Рецепти смачної паски заварний, з духовки, з хлібопічки

• Заварна сирна паска
• Великдень з цедрою лимона
• Великдень в хлібопічці
• Сира сирно-медова паска
• Чим прикрасити паску

Великдень - це одна з різновидів святкової випічки, яка виходить вельми ніжною, м`якою, повітряної і неймовірно смачною. Її традиційно готують на найголовніший і важливий для християн свято - Великдень. Вона володіє особливим значенням і символізує собою воскресіння Ісуса Христа. У нашій статті ми розглянемо кращі рецепти ніжною і повітряної паски.

Відео: Як приготувати сирну паску. Рецепт сирної паски в духовці. Домашній рецепт

Так як рецептів домашньої паски на сьогоднішній день існує величезна кількість, не дивно, що багато господинь можуть відчути розгубленість і відчувати муки вибору. Ми допоможемо їм вирішити задачу, розглянувши найбільш цікаві варіанти приготування головного пасхального ласощі.

Заварна сирна паска

Це невід`ємний атрибут святкового столу, який накривають на Світле Воскресіння. Подібне ласощі готують практично повністю з сиру без використання борошна і дріжджів. Рецепт сирної паски відрізняється простотою і доступністю всіх інгредієнтів.

Складові:

• 1 кг домашнього сиру (бажано брати сир, відсоток жирності якого не перевищує 20%);
• 200 г м`якого масла вершкового;
• 5 свіжих курячих яєць;
• 200 г цукрового піску;
• 400 мл жирних вершків;
• по 100 гр горіхів і сухофруктів за смаком (кураги, родзинок, чорносливу, цукатів і т. д).
• ванілін.

приготування:

1. Спершу слід протерти домашній сир через дрібне ситечко або пропустити його через м`ясорубку. Завдяки таким діям він придбає однорідну консистенцію, стане ніжнішим і повітряним.
2. Масло вершкове попередньо ставимо в тепле місце, щоб воно розм`якшилося і його було зручно використовувати. Після того як воно стало м`яким, додаємо масло до перетертої сиру і перемішуємо. Для цієї мети можна скористатися міксером. Заважати слід виключно на низькій швидкості.
3. Збиваємо яйця з цукровим піском віночком або міксером. Коли цукор повністю розчиниться, а маса стане густою і повітряної, можна припинити процес збивання.
4. До збитим в піну яйцям додаємо вершки і ванілін (можна також скористатися ванільним цукром). Все перемішуємо, поміщаємо в каструлю і ставимо на середній вогонь. Коли маса закипить, слід прикрутити вогонь і, постійно помішуючи, довести її до загустіння. Після цього яєчно-вершкову масу слід охолодити.
5. Горіхи подрібнюємо за допомогою ножа, а сухофрукти замочуємо в теплій воді, щоб вони трохи розм`якли. Після цього воду зливаємо, а сухофрукти висушуємо на рушник.

   

   

   
   
   
6. Можна в тісто також додати цукати. Перед використанням їх необхідно трохи потримати в теплій воді, а потім висушити і подрібнити за допомогою ножа (якщо цукати великі).
7. Горіхи, цукати і сухофрукти додаємо в сирну масу і перемішуємо. Потім тонкою цівкою вливаємо охолоджену яєчно-вершкову суміш.
8. Готуємо пасочницу: миємо її і висушуємо ганчірочкою. Дно форми застилає марлею, яку перед цим необхідно згорнути в 2-3 шари. Зверніть увагу, що краю марлі повинні вільно звисати з форми.
9. Розміщуємо сирну масу в пасочницу, краї марлі загортаємо, перевертаємо форму і ставимо її в глибоку миску на 1 годину. За цей час повинна стекти вся залишилася сироватка.
10. Після того як сироватка стекла, поміщаємо пасочницу в холодильник на 12 годин. На неї кладемо будь-якої вантаж, щоб утрамбувати сирну масу. Для цієї мети можна скористатися пляшкою, наповненою водою.
11. Після закінчення зазначеного часу пасочницу дістаємо з холодильника, виймаємо сирну повітряну паску, ставимо її на блюдо, посипаємо зверху цукровою пудрою і кольоровою присипкою.

Великдень з цедрою лимона

Це рецепт звичайної паски (паски), яку часто роблять господині до свята. Приготування представленої пасхальної випічки здійснюється в духовці.

Складові:

• 1 л кип`яченого молока;
• 2 ст. л. сухих дріжджів;
• 800 г цукрового піску;
• 175 г масла вершкового;
• 75 г масла рослинного;
• 10 яєць;
• 1-1,5 кг борошна;
• 1 ч. Л. солі;
• ванільний цукор або ванілін;
• свіжий сік лимона і подрібнена на м`ясорубці цедра.

  

  яйця

  

  Сухі дріжджі

  
  

  

  Цедра лимона

  

  Лимонний сік

  
  
  

приготування:

1. Борошно добре просівають через дрібне сито, щоб вона повністю наситилася киснем і випічка вийшла м`якою і повітряної.
2. Кип`ячене молоко злегка підігрівають до температури 25-30 ° С. Додають в нього дріжджі, сіль, 100 г просіяного борошна і 200 г цукрового піску. Все перемішують і ставлять у тепле місце на 1 год. Це необхідно для того, щоб дріжджі закислена і опара підійшла.
3. Вершкове масло розтоплюють на водяній бані, а потім вливають в опару. Після цього в тісто додають цукровий пісок, ваніль, масло рослинне, лимонний сік і цедру. Все перемішують.
4. Жовтки відокремлюють від білків і збивають їх міксером або віночком.
5. Вливають збиті жовтки в тісто, а потім додають борошно і вимішують тісто (це слід робити не надто довго, інакше випічка вийде в результаті досить щільної).
6. Зверніть увагу, що дана паска буде смачніше з родзинками. Для цього необхідно попередньо замочити родзинки в теплій воді на 30 хв. Потім воду слід злити, а його висушити і додати в готове тісто в потрібній кількості (приблизно 0,5 склянки).
7. Тісто ставлять в тепло і загортають зверху рушником. Необхідно, щоб воно збільшилося в 2-3 рази. Протягом того часу, поки тісто підходить, його необхідно періодично обминати руками.
8. Поки тісто підходить, можна приготувати формочки для паски. Для цього їх добре миють, висушують і змащують невеликою кількістю масла рослинного.
9. Після того як тісто підійшло, його необхідно вимісити ще один раз і розкласти по формах, заповнивши їх на 1/3. Форми ставлять в тепло на 30 хвилин.
10. Після закінчення зазначеного часу можна переходити до випікання паски в духовці.

Приготування паски за представленим рецептом може зайняти досить багато часу. Тому даний процес рекомендується здійснювати за кілька днів до свята.

Великдень в хлібопічці

Існує безліч рецептів паски для хлібопічки. Ними можна скористатися в тому разі, якщо у вас немає часу на випікання в духовці або вам необхідно лише невелика кількість святкової пасхальної випічки.

Відео: Великодній КУЛИЧ в хлібопічку рецепт смачного паски з родзинкою

Складові:

• 100 мл молока;
• 100 мл вершків;
• 110 г цукрового піску;
• 50 г масла вершкового;
• 3 яйця;
• 500 г борошна;
• 1,5 ч. Л. сухих дріжджів;
• по 40 г кураги, родзинок і цукатів;
• 1,5 ч. Л. солі;
• 0,5 ч. Л. кориці.

приготування:

1. Перед приготуванням тесту необхідно просіяти борошно через дрібне сито. Даний процес рекомендується здійснити 2-3 рази, щоб борошно повністю наситилася киснем. Завдяки цим діям тісто вийде повітряним, а випічка - м`якою і ніжною.
2. Тепер можна приступати безпосередньо до виготовлення тіста. Спочатку на повільному вогні підігріваємо молоко. Воно повинно бути теплим, щоб дріжджі закислена.
3. У тепле молоко додаємо цукор і сіль.
4. Вершкове масло ставимо в тепло, щоб воно стало м`яким. Потім його додаємо в молочно-дріжджову суміш.
5. Злегка підігріваємо на повільному вогні вершки і вливаємо їх у молоко, а потім в тісто вливаємо попередньо збиті в піну яйця. Все перемішуємо.
6. Для аромату в тісто додаємо корицю і ванілін.

   

   

   
   
   
7. Замочуємо родзинки, цукати і курагу в теплій воді на 20 хв. Потім воду зливаємо, а сухофрукти висушуємо.
8. Форму для випічки змащуємо маслом рослинним. Засипаємо в неї борошно, робимо невелике заглиблення і кладемо туди сухі дріжджі. Зверху заливаємо отриманим раніше тестом і ставимо форму в хлібопічку на режим «Солодкий хліб».
9. Після того як спрацює сигнал про додавання добавок, в тісто слід всипати підготовлені раніше сухофрукти.
10. Час випічки становить 3,5 год.
11. Після приготування паски її слід акуратно дістати з форми і залишити на столі остигати. Ні в якому разі не залишайте випічку в формі, інакше її дно відволожиться.

Сира сирно-медова паска

Це один з найбільш цікавих великодніх рецептів. Великдень виходить дуже ніжна і смачна. Вона обов`язково стане родзинкою святкового столу.

Складові:

• 200 г домашнього творога-
• 2 ст.л меду;
• 4 жовтки;
• 3 ст. л. м`якого масла вершкового;
• 3 ст. л. жирної сметани або вершків;
• 2 ст. л. цукрового піску.

приготування:

• Сир протираємо через дрібне сито, щоб отримати однорідну масу. Додаємо до нього розм`якшене вершкове масло, сметану або вершки. Все ретельно перемішуємо.
• Найкраще використовувати рідкий мед. Якщо він вже засахарився, його слід розтопити на водяній бані, а потім додати до сиру і вершків.
• Жовтки добре перетираємо з цукровим піском за допомогою віночка або міксера. Потім їх вливаємо в сир.

  

  

  
  
  
• У сирну масу можна для аромату додати ванілін.
• Пасочніцу моєму і висушуємо за допомогою м`якої сухої ганчірочки. Застеляємо її марлею, згорнутою в кілька шарів. Зверніть увагу, що краю марлі повинні звисати вільно з форми.
• Розміщуємо сирну масу в пасочницу, накриваємо її марлею і ставимо в холодильник на добу.
• На наступний день дістаємо сирну паску з форми і посипаємо зверху цукровою пудрою.

Даний рецепт паски є досить простим. Незважаючи на це пасхальне блюдо виходить дуже смачним і красивим. Тому скористатися цим рецептом можна сміливо навіть тим людям, які є новачками в кулінарному мистецтві.

Чим прикрасити паску

Великдень (Паска) прийнято прикрашати зверху цукровою помадкою або глазур`ю, приготовленої зі збитих з цукровою пудрою яєчних білків. Для краси зверху її можна посипати подрібненими цукатами, горіхами і кольоровою присипкою.

Всі розглянуті вище великодні рецепти відрізняються доступністю інгредієнтів і простотою процесу приготування. Так як виготовлення паски вимагає чимало часу, до даного процесу необхідно приступати за кілька днів до Світлого Воскресіння. Як правило, пекти паски починають в Чистий четвер.