Рецепти смачних пасок з родзинками і без

• Кулінарні тонкощі пасхальної випічки
• Паска великодній з родзинками
• Паска з родзинками (відео)
• Паска без родзинок на кислому молоці
• Випічка без клопоту: паски в хлібопічці і мультиварці
• Як приготувати паску в мультиварці
• Паска в мультиварці (відео)
• Рецепт паски з фруктовим соком в хлібопічці
• Паска «Ванільний свято»

Світлий Великдень - це головне свято для всіх віруючих людей. Він завжди наповнює наші серця радістю і благодаттю після духовного очищення і асоціюється з особливою чистотою. Ми робимо генеральне прибирання в своїх будинках і готуємо святкове частування. Головне місце в великодньому кошику займає, безумовно, паску.

Кулінарні тонкощі пасхальної випічки

Традиційно сімейні рецепти пасок передавалися з покоління в покоління. Секрет пасхальної випічки полягає насамперед у тому, щоб готувати її зі світлими помислами. Кулінарні тонкощі стосуються процесу приготування і випікання цього святкового частування.

• Тесту для пасок підійти необхідно тричі: в перший раз в результаті бродіння дріжджів сходить приготована опара, у другій - після додавання всіх інгредієнтів. В останній раз потрібно дати йому можливість підійти у формах перед початком випікання.
• Готове до випічки тісто при замішуванні буде добре відставати від рук. Якщо воно буде рідким, то чи не пропечеться, як слід, а якщо густим - буде підходити дуже довго, а готовий виріб швидко стане черствим.
  Потрібно регулювати кількість борошна і дотримати в консистенції тесту так звану золоту середину.
• Форми для випічки краще змащувати вершковим маслом або свинячим смальцем. При змащення їх рослинною олією потрібно злегка присипати борошном, щоб легко вийняти готові паски.
• Заповнювати форму тестом потрібно на 1/2 її обсягу і дати йому піднятися до 2/3 її висоти. Більша кількість тесту призведе до того, що воно «вибіжить» з форми.
• Температура, при якій тісто краще підходить, становить від 30 до 40 градусів, тому в кімнаті має бути тепло. Таке тісто боїться протягів, отже, не варто відкривати без потреби вікна і двері. А ще слід дотримуватися тиші, інакше тісто може осісти.
• Перед тим як посадити паску в піч, його змащують жовтком, збитим з 1 ложкою води. Це роблять для того, щоб скоринка була поджаристой, але не занадто твердої.
• Щоб при випічці тісто не тріснуло в центрі, можна акуратно вставити в нього тонку дерев`яну паличку або зубочистку. З її допомогою потім можна перевірити готовність паски.
• Випічка підгорає? Накрийте паску промасленим пергаментом для випічки або вологим аркушем білого паперу.
• Готову паску потрібно вийняти з форми і покласти на бік. У цьому положенні він повинен злегка охолонути, бо якщо поставити його, коли він ще буде теплим, він осяде.
• Час випікання залежить від маси виробу: до 1 кг - 1 година, більше 1 кг - 1,5 години.

Кожна господиня використовує рецепти пасок, які подобаються членам сім`ї. Самі смачними варіантами намагаються поділитися з подругами, рідними. Пропонуємо рецепти традиційних великодніх пасок з родзинками, фруктовим соком, а також пасок без родзинок і цукатів в складі.

Паска великодній з родзинками

Рецепт гарний тим, що час, витрачений на підготовку до випічки, пройде непомітно. Цей процес буде таким: необхідні інгредієнти для тесту закладаються на ніч, і ранковий процес приготування прискорюється.

Необхідні продукти:

• молоко - 1 стакан;
• пресовані дріжджі - 50 г;
• маргарин - 200 г;
• цукор - 1 склянка;
• яйця - 2 шт .;
• родзинки - 0,5 склянки;
• борошно - 3 склянки;
• ванілін або ванільний цукор - за бажанням.

  

  

  

  
  
  

приготування

1. Увечері всі перераховані інгредієнти, крім борошна і ваніліну, помістити в емальований посуд (глибоку миску або каструлю). Важливий момент: продукти не змішують між собою, а кладуть в певному порядку. Спочатку кладуть подрібнені шматочками дріжджі, вливають молоко кімнатної температури. Потім додають порізаний шматочками маргарин, розбивають яйця. Останніми в тісто відправляються цукор і родзинки.
2. Посуд накрити рушником і залишити на ніч.
3. Вранці масу слід акуратно перемішати, додати ванілін і просіяне борошно і добре вимісити тісто.
4. Його відразу слід викласти в підготовлені форми, змащені маслом, і випікати при температурі 180 градусів.

Примітка: якщо готувати такий паску без родзинок, він буде менш пишним.

Паска з родзинками (відео)

Паска без родзинок на кислому молоці

Цей рецепт паски без родзинок хороший тим, що такі ласощі довго не черствіє. Для його приготування потрібно використовувати тільки кисле молоко, кефір і сметана не підійдуть.

Складові:

• 0,5 літра кислого молока;
• 200 г маргарину;
• 250 г цукру, сіль за смаком;
• 50 г дріжджів;
• 10 яєць;
• борошно - скільки візьме тісто.

приготування

1. Кисле молоко, дріжджі, цукор, м`який маргарин і яйця змішати і поставити в мисці на ніч в тепле місце.
2. Вранці спочатку додати стільки борошна, щоб вийшла опара консистенції густої сметани, і дати їй підійти.
3. Потім додати стільки борошна, щоб тісто було еластичним і не прилипало до рук. Дати йому піднятися ще раз.
4. Що піднялося тісто обмять і розкласти в змащені форми, де воно підніметься ще раз.
5. Верх паски змастити збитим жовтком і випікати виріб при температурі 180 градусів.

Випічка без клопоту: паски в хлібопічці і мультиварці

Кожна сім`я, як правило, має свій рецепт пасок. Він може передаватися від бабусі до онуки разом з формами для випікання. Однак сьогодні сучасні господині, що мають мало вільного часу, все частіше вважають за краще випікати паску без родзинок в мультиварці або хлібопічці.

Переваг у цього способу приготування кілька:

• По-перше, в цих кухонних помічницях тісто має можливість підходити в змащеній маслом ємності для випічки.
• По-друге, хлібопічка сама замісить тісто, тому участь господині в процесі зводиться до завантаження продуктів.
• По-третє, якщо ви боїтеся працювати з дріжджовим здобним тестом через ризик невдачі, то такий спосіб підійде на 100%, адже паску обов`язково вийде, і ви побалуєте всіх смачною пасхальною випічкою.

Як приготувати паску в мультиварці

Складові:

• 1 стакан молока;
• 150 г м`якого масла;
• 1 пакетик сухих дожів;
• 1-1,5 ст. цукру, ванілін;
• 3 яйця;
• 0,5 кг борошна.

приготування

1. Розпустити дріжджі в теплому молоці.
2. Масло розтопити в чашці мультиварки і дати йому охолонути.
3. Збити яйця з цукром до утворення піни, додати в молоко.
4. Покласти ванілін, сіль на кінчику ножа і розмішати.
5. Частинами додавати борошно, вимішуючи тісто силіконової лопаткою, оскільки воно буде не дуже густим.
6. Надіслати приготовлену масу на расстойку в чашу, включивши підігрів на 10 хвилин. Після цього при закритій кришці залишити його ще на 50 хвилин.
7. Включити програму «Випічка», приготувати паску, після чого залишити його на підігріві ще на 30 хвилин.
8. Готовий виріб змастити білковою глазур`ю і прикрасити.

Паска в мультиварці (відео)

Рецепт паски з фруктовим соком в хлібопічці

У рецептах з сухими дріжджами можна використовувати кислі фруктові соки. Наприклад, апельсиновий додасть випічці легкий аромат цитрусових, а обліпиховий - кремовий відтінок.

Необхідні продукти:

• дріжджі сухі - 2,5 ч. л .;
• борошно - 450 г;
• сіль - 0,5 ч. л .;
• вершкове масло - 100 г;
• яйця - 4 шт .;
• сік 1 апельсина або 1 стакан соку обліпихи;
• цукор - 6 ст. л .;
• ванільний цукор - 1 пакетик.

  

  

  

  
  
  

приготування

1. Розтопити і злегка остудити вершкове масло і вичавити апельсиновий сік.
2. Яйця злегка змішати з цукром і сіллю.
3. У відерце хлібопічки закласти спочатку дріжджі і борошно, потім додати решту продуктів.
4. Включити режим випічки, згідно з програмою.
5. Готову паску прикрасити білкової глазур`ю.

Паска «Ванільний свято»

Цей рецепт буде до смаку тим, хто вважає за краще пекти паску без родзинок і цукатів. Він готується без яєць, а замість традиційної білкової помадки використовується глазур з білого шоколаду.

Складові:

• молоко - 1,5 склянки;
• масло вершкове розтоплене - 150 г;
• борошно пшеничне - 5 склянок;
• цукор - 150 г;
• дріжджі - 25 г;
• ванільний цукор.

  

  

  

  
  
  

Для глазурі:

• білий шоколад - 100 г;
• темний шоколад - 50 г;
• вершки жирністю 30% - 100 мл;
• масло вершкове - 10 г.

приготування

1. О пів на норми теплого молока розпустити дріжджі, додавши кілька ложок цукру.
   Після того як вони почнуть пузиритися, додати 1 склянку борошна, розмішати і дати опарі підійти в теплому місці протягом 40-45 хвилин.
2. Влити молоко, цукор, розтоплене масло, за бажанням додати ванілін.
3. Підсипаючи просіяне борошно, замісити і залишити тісто на расстойку ще на 30 хвилин.
4. Викласти у форми, змащені маслом і присипані борошном.
5. Після того як тісто підійде в формах, випікати вироби при температурі 180 градусів.
6. Приготувати глазур: нагріти вершки, поламати туди білий шоколад. Розтопити масу, додати масло.
7. Остигнули паски полити глазур`ю, прикрасити розтопленим темним шоколадом.

Паски є заміною спеціального церковного хліба - артоса, який покликаний символізувати воскресіння Христа. Нехай ваш домашній символ, приготований з любов`ю, подарує здоров`я і світ близьким людям і вбереже їх від усіх негараздів.