Кращі рецепти паски і пасок

• паски
• Ромовий паску
• мигдальний паска
• Приготування мигдального паски - відеорецепт
• Паска з шафраном
• Вершковий паску без масла
• Паска з шоколадом
• паска швидкий
• Великдень
• Великдень "Царська" (традиційна)
• Великдень з білим шоколадом
• Великдень медова з фініками
• варена паска

Великдень - це одне з головних свят для християн усього світу. У цей день віруючі святкують Воскресіння Христа, а ще, нарешті завершується Великий піст. На наділі перед Великоднем готують всілякі страви, які в Святу ніч на неділю віднесуть до церкви для освітлення. Фарбованими яйцями обміняються з рідними і близькими, а за святковим столом будуть подані традиційні частування - паска з пасками.

Кращі великодні рецепти головних страв дійшли до наших днів практично без змін. Найсмачніші паски виходять із здобного тіста, на яке не пошкодували продуктів і часу:

• Використовуються тільки найсвіжіші яйця, молоко, дріжджі, олія, цукор. Тісто зазвичай готують довго, ретельно вимішуючи, расстаівая в теплі.
• З добавок в нього кладуть сухофрукти, цукати, прянощі, цитрусових цедру, а щоб паски довше не черствіли, обов`язково додають ром або горілку.
• Самий здобний і смачний паску обов`язково повинен бути багато прикрашений різними глазурями, посипкою кондитерської або з кольорового пшона, горіхами, візерунками і Великодніми написами.

Найсмачніша паска готується зі свіжого жирного сиру, сметани і яєць, в які додають вершкове масло, солодкі сухофрукти і цукати, ароматні прянощі. Такі сирні піраміди бувають різних видів: сирі, заварні і запечені. Щоб паска вийшла красивою, обов`язково використовують спеціальні дерев`яні форми, за допомогою яких страві надають вид піраміди.

Найсмачніша Великодня випічка повинна бути приготовлена з любов`ю, не варто шкодувати на неї часу, адже таке свято трапляється лише раз на рік. А перевірені і ретельно відібрані рецепти допоможуть зробити все страви ідеальними і ознаменувати закінчення Посту.

паски

За своєю суттю, паску - це хліб, але не простий, а святковий, на який не шкодують здоби (яєць, масла, цукру), солодких добавок і прикрас.

Кращі рецепти пасок на Великдень багатьма господинями дбайливо збережені і передаються з покоління в покоління. Не варто шкодувати продуктів на Кулічное тісто, нехай випічки буде багато, а сама вона вийде пишною і смачною, що за народними повір`ями неодмінно обіцяє удачу і благо сім`ї.

Прикрашання пасок приділяють особливу увагу. Для цього готують всілякі глазурі і помадки (вершкові, цукрові, шоколадні та ін.), Поливаючи ними верхівку круглого хліба. Паски посипають маком, подрібненими горіхами, сухарями, кольоровими посипання, фарбованим пшоном. Також на них викладають літери «Х. В. »(Христос Воскрес), для чого використовують родзинки, горішки, помадку.

Ромовий паску

Найсмачніші паски готують з тіста, в яке доданий ром. Міцне спиртне допомагає довше зберігати випічку свіжої, м`якої. Безліч солодких добавок і прянощів збагатить смак паски ароматом, такий хліб дійсно можна вважати святковим.

Складові:

• Борошно - 450 г.
• Цукор - 170 г.
• Масло вершкове - 150 г.
• Молоко - 200 мл
• Дріжджі сухі - 13 м
• Яйця - 5 шт.
• Ізюм - 100 г.
• Цукати - 100 г.
• Ром - 60 мл.
• Прянощі (ваніль, кардамон, імбир, мускатний горіх).

  

  ваніль

  

  кардамон

  
  

  

  імбир

  

  мускатний горіх

  
  
  
• Цукрова пудра - 150 г.
• Лимонний сік - 1/2 ч. Ложки.
• Соняшникова олія 1-2 ст. ложки.
• Сіль.

приготування:

1. Ошпарений родзинки з цукатами залити ромом і відкласти.
2. Прогріти молоко до 37 градусів, насипати в нього дріжджі, ложку цукру, 130 г борошна, змішати і залишити приблизно на півгодини.
3. Ром з сухофруктів злити (він ще знадобиться), останні просушити серветкою.
4. Підійшла опару змішати з м`яким маслом, цукром, жовтками. Влити олію з ромом, спеції. Вимісити до гладкості.
5. Додати сухофрукти, просіяти борошно, посолити і замісити м`яке однорідне тісто.
6. Нарізати тісто на шматки, щоб кожен з них заповнював відповідну посуд на 2/3. Укрити і залишити в теплі на годину.
7. Піч приблизно 40 хвилин при 165-180 градусах.
8. Остигнула випічку покрити глазур`ю, для якої з цукровою пудрою і соком лимона збивається білок.

Поки глазур не застигла, можна посипати паски подрібненими горішками або кольоровими посипання.

мигдальний паска

Рецепт смачного солодкого паски з мигдальною крихтою припаде до смаку всім. Ніжна випічка з неповторним горіховим ароматом - те, що потрібно для свята.

Складові:

• Борошно - 1 кг.
• Молоко 0,5 л.
• Дріжджі свіжі - 50 м
• Цукровий пісок - 200 г.
• Яйця - 5 шт.
• Масло вершкове - 300 г.
• Мигдаль - 200 г.
• Лимон - 1 шт.
• Ізюм - 100 г.
• Сіль.

приготування:

1. Півсклянки теплого молока з`єднати з порізаними дріжджами, щіпкою цукру.
2. У каструлю перелити залишки молока, просіяти борошно, вилити дріжджі, розмішати і прибрати в тепле місце на годину, прикривши рушником.
3. Жовтки збити з цукром.
4. Розм`якшити масло.
5. Натерти цедру з лимона.
6. Мигдаль обсмажити і порубати.

   

   обсмажування мигдалю

   

   рубаний мигдаль

   
   
   
7. З тестом з`єднати жовтки, масло, горіхи з цедрою, посолити, вимісити.
8. Збити білки, акуратно ввести в тісто.
9. Форми для випічки промаслити і заповнити на третину тістом. Прикрити і залишити підходити в теплі близько години.
10. Пекти при 180 градусах.

Порада! Паски будуть рівномірно підніматися під час випікання, а після легко діставатися з форм, якщо останні перед укладанням тесту злегка присипати борошном.

Приготування мигдального паски - відеорецепт

Паска з шафраном

Смачне тісто для пасок - це більше половини успіху випічки. Ще одним плюсом пасхальної випічки стане її колір - благородний золотистий. Зробити його вийде за допомогою отстоявшихся яєчних жовтків або додавання шафрану.

Складові:

• Борошно - 1 кг.
• Молоко - 600 мл.
• Дріжджі сухі - 30 м
• Яйця - 7-8 шт.
• Масло вершкове - 200 г.
• Цукровий пісок - 350 г.
• Шафран.
• Лимонний сік - 1 ст. ложка.
• Мигдаль - 50 г.
• Ізюм - 100 г.
• Сіль.
• Кардамон.

приготування:

1. У нагрітому молоці розчинити дріжджі, просіяти борошно, розмішати. Залишити в теплому місці на годину.
2. Обшпарити родзинки.
3. Мигдаль обсмажити, порубати.
4. До піднявся тесту розбити яйця (2 шт. + 5 жовтків), додати цукор, шафран, кардамон, сік лимона, горіхи з родзинками. Замісити тісто, залишити бродити ще на 40 хв.
5. Готове тісто обмять.
6. За промазаними маслом формам розкласти тісто, змастити яйцем, піч при 180-200 градусах.

Вершковий паску без масла

Кращий паску для тих, хто на дієті, готується зовсім без масла. Але від цього він не стає менш смачним і пишним. Обов`язково спробуйте цей оригінальний рецепт.

Складові:

• Борошно - 350 г.
• Яйця - 3 шт.
• Цукор - 100 г.
• Вершки (жирн. 20%) - 100 мл.

  

  вершки

  

  дріжджі

  

  цукор

  
  
  
• Дріжджі свіжі - 25 м
• Ізюм - 100 г.
• Цукрова пудра - 200 г.
• Кольорове посипання.
• Сіль.

приготування:

1. У половині склянки молока розчинити нарізані дріжджі з додаванням ложки цукру і двох ложок борошна. Дати заграти.
2. Збити яйця (2 шт. + Жовток), додавши цукор з сіллю.
3. До підійшла опарі влити яєчну піну, перемішати.
4. Просіяти склянка борошна, додати вершки. Замісити.
5. Борошно, що залишилося просіяти в тісто і ще раз вимісити. Воно повинно бути досить рідким. Затягнути плівкою, укутати рушником і залишити в теплі на півтори години.
6. Ізюм змішати з підійшли тестом, попередньо обмять останнім.
7. Розкласти тісто по формах, змазаним маслом, залишити ще на 30 хвилин в теплому місці, накривши рушником.
8. Пекти при 180 градусах приблизно годину.
9. Спечені паски полити помадкою, приготовленої з збитого із цукровою пудрою білка. Поки помадка застигає, прикрасити її посипкою.

Порада: на основі простої цукрової помадки можна робити кольорові, додаючи харчові барвники.

Паска з шоколадом

Найсмачніший паску на Великдень можна приготувати з шоколадною начинкою. Звичайно, це не традиційна випічка, але за смаковими якостями їй немає рівних.

Складові:

• Борошно - 500 г.
• Молоко - 250 мл.
• Цукровий пісок - 2 ст. ложки.
• Мед - 2 ст. ложки.
• Яйця - 3 шт. + 4 жовтки.
• Дріжджі сухі - 11 м
• Вершкове масло - 150 г.
• Шоколадний крем або розтоплений шоколад - 4 ст. ложки.
• Сіль.

приготування:

1. З`єднати 2 яйця (злегка збити з сіллю) з жовтками, молоком, додати цукор, дріжджі, мед. Туди ж покласти розм`якшене масло, ретельно перемішавши все міксером.
2. Просіяти борошно, вимішуючи тісто. Накривши його рушником, прибрати в тепло і залишити мінімум на 2 години.
3. Що піднялося вдвічі тісто обмять, розділити на частини - маленьку і дві однакових побільше.
4. Промазати форму для випічки маслом.
5. Меншу частину тіста (2 ст. Ложки) змішати з шоколадом.
6. На дно форми покласти одну частину тіста, на неї другу з кремом, потім останню.
7. Залишити паску підходити ще мінімум на годину, потім змастити яйцем, піч 40 хвилин при 180-190 градусах.

Остигнула випічку звільнити від форми, прикрасити помадкою з шматочками шоколаду або горіхами.

паска швидкий

Кращі рецепти пасок - це ті, які всім без винятку господаркам допомагають швидко і просто приготувати ідеальну випічку. Один з таких рецептів дозволить спекти паски без такого складного і тривалого процесу вимішування тесту.

Складові:

• Борошно - 1 кг.
• Молоко - 250 мл.
• Цукор - 150-200 г.
• Яйця - 4 шт.
• Дріжджі сухі - 15-20 м
• Масло вершкове - 100 г.
• Соняшникова олія - 2 ст. ложки.
• Ванільний цукор - 1 пак.
• Ізюм або цукати - 200 г.
• Лимонна цедра.

приготування:

1. Дріжджі розмішати в склянці теплого молока з додаванням цукру.
2. Яйця збити з цукром, змішати з вершковим і рослинним маслом, налити в суміш підійшли дріжджі.
3. Для аромату натріть цедру з лимона, з`єднайте її з сумішшю разом з ваніліном.
4. Борошно з`єднати з солодкою масою, просіюючи її порціями. Консистенція тіста повинна бути рідкуватий.
5. Ізюм промити і з`єднати з тістом.
6. Змащені маслом, застелене пекарської папером форми наполовину заповнити тестом, залишити расстаіваться на 2-3 години на кухні без протягів, прикривши рушником.
7. Випікати при 175-200 градусах приблизно 40 хвилин.

Випічка смачних пасок - заняття творче. Якихось інгредієнтів можна брати більше, якихось менше, все залежить від індивідуальних переваг. Цукор завжди можна замінити медом, а сухофрукти використовувати окремо або в якості суміші з різних видів.

Найкращий рецепт паски у кожної господині свій. Сьогодні можна не обмежувати себе при виборі добавок, а до тесту крім традиційних інгредієнтів класти, що душа забажає: бананове пюре, какао, кокосову м`якоть, мандарини та інше.

Великдень

Святкова паска, яка робиться у вигляді сирної піраміди, уособлює гріб Господній. Для її приготування потрібно користуватися спеціальною розбірний формою - пасочніци. Остання являє собою 4 дощечки, на внутрішній стороні яких крім традиційних букв «ХВ» також присутні всілякі символи страждання і воскресіння Христа (хрест, квіти, спис). Нерідко можна зустріти і зображення голуба, які уособлювали Святого Духа.

Рецепти самої смачної паски неодмінно в якості основного інгредієнта мають на увазі використання високоякісного сиру, досить жирного і однорідного. Крім нього до цієї страви також кладуть сметану або жирні вершки, солодке вершкове масло, яєчні жовтки, цукор. З добавок найбільш популярними вважаються родзинки, курага, цукати, цитрусова цедра, варення або солодкий сироп, іноді додають корицю, кардамон, ваніль.

Найпростіше готуються паски сирі: сир просто протирається і ставиться під гніт, щоб стекла сироватка. Але таке блюдо не може зберігатися довго, тому сиру паску краще робити невеликий. А ось заварні або запечені паски зберігаються значно довше, адже сир для них вже пройшов термічну обробку, значить, не зіпсується швидко. Незалежно від способу приготування, смак у страв виходить схожим.

Великдень "Царська" (традиційна)

Складові:

• Сир - 800 г.
• Яйця - 4 шт. (Тільки жовтки).
• Вершки (жирн. Від 30%) - 350 мл.
• Цукор - 200 г.
• Масло вершкове - 200 г.
• Сухофрукти (родзинки, цукати, подрібнена курага) - 100-150 г.
• Ванілін.
• Сіль.

приготування:

1. Двічі протерти сир, щоб не залишилося грудок.
2. Збити вершки з додаванням цукру (100 г).
3. Розм`якшити масло, з`єднати його з цукром, жовтками, посолити, збити міксером.
4. У мисці з`єднати масляну суміш з сиром, міксером на повільному режимі довести до однорідності, додавши ванілін з сухофруктами
5. У масу влити збиті вершки, перешкодити.
6. Пасочніцу або друшляк вистелити вологою марлею, викласти в форму сирну суміш, закривши її краями марлі, і зверху поставити прес. Витримати в холодильнику не менше 6 годин (краще залишити на ніч).
7. Вийняти паску з пасочніци і при необхідності оформити орнаментами або сухофруктами.

Великдень з білим шоколадом

Незвично ніжна паска з білим шоколадом готується нехай і не за традиційним рецептом, але заслуговує займати центр столу під час святкової трапези. Готувати таку паску краще почати заздалегідь, за 3-4 дні до свята. Якщо є можливість, використовуйте фермерські молочні продукти з максимальною жирністю, обов`язково найсвіжіші.

Складові:

• Сир - 1 кг.
• Солодковершкове масло - 200 г.
• Яйця - 8 шт. (Тільки жовтки).
• Цукор - 200 г.
• Шоколад білий - 200 г.
• Ізюм - 200 г.
• Ром - 100 мл.
• Сіль.

приготування:

1. Промитий, ошпарений родзинки просочити ромом і щільно закрити кришкою. Залишити на 12-36 годин, чим довше буде просочуватися родзинки, тим краще.
2. Сир перекласти на марлю, складену в декілька разів, зав`язати і вкласти в друшляк. Останній поставити над каструлею, а зверху покласти гніт, ніж він важче, тим краще стече сироватка. У такому вигляді залишити на 4-8 годин.
3. Готовий сир протерти двічі. Шоколад з маслом порубати, помістити в сотейник, розплавити на водяній бані. Злегка остудити.
4. Збити жовтки з цукром, після чого перелити їх до шоколадної суміші, розмішавши.
5. Змішати їх з протертим сиром, міксером збити до пишності і однорідності.
6. Ізюм з залишками рому вмішати в сирну суміш, щоб ягоди розподілилися рівномірно.
7. Пасочніцу вистелити марлею, заповнити її сирною масою, накрити краями тканини, прибрати в холодильник під гніт на 12 годин.

Великдень медова з фініками

Замість традиційних родзинок, кураги або чорносливу спробуйте додати в паску фініки. Смак цього частування здивує гостей ще й за рахунок вмісту меду.

Складові:

• Сир - 1,5 кг.
• Густий мед - 2 ст.
• Солодковершкове масло - 200 г.
• Яйця - 6-8 шт.
• Ром темний - 3 ст. ложки.
• Мигдаль смажений - 100 г.
• Фініки - 200 г.
• Лимон - 2 шт.

приготування:

1. Декількома шарами марлі вистелити друшляк, заповнити його сиром, після чого накрити краями тканини, встановити зверху прес на 4 години, щоб стекла сироватка.
2. Фініки промити, видалити кісточки з шкіркою, нарізати їх на дрібні шматочки.
3. Лимони ретельно промити, зняти з них цедру, а сік видавити на фініки. Додати ром з тертої цедрою, все накрити плівкою, поставивши на холод на 4 години.
4. Масло розм`якшити, а мед злегка прогріти на водяній бані.
5. Обсмажений мигдаль порубати дрібно і трохи крупніше.
6. Сир двічі протерти.
7. Мед, з`єднаний з маслом, збити міксером в пишну піну.
8. Солодку масу частинами вмішати в сир.
9. Сирну суміш з`єднати з фініки і горіхами.
10. Застелену марлею форму заповнити сиром, акуратно приминаючи його ложкою. Закрити форму, прибрати в холод на добу.

варена паска

Складові:

• Сир - 1,2 кг.
• Вершки - 700-750 мл.
• Масло вершкове - 100 г.
• Яйця - 4 шт.
• Ізюм - 100 г.
• Цукор - 200 г.

приготування:

1. Всі складові з`єднати в толстодонной НЕ емальованій каструлі.
2. Нагрівати на повільному вогні, не припиняючи заважати, довести до кипіння.
3. Відразу зняти з вогню і продовжити вимішувати до охолодження.
4. Вистелити пасочницу марлею, заповнити її сиром, поставити під прес на добу в прохолоду.

У сирну масу можна додати перетерті ягоди: вишню, смородину, полуницю. Вони не тільки забарвлять блюдо в приємні кольори, але своєї кислинкою урізноманітнюють смак і зроблять його менш нудотним.

Великодні страви повинні бути особливими на смак і зовнішній вигляд. Прикраса пасок або паски справа нехитра, а поліпшити смак допоможуть всілякі спеції (кардамон, кориця, мускат, аніс, ваніль, шафран), які перед додаванням в тісто або сирну масу варто обов`язково дрібно змолоти.