Великдень з царським смаком

Зміст статті:

1. Отже, компонентами паски є:
2. Процес виготовлення паски

Отже, компонентами паски є:

• • вершки (жирні і неодмінно якісні) - до 300 г
• • цукрова просіяне пудра - від 400 г
• • розм`якшене несолоне масло - 450 г
• • до шести жовтків (краще від домашніх яєць)
• • свіжий сирок 18% жирності - до 1 кг
• • ягоди родзинок або вишні в сушеному (зацукровані) стані - по 150 г
• • хорошої якості шоколад - 70 г
• • два грами ваніліну
• • кешью або горішки мигдалю - до 150 г

Головна прикраса паски вінчає всю красу, тому кожна господиня придумує свої варіації використовуваних продуктів. Зазвичай це бувають цукати, шоколад в розтопленому на водяній бані стані. Прекрасним доповненням стануть улюблені продуктові солодощі - все, що радує око.

Процес виготовлення паски

• • загорнутий у тканину сирок слід розташувати серед двох досточек. Зверху поставити будь-який важкий предмет (балон з водою). Поруч розташувати чашку для зайвої рідини. Все це споруда відправити в умови холодильника;
• • через добу продукт витягти з холоду і пропустити через перевернуте сито, повторюючи процедуру кілька разів. Робити це потрібно ретельно і не поспішаючи. Чим краще буде оброблений сир, тим пишніше і ніжніше стане паска;
• • такі компоненти, як цукати, ягідки родзинок і вишні, потрібно хвилин на десять помістити в окріп, після чого обсушити, а вишню з цукатами добре подрібнити;
• • масло розтерти з просіяного пудрою і, ретельно перемішуючи, по одному жовтку викласти в жирний склад, домагаючись однорідності всієї маси;
• • отриману суміш додати до сиру, викласти цукати і ягоди, порубані шоколад з горішками. Закінчити цей етап готування перемішуванням всіх компонентів;
• • далі, належить збивати вершки. Робити це буде легше, якщо сам продукт, а також посуд будуть досить охолоджені. При використанні міксера, комбайн повинен працювати на найменших оборотах, інакше вийде смачне, але масло. До вершків можна додати спеціальний загущувач або розведений відповідно до інструкції желатин;
• • збиті до пишної консистенції вершки обережно помістити в сирний склад;
• • в якості форми підійде салатник, квітковий горщик або невелике дитяче відерце. Денце підготовленої форми (пасочніци) акуратно накрити марлею, не допускаючи великих складок. Викласти сирну суміш, не забувши щільно її утрамбувати, потім накрити кінцями тканини;
• • розташувати зверху вантаж і відправити ароматний склад доходити до потрібної структури в умовах холодильника. Якщо паска готується в авральному режимі, швидке затвердіння забезпечать властивості желатину. Ложечку продукту розчинити в двох великих ложках фільтрованої гарячої водички, додати в сирний склад і гарненько перемішати. Через добу можна ласувати смаком чудесного страви.

Рецептура приготування має певний кулінарний ритуал, висхідний з глибини століть. Однак кожна господиня підходить до процесу творчо, проявляючи всю свою фантазію і кмітливість. Краса святкування Великодня повинна неодмінно позначитися і на її кулінарному символі, старанно виготовленому своїми руками.