Користь і шкода від дієти: інтерв`ю з дієтологом

Наступ літа наполегливо повторює нам про необхідність «привести себе в порядок», скинувши кілька зайвих кілограмів, які непомітно з`явилися за довгу зиму. Хочеться зробити це швидко і безболісно (в ідеалі взагалі не докладаючи ніяких зусиль). Тому відразу ж виникає слово «дієта». Зараз налічують понад 200 (це тільки основних) дієт для боротьби з ожирінням. Природно, неможливо розглянути (навіть побіжно) всі основні дієти. Однак необхідно торкнутися основних принципів.

Дієта повинна містити всі необхідні людському організму компоненти: вітаміни, мікро і макроелементи, достатня кількість клітковини. Недолік тих чи інших компонентів буде призводити до порушення роботи серцево-судинної, травної систем і т.д. Наприклад, обмеження клітковини. На вигляд безпечний абсолютно варіант. Клітковина не засвоюється нашим організмом, іноді її називають навіть баластовим речовиною. Однак водорозчинна клітковина є живильним середовищем для наших сапрофітних ( «хороших») бактерій. Таким чином, тривалий її дефіцит буде призводити до розвитку дисбіозу кишечника. Водонерозчинного клітковина - основа формування калових мас, і її дефіцит буде призводити до розвитку запорів. Таким чином дієта повинна бути перш за все збалансованої і різноманітною.

Основна увага буде приділятися калорійності їжі і засвоєнню продуктів. З калорійністю дещо простіше: виключаємо жирну і солодку їжу. Відразу ж розглядаємо варіанти термічної обробки: їжа в основному варена, парена. Виключаємо смажену їжу (додавання жиру для смаження принципово збільшує калораж).

Відео: Ягоди годжі. Ягоди годжі для схуднення (Дієтолог на дієті)

Засвоєння продуктів при дієті

Складніше з засвоєнням продуктів. Необхідно розглянути кілька умов. Так званий глікемічний індекс, який успішно можна знайти в інтернеті практично на всі продукти, і активно користуватися. Спрощено - це ступінь засвоєння вуглеводів з продуктів харчування. Наприклад, значно менше цукру в організм надходить від полуниці і персиків, ніж від винограду, хурма і фініків і т.д. Тому іноді люди переходять переважно на овочі і фрукти, але ніяк не можуть схуднути. Друга умова - це тривалість термічної обробки: чим довше ми варимо продукти, тим вони стають калорийнее. Наприклад, злегка недоварені (по-італійськи) спагетті мають більш низький глікемічний індекс і калораж, ніж їх «брати», яких переварили.

Відео: Макарони

Частота прийому їжі при дієті

Наступна умова правильної дієти - це частота прийому їжі: три основних прийоми їжі плюс два перекуси. Цим ми добиваємося контролю над почуттям голоду (щоб випадково не «зірватися»), і забезпечуємо правильну роботу шлунково-кишкового тракту. Наприклад, при такому варіанті харчування жовчний міхур буде мінімум п`ять разів скорочуватися, що забезпечує хороше оновлення жовчі. Зменшуючи кількість прийомів їжі, ми паралельно зменшуємо і число скорочень жовчного міхура, а відповідно це призводить до застою жовчі. Чому ж це так важливо? Справа в тому, що при схудненні збільшується литогенность жовчі (здатність до утворення каменів). Якщо ж ще ми штучно викликаємо її застій, то ризик утворення каменів принципово зростає. Тому практично всім пацієнтам при зниженні маси тіла (коли мова не йде про 1-2 кілограмах) рекомендує профілактичні курси препаратами урсодеоксихолевою кислоти (наприклад, Урсосану), для профілактики жовчнокам`яної хвороби, а у випадках значного зниження ваги дозу препарату необхідно збільшувати.

Природно, що бажання за короткий період отримати максимальний результат, штовхає людей на пошуки «дивних» і «надзвичайно ефективних» дієт. У кращому випадку, вони включають будь-якої рідкісний «дуже чудодійний» продукт, за яким ховаються ті ж принципи дієтичного харчування. У гіршому - вони носять екстремальний характер, призводять до швидкого зниження ваги, який згодом, так само швидко набирається (через неможливість їх довго дотримуватися без шкоди для організму).

Кращий спосіб підвищити ефективність дієти - це додаткова фізичне навантаження.

Автор:

Сас Євген Іванович - гастроентеролог, гепатолог, доктор медичних наук, професор, провідний науковий співробітник науково-дослідного центру Санкт-Петербурзького державного педіатричного медичного університету.