будь-яку червону рибу солять різними способами, і кожен з них по-своєму гарний. Одні люди солять філе цілком, в той час як іншим не терпиться скуштувати смачної рибки, і вони засолюють її шматочками. Я схиляюся до другого варіанту. Тому про нього і поговоримо.

СКЛАДОВІ:

1. філе лосося - 0.5 кг
2. сіль - 1 велика ложка
3. цукор - 0.5 великий ложки

Приготування:

1. Перш за все, необхідно підготувати рибу. Потрібно зняти шкірку, видалити кісточки і нарізати її шматочками. Цукор необхідно зміщувати з сіллю.
2. У невелику форму спочатку потрібно викласти рибу, а після посипати її сумішшю. Після цього викласти другий шар і знову посипати сумішшю. Процедура повторюється, поки не закінчиться риба.
3. Залишилося тільки накрити форму кришкою і залишити її при кімнатній температурі. Шматочки риби повністю просоляться приблизно за 2 години. Це означає, що по закінченню цього часу можна сміливо насолоджуватися солоним лососем.

Як ви бачите, щоб приготувати справжній делікатесний лосось, необхідно не більше 3 годин. Спробуйте і ви засолити рибу. Я впевнена, що вам обов`язково сподобається.

Як правильно засолити лосось для суші

Як відомо, суші - японське блюдо, для приготування якого використовується рис, оцтова приправа і різноманітні морепродукти, в числі яких і солоний лосось.

Звичайно ж, в минулі часи покуштувати це блюдо можна було тільки в спеціальному закладі, де приготуванням страв займаються справжні майстри. Сьогодні ж приготувати суші можна і вдома. Головне, щоб в холодильнику були всі інгредієнти.

Оскільки солона червона риба є недешевим задоволенням, зараз я вам розповім ідеальний рецепт засолювання лосося для суші. Так ви зможете пристойно заощадити і легко приготувати вдома шедевр японської кухні.

СКЛАДОВІ:

• філе лосося - 400 г
• лимон - 1 шт.
• велика сіль - 1 велика ложка
• червоний перець - 0.5 ч. ложки.

Приготування:

1. Філе лосося потрібно промити і порізати середніми шматочками. Після цього шматочки риби потрібно натерти перцем і сіллю. Я б вам рекомендувала відразу змішати ці інгредієнти, а потім вже використовувати суміш.
2. На стіл потрібно викласти харчову фольгу в декілька шарів. Потім на неї слід викласти шматочки риби, щоб вони не торкалися одне одного.
3. Зверху на рибу слід покласти кілька кружалець лимона, а після цього скропити все лимонним соком і все ретельно загорнути.
4. Загорнуту в фольгу рибу слід залишити при кімнатній температурі на 60 хвилин. Після цього її потрібно перемістити в холодильник на пару годин.
5. Якщо ви витратили не всі шматочки філе, обов`язково покладіть їх в морозильну камеру. В іншому випадку риба зіпсується.
6. Коли пройде година, рибу можна дістати з холодильника і приступить до приготування суші.

Завдяки рецептом тепер не доведеться кожного разу, коли вам захочеться покуштувати смак японського блюда, збиратися і йти в японський ресторанчик. Все тому, що ви зможете все зробити вдома. Головне, щоб ви знали, як готувати суші, але про це ми з вами поговоримо пізніше.

Солимо смачний лосось в олії

Зараз я з вами поділюся чудовим рецептом, за допомогою якого я солю червону рибу. Він прекрасно підходить для засолювання нерки, гольця, форелі, горбуші і, звичайно ж, лосося. Спосіб, який я збираюся описати нижче, можна сміливо використовувати вдома. Він відрізняється простотою, швидкістю і забезпечує смачний результат.

З рецепти ви навчитеся солити лосось в олії не тільки швидко, але і смачно. До того ж, для цього зовсім не потрібні мудрі інгредієнти.

СКЛАДОВІ:

• лосось - 700 г
• рослинне масло - 100 мл.
• цукор - 1 ч. ложка
• сіль - 2 ст. ложки
• лавр і перець.

Приготування:

1. Перш за все, необхідно розморозити рибу. Це потрібно робити в холодильнику. Правда, на це буде потрібно близько 4 годин. Звичайно ж, повністю вона не розморозиться, однак обробляти її буде набагато легше.
2. Після цього потрібно відокремити філе і нарізати його шматочками. Що стосується розміру шматків, тут керуйтеся своїми уподобаннями.
3. Тепер належить приготувати розсіл. У середню посуд потрібно налити рослинне масло, додати лавр, цукор і сіль, а також трохи перцю.
4. Оброблене філе слід висипати в розсіл і добре перемішати.
5. Після цього рибу разом з розсолом слід перемістити в банку і відправити в холодильник годин на десять. За цей час риба добре Просолов.

Малосольний лосось, приготована таким способом, стане чудовою закускою. До того ж, солоний лосось зберігається в холодильнику близько тижня. Так що ви зможете довго радувати свою сім`ю смачними бутербродами і салатами.

Рецепт солоного лосося в розсолі

Лосось - цінна промислова риба. Його ніжне м`ясо нікого не залишає байдужим. Лосося прийнято варити, запікати, смажити, солити. І солять його навіть в розсолі.

У наш час купити солоний лосось можна в будь-якому супермаркеті. Що вже говорити про спеціалізованих рибних магазинах. Як би там не було, однак деякі господині готують цю чудову закуску будинку, не довіряючи сучасним виробникам. І я, до речі, в їх числі.

Засолка лосося не вимагає багато часу. Більш того, впоратися з цією кулінарної завданням зможе навіть початківець кухар. Головне, щоб у нього під рукою був мій чудовий рецепт. Ну а результат просто шикарний. Одного разу я принесла свою страву на новорічний корпоратив. Всі мої колеги були від нього без розуму.

СКЛАДОВІ:

• лосось - 1 кг
• сіль - 100 г
• цукор - 50 г
• оцет - 1 ст. ложка.

Приготування:

1. Перша стадія приготування передбачає оброблення лосося. Свіжоморожену рибу слід поступово розморозити. Для цього достатньо залишити її на нижній полиці холодильника годинок на 2. А ось розморожувати лосось в мікрохвильовці або воді не варто.
2. Добре промивши рибу, можна братися за її оброблення. Для початку необхідно відрізати хвіст і голову. Після цього потрібно видалити плавники і випатрати лосося.
3. Потім тіло риби необхідно розрізати уздовж хребта на дві частини, відокремити хребет і ребра. В результаті вийде два філе. Їх необхідно відкласти в сторону і переключитися на приготування засолювальний суміші.
4. У каструлю потрібно налити півлітра води, додати сіль і цукор і закип`ятити. Після цього рідину потрібно остудити і додати оцет.
5. Рибу необхідно викласти в каструлю з розсолом і злегка придавити гнітом. Через 4 години лосось потрібно дістати їх посуду і трохи обсушити.
6. Просолену рибу потрібно порізати шматочками, скласти в чисту каструльку, побризкати олією і відправити в холодильник на ніч. За цей час риба просочиться маслом і стане ніжною.
7. Вранці можна дістати рибу з холодильника і ласувати цією смакотою.

Приготовану по моїй рецептурі рибу можна покласти в салат або зробити бутерброд. У будь-якому випадку вийде дуже смачно.

Стаття рецептах соління лосося підійшла до кінця. Я розповіла вам про засолюванні цієї риби все, що було відомо. Хоча, наприкінці можна додати ще кілька рядків, присвячених солоного лосося.

Практично весь лосось, представлений в магазинах, виріс не в морі, а на звичайній фермі, що займається вирощуванням риби. Проте, це погано позначається на його популярності серед споживачів.

Вибираючи рибу в магазині, потрібно звертати увагу на деякі моменти, в числі яких текстура, запах і колір. Кожен з перерахованих факторів повинен бути приємним, а не відштовхувати.

Якщо ви купите рибу, яка довго пролежала на прилавку, розраховувати на хороші смакові якості не доведеться. За словами експертів, найсвіжішу рибну продукцію можна придбати тільки в рибному магазині.

Страви, приготовані на основі лосося, дуже смачні. Проте, їх не рекомендується вживати людям, які страждають захворюваннями судин, нирок і серця. І це попри те, що в цій рибі міститься багато корисних елементів, кальцію і фосфору. На а якщо зі здоров`ям все гаразд, ви можете сміливо себе побалувати солоним лососем.

Солоний лосось - прекрасна закуска, яку в більшості випадків подають як нарізки. Для засолювання цієї риби прийнято використовувати сіль, цукор і перець. Тим не менш, деякі видатні кулінари додають також коріандр, кріп та іншу зелень.