Вчення про роздільне харчування: як поставити на служіння худне

Трапеза, яка складається з різноманітних страв, - прямий шлях до переїдання. Так вважають багато дієтологів, і багато в чому це твердження себе виправдовує.

Спробуйте згадати, як багато вам вдається з`їсти продуктів одного виду, і скільком більше виходить «ум`яти» всього по чуть-чуть?

На чому ґрунтується вчення про систему роздільного харчування

Система роздільного харчування базується на основі досліджень російського вченого І.П. Павлова про ферментної полярності шлункової середовища. Він вперше виявив взаємозв`язок між їжею, надходить в організм, і характером вироблюваного при цьому шлункового соку.

Його експерименти показали, що для розщеплення білків необхідні кислотні реактиви, для вуглеводів ж, навпаки - лужні. Так і шлунок для перетравлення м`яса починає виробляти ферменти, які найбільш активно працюють в кислому середовищі. Якщо ж ви з`їли, наприклад, рисову кашу, то шлунковим ферментам необхідна лужна.

Що ж відбувається в організмі в тому випадку, якщо в шлунок одночасно надходять і білки, і вуглеводи? Стінки слизової починають виробляти ферменти, які потребують різних середовищах. У цей момент виникає протистояння, яке істотно гальмує травний процес. Це збільшує навантаження на травну систему, яка стає нездатною повністю переварити отриману їжу.

Неперероблені їжа не просто стає даремною з точки зору джерела корисних речовин, але і провокує відкладення жирових запасів. Сумісні між собою продукти здатні повністю перетравитися протягом двох годин.

При цьому організм сповна отримує всі необхідні вітаміни і мінерали. Стан частою ферментної полярності - прямий шлях до виникнення різних захворювань і зашлакованості організму. Саме тому є сенс говорити не тільки про доцільність системи роздільного харчування для схуднення, але і просто в якості корисної харчової звички.

Згідно з ученням про роздільне харчування всі продукти діляться на чотири групи:

• ліпіди;
• вуглеводи;
• білки;
• рослинна їжа.

Рослинна група поєднується з будь-який інший, а також здатна до самопереваріванію. Вуглеводи не можна поєднувати з білками, в той час як деякі жири поєднуються з однієї, обома групами.

Правила роздільного харчування по Шелтону

Взявши за основу відкриття І.П. Павлова, лікар з Америки Герберт Шелтон сформулював основні принципи системи роздільного харчування.

Доктор Шелтон не просто позначив поєднання продуктів, при яких організм найбільш ефективно функціонує. Він вивів звід правил, дотримуючись якого можна поправити здоров`я, повернути природну красу, а також скинути зайві кілограми. Герберт Шелтон в своїх численних публікаціях на власному прикладі доводить наскільки ефективно роздільне харчування для схуднення.

До вуглеводів належать:

• злакові;
• деякі овочі (картопля, зелена капуста, топінамбур, пастернак);
• сухофрукти (курага, інжир, родзинки);
• банани;
• шпинат і томати, що пройшли термічну обробку;
• борошняні вироби і солодощі;
• пиво, квас.

Для переробки продуктів з цієї групи потрібно лужне середовище.

До білків, згідно з класифікацією Шелтона, слід віднести:

• м`ясо;
• рибу та інші дари моря;
• яйця;
• молочні продукти, в тому числі і нежирні сири;
• зерняткові фрукти (груші, яблука, айва тощо);
• кісточкові фрукти (вишня, слива, черешня, абрикос);
• цитрусові;
• ягоди;
• соєві продукти;
• арахіс;
• з напоїв: фруктові чаї, сидр, фреші, несолодкі вина.

Нейтральні продукти перетравлюються і в кислотної, і в лужному середовищі:

• капуста будь-якого сорту (крім зеленої);
• стручкові і листові овочі;
• свіжі овочі (болгарський перець, помідори, морква, баклажани, бруква, огірки, кабачки, гарбуз, селера, буряк, спаржа, часник);
• гриби;
• мінеральна вода, розбавлені соки з овочів;
• прянощі;
• желе.

Жири також можуть перетравлюватися в обох середовищах:

• кисломолочні продукти, жирний і сирний сир, бринза;
• горіхи (крім арахісу) і насіння;
• авокадо;
• маслини.

В один прийом їжі заборонено з`їдати концентрований білок з концентрованим углеводом (наприклад, м`ясо з картоплею або хліб з рибою). Настільки ж шкідливим вважається поєднання двох концентрованих білків в одній страві (тобто сир з м`ясом, наприклад).

Не можна також є білки (м`ясо, сир) з жирами (вершкове масло, вершки) і кислі фрукти з білковими продуктами. Будьте обережні в споживанні крохмалів.

Якщо хочете з`їсти продукт, багатий крохмалем, його потрібно з`їсти в окремий прийом їжі. Особливо небезпечне поєднання крохмалів з цукром: звичний тост з варенням - під забороною.

Кисломолочні продукти добре поєднуються як між собою, так і з ягодами і фруктами в невеликій кількості. Свіже молоко можна вживати тільки в якості самостійного прийому їжі, і не раніше, ніж за півтори години до основної трапези або через дві години після. Те ж правило відноситься і до дині з кавуном.

Абрикос, груша, манго, полуниця, персик, свіжий інжир, вишні, сливи та яблука солодких сортів, а також ягоди - смородина, малина, чорниця - повинні подаватися окремим блюдом. В крайньому випадку, у фруктові салати можна додати трохи горіхів. Овочеві салати можна поєднувати з висівковий хліб. Але, в цілому, хлібобулочні вироби їжте окремо від усіх інших груп продуктів.

Відповідно до системи роздільного харчування, вкрай шкідливі так звані змішані страви: салати типу олів`є, бутерброди, котлети, макарони «по-флотськи», м`ясна піца, пельмені, вареники, ковбасні вироби. Під забороною також страви, в яких є такі поєднання: риба + гриби, сир + м`ясо, квасолю + м`ясо.