Сирна паска - 10 корисних рекомендацій приготування

Зміст статті:

1. Що слід знати для приготування кращої паски

Відео: Tasty - cheese cakes curd easiest recipe

Що слід знати для приготування кращої паски

• • купуючи продукти, необхідні для виготовлення паски, необхідно ретельно перевіряти їх вищі якості - це неодмінна умова, що гарантує відмінний результат;
• • купується для паски сир повинен мати свіжі без зайвої кислоти властивості. Вдома на нього потрібно викласти під будь-який гніт, щоб позбутися від надлишків сироватки. Для поліпшення смаку кислуватого сиру, його можна з`єднати на годину зі свіжим молоком (така ж кількість), після чого викласти в марлю, через яку стече зайве молоко;
• • щоб домогтися більшої ніжності паски, сирок краще пропустити через сито;
• застосовується масло повинно бути несолоним вершковим, що володіє пластичністю і більшою м`якістю;
• • як сметана, так і купуються свіжі вершки, повинні володіти жирними якостями (30%);
• • для паски треба мати звичайний білий і неодмінно дрібний цукор;
• • куплений родзинки слід завжди перебирати, потім гарненько промивати і навіть обдати окропом, потім обов`язково просушити. Очищений мигдаль або інші горіхи слід подрібнити. Прянощі типу бадьяна або кардамону також підлягають подрібненню за допомогою кавомолки. Після цього продукти слід крізь ситечко просіяти;
• • лист хрону, занурений в молоко, довше збереже свіжі якості продукту;
• • збивати білки краще після охолодження з додаванням кількох крапель лимона, а ось жовтки повинні володіти звичайною температурою;
• • вершкове свіже масло краще зберігається в умовах недостатнього освітлення в непрозорій ємності. Знаходження продукту на світлі сприяє утворенню різкого і дуже неприємного запаху. Позбавити жир від згірклого присмаку можна, Перетоплять його з додаванням шматочка вуглинки;
• • підсипати навіть дрібний цукор в збиті шапкою вершки необхідно тоненькою цівкою, продовжуючи процес збивання. При цьому пишна білкова шапка збільшиться раз в шість. Однак не варто перестаратися, бо занадто тривала робота призведе до зворотного результату - вся пишна маса осяде, перетворившись в рідку глянсову суміш.

Великдень може бути приготовлена гарячим або холодним методом. При сиром (холодному) способі всі головні компоненти подрібнюються, потім добре змішуються без нагрівання до придбання продуктом приємною однорідної структури. Великдень варена готується з ретельно перемішаних продуктів, які піддаються нагріванню до температури кіпенія.Однако і при цьому методі інгредієнти не підлягають варінні.

Для виготовлення паски використовуються спеціальні пасочніци. Їх слід вистилати злегка зволоженою тканиною (марлею), після чого викладається приготована маса. Робити це необхідно дуже щільно. Далі, накрити склад марлевими кінцями, зверху обов`язково розташувати гніт, що забезпечує вихід зайвої сироватки. Ємність з продуктом поміщається на добу в холодне місце.

Витягнута паска розміщується на розкішне блюдо, прикрашається кремом, підготовленим родзинками, різноманітними цукатами або різнобарвним ароматним мармеладом. Апельсинові часточки добре підійдуть для виготовлення смужок, якими можна викласти символічні букви Х і В.

Урочистий момент настав!