Випічка з листкового дріжджового тіста: рецепти на кожен день

Всі люблять так звані слоечки. Комусь подобається їх хрусткі особливості, а комусь - менше шкоди для фігури, ніж від звичайних пишних булок. До того ж, якщо додати в них правильну начинку, наприклад з фруктів або овочів, такі вироби стануть ще й корисними.

Рецептів випічки з листкового дріжджового тіста безліч, і сьогодні ми розповімо вам про самих, на наш погляд, цікавих. Але, для початку, необхідно знати, як правильно вибрати основний інгредієнт такий випічки.

вибираємо тісто

Будь-яке тісто можна як приготувати самому, так і купити в супермаркеті. Чи відчуваєте брак часу, а гості вже ось-ось прийдуть? Діставайте з морозилки куплене на тижні тісто - і вперед до вершин кулінарної майстерності.

Але перш варто звернути увагу на кілька простих, але дієвих порад щодо вибору такого продукту:

• Перед покупкою уважно перевірте, щоб упаковка тесту була повністю герметична, це допоможе вам уникнути засушених ділянок на продукті, до того ж він може так швидко зіпсується;
• Перевірте вашу покупку на запах, його, як такого, бути не повинно. В іншому випадку є підозра, що недобросовісний виробник замінив необхідний тесту маргарин на більш дешеву сировину. У такому випадком, при нестачі пекарського масла, ваша випічка ризикує не піднятися в духовці;
• Вивчіть вказане на обгортці кількість шарів у тесту, адже чим більше їх, тим смачніше виходить кінцевий продукт. Якщо на вашій покупці значиться понад 220 шарів, то таке бездріжджове тісто варто брати. Якщо будемо мати справу з випічкою з листкового дріжджового тіста, то бажано, щоб в ньому було не менше 36 шарів.

З такого тіста можна приготувати безліч смачних закусок до святкового столу. Але, крім них, радимо також звернути увагу на страви з тонкого лаваша. Як показує практика, вони розлітаються в одну мить.

Не забуваємо і про салатах! Якщо ви вирішите приготувати закуски з морепродуктами, то радимо почитати про те, як варити кальмари для салату. Адже багато господинь не знають всіх тонкощів такої справи.

Правила розморожування

Ідеальним видом розморожування вважається наступний. Тісто дістати з морозильної камери і перемістити його в холодильник, залишити на ніч, ну або не менше, ніж на 8-10 годин.

Часом господині розморожують продукти при кімнатній температурі. З бездріжджового тіста можуть виникнути проблеми в такому випадку, адже важливо, щоб воно розморожувалося рівномірно, тому періодично може навіть знадобиться його охолоджувати при такому вигляді розморожування.

Тісто скручений рулетом варто розгинати акуратно, відламуючи від нього по відтанути шматочку, який відправляти в холодильник до того години, коли весь рулон стане таким, як треба.

Розморожувати тісто без упаковки стоїть під вологим рушником, щоб воно не зовсім свіжого.

готуємо самі

Випічка з листкового дріжджового тіста дуже смачна і ситна. Вищим пілотажем буде не тільки підготовка начинки і запікання виробів, але і зроблене своїми руками тісто.

Існує ряд негласних правил, яких варто дотримуватися в процесі приготування, про які ми розповімо далі. Також після них буде подано докладний рецепт приготування тіста.

Поради з приготування

В ідеалі створювати таке тісто необхідно в прохолодному приміщенні з температурою до 17 градусів, адже маргарин (або масло) залишається досить пластичним і хорошим в обробці.

Так як вдома досягти такої температури навряд чи вдасться, то радимо між підходами до розкочування тіста, поміщати його в холодильник хвилин на 15-20. Якщо цього не робити, то масло (маргарин) буде просто вбиратися в тісто, а не допомагати йому розшаровуватися. При більш високій температурі масло набуває мажущуюся консистенцію і замість листкове вбирається в тісто. А якщо температура нижче 15 градусів, то масло буде кришитися, тим самим ризикуючи порвати шари тесту.

рецепт тіста

Для його створення нам буде потрібно:

• Борошно пшеничне - 0,4 кг;
• Яйце куряче - 1 штука;
• Масло або маргарин - 0,2 кг;
• Сіль - щіпка;
• Оцет - 1 ст. ложка;
• вода;
• Горілка - за бажанням, 1 ст. ложка.

Приготування такого продукту не можна назвати простою справою. Порядок дій ми умовно розділили на 2 етапи.

Перший етап:

1. Яйце розмішати в піалі, додати горілку (за бажанням), перемішати;
2. До них долити стільки води, щоб вся суміш стала об`ємом 0,25 л;
3. Цю суміш виливаємо в миску, додаємо оцет і перемішуємо;
4. Всипаємо сіль, заважаємо до її повного розчинення в цій масі;
5. Акуратно всипаємо борошно, замішуємо щільне однорідне тісто;
6. Місимо його до тих пір, поки воно не перестане липнути до рук;
7. Готовий продукт замотуємо в харчову плівку і залишаємо на години півтори;
8. Маргарин або масло ріжемо невеликими кубиками, всипаємо до них 50 г борошна і відправляємо в кухонний комбайн, включаємо режим замішування тіста;
9. Отриману масу кладемо між двома листами вощеного паперу, тонко розгортаємо;
10. Відправляємо його і тісто в холодильник на півгодини.

Другий етап:

1. Розкачуємо охолоджене тісто, на дві третини його площі викладаємо шар маргарину, залишаючи біля краю порожнє місце шириною 1,5 см;
2. Порожню третину тесту загинаємо на шар масла, краю з`єднуємо;
3. Його накриваємо частиною тіста з маслом, поєднуючи окраєць;
4. На 20 хвилин прибираємо тісто під плівкою в холодильник;
5. На дошку насипати борошна, викласти тісто і розкачати його до товщини 1 см, але не сильно натискати на качалку при цьому. Розгортати необхідно від центру до країв і навпаки;
6. Далі тісто скласти в три рази, вийде квадрат, розкачати його до 0,8 см завтовшки;
7. Після знову складаємо його в 3 рази і відправляємо в холодильник на 20 хвилин;
8. Третій раз розгортає тісто, приблизно до товщини 0,7 см;
9. Знову складаємо його втричі і розгортаємо до тієї ж товщини;
10. Далі тісто можна заморозити або залишити для виготовлення виробів з нього.

Наостанок зауважимо, що таке тісто відмінно підходить для створення різних листкових пиріжків. але, якщо ви захочете спекти торт, то необхідно знати, як приготувати бісквітне тісто.

Смачні рецепти

Пиріг з капустою

візьмемо:

• Тісто - 1 уп. (0,5 кг);
• Капуста - 0,5-0,7 кг;
• Цибуля ріпчаста - 1 штука;
• Томатна паста - 1 ст. ложка;
• Соєвий соус - 1 ст. ложка;
• Спеції - на ваш смак;
• Олія - для смаження.

1. Капусту дрібно нашаткувати;
2. Сковороду розігріти, влити в неї масло, обсмажити цибулю, дрібно нарізаний;
3. Коли він придбає злегка золотистий відтінок, додаємо на сковороду капусту, томатну пасту, трохи води і спеції;
4. Тушкуємо до готовності капусти;
5. Тісто ділимо на 2 нерівні частини: 2/5 і 3/5
6. 3/5 тесту вистилає форму (28 см в діаметрі), так щоб його краї добре заступали на стінки посуду;
7. На нього викладаємо капустяну начинку, залишаючи від краю форми до неї по 1 см порожнього місця;
8. Накриваємо зверху другим шматком тесту, защипуємо його краю з краями першого шматка;
9. Відправляємо в духовку на півгодини, випікаємо при температурі 180 С.

Пропонуємо вашій увазі наступні варіанти оформлення такого пирога:

Варіанти оформлення пирога

яблучні конвертики

Є багато рецептів солодкої випічки з листкового тіста. Смачні та надзвичайно легкі, такі вироби давно вже завоювали серця багатьох жінок.

Сьогодні ми приготуємо випічку з листкового тіста з яблуками.

• Тісто бездріжджове - 1 пачка;
• Яблука (не дуже тверді) - 2 штуки;
• Цукровий пісок - 3 ст. ложки;
• Кориця, ваніль - на ваш смак.

1. Пласт тесту нарізаємо на шматочки (14-16 шт.), Віддають перевагу катанню не треба;
2. Яблука нарізаємо пластинками (неширокими), а краще дрібними шматочками;
3. Викладаємо фрукти на тісто, присипаємо злегка цукром і меленою корицею;
4. Робимо конвертики: кладемо собі тісто ромбом і з`єднуємо по черзі його протилежні кінці;
5. Викладаємо на деко харчової пергамент, зверху на нього укладаємо конвертики;
6. Духова шафа розігріти до 160 градусів, в нього на 15 хвилин відправити конвертики.

Пиріг в мультиварці

Випічка з листкового тіста в мультиварці - відмінний спосіб економії часу, який краще витратити на себе кохану.

візьмемо:

• Тісто листкове - 1 лист;
• Картопля - 2 середніх бульби;
• Гриби (будь-які) - 0,1 кг;
• Цибулина - 1 штука;
• Соняшникова олія та спеції.

1. Овочі і гриби миємо й ріжемо на шматочки;
2. В мультиварці на режимі «Смаження» готуємо інгредієнти з попереднього кроку до готовності, присипавши їх спеціями;
3. Тісто ділимо на 2 частини: одну побільше, іншу поменше;
4. Більшим шматком встеляли чашу мультиварки, заходячи на її бортики;
5. Викладаємо зверху начинку, накриваємо другим шматком тесту, поєднуючи краю;
6. Виставляємо режим «Підігрів» на приладі і готуємо 15 хвилин;
7. Далі включаємо функцію «Випікання» і готуємо ще 50 хвилин;
8. Готовий пиріг перевернути і повторити попередній крок (час той же).

Зауважимо, що можна використовувати таке тісто і для пирога з рибою, який також потім можна готувати в мультиварці.

Випічка з сиром

Відмінна виходить випічка і з листкового тіста з сиром. Приготуємо сьогодні закусочні слойки з класичним крабовим салатом за рецептом багатьох господинь.

• Тісто готове - 1 упаковка;
• Крабові палички (м`ясо краба) - 0,15 кг;
• Сир твердий - 0,15-0,2 кг;
• Цибуля зелена - 2 стеблинки;
• Майонез - 4-5 ст. ложок;
• Спеція каррі, сіль - за смаком;
• Лимонний сік - 1 ч. Ложка.

1. Палички і цибулю нарізати дрібно, сир натерти, все змішати з майонезом і спеціями;
2. Тісто поділити на 36 рівних частин, викласти на вощений папір, розстелену на деку;
3. Зверху на кожен квадратик викладаємо ложку начинки;
4. На 12-13 хвилин відправляємо деко в духовку, розігріту до 200 градусів.

Таке блюдо підійде і для розкішного столу і для швидкого перекусу в обідній час. Якщо шукайте подібні рецепти, то радимо почитати про те, як приготувати зимовий салат. Робити його легко і швидко, а виходить дуже смачна страва.

Взагалі видів закусок дуже багато. радимо почитати спеціальну статтю про простих і смачних новорічних салатах. Вони сподобаються вашим гостям.

Відео для господинь

Пропонуємо вашій увазі рецепт з відео випічки з листкового тіста. Приготуємо печиво Вушка.

А це блюдо порадує вас і своїм зовнішнім виглядом, адже вироби нагадують собою клубочки ниток.